《托班幼儿进餐习惯培养的探究》结题报告 - 托班幼儿进餐习惯培养的探究 - 徐州市教育科学规划办公室课题管理中心
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托班幼儿进餐习惯培养的探究
《托班幼儿进餐习惯培养的探究》结题报告
14:57:46 | By: 11李雪
徐州市教育科学研究所2011年教师个人课题
徐州市泉山区公园巷幼儿园山水华美校区&&&&&& 李雪
一、课题研究的背景
&&& 本课题研究时间为一年，即从2011年9月开始至2012年6月结题，在整整两个学期中我们将在全班幼儿进行探究活动，老师、家长、幼儿都将参与此活动。
二、理性的思考
三、课题研究的内容、方法和原则
1、内容积极健康；
2、适合幼儿的发展状况；；
3、有利于幼儿的良好进餐习惯的发展。
四、研究成果和结论
进食时的气氛对食欲的影响很大，愉快亲切的气氛才能增进幼儿的食欲，因此，我们非常重视餐前气氛的营造。结合我班幼儿的年龄特点和班级情况，我制定了三个辅助进餐的环节，分别是“我最爱的动画片”、“我最爱听的故事”、“我爱吃的饭菜”。
在第一个环节中，我们根据幼儿的年龄特点来选择动画片。动画片内容也一定是和吃饭有关的小故事。观看的同时，让孩子们知道故事里面讲的是什么事情，里面的人物或者小动物是怎样做的？我们分组进行，当老师讲饭盛好后，先请一组小朋友回座位，剩下的小朋友就要来回答老师提出的问题。
在第二个环节中，开始时我们主要选择与吃饭有关的故事，如《大公鸡和漏嘴巴》、《小鸡小鸭高高兴兴来吃饭》、《大灰狼做蛋糕》等，通过生动有趣的儿童故事教育幼儿愉快吃饭、不挑食、爱惜粮食等。
第三个环节“我爱吃的饭菜”，我们让幼儿说说今天吃的什么菜、说说菜的颜色、形状、闻闻菜的香味等，顺便也培养了幼儿的语言表达能力。然后老师简单向幼儿介绍菜的营养价值，吃了有些什么好处等，以此激起幼儿想吃的欲望，避免挑食现象，最后鼓励幼儿把今天的饭菜全部吃完。
&& 利用这几个方法对孩子进餐习惯进行了培养，确实很有效，许多孩子很听老师的话，本来不喜欢吃的东西，老师说非常有营养，他就会大口的去吃。
另一个就是通过游戏，培养幼儿良好的进餐常规。我们利用游戏来支配幼儿的动作，来逐步养成幼儿的习惯。“办家家”是幼儿最喜爱玩的游戏，我们就利用“办家家”教会幼儿正确使用餐具，并通过游戏《夹玻蛋》比赛，进一步练习和巩固拿小勺、端碗、使用筷子的动作协调性和灵敏性。此外利用情景表演《自己的事情自己干》等让幼儿懂得吃饭时该做什么，不该做什么，逐步养成良好的进餐习惯。
要保持幼儿良好的食欲，就要形成与此相应的饮食行为习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务。幼儿期是孩子生长发育的关键期，其维持生命和保证生长发育的基本物质必须通过进食各类食物并从中摄取丰富的营养来取得。长时间的挑食、偏食、边吃边玩等不良行为习惯将会造成幼儿身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，严重影响幼儿的生长发育。平衡膳食，合理的营养是保证幼儿健康成长的基本物质条件.
