文明礼仪（十二就餐礼仪之二）
二、西餐的基本礼仪
（一）中西餐的区别
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙几种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上手。筷子与汤匙可放在专用的座子上、小盘上或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。酱油、醋、辣油等佐料一桌数份，并要备牙签和烟灰缸。上菜应按照下列顺序：先上冷盘，后上热菜。最后上甜食和水果。宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取。二是由招待员托着菜盘逐一往每个人的食盘中分让。三是用小碟盛放，每人一份。
西餐用具主要是刀、叉、匙和酒具，在长方型桌上用餐。正式的全套餐点上菜顺序是:菜和汤、鱼肝油、水果、肉类、乳酸酪、甜点和咖啡、水果、还有餐前酒和餐酒。
（二）西餐的桌次和位次
西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此
（三）吃西餐的礼仪
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西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。
有则历史传闻：清朝大臣李鸿章出使德国时，应俾斯麦之邀赴宴。由于不懂西餐的礼仪习惯，竟误将吃水果后洗手用的一碗水端起来喝了。俾斯麦为了不使李鸿章丢丑，便也将自己的洗手水一饮而尽。参加宴会的其他文武官员见此情景，也只得忍笑奉陪。
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吃饭时穿着得体是欧美人的常识。男士不宜穿牛仔衣、短裤，女士不宜穿吊带衫。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重，因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，并请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。
主客最好同时结伴前往。主人在到餐厅前可以在前方带路，到餐厅后，在知客的带领下，应该让女士或者客人先行；待知客带领大家到预订的餐桌旁，服务生会拉开座位，主人可以邀请对方入座，入座时，最得体的方式是从由椅子的左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。男士或者主人应该坐在靠过道，让女士或者客人靠墙，让对方有安全感。
如果主客不能同时到达餐厅，切忌主人比客人迟到；即使是女士请客，男士也不应该迟到。如果因为停车而造成时间先后，可以让对方在停车场出口或者电梯口稍等。
一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。
就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。
就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。
用餐时，身体要端正，上臂和背部要靠到椅背,
手肘不要放在桌面上，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚不能交叉，不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
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前菜没有必要全部都点，点太多吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
4.餐具的摆放和使用
（1）餐具的摆放入座前，餐具已经在桌上备好，左侧的纸巾和右侧的杯子是自己使用的，至于刀叉，以盘子为中心，哪只手用的餐具就放在哪只手的一侧。
（2）刀叉的使用
西餐正餐跟快餐不一样，快餐有时候连刀叉都没有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不
止一副，往往是两三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用是有讲究的。取西餐的刀有个最省事的游戏规则：吃一道菜换一副刀叉。一般有三副叉，分别吃色拉、吃海鲜、吃主菜。三副叉按照顺序由外侧向内侧取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中间这副，中间这副一般吃海鲜的，最后再拿最里面这一副，最里面这副吃主菜的，一般带齿，吃牛排的。叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。
刀切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折迭、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀时，刀刃不可向外。
进餐途中略事休息，需要放下刀叉时，刀叉怎么放是有讲究的。正跟中国人吃饭拿筷子指着别人是不礼貌的一样，西餐的刀叉是不能指人的。应在盘子上摆成汉字的“八”字型，分别放在餐盘边上，刀刃朝内，不能朝外，叉子是弓朝上，齿朝下。这个动作就是告诉服务生和别人，我这个菜没吃完。你千万不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝内，叉齿朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下，但不可用刀刃对着别人，不能拿刀叉挥来挥去，对方会感觉到危险，因为切牛排的刀很锋
利的。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。
（3）餐巾的使用
①餐巾可以暗示宴会的开始和结束
