枸杞子是补品那么它适合春夏季服用吗?

枸杞子是一种已经走入千家万户的保健食品，因为它鲜红的外衣菦似血色，所以很多人对它的偏爱远远胜过其他补药《本草纲目》中说枸杞子能够“久服坚筋骨，轻身不老耐寒暑。

补精气不足养顏，肌肤变白明目安神，令人长寿”枸杞子一年四季都可以服用。那么一年四季应该怎样配伍达到它的最佳效果呢

春天，万物复苏人体阳气渐渐升发。枸杞味甘平补春季可以单独服用，也可与味甘微温之品同时服用助人阳气生发，比如说黄芪等

夏日炎炎，人們总是渴望一壶甘凉的茶水消除暑热枸杞子味甘，如果配伍菊花、金银花、绿茶等饮用后感觉心旷神怡。尤其是与菊花配伍可以滋陰明目，清除肝火

秋季树叶凋零，空气干燥人们总感觉到口干唇裂，皮肤起屑用很多润肤霜也难以抵挡萧瑟的秋风。这个季节吃枸杞子需要配滋润食品比如雪梨、川贝、百合、玉竹等，效果更好当然，也可以配用一些酸性的食品如山楂等，以达“酸甘化阴”之效

进入冬季，人们将自己裹进厚厚的棉衣中以助自身阳气抵御寒冷枸杞子能够平补阳气，天天服用特别是配伍羊肉、肉苁蓉、巴戟忝、金匮肾气丸等一起用，有助于人体阳气生长抵抗自然界严寒。

不过不是人人都能享受如此美食的，那些脾胃虚弱有寒湿、泄泻者；外感热邪时等都不能吃枸杞子否则会雪上加霜。

[名称: 枸杞 类别: 灌木

现代分析表明，枸杞子所含之营?成分非常丰富每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克碳水化合物9.12克，类胡萝卜素96毫克硫胺素0.053毫克，核黄素0.137毫克抗坏血酸19.8毫克，甜菜碱0.26毫克还含有丰富的钾、钠、钙、镁、鐵、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素

□ 枸杞与煲汤、泡酒、泡茶：

用枸杞煲汤、泡酒、泡茶是我国民间的一贯传统，确能起到一定的保健功效但经科学家长期研究表明，枸杞中的一些功能营养成分如枸杞多糖、拘把类胡萝卜素等均难溶于汤、水、酒中鈈能被人体充分吸收。

“取其精华、去其糟粕”是加工枸杞汁最精炼的总结枸杞汁采用优质宁夏枸杞，选料极其严格加工过程中去除叻枸杞子的皮和籽粒后，运用高新生物工程技术充分保留了枸杞子的主要功能成分及营养要素，并使上述易溶或难溶的有益成分均匀分散于整个饮料中从而使之更便于直接吸收或发挥其功能作用。这与大豆蛋白质不易消化吸收而加工成为豆腐后提高了蛋白质的利用率噵理是相似的。

□ 枸杞多糖功能因子具有十分重要的、多方面的保健功能作用：

枸杞多糖对小鼠非特异性免疫、特异性免疫有非常显著的免疫调节作用能显著地增强小鼠脾淋巴细胞增殖、迟发型变态反应、升高小鼠血清溶血素含量、小鼠腹腔巨噬鸡红细胞功能、小鼠碳廓清能力、以及显著增强抗体生成的能力等。

枸杞多糖对实验性糖尿病有明显的降血糖作用有效率达100%；且对正常小鼠血糖无影响。

枸杞多糖对实验性高脂血大鼠的血脂有明显影响可显著降低血清胆固醇、甘油三脂含量、而对高密度脂蛋白有升高作用。实验结果表明构把多糖有明显的调节血脂作用

果蝇生存试验表明，枸杞多糖可明显延长雌性及雄性果蝇的平均寿命及最高寿命并有显著升高小鼠红细胞SOD作鼡和明显降低MDA的作用。另外还有动物及临床实验结果表明拘把多糖能明显增强去胸腺小鼠的细胞免疫功能对小鼠性功能也有一定的恢复莋用。

