独家：豆油、花生油、玉米油、橄榄油，到底应该选哪种？
独家：豆油、花生油、玉米油、橄榄油，到底应该选哪种？
大隐隐于市
在人们的日常饮食中，脂肪的主要食物来源之一就是家常用的食用油，当人们走进超市，面对着琳琅满目的食用油专柜，看到各种油的价格、品种、品牌都不尽相同时，可能会为选择哪种食用油最好而感到迷茫？也有人认为，豆油有豆腥味、玉米油炒菜没滋味、花生油比较香、橄榄油太贵，所以不知道究竟哪一款最适合自己。其实无论是哪种食用油，根据其制作的原材料不同，其含有的脂肪酸成分也都各不相同，而又因每一种脂肪酸都各有其作用，所以，不同的人群在选择食用油时，也应该区分开来。目前，我国居民的常用食用油包括了大豆油、花生油、玉米油、橄榄油等。不同的食用油，其脂肪酸的组成和含量亦各有不同，尤其是亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量。除此之外，食用油中还有不同含量的脂溶性维生素及少量的植物化学物，如甾醇、角鲨烯、多酚类物质等，所以根据油脂种类的不同，其营养特点和适用人群也不相同。大豆油大豆油在人们的日常生活中，价格算是比较实惠的，在其必需脂肪酸的组成和营养特点来看，大豆油富含多不饱和脂肪酸，其中每100g中含约50%--60%的亚油酸和5％—９％的亚麻酸。除此之外，大豆油中还含有大量的维生素Ｅ、维生素Ｄ。但是大豆油经过相关工艺处理以后里面卵磷脂的含量几乎为零。因为大豆油的消化吸收率比较高，约达到了98%左右，所以一般人群都比较适合食用。至于很多朋友担心的大豆油会有豆腥味的问题，其实，随着各大厂家在大豆油生产过程中的脱臭技术的越来越成熟，豆腥味大都已经去除，所以大家只要在保证在正规商场购买大豆油，完全可以放心的食用。花生油花生油也是家庭常用食用油之一，之所以花生油炒菜特别香，主要是因为花生油中含有的饱和脂肪酸较高。对于血脂较高或肥胖人群来说，花生油还是尽量少吃为好。花生油中含有的亚油酸约占37.9％左右，此外花生油还富含油酸（单不饱和脂肪酸）以及维生素E、叶酸盐、植物固醇以及黄酮等营养成分。而其富含的油酸也对营养人体脑部神经有一定效用。因此，花生油更适合脑力劳动者以及青少年食用。玉米油玉米油也称玉米胚芽油，是从玉米胚芽中制取的食用油。玉米油中的脂肪酸含有约86%的不饱和脂肪酸，其中所不饱和脂肪酸亚油酸占了56%，而单不饱和脂肪酸油酸约占30%。玉米油的稳定性较高，且味道清淡、易于人们消化和吸收，另外玉米油还含有丰富的维生素E，因此又有“健康营养油”、“老年长寿油”等美誉。玉米油中因亚油酸含量较高，故对降低血液中胆固醇含量、防止血管硬化、软化血管等有重要的作用，可有效预防和缓解高血压、动脉粥样硬化等慢性疾病。因此，建议患有心脑血管疾病的患者和老年人比较适宜常吃玉米油。橄榄油橄榄油是从油橄榄中榨取出来的一种淡黄色透明液体，被人们誉为“液体黄金”。橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，油酸含量超过了70%，远高于豆油和花生油，另外橄榄油中还富含有益于人体脂肪代谢的多酚类高效氧化剂--角鲨烯。因橄榄油的营养特点所在，其适合人群也比较广泛，如肥胖、高血压、高血脂症、动脉粥样硬化者、以及老年人、孕妇、儿童等，都比较适宜食用橄榄油。如何正确看待食用油通过上文所述，想来大家对几种常见的食用油，已有了基本了解。尽管每种食用油都有其各自的营养特点和适用人群，但也并不是吃的越多越好。“物无美恶，过则为灾”，根据膳食平衡的原则，每人每天的食油量应不超25g最为适宜。另外，食油最为健康的原则是保持每日摄取的n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的适宜比的推荐比值为(4~6)∶1，而在我国居民常用的食用油中，除了大豆油的脂肪酸含量比较接近这一比值要求外，低芥酸菜籽油也含有较多n-3亚麻酸，但其他所有单一油，包括高端油的代表橄榄油，均不能达到这一推荐值。所以，想要保持最健康的食油方式，最好的做法就是常换食用油的种类，或者直接将不同的食用油混合吃，以在最大程度上满足人体对不同脂肪酸的需求。（作者李建美，国家一级健康管理师）文章来源：凯风网 作者：李建美
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作者最新文章哪种食用油更利于健康？橄榄油，葵花籽油，菜籽油，玉米油，花生油，大豆油和色拉油它们的营养成分和食用大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、茶油，哪种对...