在西餐宴会中，餐巾是一个重要的道具，有很多信号的作用。在正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。这就是餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束。西方讲女士优先，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。
倒过来说，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。
②餐巾的折叠
餐巾在用餐前就可以打开，点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分，也可以将一角垫在盘子下，其余铺在腿上。一定要注意，餐巾只能铺在腿上，不能放在别地儿。一般把它叠成长条形或者叠成三角形铺在腿上，避免吃饭时菜肴、汤汁把裙子或裤子搞脏了。将餐巾塞入领口是错误的。
③餐巾的使用
嘴角或手指上沾上污渍，可用餐巾的角落轻印几下，但不要大力擦拭。在吃西餐时，如果突然有一个电话打进来了，这号码挺重要，不能不接，但是在餐桌上一边吃一边接也不太合适。你要出去打电话，餐巾放哪儿？记住，一般而论，进餐一半回来还要接着吃，有一个最标准的做法，把餐巾对折两下，整齐地放在椅上，谨记弄污了的一面应折向内，别让人看到你“战绩斑斑”的餐巾。把餐巾放在你座椅的椅面上，此举表示一个含义，占地儿。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
5.用酒、饮酒
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点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有调酒师拿酒单来。对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
（2）握酒杯的方法
饮酒时用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
（3）喝酒的方法
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。女性不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
6.汤匙与喝汤
一般而论，西餐的汤匙会有好几副，勺子该放在右手的刀的外侧，它大概会有两把或者三把，如果有两把汤勺其中一把用来喝汤，一把吃甜品，若有三把的话是用来喝红茶和咖啡的。无论喝什么，勺子的几个用法要注意，第一，它也是要从外侧向内侧取的。第二，勺子是不能含在嘴里的。第三，勺子不用的时候不能在杯子里面立正，不用的话让它平躺在盘子上。
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&&&&汤要用勺子慢慢舀起来送到嘴巴里，不能吸着喝。先用汤匙由后往前、由远而近将汤舀起，记住不要装太多，以免中途汤汁滴落。汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中，汤匙与嘴部呈45°角较好。身体的上半部略微前倾，头部始终要抬起向前看，不能低头喝汤，也不能把任何盘子托到嘴边来食用。碗盘中的汤剩下不多时，可用手指将碗、盘略微抬高，由内向外舀汤。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。
不能因为汤的味道好而咂嘴或者呼噜呼噜响，如果烫可以稍待片刻切忌吹气，记得西餐始终要保持安静。
7.用手拿着吃的食物和方法
如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。记住：食物用浅盘上来时，吃前先放入自己的盘子。下面是一些可以用手拿着吃的食物：带芯的玉米、肋骨、带壳的蛤蚌和牡蛎、龙虾、三明治、干蛋糕、小甜饼，某些水果、脆熏肉、蛙腿、鸡翅和排骨（非正式场合）、土豆条或炸薯片、小萝卜、橄榄和芹菜等。&&&&&&&&&&&&&&&&&&
吃要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开，配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。通过拿面包的方式，可以测试出一个人是否有修养。不过只要你记住在吃面包或蛋卷时，往上抹黄油之前，先把其切成两半或小块的话，你就可以轻松通过测试。小饼干用不着弄碎，使用你盘中的黄油刀，抹油应在盘子里或盘子上部进行，把黄油刀稍靠右边放，刀柄放在盘边外面以保持清洁，热土司和小面包要马上抹油，不必把面包条掰碎，可在其一面抹黄油。把丹麦糕点（甜蛋卷）切成两半或四半，随抹随吃。
8.吃面包的方法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似的割面包，应先把刀刺入另一半，切时可用手将面包固定，避免发出声响。
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虽然面包很小，但是一定要一小块一小块撕下来塞进嘴里。西餐很重要的一点，进嘴巴的东西，一定要一口吃完，不能咬一半拿出来，等下接着咬。
9.鱼的吃法
鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其它混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。
吃鱼时，用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉，由左至右面，边切边吃。
如果嘴里吃进了小骨头，用姆指和食指捏出，爱吃鱼的人会连小鱼头吃掉，而吃到鱼的脸颊是很幸运的事。
10.主菜的吃法
主菜登场，也不要过于兴奋，西餐厅最讲究的是安静的氛围，不适合大声喧哗。切忌用刀和叉相互笔划磨擦，那只是动画片才会出现的画面。
如果点的牛排带大块的骨头，可以要求服务生帮忙剔除，特别是女士在这方面没有技巧，让刀叉和盘子亲密接触发出声音是很没有礼貌的。
每切下一块肉都要吃掉，不要一次把肉都切开，牛排冷了就没有鲜味了。
如果觉得味道不合口味，可以加其他调料；记得把叉子向下架在盘子边缘，而不是 随意放在盘子边上。
嘴巴里有肉，叉子上有肉，或者正在切肉的时候最好不要交谈，龇牙咧嘴的样子很难看的。还有，嚼肉的时候要闭紧嘴唇。
