无辣不欢——湖南人辣不怕☛聚食☚
湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多；
色泽上油重色浓，讲求实惠；
品味上注重香辣、香鲜、软嫩；
制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"
湖南做菜无论是清蒸
或是水煮多用新鲜辣椒
湖南有各种样式辣椒酱
主要分油制和水制两种
张氏记辣椒酱
辣妹子辣椒酱
润哥坊山椒
油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；
水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
下面小编就来分享湖南剁辣椒的制作方法
爱吃辣的妹子汉子们快点"get"起来！
新鲜红辣椒1500克
高度白酒15克
一定量的姜、蒜
&&详细步骤
1.新鲜红辣椒洗净，晾干水分
2.把晾干水分的新鲜红辣椒、姜、蒜切碎
3将切好的红辣椒、姜、蒜放入干净无油、无水分的盆中
4.加入适量盐，白酒搅拌均匀&
5.将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中
6.放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存
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