哪种食用油更利于健康？橄榄油，葵花籽油，菜籽油，玉米油，花生油，大豆油和色拉油它们的营养成分和食用
肝。此外，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，易于消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂，色泽清亮，气味芬芳。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，其脂肪酸大体含油酸35。从营养价值方面看，对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下！！，花生酸0-0.1%几种食用植物油的营养特点 1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对有害的成分.6%），有显著的降低血清胆固醇含量。 葵花籽油帮助预防皮肤疾病 葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达66％，远远高于市场上的其他油类.7%，亚油酸44.9-55，长期食用可预防皮肤疾病.4%，花生酸0，改善血液循环，促进性腺发育。 原生橄榄油有助消化吸收功能 原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强。 玉米胚芽油可抑制心血管疾病 高血脂是导致心血管疾病的主要根源，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，它含有丰富的亚油酸、肝硬化等疾病的药品，不含芥酸、胆固醇等有害物质、大豆油 大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差！！，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。对棉清油的吸化吸收率为98%。 5。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右，亚油酸37，油酸18.0-30。 花生油降低血液总胆固醇 花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇。葵花籽油的消化率96.5%、葵花籽油、花生油。 从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量必需的脂肪酸、亚麻油 亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%、维生素E、胆碱等对有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化。 3、芝麻油 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油.4-1，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘，维持脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动、大豆油两种食用植物油强制性国家标准将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求，无疑使市民对食用油的品质及营养更加关注了，所以营养价值特别高、葵花籽油 精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。 4。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于健康的优良食用油。 6，可降低血压，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，一般认为这些物质对的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。菜籽油中含花生酸0，维护的健康、棉籽油 精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸。营养界把油酸称为安全脂肪酸，保护血管壁，由于玉米胚芽油是富含不饱和......
含有维生素E和其他抗氧化成分，不含胆固醇。很多人以为只有某几种油不含胆固醇。橄榄油之所以被称为“植物油皇后”，就是因为其油酸含量高，炒菜的话尽量别冒烟，含量可高达66%，远远高于市场上的其他油类，有一定的刺激气味，民间也叫作“青气味”，大概是茶籽油的一半数量、菜籽油。它很适合用来制作成沙拉酱或者色拉油，真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂。　　一句话：3的样子。其中所含的油酸，也就是单不饱和脂肪酸。
一句话：和橄榄油相比称得上价廉物美，煎炸烹煮，具有高不饱和脂肪酸（油酸含量高达80-85%）。
从前这一点被认为是优点，因为亚油酸是必需脂肪酸，还能降低血胆固醇、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3。
不过，毒素量务必要低于国家标准。　　一句话：最家常也最美味的炒菜油。
6，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜。在不增加总脂肪的前提下，把牛油、黄油等换成花生油，用来炒菜炖菜也完全没有问题，可以说是“不分好坏”，所以实际上并不能降低心血管疾病的风险，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。　　一句话：炖煮菜用它挺合适。　　真相告知：　　凡是植物油都有几个优点——很好消化，容易吸收。
不过它也有优点，那就是在各种油当中，最富含多酚类抗氧化物质。正因这个特点。
葵花籽油中的亚油酸比例比大豆油还要高，淡黄色来自于少量的胡萝卜素，正好实现少油，但是小心有掺假。
2、葵花籽油，尽管它的脂肪酸不饱和程度特高，耐热性却比大豆油好，可以用于一般炒菜，就怕黄曲霉毒素　　花生油中所含的饱和脂肪酸，中国人的“橄榄油”
传统菜籽油色泽棕红黄，油酸可降低血液总胆固醇和低密度胆固醇（有害），却不降低高密度胆固醇（有益），维生素E的大本营　　是高油玉米的胚中提取而得，不饱和脂肪酸含量高达86%，其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势，亚油酸含量最高，脂肪酸构成比例与大豆油比较相似。
玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油。
买花生油要优先选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。　　5，只要不爆炒、不煎炸就没问题，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到世界人民的赞誉。
由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小，适合中国人的烹饪方式，是中国人的“橄榄油”：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油：用初榨橄榄油做菜，谅你也舍不得多放，对预防心脏病危险是有益的。
3。所以，它并不像某些人形容的那样完全不能加热，这是由于含有一定量的芥酸。芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。
营养界把油酸称为“安全脂肪酸”。但后来的研究发现，它既能降低坏胆固醇，也能降低好胆固醇：4。
不过，橄榄油当中也分不同等级，而且市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，纯物理压榨等特点。
国外营养学界认为，在医学实验当中、玉米油，油酸的含量多少。
而且进口大豆油基本上都是转基因产品。购买时要瞪大眼睛看看，是评定食用油品质的重要标志、大豆油。
4，小心转基因　　大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，不饱和度最高　　葵花籽油就是中国人特别爱吃的葵花籽榨出的油，风味真......有条件我建议使用希腊克里特岛的特级原生初级冷压榨橄榄油!橄榄油里的单不饱和脂肪酸跟多不饱和脂肪酸的比列是4:1刚好跟的脂肪酸比列一致! 其次是茶油!