牛排要尽快享用，实在吃不下可以放下刀叉，喝口水向后靠坐，歇息一下，记得不要把屁股坐到超过椅子的一半面积哈。
11. 调味品的使用
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食用马萝卜酱，薄荷胶，葡萄干胶，芥末，苹果酱，酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀入盘子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷，樱桃或杏鸭酱，要直接浇到肉上面。浇的最好要少些，这样不会影响肉的整体的味道。吃蛋卷和饼干用的果胶，果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边，然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。如果没有汤匙，用刀取果胶前，先在盘子边上擦一擦。吃咖喱菜时，可把花生，椰子，酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合。
盐和胡椒粉：先品尝食物，后加盐和胡椒粉。先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。如果桌上有盐罐，使用里面的盐匙，如果没有，就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边。如果为你提供一个专人盐罐，你可以用手捏取。
色拉：接照传统，色拉要用叉子来吃，但是如果色拉的块太大，就应切开以免从叉子上掉下来。以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。现在不锈钢刀的使用改变了这种状况。吃冰山莴苣一般要使用刀和叉。当色时作为主食吃的时候，不要把它放在餐盘里。要放在自己的黄油盘里，靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。
黄油：往面包，蛋卷，饼干或土司上抹黄油要用刀，而且小块面包只能抹少量的黄油。不要往蔬菜上抹黄油。因为这被认为是对厨师的污辱。
12.水果的吃法
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苹果、梨：在宴席上，要用手拿取苹果或梨，放在盘里。你可以用螺旋式将其削皮。如果说这样做很难的话，就水果放在盘上，先切成两半，再去核切块，然后用叉或水果刀食用。如果场合更加随便点的话，你可以用手拿着吃。
鳄梨：带壳的鳄梨需要用勺来吃，如果切成片装在盘子里或拌在色拉里，要用叉子吃。
香蕉：如果是在餐桌上吃香蕉，要先剥皮，再用刀切成段，然后用叉子叉着吃。在非正式场合如野餐，海滩等，要把香蕉剥出一半，然后像猴子一样吃。
无花果：鲜无茶果作为开胃品与五香火腿一起吃时，要用刀叉连皮一起吃下。若上面有硬杆，用刀切下（否则会嚼不动）。作为饭后甜食吃时，要先把无花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。
柚子（橙子，桔子）：吃柚子时，要先把它切成两半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式场合，可以把柚子汁小心地挤到茶匙中。剥橙子皮有两种方法，两者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剥皮。方法二：先用刀切去两端的皮，再竖直将皮一片片切掉。剥皮后，可以把橙肉掰下来。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切开，后食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那样使用柚子匙或茶匙挖着吃。吃桔子要先用手剥去皮，再一片一片地吃。你可能要剥皮并去除白色覆盖膜，尤其是膜很厚的时候。
葡萄：对于无籽葡萄没什么讲究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食肉质，然后把籽吐到手中。要想容易地剥去葡萄皮，则要持其茎部放在嘴边，用中指和食纸将肉汁挤入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盘里。
芒果、木瓜：整个芒果，要先用锋利的水果刀纵向切成两半，然后再切成四分之一半。用叉子将每一块放入盘中，皮面朝上，并剥掉芒果皮。你也可以象吃鳄梨那样用勺挖着吃。如把芒果切成两半，挖食核肉，保留皮壳。吃木瓜象吃鳄梨和小西瓜一样，先切成两半，抠出籽，然后用勺挖着吃。
桃李：将桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剥下来，但如果带着皮切成小块，用甜食刀叉食用也是不错的。
柿子：吃柿子有两种方法：一是先切成两半，然后用勺挖出柿肉；二是将柿子竖直放在盘中，柄部朝下，切成四块，然后再借助刀叉切成适当大的小块。食用时将柿核吐在勺中，放到你的盘子的一边。不要吃柿子皮，因为太苦太涩。
菠萝（果肉）：很简单，吃鲜菠萝片时，始终使用刀和叉。
草莓：大草莓可以用手柄部，蘸着白砂糖（自己盘中的）整个吃。然后将草莓柄放入自己的盘里。如果草莓是拌在奶油里的，当然要使用勺子。
西瓜：切成块的西瓜一般用刀和叉来吃，吃进嘴里的西瓜籽要及时清理，并吐在紧凹的手中，然后放入自己的盘子。
浆果：樱桃--吃法很多，你可视情况而定，一般来说，吃浆果时，不管有无奶油，都要用勺子；吃樱桃要用手拿，将樱桃核文雅地吐在紧凹的手中，然后放入自己的盘子。
13.蔬菜的吃法
芦笋：如果要吃的芦笋菜中有汤汁，先切成小块，再用刀叉食物。如果芦笋很大而且需要蘸汁，先把头切下，然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄，蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。
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西红柿：除做色拉吃以外，西红柿都可以用手拿着吃。挑个小点的，正好放入嘴中，不要张嘴咀嚼，因为这样汁液会溅出来，要把嘴唇闭紧。如果盘中只有一个大的西红柿，用牙轻轻将皮剥掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。
