小麦胚芽怎么获取啊?用什么方法可以顺利的从小麦上顺利的把胚芽弄下来?我是农村的,家里有麦子一个亲戚要的,我不知道怎么弄.
有沟就会火z26
小麦胚芽的提取
胚芽是小麦的生命中枢,存储着小麦的精华成分,因而被营养学家誉为“人类天然的营养宝库”,“人类的生命之源”.小麦胚芽的提取主要根据其粒形、密度以及碾轧后成片状等特性加以分离提取.可以在小麦...
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有了它就有了健康
美国哈桑博士最早提出，小麦胚芽是高营养天然食品，1951年，他在《想年轻长生不老》一书中写道：“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分”。世界上不同的地区，其营养价值也有所不同，新疆是目前世界上日照时间最长地区之一，粮食作物中的氮含量要超过其他地区，所以蛋白质含量相对较高。营养素 100克含量 蛋白质 26% 钾K 1160毫克左右 E 31.86毫克 脂肪F 1%多不饱和脂肪酸比较多 粗纤维 6克以上 锌Zn 10-30毫克（植物最高） 铁Te 6-20毫克 维生素E维生素E已被广泛用作医药、化妆品和食品工业的营养增补剂和抗氧化剂。关于其它的生理机能研究与相应的保健、营养、医药乃至化妆物品研制，成为国内外开发与研究的一大热点。但合成的维生素E由于缩聚过程分子立体的不可选择性，合成品均为d（外消旋）构型，维生素E的存在使小麦胚芽身价倍增。小麦胚芽中所含的维生素E远比其他植物丰富，居各植物油之首，而且含有全价的维生素E。其中α体、β体所占比例大，各约占60%和35%左右，这是其它食品所无法比拟的。天然维生素E是一种极其宝贵的营养素，它具有抗氧化作用、抗癌作用、抗不育功能，以及促进肝内和其它器官内泛醌的形成，在呼吸作用和能量代谢中起着重要的作用。维生素E还与生殖作用有极为密切的联系，有维持正常生殖的功能。另外最新研究发现，维生素E能提高机体免疫力，保持血红细胞的完整性，调节体内化合物的合成，治疗各种皮肤疾病，预防老年性痴呆症等。它能防止人体衰老、高血压、癌症等多种疾病，对防止皮肤雀斑和粉刺有特殊的作用，它对保证人体健康起了重要作用。维生素E对很多激素如垂体前叶激素、肾上腺皮质激素等的合成有重要的作用，对动物食品的保鲜，色、香、味也具有益作用。此外，在下列过程中如：微粒体羟基化作用；正常的磷化作用，尤其是ATP等高能磷酸盐化合物；核酸代谢抗坏血酸合成，调节血红素合成和正常甲状腺功能的维持等，都涉及到维生素E的作用。其它维生素小麦胚芽中B族维生素含量丰富。其中，维生素B1的含量分别约是富强粉、大米和黄豆的8.8倍、11倍和2.7倍，分别是牛肉、鸡蛋的30倍和13倍；维生素B2的含量分别约是富强粉的8.6倍、大米的10倍、黄豆的2.4倍、牛肉的4倍以及鸡蛋的2倍；维生素B6和维生素PP的含量也大大高于上述几种食物的含量。小麦胚芽中的维生素B1、B2、B6相互作用，可大大提高营养价值，人体倘若缺乏这些成分，就可能诱发麻疹类皮肤病等。小麦胚芽中丰富的B族维生素，可成为保健与疗效食品的天然B族维生素强化剂。蛋白质小麦胚芽的蛋白质含量高达30%左右，仅次于大豆，分别为主食大米、面粉的4.9倍和3.2倍；与蛋白质含量较高的动物食品相比，其蛋白质含量分别是瘦牛肉、瘦猪肉及鸡蛋的1.5倍、1.8倍和2.1倍。在小麦胚芽蛋白质的组成中，清蛋（白蛋白）占30.2%,α、β、δ三种球蛋白占18.9%，麦醇溶蛋白占14.0%，麦谷蛋白占0.3%~0.37%，水溶性蛋白质占30.2%。非蛋白态氮含量为11.3%~15.3%，以天冬酰胺、甜菜碱、胆碱、卵磷脂、尿囊素、精氨酸为主。