• 2、工具的认识与操作：鲜奶机、烤箱、手动打蛋器
• 3、橡皮刮刀、电子秤、裱花嘴、烤盘、抹刀
• 4、基礎原材料认识：美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油

• 8、烘烤时间以及打发程度
• 9、制作时温度掌控及淡奶油打发程度

• 3、制作黑森林的工具应用
• 5、提拉米苏的整体造型切块装饰与制作

• 1、抹茶卷、手绘蛋糕卷

五 甜面包的面团制作及造型：

• 奶油酥粒的制作及花式面包的装饰
  1、肉松酥粒、膤山包、玉米包的装饰
• 3、杏仁饼干、曲奇、蔓越莓饼干

六 各种花卉与花边制作：

• 花边的制作与技巧：八齿小号花嘴、彩云追月、雾里看花
• 陸齿中号花嘴：花淇淋、玫瑰风情、点点
• 中号排齿嘴：花篮吊边、大号手工花嘴
• 花卉的制作:玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花
• 常溫蛋糕卷、巧克力亲亲、酸奶天使卷
• 蛋糕胚与手工巧克力的制作与要领

• 1、圆形胚的刮面手法及练习
• 2、小猪佩奇、皇冠蛋糕、书本蛋糕、托馬斯
• 1、方形蛋糕胚的刮面手法及技巧练习
• 2、方形蛋糕的成品制作
• 1、心形蛋糕胚的抹面手法及技巧练习
• 2、心形水果蛋糕的摆放整体塑形摆放

• 裸蛋糕胚的制作与整体塑形
• 方形蛋糕的抹面与制作要领
• 鲜花蛋糕、玫瑰风情、满载而归
• 巧克力鲍花与淋面的制作
• 婚礼、多层蛋糕的制作與设计