5分钟认识南非葡萄酒之星——皮诺塔吉
责任编辑：杨梓涵
　摘要：皮诺塔吉是南非葡萄酒的当红之星。小编用一张图带你了解这个特别的葡萄品种。
　　1925年，葡萄栽培学家阿布拉罕·伊扎克·贝霍尔德（Abraham Izak Perold）进行一次实验，将黑皮诺（Pinot Noir）和神索（Cinsaut） 杂交培植出了皮诺塔吉（Pinotage）。其中神索在南非常被称为“Hermitage”，因此皮诺塔吉的名字以“皮诺（Pinot）+埃米塔日（Hermitage）=皮诺塔吉（Pinotage）”的形式构成的。这一品种起初备受冷落，但后来它渐渐崭露头角，并成为南非的标志性品种。跟随小编一起来认识这个南非的明星品种。
　　图片来源：Juice Club
皮诺塔吉小科普：
Pinotage，以“皮诺塔吉”中文译名使用最为广泛。皮诺塔吉(Pinotage)[1] 是一个南非开普敦大学的教授培育出来的，这位教授名叫阿布拉罕-伊扎克-贝霍尔德(Abraham Izak Perold)，所以可以说皮诺塔吉完全是南非自己的品种。该品种是南非的著名红葡萄品种，皮诺塔吉是黑皮诺(Pinot Noir)与神索(Cinsualt)杂交培育出来的，它兼具黑皮诺的经典细腻和神索的高抗病性。
除南非之外，皮诺塔吉在巴西、加拿大、以色列、新西兰、美国和津巴布韦都有种植。获奖的十大杰出Pinotage风采获奖的十大杰出Pinotage风采皮诺塔吉在产地在南非虽然比例不高，但皮诺塔吉被视为南非的旗舰品种并代表着这个国家。皮诺塔吉能够酿出风格口味变化很大的酒。比如她能够让葡萄酒鲜美容易入口，适合酿出浅嫩的红或粉红葡萄酒;也能够酿出适合陈酿的具有很大潜质的葡萄酒；她能酿出加强型“波特”类的葡萄酒，还能够酿成起泡葡萄酒。所有的一切都取决于酿酒者的技术和酿酒风格。好的皮诺塔吉葡萄酒会展现出深浓的色泽、浓郁的水果香还有很大的陈酿潜力。
皮诺塔吉种植较困难，用它来酿酒也不容易，原因就是这种葡萄品种天生具有烧焦橡胶味，因此酿酒者的技术和酿酒风格显得尤为重要。一瓶成功的皮诺塔吉会有李子、樱桃、黑莓及焗香蕉的味道，成熟的皮诺塔吉葡萄酒还有黑松露的味道。好的皮诺塔吉葡萄酒会展现出深浓的色泽，浓郁的水果香以及极好的陈酿潜力。
（Ref：　ABSTRACT：This infographic helps you to know about Pinotage, South Africa’s Star.）（文/Shirley）
责任编辑：杨梓涵
来源：红酒世界【图文】Pinotage皮诺塔吉(品乐)_百度文库
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Pinotage皮诺塔吉(品乐)
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&&对pinotage皮诺塔吉(品乐)葡萄品种的来源、发展史以及该葡萄品种与其酿造的葡萄酒的特点的介绍。
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葡萄酒的南非时刻
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核心提示：提到南非，如果你只能想到丰富的矿产、璀璨的钻石、“狂野”的非洲大草原，以及七月落幕的南非世界杯，那么你将与这彩虹国度最迷人的一道风景擦肩而过，那就是葡萄酒产量世界排名第7位的南非佳酿。新世界的佳酿