为了让孩子能够更好的进餐，为了孩子的成长，我们制定了几个目标：
1、卫生进餐（餐前洗手，餐后漱口；认真清洗，不拥挤、不打闹、不玩水；注意桌面清洁。）
2、健康进餐（不厌食，能情绪愉快的进餐。不挑食，细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜。）
3、礼貌进餐（不喧哗。不让餐具碰撞发出过大的响声，不敲碗筷。正确使用餐具，不用手抓饭。用餐后餐具物归原处。）
针对托班幼儿的实际情况，从幼儿的年龄特点，理解能力和身心发展规律出发，借助于教育教学的各种手段（谈话、故事、儿歌、情景表演、激励等），并取得家长的支持，纠正幼儿的不良行为习惯，使幼儿养成良好的进餐习惯，从而促进幼儿身心健康和谐发展。
通过家访、调查、座谈、观察等手段，了解小班刚入园幼儿进餐行为的现状（包括餐前是否懂得洗手，能否独立进餐；会不会偏食，用餐时间等）。同时我们还 调查了解幼儿的体检结果与平时进餐习惯之间的相互关系。《幼儿园教育指导纲要》对幼儿的饮食习惯也有明确要求：安静愉快地进餐、正确使用餐具、饭后擦嘴、养成主动喝水的习惯、细嚼慢咽、咀嚼时不发出响声、不挑食偏食、不剩饭菜、就餐时不发出声音、不乱扔残渣、饭后收拾干净等。我们还可以从多方面、多形式地培养小班幼儿进餐行为习惯：
1、利用各种集体教育活动培养幼儿的进餐习惯。
2、在一些特定的时间对进餐行为加以示范传授，在现场进行规范的演示，有利于幼儿的进一步的掌握。
3、积极开展各类区角、游戏活动，为幼儿掌握及巩固良好进餐行为提供的机会和条件。
4、利用环境进行濡染，有目的、有计划地进行进餐行为的培养和训练。
5、对特殊幼儿进行个案跟踪观察，记录对他们所进行的一些研究方法与手段，以便用来进行个案的研究。
6、密切家园联系，保持家园教育的一致性。
五、研究方法
1、问卷调查法：
&&& 通过合理的家长问卷调查，了解孩子的进餐习惯。
2、观察法：
通过观察的方法，了解幼儿在进餐环节的各个表现。
六、研究过程
具体时间安排：
【参考文献】
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托班幼儿进餐能力的常规培养
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托班幼儿进餐能力的常规培养
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如何培养幼儿良好用餐习惯
日 14:57出处：亲亲宝贝网作者：LHL阅读次数：347
如何培养幼儿良好用餐习惯，是现代家长比较重视是一个问题，吃饭，是一种礼仪，也是一种健康的生活方式，对于小孩子来说，尤其重要，需要家长们重点去培养一下，让孩子养成良好的习惯。
（1）循循善诱，引导幼儿正确使用小勺
70%的小班幼儿不会拿勺吃饭，他们大多是在成人过度的呵护中，习惯着衣来伸手饭来张口的“幸福”生活！他们是真的“幸福”吗？缺少练习的机会的小朋友们，不仅手指精细动作的发展会不协调，阻碍自理能力的顺利发展，而且对小朋友良好生活习惯的养成极为不利。
（2）耐心引导，打消幼儿依赖的心理
班上常常有这样的幼儿，会吃但不愿自己动手吃，一定要等人喂。你喂他，嘴张得老大，一吃一大口，不喂就坐那里看。对于这样的现象，家长和教师之间教育一定要保持一致性：坚决动嘴不动手。大人们可以多提醒幼儿，可以坐在旁边看着他，可以帮他把饭热一热，但是，坚决不能喂他。这很重要，家长在家里一定要做到这点。
（3）定时定量定点吃饭
