油炸薯条-无需冷冻的做法_油炸薯条-无需冷冻怎么做_油炸薯条-无需冷冻的家常做法_下厨房
油炸薯条-无需冷冻
油炸薯条-无需冷冻
人做过这道菜
也是因为急着做才没按别人的菜谱冷冻，炸了两次，没想到产品还不错，朋友问起怎么弄的，那就分享一下吧
油炸薯条-无需冷冻的做法 &
土豆切条，放盐水洗一下
水烧开，下土豆条和适量盐煮四五分钟。不要太熟，已经熟但不会变粉变软的状态。
锅里放油，多点吧，土豆差不多能浸在油里的样子。小火低温炸土豆条大概七八分钟的样子。边炸边搅动。炸的时候火要小，应该是锅里冒着很多均匀的泡泡的状态，土豆条基本是白白的颜色，不会变焦的状态，炸完后尝一下，是软软粉粉的，外面只有一点干干的，不酥哦
炸好捞起过滤，开大火，油沸腾完毕，开始冒烟状态，把薯条再一次放进去炸，边炸变搅动，等颜色开始有点焦焦的时候，差不多就可以出锅了，这个时候你尝下应该是外脆里嫩的了
把油沥一下，配上番茄酱就可以开吃了，很香哦。我没有吸油纸，感觉配吸油纸应该可以再去些油更好
我想最主要是油温的控制，低温炸的时候要小火，高温复炸的时候就要大火了，温度控制好基本不会出岔子。炸的时候要不断搅动哦，受热均匀！
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油炸薯条-无需冷冻的答疑
关于油炸薯条-无需冷冻的做法还有疑问？
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京公网安备10号
唯有美食与爱不可辜负炸薯条——炸出酥脆薯条的窍门
炸薯条最大的难点，就是炸好后很快就回软了。就算是在快餐店吃薯条，也是的马上吃，不然很快就回软不好吃了。
为了找出最酥脆，回软最慢的方法，我经过反复4次的试验:
不要过早的加盐,盐加的越早,回软越快.
第一次：先给薯条沾上面粉，鸡蛋，芝士粉，没有吃出和直接炸有什么区别,用高温炸出来后还是很快回软。第二次：同样的方子，用低温慢火炸，最后收大火，炸出来比较干脆，但还是回软快。第三次：没沾粉，放入煮开的水中煮过，水再开就马上捞起来。放凉至水干，再炸。还是会回软。第四次：直接把切条的薯条放入油锅内炸至熟。取出沥净油，放凉后包装好放入冰箱冷冻。第二天，再取出用高温炸5分钟，炸出来的薯条表面非常的酥脆，回软的速度也相对较慢。
因此要炸出酥脆的薯条还是要采用冷冻复炸的方法会更酥脆一些。另外快餐店里采用的炸油和我们用的拉沙油是不同的，口感会更酥脆.
上次我还试过梅子JJ的健康烤薯条，效果虽没有炸的酥脆，不过也相当的好吃。。我家小侄女吃过烤的以后，就不再喜欢吃我烧的土豆了。。过几天有空再上个烤的。先把这个炸的做法写一写。
1.马铃薯切成条状。2.放入180度油锅内炸至熟，捞起放凉后放入冰箱冷冻过夜。3.取出冷冻过的薯条，放入烧至200度的油锅内炸5分钟。4.捞出沥净油，洒上少量盐，黑胡椒粉混匀。吃时沾番茄酱即可。
&另外好友小狗狗也给大家提供了一个方法:
这个我和一个厨师学过的，薯条煮到八分熟，然后用冷水过凉。沥干水分，粘薄薄的玉米淀粉和土豆淀粉的混合粉。比例是1.5：1，下锅炸，油温120度炸到浅黄色，薯条用笊篱捞出。锅中油继续升温到180度薯条下锅复炸，变金黄色捞出沥油，装在放有吸油纸的盘中即可。
(http://./)
呵呵,谢谢狗狗,方子我记下了,也贴到文章里,等我消化了这两天的薯条再试试. [{s}:D]
&&最后修改于
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请各位遵纪守法并注意语言文明怎样用新鲜的土豆炸薯条啊？求解
全部答案（共1个回答）
原料土豆 食用油
将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层
冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）...
.土豆（新鲜土豆最好）切成条，就是KFC那么粗细的就行，一般我切5个。2.把切好的土豆洗几遍（洗掉表面的淀粉），放进锅里，放一袋牛奶（奶粉也行），然后加水，没过...
切成条状以后，先风干，把油烧热后立即下薯条，过油即可捞起。
将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也...
答: 新鲜牛肉怎么炒着吃呢？宝宝特别喜欢吃这个，但是我不会做呀，之前炒起来都是硬硬的不好吃怎么办？
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:
什么是子宫颈息肉
子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。
　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或...
答: li660912同学：
您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父...
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