提到南非，如果你只能想到丰富的矿产、璀璨的钻石、“狂野”的非洲大草原，以及七月落幕的南非世界杯，那么你将与这彩虹国度最迷人的一道风景擦肩而过，那就是葡萄酒产量世界排名第7位的南非佳酿。　新世界的佳酿　南非，新世界葡萄酒国家，种植面积133，000 公顷， 世界排名第14位。　南非酒，物美价廉，年产量9亿升，世界排名第7位。　这些斐然的排名，恐怕都要感谢一个人——Jan van Riebeeck，是他于1655年给南非带来了第一个葡萄园。　南非的绝大多数酒庄集中在大西洋和印度洋之间的位置上，受海洋性气候影响，气候凉爽，非常适合葡萄的生长，而内陆地区相对较热，不是很适合栽种葡萄，因此位于内陆的葡萄园凤毛麟角。　南非有几个重要的葡萄酒产区不得不提：Stellenbosch，南非最早的葡萄种植产区之一，主要出产赤霞珠、梅洛红葡萄酒，酿酒风格很像法国波尔多，喜欢混酿；Parl，地理位置稍微靠内陆一些，气候比Stellenbosch热，除了赤霞珠、梅洛外，还有南非葡萄酒的标签——Pinotage这个红葡萄品种；Constantia，这个靠近海洋的产区出产一种甜白葡萄酒非常有名，是用Muscat of Alexandria所酿，虽然昂贵，但可与法国伊甘堡佳酿相媲美；Walker Bay，以白苏维翁（Sauvignon Blanc）这个白葡萄品种而闻名……这几个产区是南非葡萄酒的代表产区，均靠近海洋，受地中海气候影响很深，十分适合葡萄的栽种。　南非葡萄酒的标签　在葡萄酒的世界里，许多国家都有自己标志性的葡萄品种，如美国加州以 Zinfandel（仙芬黛）最著名，澳大利亚是 Shiraz（西拉子）、新西兰是Sauvignon Blanc（长相思），阿根廷是 Malbec（马贝克）。而提到南非，则不得不说Pinotage（皮诺塔吉，也译为品乐）。　这个南非最著名的葡萄品种，可以说是南非人的骄傲，因为它是南非人自己培育的，其“父母”是黑比诺（Pinot Noir）与神索（Cinsault），这两个葡萄品种杂交而成的Pinotage兼具了勃艮第式的细腻和神索（Cinsault）的易栽培。　Pinotage所酿之酒色重且味厚，红色浆果、夹杂着丝丝中草药和烟熏的味道，十分适合搭配肉类食物。它很少跟其他品种混酿，基本上是单一品种酿造。　一般来说，南非葡萄酒很少有需要陈年的，但那些300元以上、好年份的，出于名庄的Pinotage还是很具陈年潜质的。　多数南非酒100~300元左右，非常适合作为日常餐酒，以及刚刚入门的葡萄酒爱好者，但也有高端产品，比如南非有着300多年酿酒历史的美蕾酒庄的酒。　猎豹庄－贝露特穗乐仙（红）　Leopard‘s Leap-Pinotage Shiraz/葡萄品种：贝露特，穗乐仙（ Pinotage， Shiraz）/产地：南非西开普敦（ Western Cape， South Africa）/酒精含量：13.5%/参考价格：148元/购买指南：富隆酒业　酒园介绍：猎豹庄（Leopard’s Leap）与乐梦迪虽然同属Rupert家族拥有，但却与乐梦迪的风格截然不同。从他的名字就能感觉到，这是一个充满活力的，年轻而有个性的酒庄。坐落于西开普敦（Western Cape）的猎豹庄，其产品富有浓郁的花果香味，入口甜美，感觉热烈澎湃，是南非新派葡萄酒的代表作，主要针对年轻、时尚一族的市场。　品尝特征：带有成熟水果、皮革、香料的味道和一点点野味的气息。