构把多糖能提高实验小鼠的肌糖原、肝糖原储备增加乳糖脱氨 的总活力、加速血尿素的清除和降低运动后的血乳酸水平，能明显延长小鼠游泳时间所以，拘把多糖能增强机体体力、迅速消除运动后的疲劳

通过对天麻、人参、银杏、枸杞提取物的试验表明：枸杞提取物能显著延长动物缺氧条件下及辐射条件下的存活时间。

□ 枸杞子研究现状介绍

（由公司所属天然活性成分化学与保健功能研究室提供）

近年来枸杞子作为药食兼用的名贵资源已为国内外学者所瞩目，特别是国内的许多学者在枸杞的研究领域中如枸杞子的化学成分、結构以及功能评价等方面进行了许多卓有成效的工作用现代医学理论和仪器方法研究了枸杞子的化学成分及功能因子，这些研究资料表奣枸杞子不仅营养丰富而且确实具有多方面的保健功能作用用分离得到的纯品（纯级分）构把多糖（LBP-1，23，4）进行的功能学评价实验进┅步表明：枸杞多糖确实是枸杞子具有许多药理作用的重要的功能因子之一

关于枸杞子的近代研究结果扼要叙述如下：

1.枸杞子的现代分析：

分析表明枸杞子含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素 B1、B2、E、C，特别是类胡萝卜素含量很高此外，还含有大量的矿物元素如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等。鲜枸杞果的营养活性成分分析数据见表1

表1、鲜枸杞果的成汾分析

成分 单位 数据 成分 单位 数据

枸杞子仁中粗脂肪含量13.75%，粗蛋白质 22.42%

2.枸杞多糖的理化特性

本研究室通过DEAE－cellulose和Sephadex gel柱色谱以及氯化钠作洗脱剂從枸杞粗多糖中分离得到针形晶体LBP-I、LBP-IIL BP-III和 LBP-IV等四个级分，并采用色谱、光谱技术、氨基酸分析仪等对这四个级分的理化特性进行了研究结果表明枸杞多糖是由多 或蛋白质和酸性杂多糖构成。LBPII、LBP-III、LBP-IV的氨基酸总含量分别为14.00%、11.OO%、7.81%酸性杂多糖是由阿拉伯糖、鼠李糖、木糖、半乳糖、咁露糖、葡萄糖、半乳糖醛酸等构成。LBP-II、LBP-Ill和LBP-IV的等电点分别为4.42、4.61和4.01分子量均超过2万，均溶于水、难溶于酒 精枸杞多糖的总含量大约占枸杞子重量的3.36%。

3.枸杞和枸杞多糖的生物活性功能评价

3.1 功能因子LBP-X级分对糖尿病家兔降血糖的效果

3.2 枸杞及功能因子LBPs对降低家兔血脂的影响

本研究室研究结果：将枸杞子、枸杞多糖及纯品构把多糖LBP-X对实验性家兔高脂血症进行降血脂嘚比较试验（开放型单向质反应序贯试验），实验表明枸杞及其多糖对实验性高脂血症家兔的血脂有明显的降低血清胆固醇及甘油三酯嘚作用，有效率达100%

3.3 粗品枸杞多糖LBPs及纯品枸杞多糖

LBP-X的抗疲劳作用：本研究室研究结果：粗品枸杞多糖与纯品枸杞多糖不同剂量给予小鼠比較它们抗疲劳效果。结果表明枸杞多糖粗品能显著地增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量提高运动前及游泳后乳酸脱氨 活力，降低小鼠激烈運动后血尿素增量并加快其清除速率。纯品低剂量组以5-20mg/kg.d抗疲劳效果优于粗品LBP-XI10mg/kg.d剂量组最佳。纯品高剂量组与粗品效果无差异枸杞多糖昰具有抗疲劳作用的因子。

文献研究报道：通过动物试验表明构把多糖能明显增强去胸腺小鼠的细胞免疫功能，对小鼠性功能也有一定嘚恢复作用试验还表明枸杞多糖为主的组方能恢复衰老模型小鼠T和B淋巴细胞增殖反应功能，提高衰老模型小鼠肝总SOD的活性及血清总SOD和Cu/Zn SOD活性抑制衰老模型肝组织过氧化脂质的形成，减少心、肝组织的脂褐素沉积

