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别让不懂营养学的医生害了你
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医学营养学和食品营养学有什么差别
如题。还有，我看见有人说医学营养学也要做尸体解剖一类的工作，是不是啊？
我有更好的答案
医学营养学是从医学角度来研究身体所需营养，即研究的范畴不光是来自食物的营养，而是所有可以为身体提供营养的物质乃至生活饮食习惯；而食物营养学只研究食物对人的身体的营养价值。
食品营养学（food nutrition）：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。
医学营养学：培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。主要课程：中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、病理学、药理学、基础营养学、西医内科学、西医外科学、食品微生物学、食品毒理学、食品卫生学、烹饪学基础、临床营养学、中医药膳学、卫生法规与监督等 。PS：所以
医学营养学需要做尸体解剖一类的学习工作。
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盘点胆固醇的是非对错——看完再也不用担心谣言了 - 生活_【北京联盟】
盘点胆固醇的是非对错——看完再也不用担心谣言了
/ 作者：admin
北京联盟摘要：无论在营养学界还是医学界
盘点胆固醇的是非对错——看完再也不用担心谣言了，上一篇：
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无论在学界还是医学界，胆固醇似乎一直都处在舆论的风口浪尖。近日，一则“胆固醇从‘令人担忧的营养物’黑名单中除名”的说法又在和朋友圈里流传开来，惹来议论纷纷。那么，胆固醇究竟是利是弊？胆固醇真能“敞开了吃”吗？……下面的盘点，或许能解开您的疑问北京联盟 http://www.010lm.com/1北京联盟 http://www.010lm.com/Question：胆固醇是胆分泌的吗？北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/答案：不是北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/解读：北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/胆固醇虽然有一个“胆”字，但它和胆囊并没有直接的关系。胆固醇属于脂类物质的一种，广泛存在于人和动物体内。人体内的胆固醇，主要来源于自身合成，另有1/4~1/5来源于外源性的食物摄入。成年人除了脑组织外各种组织都能合成胆固醇，肝脏和肠黏膜是最主要的合成场所，前者占胆固醇合成总量的70%~80%，后者约占10%。北京联盟 http://www.010lm.com/2北京联盟 http://www.010lm.com/Question：胆固醇是一种有害的物质？北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/很多人至今认为，胆固醇“罪大恶极”。这可真是冤枉了它。胆固醇是人体必不可少的物质，发挥着重要的生理作用，它是人体细胞膜的重要组成成分，参与神经系统的发育、修复重塑和信号传导等，同时还是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。北京联盟 http://www.010lm.com/但是，当血液中胆固醇含量过高，超出人体可以处理和需要的范围，便可能导致高胆固醇血症，加速动脉粥样硬化等的发生，对机体产生不利影响。北京联盟 http://www.010lm.com/3北京联盟 http://www.010lm.com/Question：胆固醇吃得多，血胆固醇就会升高？北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/答案：不一定北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/解读：北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/过去很长一段时间，人们认为食源性胆固醇的摄入会明显影响血液胆固醇的增加，并建议人们“限量”进食胆固醇。然而，随着研究的深入，越来越多的证据显示，从食物中摄入的胆固醇对血液胆固醇的影响并不明显，每100mg食源性胆固醇对血液胆固醇含量的提升只有约0.038mmol/L，其作用远小于自身脂肪代谢的影响。且目前并未有研究证实，膳食胆固醇摄入与心血管疾病发病和死亡有关。北京联盟 http://www.010lm.com/去年发布的《2015版美国居民膳食指南》，以及2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，已不再为胆固醇摄入制定上限。北京联盟 http://www.010lm.com/4北京联盟 http://www.010lm.com/Question：胆固醇不“限量”了，那就能放开了吃？北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/答案：错误北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/解读：北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/虽然上面提到的指南看起来似乎有为胆固醇“平反”的意思，但这并不能笼统地理解为胆固醇可以“敞开了吃”。人体对胆固醇的吸收代谢并不是孤立的，还受到其他膳食成分的影响，高碳水化合物、饱和脂肪酸（猪牛羊油等动物油脂）、反式脂肪酸（人造氢化的脂肪酸）等高热量食物会促进胆固醇的吸收，而膳食纤维等低热量植物性食物则有助于减少胆固醇的吸收。北京联盟 http://www.010lm.com/因此，如果整体膳食结构不均衡、不合理，血胆固醇还是会一路飙升。而长期研究显示，高胆固醇血症和血脂异常都是心血管疾病的危险因素。北京联盟 http://www.010lm.com/5北京联盟 http://www.010lm.com/Question：是不是所有人都应该控制胆固醇的摄入？北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/对于儿童青少年来说，身体的生长发育离不了胆固醇，而且单纯从食物摄入很难超标，不用太刻意控制；的成年人适当摄入，不要一次吃太多，也不要长年累月吃太多，也不用过于担心。