工业硫酸亚铁做的毒豆腐您敢吃吗？-巩义市佰科水处理材料
24小时热线：8
佰科水处理主要产品：聚氯化铝 碱式氯化铝（版权所有）欢迎您来电咨询
豫ICP备号-1
厂址：河南巩义工业区 电话：8 传真：8 手机：(王经理) 邮箱：免责声明：凡本网注明&来源：XXX（非舜网）&的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件，意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。臭豆腐煮玉米糖葫芦麻辣烫&路边摊怎么吃更健康？
&&&&来源：&&&&
&&&&&&字号
原标题：路边摊健康隐患大 怎么吃更健康
　　路边摊在大街小巷都很常见，诱人的香味吸引着很多人们。然而，路边摊饮食的潜在危害是不能忽略的，这可怎么办呢？今天，就来教你如何健康吃路边摊吧。
　　路边摊的健康隐患
　　煮玉米。有些玉米贩子会在煮玉米时添加甜玉米香精，使得玉米的芳香更加明显。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料，能在常温下散发出芳香气味，其本身是无害的，不过一旦使用过量，就会对人体的消化系统带来损害。长期食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒功能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，产生厌食行为。此外为了避免玉米煮多了会坏掉，有些小贩也会在其中加入防腐剂。
　　臭豆腐。据街头商贩忏悔书揭露真相，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。
　　糖葫芦。糖浆在山楂上面保持的时间较短，极容易融化，而在小贩处买的冰糖葫芦则能保持较长时间，这是为什么呢？在正规的冰糖葫芦销售点，糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的，但成本较高。而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的，这样不仅成本低廉，还能使凝固后的糖浆不易融化，吃了对身体极为不利。
　　烤红薯。煤炭烘烤产生毒素。街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤炉上又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。
　　麻辣烫。烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。媒体也多次曝光，麻辣烫小摊因为卫生不过关，为了防止顾客腹泻掺PPA止疼药。
　　既然如此，路边摊还能吃吗？
　　路边摊怎么吃？
　　烤肉别买太鲜红的。烤肉串、烤肠、烤翅……飘溢的肉香最是馋人。大连市营养学会副秘书长王兴国指出，很多小摊为了让肉防腐保鲜、肉色鲜艳，口感好，会用亚硝酸盐浸泡肉类。而大量摄入亚硝酸盐可引起急性食物中毒；经常少量摄入则有致癌隐患。因此，吃烤肉千万不能买颜色格外鲜红好看的，另外，烤肉一定要彻底烤熟才能杀菌，不要贪图鲜嫩。
　　吃煎饼不加“薄脆”。近日，北京市朝阳区城管大队查获了一个专门用地沟油制作煎饼“薄脆”的黑加工点，这里的薄脆直接供应附近的煎饼摊。专家指出，其实除了“薄脆”，煎饼还是比较健康的食物：煎饼皮和鸡蛋都只经过低温短时间加热，很大地保持了营养。因此，想健康吃煎饼，不加“薄脆”就好。
　　鸡蛋灌饼别图香脆。鸡蛋灌饼面粉、鸡蛋蛋和青菜，是路边摊中营养较全面的。但许多人就爱吃特别脆的灌饼。专家指出，越脆的灌饼，含的油脂就越多。因此，灌饼还是别买太脆的。
　　麻辣烫多选青菜豆腐。麻辣烫食物多样，也算营养均衡的街边小吃。不过要小心选择食材。据《京华时报》报道，麻辣烫中的水发肉皮、蹄筋、鱿鱼等，可能用化学试剂加工保鲜。复旦大学附属中山医院营养科营养师高键指出，这些食物吃多了伤及肝肾。另外，麻辣烫中的鱼丸、肉丸等营养价值也很低。吃麻辣烫最好多选蔬菜和豆腐，面条、鸡蛋、鹌鹑蛋等也不错。
　　臭豆腐别买黑的。臭豆腐的正宗做法是用豆腐长时间发酵，营养丰富。一些街头不法商贩用硫酸亚铁（上色）加硫化钠（出味）快速制造又臭又黑的假臭豆腐。专家提醒，买臭豆腐不要买颜色太黑的，否则可能是用“臭精”制造。吃臭豆腐每次要少量，同时搭配新鲜蔬果，以减少胺类物质对人体的危害。
　　虽然以上方法可以减少路边摊的危害，但是为了我们的健康，还是尽量避免吃路边摊的好哦。
(责编：袁俪芸（实习生）、王星)
善意回帖，理性发言!
使用其他账号登录:
恭喜你，发表成功!
请牢记你的用户名:，密码:,立即进入修改密码。
s后自动返回
5s后自动返回
恭喜你，发表成功!
