用蛋清打奶油，为什么打不成奶油状？我用的是手动打蛋器
(广东汕头厨友)39个月前
哥我用筷子打的、、、、、试过了、 第一次就成功了、、打了一个小时手没停
中间不能停还有速度适中就可以了
倒下去真的不掉
(123.114.250.207)35个月前
NB 大哥好手力
(58.23.9.66)22个月前
(182.107.142.239)22个月前
我打了二十分钟实在不行了手特酸
(180.165.151.224)20个月前
太累了，大哥你怎么做到的
(222.179.98.190)18个月前
(119.5.131.148)14个月前
(60.246.194.118)14个月前
(115.210.12.49)8个月前
(223.244.186.102)2个月前
都是大飞机练出来的
(183.141.7.38)43个月前
打蛋糕奶油要淡奶油加三次白糖，放在无水无油锅打，锅下面在放一个有水脸盘加冰块就可以打了，我试了三次才成功。
(112.66.167.180)21个月前
你们不知道，世界上有种叫打蛋器的东西吗？
(106.6.76.145)9个月前
你好我是做蛋糕面包烘焙的，你说的蛋白根本不可能打成奶油最多只能打成湿性发泡，你是自己做奶油的话打蛋白是边打边加自己熬的热糖浆的哦，熬糖浆很麻烦的。欢迎加入新帮主蛋糕烘培DIY群，1群，，2群 ，3群，4群
(10.45.199.243)45个月前
就用普通的筷子 就可以打出来 要顺着打
检查一下你的盆子有没有油?还有蛋清里是否有沾到蛋黄(就算一滴也不行)至于加糖、加盐只是加速打发的速度。和味道蛋清是否打发最接关系是 油 蛋清是属于水 若沾ㄌ一点点也是打不发的至于说冰过ㄉ蛋或加温。依样和打发速度有关，不是和打发与否有关
(未分配或者内网IP厨友)44个月前
加点盐可以助打发，还可以变得更甜
(陕西西安厨友)33个月前
你是不是没分离好呀，我打了半小时就好了要放一点酸性物质，比如醋或柠檬汁，我个人喜欢柠檬汁哦，再放上三勺糖和一盐勺的盐会更好。
还有，你蛋清里面加糖了吗？
(182.107.142.239)22个月前
(117.136.9.141)44个月前
不发有可能是混进蛋黄或盆里有水没干，加两滴柠檬汁会更容易打发
(山东潍坊厨友)35个月前
主要是时间太短，和速度太慢
(河北邯郸厨友)44个月前
打蛋器不可以吗
(14.124.83.80)22个月前
(120.210.171.192)32个月前
直接买金钻奶油死劲打半个小时就好了 用这个真麻烦
你的鸡蛋先要在冰箱里冻一下，还有盆和打蛋器不能沾上水，按这样很好打的
(119.5.131.148)14个月前
(183.245.144.156)23个月前
我打了45分，还是没打起来，中间停停顿顿的。
(182.107.142.239)22个月前
(175.19.44.191)16个月前
我打出一大层泡泡.是奶油吗?
(115.215.127.174)9个月前
(广东广州厨友)44个月前
加几滴醋也可以
(117.136.40.240)26个月前
呜呜，我也打不起来
(119.7.111.35)23个月前
我用手打太累了，
(116.31.171.131)24个月前
必须用四个蛋来做奶油吗？
(183.239.178.214)33个月前
鸡蛋先冻，温度太高很难打起来，而且蛋清里不能有蛋黄
(218.202.111.33)26个月前
用棉白糖，不要用沙白糖，，，自己体验到了！
(182.107.142.239)22个月前
(122.193.167.4)23个月前
要用力持续打一刻钟后加糖继续打，一刻钟后再加糖继续打，多次反复，直到蛋清呈浓稠奶油状。
(182.107.142.239)22个月前
(183.189.180.221)25个月前
还要加些牛奶和糖。
(119.1.214.243)24个月前
要加糖吗？
(27.14.14.164)10个月前
(112.115.139.107)20个月前
我打了好一会，切打不出奶油的形状。为什么呢？有人帮我吗？
(浙江嘉兴厨友)22个月前
额...还是买个电动的吧，否则打到手脱臼也很难成功，2333
(厨友)29个月前
打一会，静一会再打
(湖北恩施土家族苗族厨友)26个月前
为什么呢 ?