中度酒体，口感柔和，此酒展现出贝露特和穗乐仙混合酿制所独显的特色。洋李、桑果还伴有香草的味道，胡椒的辛香也是掩盖不住地充满口腔，有结构紧密的单宁。　配餐建议：可以搭配牛尾、烤猪扒或味道浓重的炖肉、乳蛋饼、冷盘肉类等食物。　格兰卡洛酒庄经典之作红葡萄酒　Glen Carlou 2006/葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot），品丽珠（Cabernet Franc），马尔白克（Malbec），小维尔多（Petit Verdot）/产地：南非帕尔（Parl）山谷/酒精含量：14%/参考价格：255元/购买指南：ASC圣皮尔精品酒业　酒园介绍：格兰卡洛酒庄成立于1985年，是彩虹国度南非最大的葡萄酒生产商之一。 如今，该酒庄在赫斯家族酒庄出色的经营管理下正不断壮大。　酒庄坐落在南非中心区最炙手可热的帕尔(Parl)山谷，享有典型的地中海气候——炎热干燥的夏季和寒冷潮湿的冬季。变化多样的斜坡和富饶的土壤提供了得天独厚的葡萄生长环境，先进科学的葡萄园管理方法则确保了葡萄能够健康生长并反映出产区的风土条件特征。　品尝特征：浓郁的红宝石色酒体中掩映着一丝樱桃红色光泽。年轻黑浆果和橡木的香气中透着一丝淡雅的木屑气息。口感带有烟草、黑樱桃、黑巧克力和辛辣气息，余味带有宜人的单宁味并伴随着温和的烤杏仁气息。　尼德堡庄园精选白苏维翁白葡萄酒　Nederburg Manor House Sauvignon Blanc/葡萄品种：100%白苏维翁（Sauvignon Blanc）/产地：南非西海岸　酒精含量：13%/参考价格：161元/购买指南：ASC圣皮尔精品酒业　酒园介绍：尼德堡和它那富有前瞻性理念酒园的历史可以追溯到1791年。在今天南非葡萄酒业中，尼德堡是最富盛名的品牌之一。并且，尼德堡仍在以十分平凡的帕尔山谷作为自己的产区，但同时却是南非第一个应用多种先进技术，如不锈钢桶酿造和橡木实验的酒庄，它也正是因此成为了南非葡萄酒新和旧完美结合的代表。今天，尼德堡酒庄在各种世界级葡萄酒和烈酒比赛中赢得了200多项殊荣，超过南非任何其他的酒园和酒庄。尼德堡还是尼德堡拍卖会的举办者 —— 一项久负盛名的，专为珍贵稀有的优质葡萄酒所举办的国际年度拍卖会。　品尝特征：明亮的青绿色酒体掩映出金色光泽。散发出草木般浓郁芳香，水果和桃子味道的口感十分精致，并与清新的酸度和谐统一。回味优雅。　配餐建议：适合搭配海鲜，奶油汁的鱼类，鸡肉或小牛肉。　乐梦迪－穗乐仙　La Motte - Shiraz/葡萄品种：100%穗乐仙（Shiraz）/产地：南非开普敦弗兰谷（Franschhoek Valley， Cape， South Africa）/酒精含量：14% /参考价格：365元/购买指南：富隆酒业　酒园介绍：乐梦迪（La Motte）创立于1695年，是南非历史最悠久的酒庄之一。她的酒以优雅、高贵和经典而著称，被称为“和谐的贵族艺术品”。庄园坐落在南非主要的葡萄酒产区风景秀丽的弗兰谷（Franschhoek Valley）。这里得天独厚的优质土壤和稳定的微型气候都赋予了乐梦迪优厚的先天潜质。　品尝特征：酒体颜色呈现深宝石红色。气味有八角、黑加仑子和紫罗兰的香味。入口能感觉到格外芬芳的黑橄榄和叶子的味道。果味四溢，中度的酒体，余味有胡椒的辛辣味充满口腔。　配餐建议：此酒适合与野味、辛辣的菜肴、禽类肉食、烤羊肉或牛肉等配食。　