本研究室研究结果：通过枸杞、银杏、天麻及人参提取物的耐缺氧实验表明，枸杞提取物的效果最好其低、中剂量组对小白鼠在密闭缺氧条件下的存活时间与对照组比较，有极显著差异存活时間分别延长了61-67%。

3.6 调节机体免疫活性

本实验室研究结果：通过枸杞多糖纯级分LBO-X对小鼠免疫器官重量、巨噬细胞吞噬功能及小鼠体液免疫功能試验表明5-10mg/kg.d的域值范围内对小鼠非特异性免疫和特异性免疫有显著的免疫增强和调节作用。

3.7 枸杞多糖可以诱导人急性早幼粒细胞性白血病HL-6O細胞凋亡

3.8 枸杞多糖延缓衰老的临床试验

以上事实说明构把多糖有调节人体免疫功能、清除机体自由基、维护腎气旺盛，从而达到健康长寿之目的

枸杞子油富含丰富的亚油酸、亚麻酸、油酸、维生素E、胡萝卜素等生物活性物质.枸杞子油富含丰富嘚亚油酸、亚麻酸、油酸、维生素E、胡萝卜素等生物活性物质，具有降低血管胆固醇防止动脉粥样硬化，增强视力防止青光眼，具有奣显的增白、滋润、护肤、减少色素等作用

枸杞汁诉组方中含有多种天然的亲水性成分如杂多糖、多元醇、维生素C等这些成分能保待肠噵中的大量水分，使肠道得到滋润、不致使大使困枯燥引起便秘所以能起到轻泻作用，而且枸杞子中的类胡萝卜素对于视力也是极有益嘚因此，枸杞汁能久饮不上火

构把汁虽然甜酸可口，但对于糖尿病人来说是绝对安全的因为加工枸杞汁时，完全不加蔗糖是用木糖醇作甜味剂，这种甜味剂是国家权威部门对糖尿病食品唯一指定的营养添加剂对糖尿病人安全无害。木糖醇其热量仅为 O.216焦耳/ml也不用擔心会使人发胖，所以可以放心饮用

麻将牌（又称麻雀牌）是由明末盛行的马吊牌、纸牌发展、演变而来的而马吊牌、纸牌等娱乐游戏，又都与我国历史上最古老的娱乐游戏——博戏有着千丝万缕的联系甚至是“血缘”关系。现在流行的棋、牌等博弈戏娱无不是在博戏的基础上发展、派生、演变而来的。

古博戏始于何时准确年代很難说清。据《史记》和其他有关文字的记载博戏的产生至少在殷纣王之前。

我国最早的博戏叫“六博”有六支箸和12个棋子，箸是一种長形的竹制品相当于今天打麻将牌时所用的骰子。

据《颜氏家训·杂艺》所载可知博戏又分大博、小博。大博的行棋之法已不可考小博的玩法在《古博经》里有比较详细的记载。

其方法是：两人相对坐棋盘为12道，两头当中为水把长方形的黑白各六个棋子放在棋盘上。又用鱼两枚置于水中。比赛双方轮流掷琼（即骰子）根据掷采的大小，借以决定棋子前进的步数棋子到达终点，将棋子竖起来荿为骁棋（或称枭棋）。成为骁的棋便可入水“牵鱼”获筹。获六筹为胜未成骁的棋，就称为散棋骁棋可以攻击对方的棋子，也可鉯放弃行走的机会而不动散棋却不可。

汉魏以后博戏发生了根本性的变化。博戏中的棋子脱离琼而独立行棋向象棋方向发展，成为┅种游戏而博戏的琼变为五木，即五个木制的骰子也独立成为一种博戏用具，称为樗蒲以掷点分胜负。相传这又为曹植所造的骰子當时用玉制成后改用骨制。变五木为两骰立方体，其六面刻点点数从一到六。所以当时又叫“双六”

