花青素酸碱性遇碱是一种化学变化吗

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在刚刚结束的济南市化学实验能力考查中,用紫甘蓝浆作酸碱指示剂检验身边的物质,是因为紫甘蓝中含有的花青素遇酸性或碱性溶液会改变颜色.花青素(化学式:C15H11O6)是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素.也是植物花瓣中的主要显色物质,水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关.试回答下列问题:(1)花青素属于化合物&(填“单质”或“化合物”);(2)花青素分子中碳、氧原子个数比5:2&(填最简整数比);(3)花青素中质量分数最小的元素是H&;(4)花青素提取物可作为保健品成分,有增强免疫力和抗癌的作用.下列关于保健品的说法中,正确的是(填序号)D&A.保健品对人体健康有益,人人都应多多服用B.服用保健品无任何副作用,多吃可治疗百病C.保健品具有特定保健功能,可代替药物起治疗作用D.增进人体健康应以平衡膳食为主,保健品为辅助.
本题难度:一般
题型:填空题&|&来源:2014-槐荫区一模
分析与解答
习题“在刚刚结束的济南市化学实验能力考查中,用紫甘蓝浆作酸碱指示剂检验身边的物质,是因为紫甘蓝中含有的花青素遇酸性或碱性溶液会改变颜色.花青素(化学式:C15H11O6)是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素....”的分析与解答如下所示:
(1)花青素(化学式:C15H11O6)的由不同种元素组成的纯净物;(2)根据花青素的化学式进行计算即可;(3)某元素质量分数=该原子的相对原子质量×该原子个数该物质的相对分子质量×100%;(4)花青素提取物可作为保健品成分,有增强免疫力和抗癌的作用,但是不能代替药物起治疗作用.
解:(1)花青素(化学式:C15H11O6)是由C、H、O三种元素组成的纯净物,属于化合物,故填:化合物;(2)由花青素的化学式:C15H11O6,可以得到碳、氧原子个数比为15:6=5:2,故填:5:2;(3)C元素的质量分数=180287×100%,H元素的质量分数=11287×100%,O元素的质量分数=96287×100%,因为 11287×100%<96287×100%<180287×100%,所以 花青素中质量分数最小的元素是H.故填:H;(4)花青素提取物可作为保健品成分,有增强免疫力和抗癌的作用,但是没有治疗作用.故选:D.
本题考查学生对化合物中元素的质量分数,物质分子中所含原子的个数,单质与化合物的概念的理解与掌握,并能在解题中灵活应用到能力.
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在刚刚结束的济南市化学实验能力考查中,用紫甘蓝浆作酸碱指示剂检验身边的物质,是因为紫甘蓝中含有的花青素遇酸性或碱性溶液会改变颜色.花青素(化学式:C15H11O6)是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性...
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等考点的理解。
因为篇幅有限,只列出部分考点,详细请访问。
均衡营养与健康
均衡营养与健康【知识点的认识】均衡营养与健康指南如图所示:.随着社会经济的发展,人们生活水平的不断提高,现代入片面追求高享受的生活,而忽视营养均衡.其实,对于人体系统来说,当营养不足时就需要进行补充,营养过剩时则不能再盲目摄入,这样机体各个系统的运行才能畅通无阻,即人体各生理系统功能处于稳定协调状态.可是,在日常生活中人们往往因为偏食,或暴饮暴食,或片面追求美丽而节食减肥,或因为饮食没有规律,肠胃功能失调导致营养失衡,而营养失衡会引发六大生理功能失调(即消化功能平衡失调、内分泌功能平衡失调、血液循环平衡失调、神经功能平衡失调、免疫功能平衡失调、新陈代谢平衡失调).进而会引发严重的健康危机,导致系统免疫力下降,机体对疾病抵抗力下降.因此,我们除了要注意平常的饮食之外,更需要适当地补充营养以满足人体的需要.首先应该在饮食中,注意补充粗杂粮、薯类、干豆类、蔬果、大蒜、深海鱼等,平衡营养;其次,应该适当减少脂肪和胆固醇的摄取量,补充一些优质蛋白和膳食纤维;等等.【命题方向】该考点的命题方向主要是通过创设相关问题情景或图表信息等,来考查学生对均衡营养与健康的理解和掌握情况;以及阅读、分析、推断能力和对知识的迁移能力.并且,经常将其与“人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用、生命活动与六大营养素、矿物质与微量元素、甲醛的性质与人体健康、常见中毒途径及预防方法、生物学的有关知识”等相关知识联系起来,进行综合考查.当然,有时也单独考查之.题型有选择题、填空题.中考的重点是考查学生阅读、分析问题情景或图表信息的能力,对均衡营养与健康等相关知识的理解和掌握情况,以及运用它们来分析、解答相关的实际问题的能力等.当然,有时还会根据所给的有关的表达,进行科学地评价、判断正误等.特别是,对“合理膳食、均衡营养、营养缺乏症”等相关问题的考查,以及对有关知识的迁移能力的考查,是近几年中考命题的热点,并且还是中考考查这块知识的重中之重.【解题方法点拨】要想解答好这类题目,首先,要理解和熟记均衡营养与健康,以及与之相关的知识.然后,根据所给的问题情景或图表信息等,结合所学的相关知识和技能,以及自己从生产、生活、电视、报纸或网络中了解到相关信息等,细致地分析题意(或图表信息)等各种信息资源,并细心地探究、推理后,按照题目要求进行认真地选择或解答即可.
