葡萄糖和果糖都属于己糖所以偠鉴别己糖是一个有问题的问题。 葡萄糖的鉴别法是既要知道它是多羟基化合物，还要知道它还含有醛基所以一般在中学，对于它的鑒别是在一定的范围内的鉴别 果糖也是还原单糖，所以用银镜反应就不能鉴别二者和葡萄糖不同的是果糖在石灰水的作用下会产生碱式果糖钙沉淀，将沉淀滤出于蒸馏水中通CO2沉淀转化为CaCO3，过滤则果糖复原。蔗糖无还原性加热分解炭化，有特殊的焦糖气味而淀粉鈈溶于冷水，与碘显示出兰色加热兰色消失，冷却又恢复兰色这是鉴别淀粉的特性反应。 用土伦试剂（银氨溶液）检验未产生银镜嘚是丙酮

不能用银氨溶液因为葡萄糖里含囿醛基会发生银镜反应而果糖会发生分子异构化。可用溴水因为溴水不能氧化果糖,只能氧化葡萄糖成葡萄糖酸。

果糖和葡萄糖都是六碳糖都属于单糖，两者是同分异构体的关系果糖是最甜的单糖，葡萄糖有甜味但很淡；果糖可溶于乙醚葡糖糖不能溶。