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油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。 油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。
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油泼面学习费用多少钱教您做正宗的陕西油泼面做法发布时间： 9:45:06 由 341344 编辑发布　 教您做正宗的油泼面技术 &学习油泼面配方 哪里教油泼面制作过程 油泼面是一种很普通的制作方法，将手工制作的在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。仟佰味教您做正宗的油泼面做法 &学习电话齐老师q 微信号：qianbaiwei1994教您做正宗的油泼面做法 &学习油泼面配方 哪里可以学到正宗的油泼面做法油泼面是陕西很有的一种主食。又叫、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”仟佰味油泼面的做法培训 &学习油泼面做法 &哪里教油泼面的制作过程 仟佰味早餐有：菜，饼，老北京鸡肉卷，腊汁肉，水煎包，五谷，营养粥，脆皮大油条，黄桥，，卤汁豆腐脑，台湾，香酥葱油饼，，鸡蛋灌饼，京东，千里香，土家，。 相关加盟项目>>济南教做正宗的酸辣粉技术在哪里
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