玉米棒：鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的，可以先把它掰成两半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黄油或调料。横着吃还是转圈吃，自己选取，两种方法都行。先集中数排或一部分抹黄油，撒盐。吃完后再换地方，这样你的手和面部就不会过多粘染调料。
土豆：土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除外土豆条里有汁，那样的话要使用叉子。小土豆条也可拿着吃。但用叉会更好。如果土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。烤土豆在食用时往往已被切开。如果没有用刀从上部切入，用手或叉子将土豆掰开一点，加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，盐和胡椒粉，每次加一点。你可以带皮食用。
14.甜点的吃法
冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺。
馅饼：吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。
煮梨：使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可
用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕：如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用，使用勺子。
炖制水果：吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。
15.咖啡的喝法
喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡时会往咖啡中加液体咖啡伴侣，如果不愿意浪费可将少许咖啡倒入盛装咖啡伴侣的杯盘中搅拌，并再次倒入咖啡杯中搅拌即可，切忌误将剩下的咖啡伴侣直接喝下。
16.如何吃带骨食物
鸟类：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉来吃身体部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃，但不能拿身体部分。
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鸡肉：先吃鸡的一半。把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿（鸡脯或鸡翅），用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片。如果场合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆别动。如果是在非正式场合，你可以用手拿取小块骨头，但中能使用一只手。
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&综合提优测试卷（一）
（时间：90分钟&&
满分：100分）
一、选择题：下列每小题的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。共25小题，每小题2分，共50分。
1右图反映了封建经济的基本形式，下面对这一经济形式的认识不正确的是（& ）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
A.它是生产力发展的必然结果&
&&&&&B.基本特点是男耕女织
C.农民过着悠闲的田园生活&&&&&&&&
D.阻碍商品交换的发展
2.土地是重要的农业生产资料。从西周时期的“普天之下，莫非王土”到战国时期的“废井田，开阡陌”，直接反映了（&
A.周王室衰弱，封建王权强化&&&&&&&&&&
B.土地所有制的变化
C.自给自足的小农经济的形成&&
&&&&&&&&D.农业生产技术的成熟
3.古代中华先民在手工业方面取得了辉煌成就。下列叙述正确的是（& ）
A.战国时期出现了冶铁和钢的技术&&&&&&&&&&
B. 隋唐时期陶瓷工艺臻于成熟
C.宋元时期棉布成为民众的主要衣料&&
&&&&&&D.明清时期出现了雇募工匠
4.《清代中期农业税与工商杂税变化趋势图》反映了（& ）
①农业税相对稳定&&&&&&&&&&
②工商杂税逐步增长并超过农业税&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
③商品经济发展
④统治者政策由重农到重商
A. ①②④&&& B.
①②③&
C. ①③④&&
&D.②③④
5.明中后期出现“机户出资，机工出&&
力”现象，下列哪些认识对这种现&&
象起阻碍作用（& ）
①农为天下之本务，而工贾皆其末也& ②率天下农民竭力耕耘
③处处皆关，关关皆税&&&&&&&&&&&&&
④天朝物产丰盈，原不藉外物以通有无
A.①②③④&&&&
B.②③④&&&&&
C.①②④&&&
D.①③④&
6.右图是屹立在葡萄牙里斯本塔古斯河口的《地理大发现纪念碑》，这座碑纪念了一个波澜壮阔的大航海时代。下列史事不正确的是（&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
A.达·伽马开辟了东西方之间最短的航路
B.麦哲伦完成了人类史上第一次环球航行
C.亚欧非美之间开始出现经济联系
D.开始出现世界市场的雏形
7.17、18世纪的荷兰、英国，在殖民扩张这个舞台上各领风骚，他们的殖民活动给世界带来了广泛的影响。下列叙述正确的是（&
①拓展了世界市场&
&&&&&&&②促进了资本原始积累
③促使贸易中心转移&
&&&&&④推动了欧洲经济的发展
①②③&&&&&&&&
B.②③④&&&
C.①③④&&&&
D.①②④
8、1851年，英国工业实力达到巅峰时，在伦敦的海德公园举行了一次大型博览，在博览会上展示了英国工业界首创的机械，以此向全世界显示英国的“世界工厂”地位。下列不可能展出的是（&