对每人来讲，一日三餐定时，就能够形成固定的饮食规律。对孩子按时定量吃饭，使两餐间隔时间在4~6小时，这正是肠胃对食物有效的消化、吸收和胃排空的时间，保证充分足够地消化吸收营养和保持旺盛的食欲
（4）教育孩子平衡膳食，不要偏食
孩子偏食的原因既有身体的因素，如或食物反应等，但更多的是环境的和心理的因素。
（5）让宝宝自己吃
孩子不是天生就有依赖性的，每一个孩子在七八个月时就有自己拿勺子“吃饭”的欲望，尽量地放手让孩子自己去做，不要因孩子吃不好而去限制、指责他。
（6）慎选零食和饮料
对于各类零食，我们要一分为二地看，一是零食确实能给孩子带来快乐和高兴的情绪体验，调整孩子的味觉感受；二则现在的零食越来越丰富，精美，具有一定的营养价值，可以作为辅助食物，适时适量地给孩子吃一点是可以的，也是必须的。
（7）注重幼儿进餐后的卫生教育
收拾餐具、擦嘴、擦手这些幼儿自己能做的事就应该自己做，这也是培养自我服务的机会。
培养幼儿用餐习惯的注意事项
1、避免在餐桌上批评，训斥孩子或对孩子进行严重的说教，这会破坏愉快的进餐气氛，既降低孩子的食欲又不利孩子的身心健康
2、零食不要吃得太多，也不要在饭前吃，更不能饭不吃，零食补。
3、不要养成以饮料代水代汤的习惯。湖南大学幼儿园--怎样培养小班幼儿良好的进餐习惯
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怎样培养小班幼儿良好的进餐习惯
发布人：曾慧芸 时间： 21:18:45
小孩子在家吃饭时候不老实是普遍的问题，经常让成人很头疼。常有家长反应各种方法用尽都不奏效。入学以后班级人数多，孩子吃饭也是老师们关注的重点。到底如何培养小班幼儿良好的进餐习惯呢？
1、循循善诱，引导幼儿坚持自己用小勺吃饭
许多幼儿在家都不会主动拿勺子吃饭，他们大多是在成人的无奈和呵护中，习惯着衣来伸手饭来张口的“幸福”生活！他们是真的“幸福”吗？缺少练习机会的小朋友们，不仅手指精细动作的发展会不协调，阻碍自理能力的顺利发展，而且对小朋友良好生活习惯的养成极为不利。如何解决呢？家长可利用好听易学的儿歌教会幼儿吃饭的方法：左手扶小碗，右手拿小勺。小勺盛米饭，小嘴悄悄尝，幼儿自己吃，越吃越香甜。
2、耐心引导，打消幼儿依赖的心理
家长们的反应中常常有这样的幼儿，会吃但不愿自己动手吃，一定要等人喂。在家午餐时经常会有这样的现象：小朋友小手抱在胸前，手不拿勺也不扶碗，依赖心理和习惯性让他们在这里等着成人来喂。你喂他，嘴张得老大，一吃一大口，不喂就坐那里看。对于这样的现象，家长和教师之间教育一定要保持一致性：坚决动嘴不动手。大人们可以多提醒幼儿，可以坐在旁边看着他，可以帮他把饭热一热，但是，坚决不能喂他。
3、餐前引导，调动情绪
家长在家里每天吃饭前向幼儿介绍一下菜的营养价值，尽量以正面引导为主；周末的时候可以带幼儿一起去买菜，能帮助孩子认识菜的名字和简单的做法，尽量让他们每种菜都要尝试。
4、浅尝即止，逐渐加量
不愿意吃的东西摆在面前，是一种压力，非常影响进餐的情绪。这是对量的有效控制，有助于给幼儿减轻心理压力，更容易接受本不愿接受的食物。“浅尝即止”是第一步，尝一小口，试试味道。因为少，所以只是浅尝，压力相应的就会比较容易排除。孩子慢慢适应再逐渐加量。
5、巩固保持，奖励肯定
点滴的进步来之不易，一定要保持住。这时抓住幼儿“爱表扬”、“好表现”的心理，给予幼儿一些言语上、物质上和行动上的奖励，不但会让他的好习惯养成，还会让他更自信。
6、注重幼儿进餐后的卫生教育
著名教育家陈鹤琴提出
