卤水鹅片(图)-大卫皇潮-广州-大众点评网
DP抽中的免费试吃，实际试吃菜单包括：鱼汤鱼蛋河，辣牛腱，无骨凤爪，炸黄门鳝鱼皮，卤水鹅，A4和牛，脆皮挽手腩，炸虾枣，白炣冻乌鱼，上汤湖南白菜心，方鱼炒芥兰，爱心黄金煎伊面，翻砂芋头，饮品一杯。餐厅环境布置的不错，厨房更是全透明的让人看的一清二楚，干净卫生也让食客放心。首现讲几道个人中意和推荐的菜。魚蛋粉：鱼蛋是大卫皇潮自家制造，用十几二十斤重的黄门鳝打成，是一种海鳝，绝非池塘饲养的鳝鱼。鱼汤也很鲜味，喝得出不是味精调味粉的勾兑之作。炸黄门鳝鱼皮：上面说过了大卫皇潮家的鱼蛋是用黄门鳝的鱼肉打的，那么剩下的鱼皮，就成为了这道炸鱼皮哦。所以这道菜不是保证一定有的，只有用黄门鳝打完鱼蛋后才有的。鱼皮大大张，不会像平常在街边粉面店里那些碎碎的，炸的好香脆，再配上鲜美鱼汤，这么清淡的来又香口，香口的来又鲜味的菜你上哪能找？无骨凤爪：&大力推荐这个无骨凤爪，绝对大卫皇潮自家师傅调制的调味汁，不是用外面现成的泰式辣椒酱做的行货味道，清新柠檬汁的香味和酸味配合各种香口菜，很能令人食指大动！而且无骨，啖啖肉，真是肉食兽的最爱！A4和牛：&大卫皇潮的主厨吕师傅亲自上阵伺候和牛，一片片纹路分明的和牛，烫的嫩嫩滑滑，连佐料都是专用的，分别是辣椒圈豉油和芝麻酱，果然毫不马虎，不过吃这样的高级牛肉，还是什么蘸料都不沾最好吃啊。脆皮挽手腩：&配有开胃沙律，各种彩椒柚子莲藕片，自然也不是用行货沙拉酱，清清爽爽的的酸味调和脆皮牛腩的油腻。另外据经理介绍，这个菜（还包括其他一些菜）如果是在包房里吃的话，都是用这样的器皿一人一份的呈上来的，如果在大厅则是例牌形式。旁边的调味汁稍甜，我个人的感觉是先吃牛腩再吃沙律会更好~方鱼炒芥兰：&方鱼就是大地鱼。我中意，不解释！爱心黄金煎伊面：&不用模具而纯靠师傅手工煎出来的心形！要是席中有老人生日，会免费送哦。这个和参加活动时候的图有点不一样，当时图上的面比较厚实，这个比较薄，师傅解释如果想要把面煎的两面都香脆，只能这样薄薄的煎。厚煎的话口感会逊色很多。翻砂芋头：同样大力推荐的一道菜，芋头粉粉的，外面裹的砂糖炒得的干而略脆。这完全是一道考验师傅耐心和功力的菜额。辣牛腱，是开胃菜，但配汤河粉也是不错的选择。卤水鹅鹅肉味浓郁，不过我个人口味稍微偏，感觉这个缺一点点甜味。炸虾枣蛮爽口，感觉更像虾肉丸子，耽误了吃的最佳时间。白炣冻乌鱼，感觉放柠檬这个做法不是真正的潮州做法，不过由于主厨香港来的，所以做法就和地道潮州菜做法还是有点不一样的。上汤湖南白菜心，用的是鱼汤，上面还有火腿丝，不过两个蔬菜里就是喜欢炒芥兰啊，口味的东西没办法。饮品是港式茶餐厅标准，不是说不好，但吃过了精致菜品以后，这个就不是那么突出了。看了下菜单平时有中午套餐，价格和普通的港式茶餐厅消费差不多。有兴趣的可以去实施这个的。
该店其他推荐(11)
地址：体育东路138号金利来大厦2楼
其他店的这道菜生活君说记得我还是六七岁时，对卤水又爱又恨。爱的是咸鲜的味道，恨的是被大人带去卤水店。因为每次走进去，满墙满壁的都是油乎乎的格局，卤鹅、卤鸭挂得密密麻麻。仿佛走到哪里，一甩手，都能蹭到默默无语的卤肉，碰到的地方就马上沾了油，也不敢往衣服上擦。直到大人满心欢喜地装好了几袋卤水，拿着一个油汪汪的袋子说“好来，走吧”，这才心慌意乱地跟着往家走，觉得那卤水的气味简直是附了身。一路上都笼罩整件外套，回到家脱下来，也要把手洗好几遍，才觉得稍稍有一点轻快的感觉。随着自己慢慢长大，从汕头来到广州，也离开了那个生活了20多年的地方，童年时觉得油腻不喜欢的卤水铺子，如今却充满了沉甸甸的岁月陈香。