关键是蛋清里绝对不能有蛋黄。先打到湿性法泡后，慢慢加入配方的白糖，就可以逐步打到中心和干性发泡，需要用高速打发。接近干性发泡时要小心，千万别打发过头，就前功尽弃了。
(39.185.200.121)20个月前
里面有一些蛋黄
(江西赣州厨友)22个月前
要打多少分钟
(118.205.178.1)22个月前
打蛋清的容器要无水无油。
(广东河源厨友)23个月前
(182.107.142.239)22个月前
(49.87.20.93)20个月前
一定要快速的打，不能停下来，不能慢下来！
(223.104.15.53)21个月前
怎么样打蛋清才能出奶油形状
(1.182.236.48)21个月前
(189.77.139.170)18个月前
加点白醋打，会好打发的，刚开始我也打不发，最后还是男友教我的
(223.104.5.228)14个月前
用白糖打才能打起来，手动至少打15分钟以上
(171.123.63.3)12个月前
打不成奶油状做成蛋糕做不成
(106.127.103.143)12个月前
不能反方向。
不过做蛋糕建议您去购买奶油，最好选用天然奶油，总统奶油就挺好的，加点白砂糖跟君度酒，味道很好，吃着健康
(广东广州厨友)16个月前
奶油应该得凉的才能打发，
(39.150.215.45)16个月前
我用的筷子打
(河南濮阳厨友)9个月前
因为你打的时间和程度不够
(211.142.165.138)11个月前
可能是蛋清不够，我用了一个鸡蛋，打了半个小时都没啥用，后来又弄了俩，才成功
(183.11.17.19)1个月前
我用了四个鸡蛋都没成功
(117.140.44.57)9个月前
我试了4次都没成功，出了很多泡泡。
(183.206.170.243)9个月前
(四川南充厨友)16个月前
因为速度不够手动没有电动快
(天津厨友)16个月前
可能是时间短吧！
(115.52.127.3)7个月前
怎么打发我有用1个鸡蛋加糖和柠檬汁
(42.48.104.18)10个月前
要多打一会，至少一个小时。手不能停，否则打不成的
(42.48.104.18)10个月前
想打成真正的奶油，可是很难的。
我用的是打蛋器
(厨友)5个月前
碗内别粘油，蛋清里加几滴醋，用机打省力，十分钟用不了就好。
(120.40.162.249)9个月前
(117.140.44.57)9个月前
我试了很多次没成功，打出了很多泡泡。
(183.206.169.22)9个月前
(123.191.196.33)7个月前
我也打不成奶油状，我打的时间短，打发要多久呢？
(117.136.75.134)7个月前
有泡泡能打成吗？
(119.147.159.11)4个月前
我也没打成功，都怀疑人生了
(1.85.106.198)3个月前
因为步骤不对
(112.116.113.138)4个月前
为啥我打蛋清都快一个小时了,都还没有打成奶油状
(106.61.31.111)4个月前
我筷子打的加了三次糖了，打了一个小时还是没打出奶油
(114.218.52.172)5个月前
我们快成功了
(119.130.70.49)5个月前
最好用电动的，手动打奶油要买雀巢淡奶油，
(福建三明厨友)5个月前
你可以试着加黄油。
(171.13.212.85)4个月前
蛋清打奶油状里面都有什么
(183.202.164.149)3个月前
我用的是筷子
(浙江杭州厨友)2个月前
要快速打发
(36.250.94.143)2个月前
手打蛋白 误加了蛋黄 咋办
(223.104.177.115, 14.152.69.42)1个月前
蛋清里放糖 为什么打不成奶油形状
(湖北武汉厨友)1个月前
我打出来了，要不停的朝一个方向打
(27.203.172.25)1个月前
我也失败了，我放了三次糖，不是吗？所以我打算用来他做饼很好吃的，我昨天做了一遍。
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用手动打蛋器打发奶油打不起来吗？
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如题，淡奶油加糖我已经打了好久了，就是硬不起来，然后想着在里面加几滴柠檬，继续打发，有点效果了，也只是有一点，没有太多改善，我手都打痛死了，暂时休息一会儿发个帖。一会儿继续，再不行的话估计我得放弃了，下回够了电动的再试
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今天我用电动的打，打了半小时哦！从来没成功过，不知道要这么久.