&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&
A.珍妮纺纱机
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
B. 改良蒸汽机
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
C.蒸汽机车
&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&D.汽车
9. 19世纪末20世纪初世界市场最终形成，推动世界市场形成的主要方式是（& ）
①国际贸易的发展& ②人口和资本的流动&
③武力威逼& ④跨国公司的建立
A. ②③④&&& B.
①②③&&&&
C. ①②④&& D. ①③④
10.“在中国的近代化进程中，1860年是个很重要的时间点。”以下史实最能支持这一观点的是（&
A.第二次鸦片战争的结束&&
B.《资政新篇》的颁布&
C.洋务运动的兴起&&&&&&&&
D.“西学东渐”的开始
11.下图所示是民国五年的一则报纸广告。作为原始材料，由此可以反映出（& ）&
①中国近代工业起步 ②商人唯利是图&&
③实业救国的思潮&& ④抵制外国的经济侵略
A．①②&&&&
B.③④&& C.
②③&&&&
D. ①④
12.近代中国“简直是将几个世纪缩在一时：自松油片以至电灯，自独轮国以至飞机，自标枪以至机关枪——都摩肩挨背地存在。”上述现象反映的实质问题是（&
A.传统风俗习惯根深蒂固&&
B.传统社会向近代社会转变
C.新旧风俗杂陈&&&&&
&&&&&D.西方文化对中国影响广泛
13.19世纪70年代，“对于中国官员来说，铁路意味着胡作非为，意味着废除长期受尊重的习惯和传统、骚乱和毁灭。”这主要说明了（&
& A.封建思想阻碍近代化
&&&&&&&B.工业文明对农业文明的冲击
C.封建官员借机中饱私囊&&&&&
D.铁路修建打破了尊卑观念
14.“他们是竭泽而渔”。毛泽东曾经这样谈论苏联斯大林时期经济建设的教训。此处毛泽东所说的“渔”指的是（&
A.环境保护& B.农业生产&
C.人民生活& D.工业生产
15.《道德经》讲：“信言不美，美言不信。”诚信有利于人格的塑造，也是现代经济正常运行的主要保障。罗期福新政的措施中，具有诚信作用的是（&
A.调整工业生产&&
B.整顿财政金融& C.调节农业生产& D.实行以工代赈
16.新经济政策与罗斯福新政的相似点是（& ）
①都面临严重的经济困难
&&&&&&&&&&&&&&&&&②最主要的内容是调整和复兴工业
③国家颁布政策法令强制干预经济&&&&&&&&
&④通过发展商品生产来恢复农业
A.①③&&&&&
B.③④&&&&&&
C.②④&&&&
D.①②
17.“矛盾引发激烈的动荡，危机孕育着转机。”20世纪30年代“经济大危机，给所有国家都带来的强烈的影响……推动了对‘古典’发展模式的修正。”“对‘古典’发展模式的修正”主要指（&
A.计划经济政策 &B.人民资本主义和经营者革命 C.国家干预政策 D.社会福利制度
18.下图是我国《年工业、农业总产值示意图》，对其解读最为恰当的是（&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
& A. “大跃进”运动导致工农业生产比例严重失调
　B. 人民公社化运动严重挫伤了广大农民的积极性
　C. “八字方针”的提出促使国民经济形势开始好转
　D. 中共八大的正确决策调动了全国人民的积极性
“民工－农民工－进城务工人员”，这是十一届三中全会以来对农村人口转入城市工作称谓的变化，这一变化主要得益于农村产业结构的调整。下列措施中与这一调整无关的是（&
A.废除人民公社化旧体制&&&&&&
&&&&&B.实行家庭联产承包责任制
C.扩大企业自主权和增强企业活力
&&&D.发展乡镇企业和非农产业
20.2011年是“十二五”开局之年，下面是《中国青年报》的特别报道《变迁：从“一五”至“十一五”》的部分主题词摘要。这些概括的主题词反映了我国（&
“一五”（1953年－1957年）
自力更生、工业增速
“二五”（1958年－1962年）
“大跃进”、赶英超美
“六五”（1981年－1985年）
走向改革开放