有时候想家了，我会选择去一些潮汕美食店觅食，然后那么久，我却从没找到一家有家乡味道的潮汕卤水店。这家店之前是专门卖潮汕牛肉丸的，帮衬过很多次，每次想打边炉我都第一时间想到她，最近出了一系列的潮汕卤水，感觉真的很赞~\(≧▽≦)/~二话不说，即可下单。鹅翅肉纹清晰、口口鲜香卤水鹅翅，卤水的香味香到入股，味道和火候都恰到好处，熟而不烂，那独特的卤香，令人回味无穷，34一只看似不便宜，但是要知道，一般在广州的卤水店，鹅翅都只有2节，不算完整，售价一般是25一只，而这家小店的卤水鹅翅膀是完整的3节，如果你是地道的胶己人，这个你应该能懂。所以34一只真心不贵。鹅肫结构致密、口感爽脆卤水鹅肫，皮质微带韧性，口感很脆，要知道在以前，这种东西都是只有在宴请客人的时候才有的，平时一般都不舍得吃，吃的时候蘸一点香醋，味道更佳！鹅头营养丰富、回味无穷正宗潮汕老鹅头，一般价格都在八百左右，简直是卤王之尊，不过这些一般都是6岁以上的老鹅，整只鹅除了鹅头外其他部位都不能吃，因为太老了。不过这家小店卖的不是老鹅头，自然价格也没那么贵，88一整条鹅头，从头到脖子，鹅头脑髓丰富，脖子肉多。用来配菜的话够吃2顿，这种整条鹅头一起卖的做法，只有纯正的潮汕卤水店才会有。（个人觉得直接吃不配菜更有味道）鹅掌嚼劲十足、齿颊留香这货绝对是零食之王！因为一般只是当成平时的小食，很少说用来配菜之类的，这只卤水鹅掌，无论是用料还是味道火候都刚刚好，嚼起来很香，那纯正的卤水香味，吃完绝对会舔手指你信不信？整只鹅最完整的家乡味道整只鹅，整只鹅，整只鹅！！！对，你没有看错如果你觉得上面的不够过瘾，也可以整只买啊！帮你买好卤好真空打包好邮寄到广州，才488！当然，这种一般是建议大家拼单，因为吃不完很浪费，卤水是拿到的时候吃刚刚好，放太久味道会变，所以建议拼单会比较实际。长期在外拼搏，有一个回不去的地方，它的名字叫家乡。心累了时会念想，虽然这价格不是买一两包零食的钱，但若能吃到家乡的味道，则已物超所值。食出家乡的味道在常温下让其自然解冻，食用味道最佳。天气寒冷，可在50度左右的温水中浸泡至温，切片后即食亦可。开袋即食，蘸蒜泥醋，原汁原味。看这冰袋，诚意满满的，送到的时候还没化，这个可以最大程度保证卤水的新鲜，即使是在夏天也不怕，何况现在天气越来越凉了，更加不用担心。而且买的时候还有配一份醋，一份鹅卤喔，醋可以说是卤水的灵魂，少了它，你很难体会到卤水的真谛。满满的一桌，满满的都是爱，这绝对不是一份卤水那么简单，他更多的，是所有潮汕吃货对于家乡的回忆，你想试试吗？（收到的时候可以等他自然解冻后吃，也可以用微波炉叮一下，味道会更好。）以前宴客，妈妈总喜欢端个盘子，到市场剁盘鹅肉，配上几条青翠的芫荽，调碟蒜泥醋，蘸着吃，其味无穷。在移动互联时代的今天，只要手指轻戳几下，足不出户，鹅肉便可送到家。尽管我们的生活习惯发生了很大的改变，但卤鹅的味道依然没变，和孩提时的味道一样。‖图文来源网络，版权归原作者所有‖广州生活通整理编辑（转载授权请联系微信：gzcy020）‖合作联系QQ：，小编微信：gzcy020往期精选文章回复【美食】| 广州小资精选（咖啡馆、甜品店、私房菜）一网打尽回复【烧烤】| 骨灰级吃货眼中的广州烧烤地图！夏季就该夜啤烧烤走起！回复【农家乐】| 最全广州特色农家乐盘点，周末好去处！回复【书店】| 广州那些有格调的书店汇总！回复【酒店】| 广州那些大隐于市却别有风情的酒店！
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