核酸的成分中核糖核酸RNA为3.5%~4.2%，与酵母的核糖脂肪酸含量相同。小麦胚芽蛋白是一种完全蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，占总氨基酸的34.7%。特别是在氨基酸中，蛋氨酸占2%，组氨酸占2.5%，而一般谷物中短缺的，能有效促进幼儿生长和发育的，人类第一限制性氨基酸--赖氨酸的含量高达18.5g/kg，远远高出大米、面粉。而且，小麦胚芽蛋白质中必需氨基酸的相互比值，与FAO/WTO颁布的模式值，以及大豆、牛肉、鸡蛋的氨基酸构成比例基本接近，明显优于大米、面粉蛋白质中必需氨基酸的构成比例，有很好的平衡氨基酸作用，在营养学上具有重要意义。谷胱甘肽此外，小麦胚芽蛋白中还含有一种由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三个氨基酸经肽键缩合而成的含硫活性三肽——谷胱甘肽，它具有抗氧化延衰老功能。通过谷胱甘肽催化，可与过氧化物反应，还原氧化物，保护人体细胞免受氧化损害，特别能保护大脑功能，并能传递氨基酸生物功能，促进生长发育。由此可见，小麦胚芽中不仅蛋白质含量丰富，氨基酸全面平衡，而且易于人体吸收，是很好的优质全价蛋白质营养源。小麦胚芽可广泛用于增补食品中的蛋白质，强化食品的氨基酸营养价值，是一种天然的优质食品蛋白质和氨基酸强化剂。油脂小麦胚芽的脂肪含量可超过10%[9,17,18]。油脂中不饱和脂酸占84%（亚油酸52.31%、油酸28.14%、亚麻酸3.55%），饱和脂肪酸中棕榈酸占91%，其次是硬脂酸，另外还含有1.38%的磷脂（主要是脑磷脂和卵磷脂）及4%的不皂化物（植物甾醇等）。从营养学上看，小麦胚芽的油脂在组成上是非常理想的。小麦胚芽脂肪是优质的植物脂肪酸，84%是对人体有益的不饱和脂肪酸，特别是其中的亚油酸等是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，其含量占整个小麦胚芽油脂的十分之一还多。它能与人体血管中的胆固醇起脂化反应，具有防止人体动脉硬化之功效。对调节人体血压、降低血中胆固醇，减轻肌肉疲劳疼痛，增强爆发力和耐力等都有一定功效，并且对糖尿病预防也有一定作用。因此，小麦胚芽油脂的疗效价值引人注目，确实是一种理想的营养油脂。亚油酸小麦胚芽油中亚油酸占50%~60%。亚油酸对预防及辅疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病及胆固醇沉积有一定的功效；亚油酸可抑制动脉血检形成；防患高血压症。亚油酸可经花生四烯酸转换成前列腺素前体，而前列腺素是人体重要激素，不仅调节人体代谢，更能增强人体活力。有研究表明，缺乏亚油酸会影响乳儿组织细胞生长发育，特别与婴儿大脑和幼儿心脏发育有关，所以孕妇和婴儿需适量增加亚油酸摄取。而牛乳里亚油酸含量仅为人乳的八分之一，所以在幼儿奶粉中应添加适量亚油酸。廿八碳醇廿八碳醇为含有一个羟基的高级脂肪醇，呈白色结晶，几乎不溶于水。在小麦胚芽油中，廿八碳醇主要与脂肪酸结合，以酯的形式存在。虽然在许多植物蜡内均含有，但含量甚微，而小麦胚芽油内含量较高，一般有100ppm左右。廿八碳醇以其拥有能提高运动耐力和爆发力等诸多生理活性而受人瞩目。不过，廿八碳醇在人体代谢过程中仅具有阶段性效果，需与其他生理活性物质配合以强化其活性。甾醇小麦胚芽油不皂化物含量较高，约2%~6%，其中大部分为甾醇，占60%~80%，并以谷甾醇为主，约占甾醇总量的60%~70%。其次为菜油甾醇，占20%~30%。小麦胚芽油所含甾醇几乎无胆固醇。虽然玉米胚芽油和大豆油也含类似甾醇，但小麦胚芽油含量比其它植物油毛油高得多。