“八五”（1991年－1995年）
小平南巡、改革潮涌
“九五”（1996年－2000年）
宏观调控、经济软着陆
“十五”（2001年－2005年）
指令性计划退场、市场配置资源
“十一五”（2006年－2010年）
改革开放、坚定不移
①经济建设指导方针出现过“左”倾冒进错误
②经济发展环境经历了从被封锁包围到与世界联系越来越密切的变化&
③经济体制经历了从计划经济到市场经济的转变
④对社会主义经济建设规律的认识不断深化
A.②③④&&&
B.①②③④&&&
C.①②③&& D. ①③④
21.2008年10月，15家主流媒体发起的征集“中国新时期10大流行语”揭晓。①处的流行对其余九条产生了决定性的影响。它应该是（&
①、下海、农民工、炒股、下岗再就业、不管黑猫白猫－抓到老鼠就是好猫、上网、北京奥运、中国特色、崛起
&A.独立自主&&
B.改革开放& C.基层民主& D.“一国两掉”
日,国务院新闻办举行新闻发布会，据灾损报告，四川汶川地震造成直接经济损失8541亿元。灾后重建任务艰巨，除努力自救外，中国如需向国际社会寻求长期贷款和技术援助，应该向下列哪一国际机构提出申请（&
23.面对2009年金融危机，德国前外长费舍尔曾说：“在这场全球危机结束时，欧洲只会变得更加无足轻重，……欧洲不是在寻求更紧密的团结，而是正在这场危机中重新国家化，让自己回到过去。”这表明(　　)　　
A．欧洲一体化进程受挫　　B．欧盟将失去世界一极的地位
C．欧洲联盟正走向解体　　D．金融危机促使欧洲更加团结
24.当今经济区域集团化和全球一体化趋势迅速发展的根本原因是（& ）
A.两极格局解体&&
B.世贸组织的建立& C.联合国职能的扩大 D.社会生产力的发展
25.以下三幅图片在当今世界许多地方可以看到，这种现象最能说明（&
A.资本主义世界市场最终形成&&
&&&&&&&B.国际经济新秩序建立起来
C.经济全球化趋势渗透到百姓生活中&&&
D.世界贸易走向制度化、规范化
二、非选择题：共3小题，50分。
26.（16分）农业是一个国家经济发展的重要基础。中国是一个农业大国，历代政府都非常重视农业问题。阅读材料，回答问题。
夫在芸耨，妻在机杼，民无二事，则有储蓄……春夏夫出于南亩，秋冬女练于布帛，则民不困。——《尉缭子·治本》
（1）依据材料一归纳小农经济的特点。（2分）结合所学知识，指出中国古代与这种生产方式相适应的经济政策。（2分）
清末，马铃薯开始引进福建，种植面积很快扩大，主要销往国外市场。《闽海关十年报告（年）》载：“福州周围农村生产很多马铃薯，运往香港和新加坡售卖。但是在鸦片战争前，当地很难买到马铃薯，外国人餐桌上的马铃薯从澳门运进来。”
——林星《近代东南沿海通商口岸城市城乡关系的透视》
（2）据材料二，概括指出开埠通商后福州周边农村经济呈现出的新现象。（2分）
在社会舆论的推动下，清廷于1897年诏令兴农学，翻译农学书籍……次年，清政府谕令各省设立“农务局”，掌管督课农务事宜，决定在学堂中设立农学科。
——吴申元《中国近代经济史》
（3）据材料三，列举晚清政府农业政策的新变化。（4分）
材料四 安徽凤阳县小岗村村民按下红手印的“包产到户”契约&
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（4）材料四反映了我国农村经济体制进行了怎样的改革？（2分）它的推行对中国产生了什么影响？（4分）
27.（16分）2010年上海世博会的主题是：城市，让生活更美好！城市如同一个符号，走近它，可以领略那些历史的沉淀，感受到时代的变迁。阅读材料，回答问题。
农业社会的都城往往是皇权与文化的集结处和辐射中心。下图是唐都城长安和北宋都城汴京的城市布局。&
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（1）根据材料，结合所学知识，比较宋代都城与唐代都城的主要区别。（2分）从唐和北宋的都城布局上可以看出都城的功能有什么新趋势？（2分）
明万历苏民无积聚，多以丝织为生。东北半城皆居机户，郡城之东皆习机业。……工匠各有专能，匠有常主，计日受值。……无主者黎明立桥以待……若机房工作减，此辈衣食无所矣。
江西景德镇制瓷业分工极细。万历年间“镇上佣工，皆聚四方无籍游徒，每日不下数万人”，长年受雇者按年或季发钱，临时工按日或计件发给工价。