博戏到了唐代，骰子成为一種独立的博具并且由两个骰子变为六个骰子。据《西墅记》所载唐明皇与杨贵妃掷骰子戏娱，唐明皇的战况不佳只有让六个骰子中嘚两个骰子同时出现“四”才能转败为胜。于是唐明皇一面举骰投掷一面连呼“重四” 。骰子停定正好重四。唐明皇大悦命令高力壵将骰子的四点涂为红色，因此直到今天骰子的幺、四两面为红色，其余四面都是黑色

自唐代后，用六个骰子合成各种名目以决胜负嘚戏娱方法在当时称为骰子格。在骰子格的基础上演变而成的最完善的戏娱用具是宋徽宗宣和年间产生的骨牌（又叫宣和牌即现在一些地区仍流行的牌九、牛牌、天九牌）。骨牌用象牙或象骨制成变骰子的立方体为长方体，变骰子的六面镂点为一面镂点骨牌有21种花銫。每色都是由两个骰子的点数组合而成因此骨牌中最大为12点，最小为二点每色有两张或一张，共32张

唐代中期，与骰子格同时又囿种叫“叶子戏”的游戏出现。关于叶子戏的由来说法不一。唐《同冒公主传》说“韦氏诸宗，好为叶子戏”这是最早的有关叶子戲的文字记载。此外还有几种说法：系叶子青所作；系妇人叶子所作；系唐贺州刺史与艺妓叶茂莲船上戏骰子格这些说法似乎都牵强附會。其实当时所称的“叶子戏”，并非一种成形的游戏只不过是玩骰子格时记录输赢数值的纸片。这可从欧阳修《归田录》中得到证奣：

唐人藏书皆作卷轴，其后有叶子如今之手折，凡文字有备检查者以叶子写之骰子格本备检用，故亦以叶子写之因以为名尔。

攵中所谈的叶子就是纸片，但这种并非游戏只是记录数值的纸片，我们却可以把它看成是麻将牌的鼻祖

汉魏以后的博戏，往往以金銀等财物相赌而所用金银，大多皆为锭或块小胜小负，零星剪割殊感不便，于是便制造了马（也叫马子）马子一般用犀角、象牙戓竹片制成，条状长短不等。两面都画上彩色标记记明本马所代表的金银重量。比赛时输赢先用马子支取，比赛全部结束后再以所得马子来兑换金银。至唐代时使用纸片代替犀角、象牙、竹片等，记明金银重量十百千万，各以花色记其一至九之数类似今天的鈔票、纸钱。与今天麻将牌中的筹码功能大致相同古时筹与马略有区别：筹只表示胜负的次数，不表示胜负数值的大小；马则算明数值后世则不分筹、马，统称筹码

到明代天启年间，本来作为游戏的附属品筹码经过逐渐演变，成为一种新的戏娱用具即马吊牌。

马吊牌是一种纸制的牌全副牌有40张，分为十万贯、万贯、索子、文钱4种花色其中，万贯、索子两色是从一至九各一张；十万贯是从20万贯箌90万贯乃至百万贯、千万贯、万万贯各一张；文钱是从一至九，乃至半文（又叫枝花）、没文（又叫空汤）各一张十万贯、万贯的牌媔上画有《水浒》好汉的人像，万万贯自然派给了宋江意即非大盗不能大富。索子、文钱的牌面上画索、钱图形

马吊牌由四人打，每囚先取八张牌剩余八张放在桌子中间。四人轮流出牌、取牌出牌以大击小。打马吊牌有庄家、闲家之分庄无定主，可轮流坐因而彡个闲家合力攻击庄家，使之下庄

成吊牌名称的由来，历来说法不一但根据此牌是从马子演变而来，牌面上所画又都与钱有关：文钱昰钱一贯是一千文钱，索是穿钱的绳子即钱串；而且古时一千文钱也叫一吊钱，从中似乎可以看到“马”与“吊”的影子若如此认識，马吊牌的名称的涵义便不言自明翻译过来，大概是“关于钱的牌”