那手动的要多久呢？:dizzy:
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joelle 发表于
今天我用电动的打，打了半小时哦！从来没成功过，不知道要这么久.
那手动的要多久呢？ ...
:L用电动的也得半个小时？天哪，用手动的不得断了手？:Q
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:lol淡奶油也分类，植物性的比较好打.动物性难打点.有的貌似不适合打发，
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小角色 发表于
用电动的也得半个小时？天哪，用手动的不得断了手？
别激动，我是菜鸟中的菜鸟.可能就我要那么久
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偶恨天涯 发表于
淡奶油也分类，植物性的比较好打.动物性难打点.有的貌似不适合打发，
我不知道这是植物性的还是动物性的
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joelle 发表于
别激动，我是菜鸟中的菜鸟.可能就我要那么久
真的吓到我了，都不敢继续拿起来打了。看来想做真正的蛋糕，电动的还是必备。你家的是哪买的？
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打蛋器超市都有卖，主要看性能价格:loveliness:
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小角色 发表于
我不知道这是植物性的还是动物性的
不知道啊.你自己研究下成分表吧.如果是加了糖的可能就是植物的.不过动物性的比较健康
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我用电动的也打了很久呢 而且那个要30%的比较好打发 你那个是18的
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芯薍 发表于
我用电动的也打了很久呢 而且那个要30%的比较好打发 你那个是18的
我旁边公司的就只有两种，我拿了18%的，还有一种是12%的，看来我今天是以失败告终了
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joelle 发表于
打蛋器超市都有卖，主要看性能价格
都没注意过，一般的franpix里面有没有？这旁边就这公司多，carrefour.auchan都太远了，去不了
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偶恨天涯 发表于
不知道啊.你自己研究下成分表吧.如果是加了糖的可能就是植物的.不过动物性的比较健康
:L:L我看不懂。
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小角色 发表于
我看不懂。
看看包装图你也许更明白那种适合表花，多找几种试试
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偶恨天涯 发表于
不知道啊.你自己研究下成分表吧.如果是加了糖的可能就是植物的.不过动物性的比较健康
欧洲没有植物性奶油的吧，好像是禁止使用了，只有中国还在用。
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请问各位好心人电动打蛋器可以打奶油吗
提问者：王海女|
时间： 19:22:46
已有3条答案
回答数：45586|被采纳数：12
叶凉城是也
所有回答：&45586
你好，这样子的话你可以试试看下面的方法介绍
可以的！但很累很难
要是打淡奶油的话，在打之前最好在冰箱里冰一下，使淡奶油的温度降低。如果有条件的话可以在打发的过程中垫着冰块打，在淡奶油中加一大勺全脂奶粉也可以加快打发速度。用手动打发淡奶油最好选择含脂量高的，比如紫风车或是比较常见的安佳淡奶油，雀巢的就不要买了，用手动会累死的
回答数：13298|被采纳数：4
所有回答：&13298
电动打蛋器可以打奶油，1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入大盘内，用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可
回答数：19061|被采纳数：3
无奈奈若何
所有回答：&19061
可以1、淡奶油用电动打蛋器一般3-5分钟就可以打发，具体用时需要根据淡奶油的品牌和打发时温度决定。
2.如果手动打发淡奶油，我个人认为基本不现实，很难打发。
3.还有一种制作蛋糕的奶油，就是蛋糕店制作生日蛋糕用的那种，叫植脂奶油。它价格低廉，性能稳定，打发量大，保质期长，你可以考虑使用。
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