“凡儿童自己能够做的，应当让他自己做”。他还提到：“家庭教育中“娇生惯养”是对幼儿无原则的爱，它有损于幼儿的身心发展。”收拾餐具、擦嘴、擦手这些幼儿自己能做的事就应该自己做，这也是培养自我服务的机会。幼儿们在家长和教师不断地提醒协助下，慢慢的，从“不觉到自觉”、“被动到自动”，他就能独立去完成，渐渐地就会变成习惯。
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科研论文：谈托班幼儿良好进餐习惯培养的体会
作者：未知 资料来源：网络 点击数： &&&
科研论文：谈托班幼儿良好进餐习惯培养的体会
：谈托班幼儿良好进餐习惯培养的体会【摘要】3--6岁正是身体迅速发展的重要时期，随着物质生活的不断丰富和独生子女的大量出现，的过分溺爱，导致在各方面表现出独立性差，依赖性强，尤其是幼儿的饮食习惯方面，成了很多家长和老师最头疼的问题。但习惯的可塑性较强，本文从“为幼儿营造宽松、和谐的进餐环境”等方面进行了一些尝试，对幼儿吃饭慢、挑食偏食、边吃边玩等不良饮食习惯的改善采取一系列的有效措施。【关键词】托班幼儿&& 进餐习惯一、良好进餐习惯促进幼儿的发展。&&&& 幼儿期是习惯养成的关键期，目前有不少家长在对子女的教育中存在重智力发展、吃得好，却轻行为习惯培养的现象，久而久之，就造成了孩子身体营养比例失调，引起各种营养不良的症状，影响了孩子的正常发育。 我班幼儿基本上都是独生子女，独立性差，依赖性强，多数幼儿在家是大人喂的，更有甚者是追着喂，哄着吃，甚至打骂等，更别提良好习惯的培养了。当孩子进入后，由于生活卫生习惯的变化，口味的变化，环境的变化，由在家的几个大人围着转到幼儿园的集体生活，也出现了各种各样的进餐问题。&&& 在孩子入园的这段时间，我对班级的孩子进行了仔细的观察，发现孩子在进餐方面存在着以下问题： 1.吃饭特别慢。刚入园时，班上不少幼儿吃饭总是很慢，喜欢含着饭，不动嘴巴，尽管老师不断地催促她用牙齿把饭嚼碎，可还是表现出懒洋洋的状态。2.不吃蔬菜。到了午餐时间，部分幼儿看见蔬菜就嘴巴紧闭，眉头紧锁，好像很痛苦的样子，对蔬菜不感兴趣。3.边吃边玩。每次吃饭时间，有的孩子就开始用勺子不停地插米饭，还有的开始东张西望，和旁边的小朋友窃窃私语起来，甚至个别孩子将自己不喜欢的菜放入旁边小朋友的餐盘里，而旁边的小朋友又将菜扔回来，边吃边玩。针对这些问题我和家长进行了沟通，发现这些问题的产生有其特定的原因：1.家长方面的原因：（1）选择食物有误区。有些父母在孩子进食时，表现出过分关心，恐怕孩子营养摄入不够，经常给孩子吃鱼、肉、虾等，认为这些食物营养好但却忽视了青菜、豆腐的摄入，长此以往，孩子的食性改变，导致孩子不吃蔬菜。（2）家长的过分溺爱。有些父母为了能使孩子多吃饭，每次吃饭时，全家齐上阵，喂上一口就要玩上一大圈，孩子在前面跑，家长端着碗在后面追，这样无形中让孩子产生错误的饮食观念，觉得吃饭就是任务，入园后也就把这种习惯带到了幼儿园。（3）提供食物品种欠丰富。有些家长因为工作忙，为图方便，向幼儿提供的食物品种往往比较单一，并且不注重营养的合理搭配，进餐缺乏规律性，较随意，将零食作为主食的现象较严重，因此就造成孩子不良的饮食习惯的形成。2.幼儿自身的原因：（1）有些孩子咀嚼能力差，对一些质地较硬的食物咬不动，长此以往，孩子对此类食物失去了兴趣，导致孩子挑食。（2）有的幼儿不会正确的咀嚼食物，饭到嘴里不嚼就往下咽，结果噎得满脸通红；有的孩子不知道用磨牙咀嚼，而是用门牙一点点咀嚼，这样不仅进餐时间长，而且食物不容易嚼碎，不利于身体的吸收。托班幼儿正处于身体发展的主要时期，如果不正确地引导则会养成很多不良的饮食习惯，影响到孩子的身体发展。在去年通过对新入园的托班幼儿调查中发现，有91.5﹪的幼儿存在着各方面的饮食原因，因此，培养幼儿良好的饮食习惯已成为我们最迫切需要解决地问题。