我叫阿里玛撕?甫拉提，名字有点长，加上我这长相经常被人认成是外国人，但其实我是一名中国人，我来自新疆。
我父亲是开餐厅的，我从小就沾光，你看我这眉毛黑体加粗，这全部都得益于我旁边这锅宝贝：抓饭。从小我妈就会拿抓饭油抹在我的眉毛上，让它变得郁郁葱葱，当然这只是开个玩笑。
但抓饭确实是个好东西，你看看现在的小学，里面的小朋友大部分都戴眼镜。但是在新疆的小学里，各民族的小朋友基本上很少戴眼镜，为什么呢？因为他们从小就吃抓饭，抓饭里有大量的胡萝卜素，对眼睛特别的好。
我父亲对我的教育总结起来只有一句话：你要不断地突破自己的舒适圈，才能变得比昨天优秀。我一直记得这句话，后来去美国留学，我到现在还清晰的记着我第一次在美国点餐的情景。我想就我的英语水平点个餐应该没问题，去之前我还在反复的练习：Excuse me,can I have a cheese burger? cheese burger…… cheese burger……（芝士汉堡）
但是一到餐厅之后，服务员没按套路出牌，他会用很快的速度说了一句：For here or to go?（在这儿吃还是带走）我一下就蒙了，完全没有听懂。接下来再简单的英文我也听不懂了。这本来没什么，但那个时候我身后站了一排美女，各个都是我们在电影里面看到那种金发、碧眼、大长腿，像我20岁出头，虚荣心又这么强，哪受得了这个。我尴尬极了，浑身起鸡皮疙瘩，赶紧就跑了。
这是一件小事。但原来这就是我父亲所说的舒适圈，我完全可以跑回舒适的房间逃避，再找一家舒适的中餐馆吃一份舒适的牛肉面。但这样不行，我必须得跳出去。
于是为了提高我的英语水平，我开始想办法和我的国际友人朋友们多交流，办法就是我的独门手艺：抓饭。我组织了基本上我可以接触到的所有外国朋友们，请他们吃我们中国新疆的传统美食抓饭，当我在厨房倒腾的时候，他们就扒在门上看。
其实好多老外都没怎么见过世面的，他们甚至都没有见过那种用旺火炒菜颠锅的场景，为了炫技，我也会故意等到油温最高的时候下菜，锅里就会一道火焰，旁边一定会有欢呼声，我就会用普通话说：大惊小怪。
饭做好之后，就会有一群外国人围着一个大盘子等着我给他们发食物，当时我特别有成就感，不过我本来是让他们教我英语才请他们吃饭的，但是这一吃起抓饭，再没有人理我了，因为太好吃，完全顾不上。英语没练好，厨艺倒是大涨。
但是就这样，一来二去的，我们之间越来越熟，交流的机会也越来越多。我的英文水平有了很大的进步，当我再请他们吃抓饭的时候整个氛围都是那种其乐融融，感觉是一家人一样。我发现无论您来自哪个国家，什么肤色，哪个民族，在吃饭的时候是完全没有违和感的，尤其吃抓饭的时候。
我用我的独门手艺打开了自己与世界交流的大门，还得到了世界人民的一致认可，这是我没有想到的。但是在国内，却有一种莫名其妙的隔阂阻碍着我们。
我父亲开了一辈子抓饭餐厅，也有很多家连锁，却一直无法突破这层隔阂。后来我接手之后，在全国各地考察，我发现所有的新疆餐厅都有共同的特点，那就是过于传统。我们的装修一律圆顶，土黄色为主，灯光暗淡，里面要有阿凡提，要有骆驼。路过门口的时候，有时会有一位大叔会用维语跟你来一段（维语），那是在跟路过的客人表示友好，并邀请他们进店品尝。但是如果不懂维语的朋友们，总会被大叔突如其来的维语吓一跳，总觉得我要是进去会不会无意当中冒犯到什么。这样的餐厅是很有民族特色，但民族特色给我们的交流带来了障碍，我们能不能变得变通一些。
新疆自古以来就很国际化，你看通过丝绸之路，世界四大文明古国同时在新疆塔里木盆地汇聚了最璀璨的光辉。所以新疆一直以来都是一个兼容并蓄的所在，今天的新疆也不是一千年前的老样子，它也是在不断发展和改进的结果。既然如此，我们开餐厅的为什么要那么固执呢？我想让大家进到我的餐厅感受到新疆人的与时俱进与现代化，我们并不是一成不变的，也不是永远只会烤羊肉串，我们还会做抓饭。
于是我从装修、服务、餐具等各方面进行改革，去掉那些不必要的，去掉那些不时尚的，留下的是我们民族特有的美味。我认为如果想让别人了解你，首先要做的是让别人敢于接近你。
关于新疆，多少年来只有一个故事，老少、边穷、荒漠、草原、羊肉串，我们总看到许多不同点，却很少关注共同点。其实我们都一样，我们也爱看和绅和大人的戏，我们也爱听周杰伦，我们偶尔也会吐吐槽。新疆的故事需要很多故事来补充，需要很多人一起来诠释。
也许这只是一碗平凡的抓饭，但是我希望这碗平凡的抓饭能够揭开新疆神秘的面纱，拉近你我的距离，哪怕一步。我希望这碗平凡的抓饭能够解除仅仅因为信息不对称产生的误解，哪怕一次。
来吧，吃下这碗抓饭，你会爱上一个更多彩的新疆。谢谢！