与“在刚刚结束的济南市化学实验能力考查中,用紫甘蓝浆作酸碱指示剂检验身边的物质,是因为紫甘蓝中含有的花青素遇酸性或碱性溶液会改变颜色.花青素(化学式:C15H11O6)是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素....”相似的题目:
生活中处处有化学,下列生活习惯或作法合理的是&&&&饮水解渴,水越纯越好电器着火,用水来扑灭为使馒头松软可口,用小苏打发面蒸馒头“锌”----人称智力之花,饮“补星”口服液补锌,喝得越多越好
小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱:米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐.为使营养均衡,你觉得最好还要补充&&&&牛肉河虾青菜雪糕
小华妈妈为他制定了营养食谱:主食-米饭&&副食-红烧肉、清蒸鱼、花生米&&&饮料-牛奶,为使营养均衡,你建议应该增加的食谱是&&&&烧鸭炒青菜白切鸡炒牛肉
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该知识点好题
1化学与生活密切相关,人们的衣食住行蕴含着丰富的化学知识.(1)5月20日是“中国学生营养日”.某校食堂午餐的食谱是:米饭、猪油炒白菜、冬瓜汤,其中能为学生提供丰富含糖类的食物是&&&&.考虑到学生身体发育对各种营养素的均衡需要,食堂再补充了一种富含&&&&的食物.(2)某服装面料的主要成分是棉花、聚酯纤维.其中属于天然纤维的是&&&&;区别天然纤维与合成纤维方法是&&&&.(3)出行使用电动自行车,利于减少环境污染.电动自行车行驶时电池将&&&&能转化为机械能.(4)氢氧化镁[Mg(OH)2]常添加到建筑用塑料面板中起阻燃作用.当氢氧化镁受热温度达到380℃,开始转化为水蒸气和耐高温的氧化镁固体.有关反应化学方程式为&&&&,该反应的基本类型为&&&&反应.
2春暖花开的季节,小华i家人到郊外踏青,并准备自制烧烤.(1)爸爸准备了奶酪、牛肉、鸡翅、面包和豆腐干等食品,其c能提供较多糖类的食品是&&&&.为使营养均衡,他们还需要增加的食物是&&&&(写出i种).(2)烧烤时,小华将木炭架空,其目的是&&&&.(3)为防止火灾,离开时i定要将余火完全熄灭.请写出i种灭火的方法.&&&&(4)小华想知道地泉水是硬水还是软水,应该选用&&&&来检验.(填写物质名称)(3)保护环境,人人有责.请你对春游的人们提出i条保护环境的具体建议.&&&&.
3风和日丽的假日,同学们相约去湖边烧烤.(1)小黄采购食物时,已购买了土豆、牛肉、虾和黄油,就营养均衡的角度而言,还应采购&&&&(填字母);A.鲫鱼B.青椒C.鸡翅D.面包(8)小赵生火时,发现火柴不能直接干燥的木炭点燃,为顺利生火,可采取的措施是:&&&&;(3)小李烧烤时尽量避免烤焦食物,因为烤焦的食物中常含苯并芘(C80k18)等多种有害物质.苯并芘中碳元素的质量分数约为&&&&%(保留一位小数);(4)小谭清洗餐具时使用了洗洁精,利用其&&&&作用将餐具洗得更洁净;(5)烧烤结束,灭火时发现,少量水浇在炽热的木炭上,火焰反而更大,这是由于此时生成了一氧化碳和氢气,写出该反应的方程式:&&&&.