“好望角”品乐干红葡萄2006　Fleur du CapPinotage2006/葡萄品种：100%品乐（Pinotage）/产地：南非西海岸/酒精含量：14 % /参考价格：136元/购买指南：ASC圣皮尔精品酒业　酒园介绍：好望角乡间酒庄位于劳伦斯河（Lourens River）两岸，距开普敦（Cape Town）西南30 公里处。好望角葡萄酒是由位于沿海地区的上等葡萄园精心挑选出的葡萄酿制而成，其现代风格不仅反映出葡萄品种个性与风土特色，同时也是对高品质的不懈追求。尽管好望角最知名的产品是品乐，但好望角还出品其它一些品质上乘，风格独特的品种葡萄酒。普遍的地中海式气候保证了充足的降雨，加上土壤的多样性为葡萄生长提供了理想条件。　品尝特征：深沉的宝石红色酒体，掩映出淡雅的紫色边缘。散发着樱桃、成熟李子及香草辛香。口感适中偏厚重，成熟李子与浆果口味持久，绵长。　配餐建议：搭配烤羊肉、禽类、烤猪扒及鱼肉美味可口，与开普敦当地菜肴，如咖喱肉末、马来西亚咖喱饭及墨西哥辛辣菜肴搭配也十分理想。　魔马桃红　Tall Horse Pinotage Rose/葡萄品种：Pinotage 品诺 /产地：南非西开普敦/酒精含量：12.88％/参考价格：98元/购买指南：名特公司　酒园介绍：德宝公司是现代社会的一个经典代表。尽管1990年成立的公司似乎历史并不久远，但她的渊源可以追溯到300年前波士多和贝灵罕姆刚刚开始从事酿酒工艺的时代。今天的德宝公司已经成为南非最大的独立葡萄酒烈酒生产厂家之一。　品尝特征：它的颜色如日落余晖时天边的一抹粉红，伴着野草莓和覆盆子的热带香气，带来多汁的夏日浆果口感，回味绵长。　配餐建议：烤肉、砂锅、番茄类意餐及重口味乳酪。　麦尔斯德白诗南　Millstream Chenin Blanc/葡萄品种：白诗南/产地：南非西开普敦/酒精含量：13%/参考价格：98元/购买指南：名特公司　酒园介绍：德宝公司是现代社会的一个经典代表。尽管1990年成立的公司似乎历史并不久远，但她的渊源可以追溯到300年前波士多和贝灵罕姆刚刚开始从事酿酒工艺的时代。今天的德宝公司已经成为南非最大的独立葡萄酒烈酒生产厂家之一。　品尝特征：浅金色带有绿色光晕，散发着成熟的菠萝、西番莲和瓜果的香气，层次跌宕。入口呈现干爽的果味，继之而来的热带水果的味道融合着酸度的碰撞，回味爽口生动。这是一款酒体清淡干爽的白葡萄酒，洋溢着怡人的果味打开你的味蕾。适合在年轻的时候享用。　配餐建议：冰镇后清品浅酌，也可作为开胃酒，或搭配奶酪味浓郁的意大利面，烤鸡或其他烧烤类菜肴。　麦尔斯德白诗南　Millstream Chenin Blanc/葡萄品种：白诗南/产地：南非西开普敦/酒精含量：13%/参考价格：98元/购买指南：名特公司　酒园介绍：德宝公司是现代社会的一个经典代表。尽管1990年成立的公司似乎历史并不久远，但她的渊源可以追溯到300年前波士多和贝灵罕姆刚刚开始从事酿酒工艺的时代。今天的德宝公司已经成为南非最大的独立葡萄酒烈酒生产厂家之一。　品尝特征：浅金色带有绿色光晕，散发着成熟的菠萝、西番莲和瓜果的香气，层次跌宕。入口呈现干爽的果味，继之而来的热带水果的味道融合着酸度的碰撞，回味爽口生动。这是一款酒体清淡干爽的白葡萄酒，洋溢着怡人的果味打开你的味蕾。适合在年轻的时候享用。　配餐建议：冰镇后清品浅酌，也可作为开胃酒，或搭配奶酪味浓郁的意大利面，烤鸡或其他烧烤类菜肴。……（原文来源于：）
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