二、幼儿良好进餐习惯培养的策略。（一）从“要我吃”到“我要吃”。《幼儿园一日生活常规要求》中指出：“要为幼儿创造愉快的进餐气氛”，每日进餐前，要为幼儿创设一个与同伴融洽交往、师幼积极互动的快乐环境，使幼儿保持良好的情绪。进餐时，幼儿精神愉快，支配消化腺分泌的神经兴奋占优势，消化液分泌增多，促进食物的消化；如果幼儿精神紧张、悲伤时，支配幼儿消化腺分泌的神经受到抑制，消化液分泌减少，消化功能随之降低，幼儿会产生饱胀的感觉，不想饮食。因此，为幼儿创造愉快的进食环境，让孩子从被动进餐变成主动进餐是我们的工作重心。1．动一动，胃口好在幼儿一日生活中，活动量的过大或过小都会影响幼儿的食欲和进食量；活动量过小，活动内容单调，从而影响消化吸收功能；活动量过大，活动时间过长，过度疲劳也会影响幼儿进食量和食欲。因此，我们要遵照《幼儿一日生活常规要求》和《幼儿园教育指导纲要》，保持适度的活动量。我园在户外活动方面较注重，户外活动时间充足，并投放了较多的体育器械，孩子们通过体育锻炼，增进食欲。2．说一说，爱吃菜午餐前，与幼儿进行谈话，教师要以亲切的口吻向幼儿介绍今天的菜种类多、营养好，让幼儿看一看颜色、闻一闻香味，说一说吃了饭可以使身体长得棒棒的，教师介绍饭菜营养知识时应具体一些，应切合幼儿本身的特点，让幼儿真正理解。比如：海带补碘，碘对我们的好处，应让幼儿了解。教师还可以以化的、适合托班幼儿的方式介绍饭菜非常新颖，比如：幼儿对某些菜（菠菜、青菜等）不太愿意吃，我们就利用动画片里的各种形象，比如：喜羊羊喜欢的青菜和大力水手喜欢的菠菜来举例，称之为“喜羊羊或大力水手的午餐”激起幼儿对食物的兴趣。3.学一学，表现好根据托班幼儿“习模仿”、“爱表扬”的特点，通过正能量的带动，我们把进食积极的孩子和吃饭慢或者吃得脏的孩子搭配坐，这样就可以以同伴间的榜样去感染和教育幼儿，这时，幼儿会努力模仿乖孩子吃饭的样子，激发这类孩子模仿他人的动机，逐步养成良好的进餐习惯。4.玩一玩，吃光光孩子都希望自己能长高长大，吃饭前，我们可以利用儿歌的形式给他们讲一些浅显的道理，比如：儿歌《吃饭了》“大家吃饭了，一口饭，一口菜，饭菜吃完了，你胖了，我胖了，大家都胖了”。老师说上半句，幼儿可以接下半句，这样就有利于帮助孩子获得积极进食的意识。饭后，我们可以根据季节的变化和幼儿的爱好设计一些活动，比如：进入自己喜欢的区角活动，玩一些从家里带来的，去户外散散步、晒晒太阳、看看幼儿喜欢的“喜羊羊与灰太狼”影碟，这样也可以吸引那些用餐速度慢的幼儿，让他们意识到自己进餐的速度，可以及时调整以便能和伙伴一起游戏了。5.比一比，我最棒用图示激励，激发幼儿对吃饭的兴趣。托班幼儿年龄小，动作慢，协调能力差，为此，在进餐中采用循序渐进的方法，比如：制一张表贴在教室里，进餐胃口好、不挑食、吃饭快，没有剩菜剩饭的幼儿在表中贴上“★★★”，表示你真能干；桌上、地上撒满饭粒的幼儿在表中贴上“★★”，用来提醒幼儿要保持地面整洁，不做漏嘴巴；吃饭不专心，速度慢，东瞧瞧西看看的幼儿在表中贴上“★”，用来提醒幼儿以后要加紧速度，吃的快，吃的好，并在以后要多练习吃饭。&&& (二) 从“勉强吃”到“愉快吃”1.自己的事情自己做。有些孩子能做的事情，要让他们自己做，不能一味的包办代替，比如盛饭，托班孩子很喜欢自己盛饭，这样不但可以锻炼他们的动手能力，还能让他们体验到成功的愉悦；幼儿吃完一碗饭后，自己去添饭，这时老师会翘起大拇指说：“你真能干”！每当吃虾、吃蛋时，也要引导他们自己剝壳，这样就可以使孩子能愉快地进餐，更使他们体验到集体生活的快乐。2.