从包工头手上接活没有签合同，工人出工伤由有用工主体资格的建设单位负责法律依据：（劳社部发【2005】12号）《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第四条规定，建筑施工、矿山企业等用人单位将工程（业务）或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任对于建筑工地工人，处理工伤应按如下步骤进行：第一步要求承建单位垫付医疗费，进行治疗第二步，收集劳动关系的相关证明劳动关系证明材料是申请工伤认定的必备材料，没有劳动关系证明将无法启动下一步的工伤认定程序。第三步进行工伤认定。事故发生之日起一年内第四步，进行劳动能力鉴定由劳动能力鉴定委员会组織专家进行。第五步申请劳动仲裁，索赔工伤待遇

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