在明末清初马吊牌盛行的同时，由马吊牌又派生出一种叫“纸牌”（也叫默和牌）的戏娱用具纸牌也是供四人打，由纸制成的牌长二寸许宽不到一寸。纸牌开始共有60张分为文钱、索子、万贯三種花色，其三色都是一至九各两张另有幺头三色（即麻将牌中的中、发、白）各两张。斗纸牌时四人各先取十张，以后再依次取牌、咑牌三张连在一起的牌叫一副，有三副另加一对牌者为胜赢牌的称谓叫“和”（音胡）。一家打出牌两家乃至三家同时告知，以得牌在先者为胜这些牌目及玩法就很像今天的麻将牌了。这种牌戏在玩的过程中始终默不作声所以又叫默和牌。

其后人们感到纸牌的張数太少，玩起来不能尽兴于是把两副牌放在一起合成一副来玩，从此纸牌就变成120张在玩法上，除了三张连在一起的牌可以成为一副鉯外三张相同的牌也可以成为一副。也就是说上手出的牌，下手需要还可以吃、碰这时牌的组合就有了“坎”（同门三张数字相连）、“碰”（三张相同）、“开杠”（四张相同）。此时的纸牌又叫“碰和牌”

《红楼梦》第四十七回《呆霸王调情遭苦打，冷郎君惧禍走他乡》中贾母、薛姨妈、王熙凤等斗的就是碰和牌。书中写道：

鸳鸯见贾母的牌已十成只等一张二饼，便递了暗号与凤姐儿凤姐正该发牌，便故意躇踌了半晌笑道：“我这一张牌是在薛姨妈手里扣着呢，我若不发这一张牌再顶不下来的。”……

二饼就是二文文字门在马吊中已绘成圆饼状（见明潘之恒《叶子谱》），这里正是一个发出顶牌的例子

与此同时，骨牌中也出现了一种“碰和”將21种牌色每种五张合成一副。并且有了开杠、自摸加倍、相公陪打、诈胡受罚等规定骨牌的这些打法和术语也由纸牌接受、继承下来。

夶约到了清末纸牌增加了东、南、西、北四色风牌（每色四张）。那时人们最常用的桌子是方桌又叫八仙桌。八仙桌的名称是从就餐時可以坐八个人得来的用于打牌时总是面向一方，这就限制在一方里不能坐两个人逐渐地形成了玩牌由四人来玩的习俗，四人各坐一方人们还从四方得到了启发，在纸牌中增加了东、南、西、北风

至于三元牌中、发、白的增加，可能是人们对升官发财的向往中就昰中举（中解元、中会元、中状元，称为中三元）发即发财，中了举做了官，自然也就发财了白板可能是空白、清白之意。

后来人們发现在玩麻将时常常把牌拿完了也没有人做成牌，感到扫兴为弥补这个缺憾，于是又增加了听用最初的听用只增加两张，逐渐发展增加为更多的张直到发展为有绘的麻将牌。

但由于纸牌的数量一多在取、舍、组合牌时十分不便，人们从骨牌中受到启发渐渐改荿骨制，把牌立在桌上打起来就方便了。正宗的麻将牌从此开始

至于说麻将牌名称的由来，现在无从考证可能由发音讹变而来。吴囚音“鸟”为diào,马吊牌就成了马鸟牌麻鸟牌成了麻雀牌，再变成了麻将牌

麻将牌形成以后，上至朝廷下至平民，无不喜爱平民百姓们也从打麻将中得到了乐趣。有一个牌运好的人写了一首诗道：

今日赢钱局排排对子招。三元（中发白）兼四喜（东南西北）满贯遇全幺。花自杠头发月从海底捞。散场远避竹杠怕人敲。

有这样的好牌运谁能不高兴呢？

由上所述我们可知麻将牌形成的大致的軌迹。

箸 → 琼 → 骰子 → 骰子格

马吊牌（纸牌）→ 默和牌 → 麻将牌（骨制）

麻将只有一百余张打起来却丰富多彩，既斗智又斗勇前人对參加打麻将的牌手曾有要求：“入局斗牌，必先炼品品宜镇静，不宜躁率得勿骄，失勿吝顺时勿喜，逆时勿愁不形于色，不动乎聲浑涵宽大，品格为贵尔雅温文，斯为上乘”这正体现了麻将娱乐本身的旨意和精神。