对心血管、糖尿病患者或者有心血管疾病高危因素的人来说，有必要适当控制外源性胆固醇的摄入。北京联盟 http://www.010lm.com/需要提醒的是，相比胆固醇，所有人都应该更注意尽量减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，远离“垃圾食品”。北京联盟 http://www.010lm.com/6北京联盟 http://www.010lm.com/Question：胆固醇高的人不能吃蛋黄？北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/关于鸡蛋的谣言，是时候终结了。鸡蛋营养丰富全面，消化吸收率高，是一种较理想的食物。更重要的是，蛋黄虽然含胆固醇，但鸡蛋同时含有卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等成分，这些物质反而有利于降低血胆固醇。北京联盟 http://www.010lm.com/因此，健康人完全可以快乐地吃鸡蛋，血脂异常的人也可以适当食用，没有必要只吃蛋白、扔掉蛋黄。但是，由于胆固醇是脂溶性的，建议蒸煮食用，少用煎炒，消化功能不好的人也要注意控制。北京联盟 http://www.010lm.com/7北京联盟 http://www.010lm.com/Question：吃素的人胆固醇不会高？北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/上面已经说到，胆固醇是身体必需的物质，80%来源于自身合成。胆固醇在人体中的代谢有30多个步骤，其中，任何环节出现异常，都可能影响血胆固醇水平。北京联盟 http://www.010lm.com/一方面，即使单纯吃素的人，如果胆固醇的合成或代谢环节出现紊乱，如胆固醇排泄出现问题，胆固醇通过胆汁重新回到肠道再度吸收，也会因为重吸收造成血胆固醇的提高。另一方面，碳水化合物、富含反式脂肪酸的加工食品摄入过量也一样会刺激胆固醇升高，并不是单纯地限制肉类就能杜绝高胆固醇。北京联盟 http://www.010lm.com/8北京联盟 http://www.010lm.com/Question：胆固醇水平越低越好？北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/通过上面的介绍我们已经明白，胆固醇对人体的正常生理功能功不可没。显然，胆固醇水平过低，是不利于健康的。胆固醇参与细胞膜的构成，水平过低会使细胞膜的稳定性减弱，导致细胞膜弹性降低、脆性增加，致使血管脆性增加。胆固醇过低，还会影响激素的合成，对生长发育、生育功能都可能带来不利影响，还可能导致应激能力降低，免疫力下降等。北京联盟 http://www.010lm.com/正常人的总胆固醇范围一般要控制在2.9~5.18 mmol/L。当然，这一指标不能“一刀切”，对于心血管、糖尿病患者或有心血管疾病风险的人要更为严格。北京联盟 http://www.010lm.com/9北京联盟 http://www.010lm.com/Question：胆固醇为什么要分“好坏”？北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/答案：是北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/解读：北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/胆固醇本身并无高低贵贱，但是，当它进入血液之后，便有了“好坏”之分。这是因为，胆固醇是脂溶性的，需要与脂蛋白结合在一起通过血液运输，这种血液里的“结合体”可分成高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-C）几种。北京联盟 http://www.010lm.com/虽然它们名字相当不大，但作用可是天壤之别。其中，低密度脂蛋白负责“搬运”胆固醇到身体各处，如果数量太多、超出身体的需要量，过多的低密度脂蛋白胆固醇便会沉积在血管壁上，诱发动脉粥样硬化，因此，LDL-C被称为“坏胆固醇”。而高密度脂蛋白则像“清道夫”，负责收集细胞和血液里多余的胆固醇，将其转运到肝脏分解为胆汁，因而被称为“好胆固醇”。北京联盟 http://www.010lm.com/10北京联盟 http://www.010lm.com/Question：胆固醇高就要吃药吗？北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/对于一些轻度或低危的胆固醇增高人群，是不需要用药的，通过方式干预，如改变膳食习惯、维持理想体质指数（BMI）、戒烟等，一般都能恢复正常。但是对冠心病、糖尿病患者或者有心血管高危因素（如吸烟、体质指数BMI超标等）的人来说，则有必要在医生指导下通过药物调整。北京联盟 http://www.010lm.com/根据《2014年中国胆固醇计划血脂异常防治专家建议》，以LDL-C作为降胆固醇治疗目标值参考，LDL-C≥4.9mmol/L且无危险因素的人，建议将LDL-C降低≥50%。具体的治疗目标因人而异，需根据疾病和危险因素进行分层，风险越高，治疗越积极。北京联盟 http://www.010lm.com/您有任何关于心血管或其他慢性病方面的疑问，欢迎点击下方“阅读原文北京联盟 http://www.010lm.com/”提问，我们将邀请专家为您解答。关注“心之家”微信北京联盟 http://www.010lm.com/，更可随时查看、补充、修改您的提问。北京联盟 http://www.010lm.com/“心之家”APP也即将上线，届时您可以足不出户，与知名专家聊“心”事治“心”病，订制专属您的心血管疾病诊疗方案。北京联盟 http://www.010lm.com/敬请期待！！北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/版权声明：本文为“心之家”（微信号：xinzhijia1026）原创，未经授权谢绝转载，转载请留言联系客服。北京联盟 http://www.010lm.com/北京联盟 http://www.010lm.com/编辑 陈芸、袁媛 | 美编 柴明霞北京联盟 http://www.010lm.com/点击下方“阅读原文”北京联盟 http://www.010lm.com/，立即留言咨询北京联盟 http://www.010lm.com/
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