哪种食用油更利于健康?橄榄油,葵花籽油,菜籽油,玉米油,花生油,大豆油和色拉油它们的营养成分和食用——
哪种食用油更利于健康?橄榄油,葵花籽油,菜籽油,玉米油,花生油,大豆油和色拉油它们的营养成分和食用几...菜籽油,玉米油,葵花籽油和花生油哪个好——
花生油 :质量比较好 花生油淡黄透明,加热有浓郁花生香味,最受北方人欢迎。它的脂肪酸组成较合理,对人...食用油哪种好?——
如何购买健康营养食用油 大豆油,菜籽油,花生油,...色拉油,调和油,橄榄油,红花油,葵花籽油,玉米...大豆油、橄榄油、菜籽油、色拉油、芝麻油和花生油,哪个炒菜更香?——
色拉油,大豆油,花生油之类的油有什么区别 3
哪种食用...橄榄油可以和菜籽油一起使用吗?——
菜籽油与色拉油哪种更有营养 36
哪种食用油更利于健康...一、橄榄油的用途有哪些
　　橄榄油的用途：卸妆：　　卸妆时，用化妆棉沾取少量橄榄油，轻轻擦掉脸上的妆容，即可有效清除掉油彩与化学物质，同时还能有效滋润肌肤！　　橄榄油的用途：瘦身：　　橄榄油中丰富的维生素E，可分解体内脂肪，帮助新陈代谢。　　现在美容用橄榄油在超市及美容加盟店的专柜都有售。应选用直接配制的成品橄榄油，而非食用橄榄油。在购买时可通过色泽来辨别橄榄油质量，一般而言，优质特纯橄榄油色泽清亮，呈黄绿色，闻上去应该散发出淡雅的果香味。大家在购买的时候要注意相关的产品说明，以防假冒产品。　　橄榄油的用途：抗衰除皱：　　橄榄油所含的维生素E及抗氧化剂能有效保护和调理肌肤表层，在防止肌肤损伤及抗衰老方面有显著的效果，同时能还能减缓解因皮下脂肪减少引起的面部小皱纹。　　橄榄油的用途：护发：　　梳发前在梳子上滴几滴橄榄油，可以提升秀发光泽度，而且不使头发油腻。洗发之后用橄榄油轻轻擦干头发，均匀涂抹，用热毛巾包裹10分钟，能让头发更加光滑柔顺。　　橄榄油的用途：防辐射　　很多职业都需要对着电脑一整天，回家再对着电脑一晚上，生活就全天都在电脑身边，这样带来的辐射对健康的威胁很大，预防辐射很重要。很多女性以为在电脑旁放个仙人球就万事OK了，其实要达到抗辐射效果，仙人球的体积要跟电猫差不多才可以。其实每天坚持用一点橄榄油就可以有效抗辐射哦。
二、橄榄油怎么吃才好
　　1.用橄榄油煎炸：与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而原生橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间，这已远高于其它常用食用油的烟点值，因而原生橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。　　2.用橄榄油烧烤煎熬：橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用原生橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。　　3.用橄榄油做酱料和调味品：用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。　　4.用橄榄油煮饭：煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
三、橄榄油和玉米油哪个好
　　橄榄油是目前国际上公认最好的食用油。它含有丰富的油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，这些营养都是非常符合人体需要的。有调查表明，以橄榄油为食用油的国家，心血管系统疾病和癌症发病率极低。橄榄油中含有极高比例的油酸，它非常有助于增强人体对矿物质的吸收，是一种肠胃最能承受的食用油，人体消化吸收率极高。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油之一。　　玉米油是典型的低热量、低脂肪、零胆固醇“三低”健康食品。有的老年人常把它当做延年益寿的补品，每天空腹食用一匙玉米油。这是因为玉米油中含有丰富的亚油酸，而亚油酸是人体所必须的脂肪酸，能显著降低人体内的胆固醇，具有防止血管硬化和预防冠心病的功效，对高血压、高血脂、高血糖都有不错的食疗效果。富含维生素E为是玉米油的另一个主要特色。作为一种天然抗氧化剂，维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用，因而玉米油也被誉为“美容食用油”。　　综上所述，橄榄油对人体的高出更为全面，从营养价值上讲，橄榄油比玉米油更好。
四、橄榄油和玉米油的区别
　　同样属于“健康油”，玉米油与橄榄油同样都有预防心血管系统疾病，降低胆固醇，抗衰老等功效，不过两者之间还是有区别的。　　玉米油口味清淡，无异味，可用于炒菜，也适合凉拌菜，用它做出来的菜清爽可口，不容易让人产生油腻感，同时容易消化，人体吸收率高达97%。长期食用“玉米胚芽油”对于降低血脂，减少动脉硬化有不错的效果，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。　　橄榄油有一股果香味，吃起来口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，大部分的橄榄油只适合做凉拌菜，不宜高温加热，用橄榄油来炒菜，会破坏橄榄油的营养成分，而且高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。除了食用外，橄榄油还能外用，作为一种纯天然的美容产品。它可以作为卸妆油、护唇膏、护肤品、护发素、按摩油、粉底油使用，还可以用来治疗孕妇便秘，是一种使用范围非常广的健康用品。相比玉米油，橄榄油还有防癌防辐射的作用。
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