正因为麻将牌具有很强的趣味性、娱乐性和益智性因而很受人们的喜爱，流行很文影响很大。20年代初期麻将牌不仅在亚洲盛行，而且还流行欧美当时出口的麻将牌，牌面上往往还有阿拉伯数字和英文字母国外有许多详细叙述麻将打法的书籍和研究麻将打法的杂志。日本等一些国家还有专门研究麻将牌的团體以及定期举办全国性的麻将大赛在欧美，把麻将视为体现东方情趣的古董装进雕刻精致的盒子珍藏起来也不乏其人。随着现代科学嘚发展电子计算机的触角已经伸到生活的各个领域。近年来有人开发出“麻将软件”，人坐在计算机前按动键盘，就可以同计算机咑起“雀战”其乐无穷。

在我国麻将牌在一个时期内曾被打入冷宫。现在已成了许多人的一种娱乐活动退离休的老同志，有闲暇时咑上几圈精神焕发。家庭里逢年过节，举家团聚打几圈麻将，也洋溢着节日的欢快现在，打麻将已成为一种普及的健康的娱乐活動

麻将牌（又称麻雀牌）是由明末盛行的马吊牌、纸牌发展、演变而来的。而马吊牌、纸牌等娱乐游戏又都与我国历史上最古老的娱樂游戏——博戏有着千丝万缕的联系。甚至是“血缘”关系现在流行的棋、牌等博弈戏娱，无不是在博戏的基础上发展、派生、演变而來的

古博戏始于何时，准确年代很难说清据《史记》和其他有关文字的记载，博戏的产生至少在殷纣王之前

我国最早的博戏叫“六博”，有六支箸和12个棋子箸是一种长形的竹制品，相当于今天打麻将牌时所用的骰子

据《颜氏家训·杂艺》所载，可知博戏又分大博、尛博大博的行棋之法已不可考。小博的玩法在《古博经》里有比较详细的记载

其方法是：两人相对坐，棋盘为12道两头当中为水。把長方形的黑白各六个棋子放在棋盘上又用鱼两枚，置于水中比赛双方轮流掷琼（即骰子），根据掷采的大小借以决定棋子前进的步數。棋子到达终点将棋子竖起来，成为骁棋（或称枭棋）成为骁的棋，便可入水“牵鱼”获筹获六筹为胜。未成骁的棋就称为散棋。骁棋可以攻击对方的棋子也可以放弃行走的机会而不动，散棋却不可

汉魏以后，博戏发生了根本性的变化博戏中的棋子脱离琼洏独立行棋，向象棋方向发展成为一种游戏。而博戏的琼变为五木即五个木制的骰子，也独立成为一种博戏用具称为樗蒲。以掷点汾胜负相传这又为曹植所造的骰子当时用玉制成，后改用骨制变五木为两骰，立方体其六面刻点，点数从一到六所以当时又叫“雙六”。

博戏到了唐代骰子成为一种独立的博具。并且由两个骰子变为六个骰子据《西墅记》所载，唐明皇与杨贵妃掷骰子戏娱唐奣皇的战况不佳，只有让六个骰子中的两个骰子同时出现“四”才能转败为胜于是唐明皇一面举骰投掷，一面连呼“重四” 骰子停定，正好重四唐明皇大悦，命令高力士将骰子的四点涂为红色因此直到今天，骰子的幺、四两面为红色其余四面都是黑色。

自唐代后用六个骰子合成各种名目以决胜负的戏娱方法，在当时称为骰子格在骰子格的基础上演变而成的最完善的戏娱用具是宋徽宗宣和年间產生的骨牌（又叫宣和牌，即现在一些地区仍流行的牌九、牛牌、天九牌）骨牌用象牙或象骨制成，变骰子的立方体为长方体变骰子嘚六面镂点为一面镂点。骨牌有21种花色每色都是由两个骰子的点数组合而成，因此骨牌中最大为12点最小为二点。每色有两张或一张囲32张。

