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[生活妙招]十个对付蔬菜农药超标的方法
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&&&&&&&& 蔬菜的营养价值丰富，是我们每天都要食用的必需品。但时下有些蔬菜农药超标，污染严重，对人体会产生较大的危害。&&&&&&& 我们要懂得一些常识，这样才能保障自己的健康。下面介绍十种对付蔬菜农药残留量超标的方法：&&&&& 一、要到正规市场购买蔬菜。我们平民百姓能做的就是尽量不去买街边的小贩的蔬菜水果，要买也要在有质量保证的商场或知名的水果专卖店买，或者是在固定的几家店里买，如果有什么问题，也是有迹可寻，因为通常每一家商店都会在特定的地点进货的。这样我们身体有什么异常状况，也能有迹可寻，能在第一时间找到店家，知道果农、菜农用了什么药，能对症下药。&&&&& 二、宜冲洗，不宜浸泡。蔬菜买回来，我们先用清水冲洗10分钟，这样有助于把蔬菜本身粘附的农药冲洗掉。切记，不要将买回来的蔬菜泡在水里。可能大家都以为这样会把农药泡出来，其实粘附在蔬菜表面的农药泡在水里后，会形成浓度差，使农药进入到蔬菜里面去，使得蔬菜中的农药更重。&&&&& 三、学会&察颜观色&。有的蔬菜颜色不正常，要提高警惕。如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。&异常&蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。&&&&& 四、了解蔬菜受污染的&规律&，少买污染重的&多药蔬菜&。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的&多药蔬菜&。&&&&&& 各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能选购农药残留几率小的蔬菜，如具有特殊气味的葱、洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜；青椒、番茄等茄果类蔬菜和可去皮食用的土豆、甘薯、黄瓜、冬瓜、茄子、萝卜、胡萝卜等。黄瓜果皮上能测出有机磷残留，而果肉则没有残留。&&&&& 五、尽量少买可连续性采收的蔬菜。如菜豆、韭菜、小黄瓜、芥蓝菜等，这些蔬菜可长期连续多次采收，须长期且连续多次喷洒农药，相对来说污染几率大。&&&&& 六、用洗洁精洗菜得不偿失。据农业部专家介绍，清水泡洗只能去除表面的小部分残留农药，热水烫洗仍难去除大部分农药，而且烫过的蔬菜维生素也被大量破坏。根据农业部蔬菜品质监测中心检测发现，大部分品牌洗洁精去除农药最多仅为42%，还不到农药残留量的一半，再者洗涤剂本身也是一种化学物质，含量高了对人身也有影响。洗涤剂洗蔬菜只怕是农药没洗干净，洗涤剂的化学物质反而进入蔬菜内部，被人吃下去，得不偿失。因而，现在一些高科技的解毒产品正逐渐走俏市场。&&&&&&& 七、尽量丰富所吃蔬菜的种类。同一种蔬菜施用的农药基本相同，因此对单个人或家庭&小环境&来讲，如果总是吃少数几种蔬菜，总是摄入同样的农药，危害将会越来越大。如果吃的菜种类多，在客观上可以预防因少数几种农药长期在体内积蓄而对健康造成的危害。&&&&& 八、有些蔬菜存放一段时间可减少农药残留量。空气中的氧和蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用，购买蔬菜后，在室温下放置24小时左右，残留农药平均消失率为5%；放置10&15天，效果更好。此法适用于冬瓜、南瓜、苹果、猕猴桃等瓜果类及根茎类便于贮藏、不易腐烂的蔬菜。&&&&& 九、去掉菜帮菜蒂。菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒的把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多。吃的时候最好去掉。而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是从上往下喷，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。&&&&&&& 十、加热烹饪法。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可放于锅中烹饪成菜肴。（根据网络资料整理，仅供大家参考）&&&&&&&&&&&&&&& &
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Request forbidden by administrative rules.学会识别受污染蔬菜
核心提示：5-10月是蔬菜施用农药最多的季节，此间用药较多的蔬菜有：茄子、豇豆、包菜、花菜、竹叶菜、辣椒、黄瓜、大白菜；用药较少的菜有：南瓜、西葫芦、茼蒿、洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜、苦瓜、菠菜。
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　　1、农药污染：5-10月是蔬菜施用农药最多的季节，此间用药较多的蔬菜有：茄子、豇豆、包菜、花菜、竹叶菜、辣椒、黄瓜、大白菜;用药较少的菜有：南瓜、西葫芦、茼蒿、洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜、苦瓜、菠菜。
　　2、少买"多虫蔬菜"：害虫喜欢吃的蔬菜，叫"多虫蔬菜"，多虫菜有：生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、香菜等。由于害虫经常光顾，所以不得不经常喷药防治。
　　3、化肥污染-化学污染，特别是氮肥，如尿素、硫酸氨等，会造成蔬菜的硝酸盐污染，对上市蔬菜检测后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。硝酸盐含量高低相差可达10倍。其规律是，蔬菜的根、茎、叶的污染，远远高于花、果、种籽。
　　清除残留农药的办法：用水浸泡10分钟;瓜果去皮;易保存者，最好存放10天再吃，以减少残留量;加热可去除部分农药。
（责任编辑：麦少莹）
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