哥哥姐姐一起吃 。&&在适当的时候，可以带幼儿去邀请几位大班哥哥姐姐来托班吃饭，这样就可以让托班的孩子看看哥哥姐姐吃饭的情况：吃饭时桌面、地面保持干净；而且要一口饭一口菜的吃；饭后，还可以请发展好的幼儿说说为什么要多吃蔬菜，为什么不能挑食等等，再请孩子们讨论一下哥哥姐姐是怎么吃饭的，并利用这个时机，为幼儿讲一些关于吃饭的小，这样就更能激发起孩子对吃饭的兴趣，使自己愿意吃饭，并逐步培养孩子进餐的良好习惯。3.循序渐进成习惯。在进餐活动中，教师要留心观察，对不同的幼儿要进行不同的引导。有的幼儿可能在家不吃这种食物，孩子入园了，就要学会适应集体生活，遇到挑食的幼儿，教师要先和孩子建立良好的师生关系，看到孩子对不爱吃的食物能吃一小口了，就给予表扬，明天再争取多吃一口，以此循环渐进的努力，逐渐改变挑食的习惯；有的孩子在进餐时，不知道要细嚼慢咽。因此，教师要用生动的语言告诉孩子，饭菜放进嘴里后要先用牙齿把它们嚼碎，嚼的时间不能太长也不能太短，不软不硬的时候就可以咽下去了，并让幼儿知道有嚼和咽这两个过程。遇到咀嚼能力差的孩子，提醒他们慢慢来，一小口一小口的吃，并与做菜师傅联系，如果遇到质地硬的菜，就切的细一些，煮得透一些。总之，不管什么时候，教师的脑袋里都要有培养幼儿良好进餐习惯的理念，讲讲吃饭的作用、不挑食的好处，使幼儿喜欢上吃饭。（三）从“老师教”到“家长教”《幼儿园教育指导纲要》中指出：“与家长配合，根据幼儿的需要建立科学的生活常规，培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活自理能力。”在幼儿园里，老师们能够用多种策略调整孩子的进餐习惯，可是一回到家中，家长们又是包办代替，孩子刚刚建立的行为习惯又瞬间瓦解，这样的仿佛会造成孩子的不知所措，要重新稳定幼儿的行为会更加不易。因此，作为教师要多和家长联系，只有家园共育，才能让孩子形成良好的行为习惯。1．转变观念齐教育。&&& 我们在与家长的沟通上通过每月发放家园联系册，召开班级等，了解幼儿在家的进餐习惯，有针对性地向家长介绍有关喂养的知识，引导家长更好的进行喂养。对那些挑食比较严重或是不愿意吃饭的幼儿更要加强联系，经常指导家长进行正确的教育。2．放手自主多动手。有些孩子自理能力比较弱，教师就应该将幼儿吃饭的情况反映给家长，并对于在家习惯于要父母喂饭的孩子，多鼓励他们自己动手，在平时多为他们创造动手的机会，注意孩子的每一次进步，并及时表扬，引导孩子养成良好的饮食习惯。3．幼儿园搬回家。为了能更好地培养幼儿的进餐方式，引导家长把幼儿园的菜谱抄回家，在家可以为做一次或者向幼儿介绍幼儿园的菜，并说：“明天幼儿园也有这个菜，比妈妈做的还要好吃呢！”以此激发孩子对幼儿园菜的兴趣。经过一段时间的观察、培养，我班幼儿在进餐习惯方面大有改善，现在的孩子基本上都能吃完自己的一份饭菜，正从被动进餐向主动进餐逐步改变。但这教育还只是一小部分，在以后，我还要持之以恒，比如：对那些极端挑食的幼儿如何进行个别教育等等，这些都是我以后需要培养的。幼儿的进餐习惯是需要常抓不懈的，要以托小班为重点，逐渐形成相应的进餐常规。作为教师，我们应该充分利用进餐这一过程，培养幼儿良好的习惯和健康的行为，不断提高对幼儿的健康教育。在教育的过程中也要不断提高我们的健康意识，以便于更好的对幼儿进行正确的引导。【主要参考书目】&&&1、《浙江省学前教育管理指南》2、《幼儿园教育指导纲要》3、《幼儿一日生活常规要求》4、《早期教育教师版》2008年第一期&
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