植物甾醇的生理功能特性有：干扰食物中胆固醇被肠道的吸收（外源性）和干扰胆汁所分泌的胆固醇的重吸收（内源性），促进胆固醇排泄。具有降低人体血清胆固醇，预防心、脑血管疾病的功能；在人体内可转变成胆汁酸和性激素，参与人体的新陈代谢。甾醇是化学合成甾类激素的基础物质。因此小麦胚芽油甾醇的开发在医药工业中占有重要地位。另外，小麦胚芽油的主要有效成份又有良好的互补作用。小麦胚芽油富含VE，可防止亚油酸氧化，不会形成过氧化脂质，以保持活性。廿八碳醇生理活性的发挥需要其它活性物质的配合，而VE恰好是强化其生理活性的配合物质。由此可见，小麦胚芽油确实是一种理想的营养资源。其它成分小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质，为人体所必需，品种比较全面，尤其微量元素硒等较其它食物含量高。这些矿物元素对维持人体健康，特别是对促进儿童的生长发育有重要作用。所以，小麦胚芽又是一种很好的天然矿物元素供应源。小麦胚芽还含有较高的碳水化合物，含量高达47%。其中半纤维素15.3%、纤维素16.9%、淀粉31.5%、糖36.3%（蔗糖55.9%、鼠李糖38.1%、果糖2.8%、葡萄糖2.1%、蜜二糖1.1%），低聚糖占9.7%，是一种易于人体消化的碳水化合物营养源。小麦胚芽中含有2% ~ 3%的膳食纤维，具有降低血中的胆固醇含量，加深大脑皮层记忆力的作用。小麦胚芽中还含有二十二、二十五、二十六、二十八等碳烯醇，这些高级醇对改善集体基础代谢率、反应时间、反射性、灵敏性、肌肉机能和强化机体心负荷功能、增强体力、耐力、爆发力等有一定功效，其中尤以二十八醇对人体具众多生理活性而受人瞩目。
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NND，那么早就研究出来额，咋么现在才喂到我嘴，你说
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请问什么是小麦胚芽粉和麦芽根，是一个东西吗？
请问什么是小麦胚芽粉和麦芽根，是一个东西吗？它们的营养指标具体如何
论坛币 +39
本帖最后由 月亮花 于
22:53 编辑
知道麦芽根是生产麦芽后的根须下脚料，有大麦和小麦两种或混合的。你查网站会有营养指标的。胚芽粉，不知道如何生产的。
胚芽是小麦种籽中营养含量最高的部分，集中了大部分的蛋白质和脂肪，可在小麦精制的过程中，它们基本都被磨掉了。所以与普通的小麦面粉相比，小麦胚芽粉的碳水化合物含量较低，蛋白质和脂肪含量丰富，同时还保存了大量的膳食纤维。此外，小麦胚芽粉的钙、铁、镁、磷、钾、硒、铜等矿物质含量也非常丰富，远远高于普通小麦粉。
小麦胚芽粉的最大优势，还是它比普通小麦粉高出10倍以上的B族维生素含量，这对于提高现代人，尤其是中国人的膳食质量有非常重要的意义。
小麦胚芽粉的脂肪含量虽然高，但绝大多数都是具有特殊健康意义的单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对于降低血胆固醇、保护心脑血管都有良好的作用。橄榄油就是因为富含单不饱和脂肪酸而备受人们宠爱。
从营养成分来看，很少吃粗粮的人可以考虑用这些“粉”食品来弥补膳食的不足。如果需要大量补充B族维生素，酵母粉更好。但是若从营养的全面性考虑，小麦胚芽粉更佳。只是小麦胚芽粉的脂肪含量略高，如果需要控制体重，则应酌量食用。
22:51 补充以下内容
看来两者不同的。
谢谢楼上，听楼上的意思胚芽是保健品，在饲料中用的应该不是胚芽粉了，我们用这一种我不知是什么产物，也不知道营养成分
畜牧人养猪
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