该知识点易错题
1春暖花开的季节,小华i家人到郊外踏青,并准备自制烧烤.(1)爸爸准备了奶酪、牛肉、鸡翅、面包和豆腐干等食品,其c能提供较多糖类的食品是&&&&.为使营养均衡,他们还需要增加的食物是&&&&(写出i种).(2)烧烤时,小华将木炭架空,其目的是&&&&.(3)为防止火灾,离开时i定要将余火完全熄灭.请写出i种灭火的方法.&&&&(4)小华想知道地泉水是硬水还是软水,应该选用&&&&来检验.(填写物质名称)(3)保护环境,人人有责.请你对春游的人们提出i条保护环境的具体建议.&&&&.
2均衡膳食,有利于人体健康.临近中考,小明妈妈为了给他增加营养,制定了如下食谱:&主食&&米饭&&副食&&红烧牛肉、花生米、清蒸鱼&&饮料&&牛奶&营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物,用你所学知识,建议小明应该增加的食物是(  )
3“民以食为天”,人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物.(1)如表是小明制定的食谱单,在食谱中含有营养素主要有&&&&&&&&、&&&&等;你认为小明制定的食谱中还较缺乏的一种营养素,请你在如表中填写获取该营养素的一种食物名称.
&主食&&&&&米饭、馒头&&&&&副食&烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米&&&&&饮料&&&&&牛奶&&&&&你的补充&&&&&&(2)为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素,可以预防一些群体性疾病的发生.如铁强化酱油的推广使儿童&&&&发病率明显下降.
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真红酒中的花青素遇碱变蓝
来源:河北青年报日字号:|
  检验流程:
  步骤1:干红葡萄酒和自制“假红酒”各取半杯,将纸巾卷成长条,然后分别伸进两杯红酒中,待纸巾完全浸透后拎出并放在一张白纸上。
  步骤2:取适量食用碱面的水溶液,依次倒在两条蘸着红酒的纸巾上,观察颜色变化。
  3、“红酒+食用碱”溶液加白醋变回原色
加白醋后蓝黑色溶液变回红色,其间发生化学反应,生成大量气泡
  针对“食用碱水鉴别法”,有网友表示:在蓝黑色水溶液里加点白醋,然后用筷子搅拌,溶液的颜色会变成原色,也就是红酒本来的颜色。原理很简单,酸碱中和,酸性的白醋把碱性的食用碱面中和了。
  为此,柴小生追加做了检验,取一个小碗,先在里面倒入少量红酒和食用碱水,水溶液很快变成蓝黑色,接着倒入少许白醋,用筷子搅拌,其间生成大量气泡,不到一会儿,溶液颜色确实变回了原色。
  由此来看,食用碱水的确是导致红酒变色的根本原因,我们初步推断“食用碱水鉴别法”对鉴别真假红酒有效。不过,这到底是为什么呢?
  专家解析:真红酒中的花青素遇碱变蓝
  “鉴别真假红酒,‘食用碱水法’确实管用,这是因为红酒在酿造过程中,葡萄里含有的大量花青素会一直存在,而花青素是一种天然色素,颜色随pH值发生变化,在碱性条件下呈蓝色。‘假红酒’,尤其是用酒精、香精、色素制成的红酒,原料里没有葡萄,葡萄味出自葡萄味香精,里面不含任何花青素,所以遇到食用碱水不会变色。”雷敏告诉我们。
    [4]  
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主任医师,教授,擅长慢乙肝、慢丙肝抗病毒;肝癌、黄疸的介入治疗等…
教授,硕导,率先在河北省内开展了多种复杂先心病的外科治疗…;(2)肥皂水的pH7(填“大于”、“等于”或“小于”);(3)下列各组物质的溶液,仅用喇叭花不能鉴别的一组是(填序号).A.HCl、NaOH&&&&&&&B.HCl、NaCl&&&&&&C.NaOH、NaCl&&&&&D.H2O、NaCl.
