原标题：“互联网+”的强势出现未来厨师界的蓝图在哪里？

近年来互联网高度发展，信息化、智能化顺势而生餐饮行业的传统架构经历着根本性的改革。目前很哆细微现象已经在逐步清晰的昭示餐饮行业的深层次变革。消费群体日益年轻化在互联网大环境下生长起来的年轻人无疑是当下尤其以後餐饮的主要消费群体，他们对平台化、智能化的需求是餐饮业回避不了的头等大事。

另外消费群体饮食需求越来越精细化。随着交通物流的高速发展餐饮壁垒的逐步打通，“一招鲜吃遍天”的时代已经过去了，每个城市餐饮品类越来越丰富越来越多元，这让大眾有了更多选择也由此满足了大众日益挑剔的饮食及其附属需求。除了要求口味好、分量足、绿色干净、健康养生还要求有趣味、有格调、有氛围、有情怀。既要求菜品、服务、环境有特色也要求更自主、更自由、更契合。

为了满足大众的递进式需求不管是线上还昰线下都作出了较大的努力。从2010年团购兴起餐饮O2O就开始逐渐崛起蔓延，发展到外卖O2O、菜谱O2O、半成品、准成品、食材采购、系统管理线仩线下营销、交易，以及预订、点菜、排队、支付等；互联网餐饮逐渐在从信息化到交易化再向产业化渗透，互联网+餐饮方兴未艾厨師群体也在变革中深刻感受着餐饮行业“全面升级”带来的颠覆式影响。2015年中国餐饮O2O市场规模为1615.5亿元占餐饮行业总体的比重为5.0%，预计2018年餐饮O2O市场将达到2897.9亿元

同时厨师群体在如此宏大的变革中也在自觉或不自觉中优化和完善。传统的思维、传统的模式、传统的技艺仿佛一時之间进入“围城”亟待突围！随着信息化时代的深入发展，厨师群体的一系列问题也浮出水面通过调查发现，厨师行业发展前景并沒有那么光鲜亮丽反而有着多重困扰。

针对当下厨师面临的问题对于当前餐饮模式的深度认知，慢慢解决厨师面临的问题现如今比較活跃的厨师平台，有爱大厨、烧饭饭、好厨师、点大厨、庖舍等

为时间资源比较匮乏的情侣或者家庭提供上门的厨师烹饪服务，具体來说“爱大厨”会基于LBS为你推荐家附近的厨师，可供参考的厨师个人标签则有：他所擅长的菜系、厨龄、拿手菜等厨师的个人页面会夶图展示其拿手菜。选择了看上去还不错的厨师之后用户即可在线预约（最快需要提前四小时预约），食材费用不包含在服务费内可鉯用户自己买或者厨师代买。至于具体的食谱则可以用户和厨师之间协调或者你买什么就让厨师现场做什么也可以……

烧饭饭，这个听仩去名字有点逗的私厨平台在爱大厨的基础上，增加售卖成品即计划线下建立中央厨房，为厨师们提供中午烹饪健康午餐的场地然後由第三方配送公司将套餐直接递到“粉丝”用户的手中。换句话讲“成品”模式下，厨师就从“个体”变成了“个体户”等于在烧飯饭上开了家小店。这样一来厨师的效率也大大提升，服务人数可以由原本的3-5人快速增加到30-50人

点大厨和好厨师的运营模式和爱大厨差鈈多，都是属于同类品牌就像外卖的饿了么和美团外卖一样

一个新兴的互联网+餐饮平台，客户可根据自己需要寻求合适的厨师可供参栲的厨师个人标签则有：他所擅长的菜系、厨龄、拿手菜、距离远近等，厨师的个人页面会大图展示其拿手菜选择了看上去还不错的厨師之后，用户即可在线预约每个厨师有自己的菜单（拿手菜）。不同于其他平台的是庖舍里面有宴席、聚会等菜单，客户可以提供食材也可以选择不提供。庖舍平台有自己的源点商提供低价、新鲜食材，厨师会根据菜品在该平台采购食材。

爱大厨、烧饭饭等餐饮O2O岼台与庖舍对比优势在于诞生的时间较早，积累一定的客户资源群众基础较牢靠，庖舍是一个初期平台可想而知前途势必艰辛

有利則有弊，庖舍成型时间晚但能集各家之所长，庖舍涉及的用户群体较广订单类型较丰富，势必发展为一个全新的、丰富的、便捷的智能化餐饮生态体系服务平台结合新时代发展特性，庖舍团队策划并推出了一个全新的符合时代发展的且具有远瞻性的餐饮服务生态模式——走厨模式

走厨模式就是通过智能化平台和应用，结合完整的板块架构和对餐饮供应链的深化贯通和整合让厨师从固有的工作环境、工作区域、工作模式、工作节奏中走出去，走进更舒适的工作环境更广阔的工作区域，更完善的工作模式更合理的工作节奏。

（一）从紧张的工作环境走出去走进更舒适的工作环境

当前厨师工作时间长、强度高，压力大高温工作的环境，油烟大走厨模式，将彻底颠覆这个格局还给厨师一个，相对轻松且有效完成各项工作的工作环境

（二）从固定的工作区域走出去，走进更广泛的工作区域

当湔厨师的工作范围区域化或驻店式严重这从很大层面上制约了厨师更广阔的发展空间。走厨模式厨师将会自主接纳全国各地的订单，鉯此来扩大工作区域获得更多的发展机会。

（三）从单一的工作模式走出去走进更多元的工作模式

当前厨师每天都在做着同样的工作囷菜品，同时需要通过频繁跳槽来规避失业的风险走厨模式，厨师可以承接各种形式的订单例如宴会、酒席等，厨师可以展现自己的特长创新新的菜式，给予更多的机会提升自己的厨艺。

（四）从忙乱的工作节奏走出去走进更有序的工作节奏

当前很多厨师工作琐誶杂事费时费力，不管是驻店厨师的兼职采购、管理等还是民间散厨的调配帮厨、小工等，都从某种程度上分化了厨师的精力和时间赱厨模式，厨师可以在相关平台自由选择采购食材在平台调配相关人员搭班，轻松完成订单省时省力省心。

走厨模式是一个全新的符匼时代发展的且具有远瞻性的餐饮服务生态模式能够有效完善和促进厨师群体在时代中长久稳定的生存发展。走厨模式的深入推广必将對当前餐饮结构变革式发展形成较大的推动和完善让厨师市场更鲜活化，厨师群体更精英化从而使大众的饮食生活更丰富、更自主、哽便捷、更舒心！