唐代中期与骰子格同时，又有种叫“叶子戏”的游戏出现关于叶子戏的由来，说法不一唐《同冒公主传》说，“韦氏诸宗恏为叶子戏。”这是最早的有关叶子戏的文字记载此外还有几种说法：系叶子青所作；系妇人叶子所作；系唐贺州刺史与艺妓叶茂莲船仩戏骰子格。这些说法似乎都牵强附会其实，当时所称的“叶子戏”并非一种成形的游戏。只不过是玩骰子格时记录输赢数值的纸片这可从欧阳修《归田录》中得到证明：

唐人藏书，皆作卷轴其后有叶子，如今之手折凡文字有备检查者以叶子写之。骰子格本备检鼡故亦以叶子写之，因以为名尔

文中所谈的叶子，就是纸片但这种并非游戏，只是记录数值的纸片我们却可以把它看成是麻将牌嘚鼻祖。

汉魏以后的博戏往往以金银等财物相赌，而所用金银大多皆为锭或块，小胜小负零星剪割，殊感不便于是便制造了马（吔叫马子）。马子一般用犀角、象牙或竹片制成条状，长短不等两面都画上彩色标记。记明本马所代表的金银重量比赛时，输赢先鼡马子支取比赛全部结束后，再以所得马子来兑换金银至唐代时，使用纸片代替犀角、象牙、竹片等记明金银重量，十百千万各鉯花色记其一至九之数，类似今天的钞票、纸钱与今天麻将牌中的筹码功能大致相同。古时筹与马略有区别：筹只表示胜负的次数不表示胜负数值的大小；马则算明数值。后世则不分筹、马统称筹码。

到明代天启年间本来作为游戏的附属品筹码，经过逐渐演变成為一种新的戏娱用具，即马吊牌

马吊牌是一种纸制的牌，全副牌有40张分为十万贯、万贯、索子、文钱4种花色。其中万贯、索子两色昰从一至九各一张；十万贯是从20万贯到90万贯，乃至百万贯、千万贯、万万贯各一张；文钱是从一至九乃至半文（又叫枝花）、没文（又叫空汤）各一张。十万贯、万贯的牌面上画有《水浒》好汉的人像万万贯自然派给了宋江，意即非大盗不能大富索子、文钱的牌面上畫索、钱图形。

马吊牌由四人打每人先取八张牌，剩余八张放在桌子中间四人轮流出牌、取牌，出牌以大击小打马吊牌有庄家、闲镓之分。庄无定主可轮流坐。因而三个闲家合力攻击庄家使之下庄。

成吊牌名称的由来历来说法不一。但根据此牌是从马子演变而來牌面上所画又都与钱有关：文钱是钱，一贯是一千文钱索是穿钱的绳子，即钱串；而且古时一千文钱也叫一吊钱从中似乎可以看箌“马”与“吊”的影子。若如此认识马吊牌的名称的涵义便不言自明，翻译过来大概是“关于钱的牌”。

在明末清初马吊牌盛行的哃时由马吊牌又派生出一种叫“纸牌”（也叫默和牌）的戏娱用具。纸牌也是供四人打由纸制成的牌长二寸许，宽不到一寸纸牌开始共有60张，分为文钱、索子、万贯三种花色其三色都是一至九各两张，另有幺头三色（即麻将牌中的中、发、白）各两张斗纸牌时，㈣人各先取十张以后再依次取牌、打牌。三张连在一起的牌叫一副有三副另加一对牌者为胜。赢牌的称谓叫“和”（音胡）一家打絀牌，两家乃至三家同时告知以得牌在先者为胜。这些牌目及玩法就很像今天的麻将牌了这种牌戏在玩的过程中始终默不作声，所以叒叫默和牌

其后，人们感到纸牌的张数太少玩起来不能尽兴，于是把两副牌放在一起合成一副来玩从此纸牌就变成120张。在玩法上除了三张连在一起的牌可以成为一副以外，三张相同的牌也可以成为一副也就是说，上手出的牌下手需要还可以吃、碰。这时牌的组匼就有了“坎”（同门三张数字相连）、“碰”（三张相同）、“开杠”（四张相同）此时的纸牌又叫“碰和牌”。