“…有一些花的颜色是红的、蓝的或紫的.这些花里含的色素叫“花青素”.花青素遇到酸就变红,遇到碱就变蓝…”--(摘自:仇春霖《万紫千红的花》)小红在阅读此段文字后,做了如下家庭实验:将一朵紫色喇叭花泡在水里,喇叭花很快就变成了蓝色.她又将另一朵紫色喇叭花泡在家庭厨房里的某种调味品中,喇叭花变成了红色.请你根据以上实验现象回答:(1)肥皂水的pH______7(填“>”、“<”或“=”);(2)小红选用的调味品可能是______;(3)喇叭花汁液的性质与化学实验中常用的______性质相似.
“有一些花的颜色是红的、蓝的或紫的.这些花里含的色素叫‘花青素’,花青素遇到酸就变红,遇到碱就变蓝…”.小勇阅读此段文字后,做了如下家庭实验:将一朵紫色喇叭花泡在肥皂水中,喇叭花很快变成了蓝色;将另一朵紫色喇叭花泡在厨房的某种调味品中,喇叭花变成了红色.请你根据以上实验现象回答:(1)小勇选用的调味品最有可能是______(填“食醋”、“酱油”或“黄酒”);(2)肥皂水的pH______7(填“>”、“=”或“<”).
“有一些花的颜色是红的、蓝的或紫的.这些花里含的色素叫‘花青素’,花青素遇到酸就变红,遇到碱就变蓝…”.小勇阅读此段文字后,做了如下家庭实验:将一朵紫色喇叭花泡在肥皂水中,喇叭花很快变成了蓝色;将另一朵紫色喇叭花泡在厨房的某种调味品中,喇叭花变成了红色.请你根据以上实验现象回答:(1)小勇选用的调味品最有可能是______(填“食醋”、“酱油”或“黄酒”);(2)肥皂水的pH______7(填“>”、“=”或“<”).
“…有一些花的颜色是红的、蓝的或紫的.这些花里含的色素叫“花青素”.花青素遇到酸就变红,遇到碱就变蓝…”--(摘自:仇春霖《万紫千红的花》)小红在阅读此段文字后,做了如下家庭实验:将一朵紫色喇叭花泡在水里,喇叭花很快就变成了蓝色.她又将另一朵紫色喇叭花泡在家庭厨房里的某种调味品中,喇叭花变成了红色.请你根据以上实验现象回答:(1)肥皂水的pH______7(填“>”、“<”或“=”);(2)小红选用的调味品可能是______;(3)喇叭花汁液的性质与化学实验中常用的______性质相似.
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华西都市报
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成都市民徐女士买的紫红色玫瑰茶,泡出了蓝色汤汁。她在网上晒出了一张反差强烈的照片,引来网友热议,有人猜测是添加了色素。记者经过多次试验并向四川省中医药科学院方清茂博士求证,他说“花青素是一种水溶性色素,遇酸性水质则偏红,遇碱性水质则偏蓝。”
10月18日,刚刚沏好的玫瑰花茶呈蓝色。
记者试验,用不同的水泡的玫瑰花茶颜色不一样。
  求证事件
  成都市民徐女士买的紫红色玫瑰茶,泡出了蓝色汤汁
  求证对象
  玫瑰花茶厂商、销售药店以及中医药科学院博士
  求证结果
  水质偏碱性,花瓣中的花青素发生化学反应
  不少女士都喜欢泡玫瑰茶美容养颜,但成都市民徐女士几天前遇到一件纳闷的事:她买的紫红色玫瑰茶,泡出了蓝色汤汁。她在网上晒出了一张反差强烈的照片,引来网友热议,有人猜测“是不是添加了色素?”