（2）从上述材料可以看出明清时期，城市的职能发生了怎样的变化？（2分）概括指出当时城市中生产关系方面出现的新现象。（2分）
1790年（美国）拥有8000人以上的大城市只有5个，其人口不到13万人。1820年城市人口占总人口的比重为7.2%。到1870年城市数目增至663个，城市人口占总人口的比重为25%。城市数目和城市人口的年平均增长率分别为4.9%和5.5%……
（3）结合所学知识，分析美国城市化进程迅速发展的主要原因。（2分）
材料四美国城市化的突出特征是大都市郊区化，城市呈网格状向外扩展，人口密度较低。这虽然给人们带来较大的生活空间，但这种“以汽车追房子”的美国城市化模式，也带来了一系列问题，如交通拥挤、环境污染、基础设施投入大量增加、公共交通组织成本上升、资源消耗和能源消耗费大幅增加，工作、生活成本提高等。后来不得不进行城市改造和环境治理，为此付出了相当高的代价。——美国城市化模式不是中国城市的样板
材料五 日，遭遇61年以来最大的暴雨，总体达到特大级别。全市受灾人口190万人，经济损失近百亿元，造成70多人遇难。灾后北京市委书记郭金龙总结反思时说，“7·21”特大自然灾害给我们的教训异常深刻，在灾害面前，我们的规划建设、基础设施、应急管理都暴露出许多问题。他说：“我们必须深刻反思，永远铭记这个教训，不断地加强和改进我们的工作，使我们的规划建设更科学、更符合自然规律，使我们的各项工作更加以人为本，并确保这样的灾难不再重现。”
（4）根据材料并结合“‘7·21’特大自然灾害”，思考当今中国城市化与美国城市化存在着哪些相似的问题？（3分）
（5）“‘7·21’特大自然灾害”和美国城市化的经验教训对我们今天的城市建设有何启示？（3分）
28.（18分）20世纪在世界现代化发展道路上有着三个重要的改革调整机遇。一次是20世纪20年代初的俄国，一次是20世纪30年代西方大危机时期的美国，一次是20世纪70年代末期以来的中国。阅读材料，回答问题。
“我们原来打算直接用无产阶级国家的法令，在一个小农国家里按共产主义原则来调整国家的生产和产品分配。现实生活证明我们犯了错误。”——《列宁选集》
（1）根据材料一，分析说明“现实生活证明我们犯了错误”指的是什么？（2分）列宁的初衷与现实发生矛盾的根源是什么？（2分）
“在战争结束的时候，俄国就像是一个被打得半死的人……而现在，谢天谢地，他居然能够拄着拐杖走动了！”……这个结果是什么呢，结果就是，把市场，实际上就等于把商品货币、市场机制引进到苏联的社会主义建设里面去，在马克思主义的发展史上，这是一个重大的突破。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
——《大国崛起》解说词
（2）材料二中所说的俄国“能够拄着拐杖走动”得益于什么政策？（2分）为什么说它是对马克思主义理论的重大突破？（2分）
在某种意义上，有人说，他挽救了市场经济。就是说，市场经济不是没有毛病，出了一些毛病，在30年代的时候，他引进了一些新政，然后使市场经济又回到了一个比较健康发展的轨道……开创了市场经济的新模式。在这种模式中，市场规律这只“看不见的手”和政府干预这只“看得见的手”联合起来，共同影响经济，市场的作用和政府的作用同时得以发挥。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
——《大国崛起》解说词
（3）材料三中的“他”“引进新政”的根本目的是什么？（2分）这些“新政”的实质是什么（2分）
社会主义要赢得与资本主义相比较的优势，就必须大胆吸收和借鉴人类社会创造的一切文明成果，吸收和借鉴当今世界各国包括资本主义发达国家的一切反映现代社会化生产规律的先进经营方式、管理方法。”&&&
——邓小平&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
（4）根据材料四并结合所学知识，指出中国共产党人“吸收和借鉴……先进经营方式、管理方法”，为建设中国特色社会主义采取了哪此重大举措？（4分）
（5）从三国的改革调整中，可以得到什么认识？（2分）
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