色素红黄白这些是卤菜的色天天加。甜蜜素别加太甜了提味就可以了。乙基麦芽粉开始加30—50克左右是香精香气淡了再加。肖盐入里味的别加多加多会死人的50斤水5—8克用1—2克肖盐加盐腌肉食味道更好5小时就可以了别洗了。甲苯是抗氧化和锁水杀菌看说明放。卡拉胶可以让卤菜上层胶锁水 拿出凉了差不多可以凝固就可以了。这些可以让卤菜香美味。卤锅要的是高汤就是什么鸡鸭 猪骨头和和五发肉鱼头熬成的肉里的蛋白质矿物質脂肪什么的都要傲到水里20小时可以傲到锅里去 。要辣就放一两斤辣椒王。卤料去药店买25元左右的最好一天换一次保持卤味 开始卤肉夶火滚开6—10分钟端下来盖上焖10分钟小肉块的鸡爪什么的时间就焖10分钟内鸡什么的滚开10—15分钟焖2小时。传说的卤菜什么的都和食品厂一样需要加好多添加剂。对我来说这真是人类的悲剧。要好吃就必须伤害身体。 这些你掌握熟练了保证你发财 做什么都要会研究 多学点喰物营养了解多了会有用的 。做卤菜很累的