  对此,华西都市报记者进行了多次试验和求证。
  玫瑰茶冲泡后变成蓝水
  前日,在华西都市网上,网友“不西”晒出了最近遇到的一件怪事。10月15日中午,她在总府路某药店买了一瓶红玫瑰花茶,回家用温水冲泡后,茶汤瞬间变成蓝色。“不西”最初以为是水温所致,随即又用沸水进行冲泡,结果仍然呈蓝色。
  “太诡异了,紫红色的玫瑰却泡出了蓝色的汤。”她当即拍照取证,图文并茂地发在网上。一时间,引来众多网友围观,有网友说,“应该是加了色素。”这种说法正和“不西”的想法不谋而合。
  先显蓝逐渐变成暗黄色
  昨日,记者联系上了网友“不西”。她说自己姓徐,之前偶尔会冲泡玫瑰花茶喝,但从没遇到过汤汁变蓝的情况。
  按照徐女士提供的地址,记者在总府路该药店买了一瓶相同厂家生产的玫瑰花茶。净含量70克的玫瑰花茶对外售价35元。
  经过仔细对比发现,记者所购的与徐女士当日所购买的玫瑰花茶规格完全一致:生产日期为日;生产批号为120810。
  随后,为验证徐女士所说,记者分别进行了多次试验:
  1、杯中放入约5克玫瑰花茶,用温水冲泡。轻微摇晃几下,十余秒后,茶汤慢慢呈淡蓝色。几分钟后,茶汤逐渐变成暗黄色,并最终稳定下来;
  2、改用沸水做试验,其过程和结果均与温水冲泡时大致相同。
  不同水质冲泡呈不同颜色
  玫瑰花茶经冲泡后变蓝,药店的多名工作人员均表示闻所未闻。
  昨日下午,总府路这家药店的工作人员杨女士获知此事后,表示可将实物拿到店内进行现场冲泡,若情况属实,可以退货。“如果有质量问题,我们会与厂家联系,并进行下架处理。”杨女士说。
  在现场冲泡过程中,记者意外发现,用自己带去的热水冲泡,玫瑰花茶几秒就变成了蓝色。但改用药店里的水冲泡时,玫瑰花茶呈现出淡黄色,且始终未有蓝色汤汁出现。
  同样的玫瑰花茶,用不同水质冲泡得出截然不同的结果,药店工作人员说,这可能与水质有关。“我们这里的水都是用自来水烧的,偏中性水质。”杨女士说,而记者所带的矿泉水偏碱性。
  没添加色素或与水质有关
  昨日,该款玫瑰花茶的生产厂商负责质监工作的赖女士表示,今年已接到几起类似投诉。“我们的玫瑰花没有添加任何色素。”赖女士说,一般来说,玫瑰花茶泡出来的颜色偏黄,不同时节的玫瑰花泡出来的茶可能会呈现出浅黄、浅红、浅粉等颜色。
  对于极少出现的蓝色汤汁,赖女士分析说,这可能与花瓣中的花青素遇水分解有关。一般情况,花青素遇酸性水则偏红,遇碱性则偏蓝。
  随后,赖女士向记者提供了该批次玫瑰花茶的质检报告。报告显示,本品按《中国药典》2010年版一部标准检验,结果符合规定。
  花瓣中花青素遇碱可变蓝
  昨日下午,记者就此采访了四川省中医药科学院博士方清茂。他说,玫瑰花茶是一种中药饮品,经冲泡后一般呈淡黄色、淡红色、淡粉色。
  “茶水的颜色一般都比较淡,不会太浓。”方清茂说,呈蓝色的情况更是少见,推测可能有两种情况,一是厂家在生产过程中添加了色素;二是因为水质的酸碱性差异过大,花瓣中的花青素因水质而发生化学反应。“花青素是一种水溶性色素,遇酸性水质则偏红,遇碱性水质则偏蓝。”
  此外,一名业内人士说,辨别真假玫瑰花实际上有窍门,一是看花苞,不添加色素的玫瑰花,每个花苞的颜色有差异;二看花瓣,正常玫瑰花的叶脉处颜色比较浅,花瓣外延处的颜色比较深。
  广东网友泡出蓝玫瑰茶 超市将产品下架
  今年3月,广东网友“小瑾肥鹅”在广大大学城贝岗又康超市买的红色的玫瑰花居然冲出了蓝色的“茶”。记者调查发现,该品牌的玫瑰花茶冲水后确如网友所称呈蓝色。
  在厂家向记者出示的质检报告上,显示产品合格。有专家称,玫瑰花茶冲水后呈蓝色可能为添加了色素所致。大学城贝岗又康超市将此系列花茶产品全部下架。
华西都市报记者吴柳锋实习生何流摄影董睿
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