5s后自动返回
最新评论热门评论
本网原创|深圳要闻
24小时排行&|&
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn all rights reserved
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved济南市场惊现染色臭豆腐 硫酸亚铁让臭豆腐速成
来源：齐鲁网
关键词：臭豆腐 染色 硫酸亚铁 黑豆 业内人士
[提要]记者发现，街头的油炸臭豆腐主要分黄色和黑色两种，两种臭豆腐虽然颜色不同，但价格并没有什么差别。在济南，相对于黑色臭豆腐来说，黄色臭豆腐更受大家欢迎。
　　视频来源：山东广播电视台生活频道 生活帮
　　11月25日讯& 记者发现，街头的油炸臭豆腐主要分黄色和黑色两种，两种臭豆腐虽然颜色不同，但价格并没有什么差别。在济南，相对于黑色臭豆腐来说，黄色臭豆腐更受大家欢迎。所以很多情况下，只有顾客特别要求，摊主才会炸这种黑色的臭豆腐。
&&&&&&黑色臭豆腐比黄色臭豆腐好吃？价钱差不多
　　摊主说，因为颜色不同，臭豆腐的臭味也有轻有重，黑色的臭豆腐臭味更重，更纯正。因为是用黑豆做成的，营养价值也比黄色臭豆腐要高。
　　老东门新麻婆臭豆腐的摊主说，&黄的是黄豆做的 黑的是黑豆做的。&老东门第三家也说，&我这个黑的臭，黑的发的时间长点，黑豆的。&
　　黄色臭豆腐是黄豆做的，黑色臭豆腐是黑豆做的，情况真的是这样吗？在其他几个摊位上，记者听到了不同的说法。
　　芙蓉街第四家的摊主说，&没有黑的，咱不做黑的，反正少吃黑的。&并且表示，所谓的黑豆的豆腐，根本不是黑豆做的，而是染色的臭豆腐，因为黑豆实在是太贵了。
　　这位摊主给记者算了一笔账，市场上黄豆的批发价是两块多钱，黑豆的价格则是四五块钱一斤。如果用黑豆做臭豆腐，成本一下子就涨了一倍还多。除此之外，黑色臭豆腐在济南的销售情况并不算很好，不管是批发豆腐生胚还是自己制作，一天的销量很难挣够成本钱。
　　这位摊主说，&他一天一共卖多少黑的，谁给他做，专门给他做你觉得可能吗？你自己猜吧，他们不可能自己做，一天做十来斤不够成本的。&
　　卖黑色臭豆腐的摊主说，这黑豆腐就是黑豆做成的，但只卖黄色臭豆腐的摊主却说，这东西不是黑豆做的，而且劝记者少吃。
　　揭秘：黑色臭豆腐是黑豆做的？原来染了色
　　08年，全国很多地方出现用硫酸亚铁和硫化钠等化工产品泡制臭豆腐的现象，这样一来，就能把臭豆腐染成黑亮色，比自然发酵的豆腐卖相更好。这种情况在济南的臭豆腐市场中是不是同样存在呢？
　　我们生活帮的记者在济南的化工市场上进行调查。在这家店里，一听记者要买硫酸亚铁，店主就说了，来买它腌制黑色臭豆腐的可不在少数。&应该差不多，做臭豆腐的需要的都过来拿，还有卤片什么的，大包是100斤的。&
　　黑色臭豆腐到底是黑豆做成的，还是依靠化工产品染色而成的呢？正规的黑色臭豆腐又是如何做的呢？今天，一位有着多年臭豆腐从业经验的王师傅给我们讲了臭豆腐的发酵原理。
&&&&&& 正宗臭豆腐成本高 硫酸亚铁让臭豆腐&速成&
　　业内人士王师傅说，&正宗的臭豆腐是采用苋菜发酵做成，草本的臭水里发酵就能做成臭豆腐。&
　　王师傅说，本身含有丰富蛋白质的豆腐放在臭水里发酵，分解成少量的氨基酸和含硫化合物，臭豆腐之所以会闻起来臭臭的，正是因为发酵过的豆腐里面有含硫化合物的原因。正常情况下发酵的臭豆腐是淡黄色的，之所以会有黑色臭豆腐，是因为在臭水中添加了一些特殊的原材料。
　　王师傅说，&臭水里添加了香菇根，造成了臭豆腐是黑的。&因为臭水制作周期需要一年到一年半的时间，所以要做成黑色的臭豆腐成本就更昂贵，为了节省成本，市场上有些不法商贩就会用硫酸亚铁等化工产品给臭豆腐上色。
　　王师傅说，&所以一些不法商贩就用硫酸亚铁和硫化钠放在沸水里之后，就容易产生黑色硫化铁，也产生硫化物，是黑色也有臭味。&
　　作为化工产品的硫酸亚铁和硫化钠，用在腌制臭豆腐中，会给人体造成很大的危害，甚至有致癌作用。不过，要鉴别臭豆腐是自然发酵的还是化工合成的黑色，也是有一些小窍门的，大家千万记准了，&一嗅二闻三掰。&
　　看来，用硫酸亚铁等化工产品给臭豆腐上色的情况是存在的，大家的质疑也是有一定道理的。那市场上的黄色臭豆腐是不是也有问题呢？请继续看我们的追踪报道。 　想爆料？请登录《阳光连线》（）、拨打新闻热线0，或登录齐鲁网官方微博（）提供新闻线索。
编辑：李瑞平
齐鲁网版权与免责声明
1、山东广播电视台下属21个广播电视频道的作品均已授权齐鲁网（以下简称本网）在互联网上发布和使用。未经本网所属公司许可，任何人不得非法使用山东省广播电视台下属频道作品以及本网自有版权作品。
2、本网转载其他媒体之稿件，以及由用户发表上传的作品，不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如因作品版权和其它问题可联系本网，本网确认后将在24小时内移除相关争议内容。}