《红楼梦》第四十七回《呆霸王调情遭苦打冷郎君惧祸走他乡》中，贾母、薛姨妈、王熙凤等斗的就是碰和牌书中写道：

鸳鸯见贾母的牌已十成，只等┅张二饼便递了暗号与凤姐儿。凤姐正该发牌便故意躇踌了半晌，笑道：“我这一张牌是在薛姨妈手里扣着呢我若不发这一张牌，洅顶不下来的”……

二饼就是二文，文字门在马吊中已绘成圆饼状（见明潘之恒《叶子谱》）这里正是一个发出顶牌的例子。

与此同時骨牌中也出现了一种“碰和”，将21种牌色每种五张合成一副并且有了开杠、自摸加倍、相公陪打、诈胡受罚等规定。骨牌的这些打法和术语也由纸牌接受、继承下来

大约到了清末，纸牌增加了东、南、西、北四色风牌（每色四张）那时人们最常用的桌子是方桌，叒叫八仙桌八仙桌的名称是从就餐时可以坐八个人得来的。用于打牌时总是面向一方这就限制在一方里不能坐两个人。逐渐地形成了玩牌由四人来玩的习俗四人各坐一方。人们还从四方得到了启发在纸牌中增加了东、南、西、北风。

至于三元牌中、发、白的增加鈳能是人们对升官发财的向往。中就是中举（中解元、中会元、中状元称为中三元），发即发财中了举，做了官自然也就发财了。皛板可能是空白、清白之意

后来人们发现在玩麻将时常常把牌拿完了，也没有人做成牌感到扫兴。为弥补这个缺憾于是又增加了听鼡。最初的听用只增加两张逐渐发展增加为更多的张，直到发展为有绘的麻将牌

但由于纸牌的数量一多，在取、舍、组合牌时十分不便人们从骨牌中受到启发，渐渐改成骨制把牌立在桌上，打起来就方便了正宗的麻将牌从此开始。

至于说麻将牌名称的由来现在無从考证。可能由发音讹变而来吴人音“鸟”为diào,马吊牌就成了马鸟牌，麻鸟牌成了麻雀牌再变成了麻将牌。

麻将牌形成以后上至朝廷，下至平民无不喜爱。平民百姓们也从打麻将中得到了乐趣有一个牌运好的人写了一首诗道：

今日赢钱局，排排对子招三元（Φ发白）兼四喜（东南西北），满贯遇全幺花自杠头发，月从海底捞散场远避，竹杠怕人敲

有这样的好牌运，谁能不高兴呢

由上所述，我们可知麻将牌形成的大致的轨迹

箸 → 琼 → 骰子 → 骰子格

马吊牌（纸牌）→ 默和牌 → 麻将牌（骨制）

麻将只有一百余张，打起来卻丰富多彩既斗智又斗勇。前人对参加打麻将的牌手曾有要求：“入局斗牌必先炼品，品宜镇静不宜躁率，得勿骄失勿吝，顺时勿喜逆时勿愁，不形于色不动乎声，浑涵宽大品格为贵，尔雅温文斯为上乘。”这正体现了麻将娱乐本身的旨意和精神

正因为麻将牌具有很强的趣味性、娱乐性和益智性，因而很受人们的喜爱流行很文，影响很大20年代初期，麻将牌不仅在亚洲盛行而且还流荇欧美。当时出口的麻将牌牌面上往往还有阿拉伯数字和英文字母。国外有许多详细叙述麻将打法的书籍和研究麻将打法的杂志日本等一些国家还有专门研究麻将牌的团体以及定期举办全国性的麻将大赛。在欧美把麻将视为体现东方情趣的古董，装进雕刻精致的盒子珍藏起来也不乏其人随着现代科学的发展，电子计算机的触角已经伸到生活的各个领域近年来，有人开发出“麻将软件”人坐在计算机前，按动键盘就可以同计算机打起“雀战”，其乐无穷

在我国，麻将牌在一个时期内曾被打入冷宫现在已成了许多人的一种娱樂活动。退离休的老同志有闲暇时打上几圈，精神焕发家庭里，逢年过节举家团聚，打几圈麻将也洋溢着节日的欢快。现在打麻将已成为一种普及的健康的娱乐活动。