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留言内容：广东白切鸡怎样做才做好吃-白切鸡培训
说到白切鸡就像是广东这边特有的美味，大家都知道广东人吃东西喜清淡一些，不管是肉还是青菜口味都比较纯粹，烹饪时不会加入过多的调味品进行做菜，喜欢原汁原味的菜品，讲究营养和养生。所以广东白切鸡正是广东菜的一个代表，原汁原味原来的汤汁，不加入任何多余的调味品，所以做白切鸡最讲究的是制作的技巧和原材料。
制作白切鸡你其实很简单，但对于一点都不懂的人也不简单。虽然在制作过程看起来简单，但是也是有几个需要特别注意的细节，一不小心可能就会改变白切鸡的味道或者卖相。这就是为什么要有那么多人选择找专业的师傅去学习白切鸡的制作技术。
广东有一种鸡最为人常食不厌，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐，那就是白切鸡。白切鸡的美味一深入人心夺得大众食客的统一赞扬，所以才有很多来自全国各地的大厨要特地到广东这边学习白切鸡技术。
广东有句话叫“无鸡不成宴”。可见鸡在粤菜中的地位是如何卓越非凡的。白切鸡是广东地区餐座上再平常不过的菜肴了，但却还是有很多人都非常的喜欢吃，百吃不厌。所以白切鸡在粤菜中才会一直占据着比较重要的位置。
要做好白切鸡，选鸡是非常有讲究的，要做好的白切鸡，首先一定要买走地鸡，也就是散养鸡，这样的鸡肉才香。走动得多、运动得多，肉质才好。圈养鸡是怎么也比不上走地鸡的鲜香和口感的。其次要挑选2斤到2斤半左右的鸡，鸡太大了也不太好，鸡要哪种未下过鸡蛋的鸡，特别是差不多要下蛋的母鸡口感最好。因为下过蛋的鸡肉质会比较老，鸡肉吃起来口感会有点木，所以口感会比较差。
有不少人会误认为白切鸡是煮熟的，其实不然。白切鸡不是煮熟的，而是泡熟的。如何能够掌握好这个火候就是做好白切鸡的关键所在，而这个火候的掌控全靠水温，所以这个步骤是非常关键的，有不少人做出来的白切鸡口感不好都因为在这个步骤出了错。
做白切鸡也是需要一些技巧才能做得更加好吃，想要了解更多的咨询可关注“鹅尚煌烧腊培训中心”我们会细心的教会你更多的做白切鸡和其他产品的细节。广东白切鸡怎样做才做好吃-白切鸡培训是我们一直都想要探讨的问题。
白切鸡最后的步骤就是做好蘸酱，做蘸酱这个也是需要一定的技巧，不过也可按个人的口味进行调制，比如有人喜欢吃蒜蓉或者姜蓉可以调制一些，也可以加入葱或者香菜花生粉等调味料进行调制出你喜欢蘸酱。
学做广东白切鸡，好吃的让你回味无穷，好吃的让你根本停不下来。
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今日搜狐热点白切鸡的做法 白切鸡技术培训 学习白切鸡技术
白切鸡的简单做法
切鸡的做法步骤
1. 鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。
2. 大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌
1. 做白切鸡选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。
2. 记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。
3. 一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。
【传统粤菜】“豉油鸡”的简单做法，嫩滑可口~
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的汉族特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，一般以酱油为主，用小火煮至吸干汤汁即可。
即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。
1.鸡肉洗净放盘内备用
2.姜切丝，蒜切末备用
3.锅内倒入适量的花生油
4.再倒入同等量的酱油
5.倒入少许香油
6.加少许盐
7.把锅内的调料搅拌均匀
8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉都沾上酱汁
9.盖上锅盖中火煮
10.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟
11.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟
12.把鸡肉斩块，国内酱汁倒在肌肉上即可
零失败的超美味豉油鸡
广东名菜：豉油鸡。色泽鲜亮、皮微脆、肉嫩滑，口味咸中带甜，回味丰富。看起来这么高的豉油鸡，用料和做法竟然都非常简单连厨房新手也能轻松掌握。豉油鸡整只鸡做味道好，如果人少，半只鸡或者用整鸡腿也行。
试试这道厉害的鸡肉料理吧～
鸡腿2只，小葱3根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，冰糖适量。
1. 砂锅中放入葱段和姜片垫底。
2.按 1：1 的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。
3. 大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转小火焖约 5 分钟。
4. 打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约 5 分钟，关火不开盖焖约15分钟即成。
5. 斩块，开吃。当前位置： &
黎城学习卤肉/白切鸡做法技术培训/现场考察
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道口烧鸡技术是汉族传统名菜之一，是河南省滑县道口镇的名吃，至今已有三百多年的历史了，开始制作时生意并不兴隆，后经过高级厨师不断改进，做出的烧鸡非常美味，道口烧鸡制作技艺世代相传，被誉为天下鸡。深受广大消费者喜爱！想开一家特色卤制品店面，可以到新乡市香满堂小吃培训学校考察一下再做决定！几十种卤制品供学员选择！是您开店成功的保证！
&黎城学习卤肉/白切鸡做法技术培训/现场考察新乡“香满堂”是一家专业从事卤菜培训、卤菜实体经营指导的教育基地。多年来，我基地凭借过硬的传统卤菜制作技术与独特的现场教学方法培育出了一批又一批优秀的学员，并以全面高效系统化的教育体系迅速成为知名的卤菜交流培训基地。
道口烧鸡技术是汉族传统名菜之一，是河南省滑县道口镇的名吃，至今已有三百多年的历史了，开始制作时生意并不兴隆，后经过高级厨师不断改进，做出的烧鸡非常美味，道口烧鸡制作技艺世代相传，被誉为天下鸡。深受广大消费者喜爱！想开一家特色卤制品店面，可以到新乡市香满堂小吃培训学校考察一下再做决定！几十种卤制品供学员选择！是您开店成功的保证！
黎城学习卤肉/白切鸡做法技术培训/现场考察
香满堂卤鸭脖工艺关键(1)应选脖体粗壮，表皮有弹性，微红，新鲜无异味的鸭脖为佳。(2)此卤水用糖色宜少，因炸制会增加色泽。(3)炸鸭脖时，投入油锅中数量不宜多，以防溢锅。
酱牛肉，深受群众喜好的鲜味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌菜，它酱香浓厚、牛肉劲道，这天常下酒和宴客的鲜味，牛肉营养价值很高，它的卵白质含量多、脂肪含量却很少，得当大多数人群食用，中医以为它有补中、滋养脾胃、矫健筋骨、化痰息风、止渴止涎的成果，香满堂卤肉小吃培训学校专业培训酱牛肉技术！
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想学习各种小吃可以加我的号，上面的都是可以加我的哦，圈有我们这教课视频，朋友圈有老师现场教课学员，现场学习的视频，您可以先加我们，提前对我们的培训情况多些了解。
河南省新乡市香满堂小吃培训中心
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