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这谷氨酰胺转氨酶是什么
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想问下谷氨酰胺转氨酶，我刚检查出来有一项是谷氨酰胺转氨酶高有95，我是没有肝病的
曾经的治疗情况和效果：
想得到怎样的帮助：谷氨酰胺转氨酶高怎么降低
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&&&&&&病情分析：你好，谷氨酰胺转氨酶存在于肝，心，骨骼肌和肾等脏器的细胞内，谷氨酰胺转氨酶高有95说明肝脏损伤严重。没有肝病，你要多注意养肝护肝。指导意见：你的谷氨酰胺转氨酶高建议你可以吃硒麦芽加五味子的体恒健养肝片来养肝护肝调理降低，调理的时候要注意饮食的健康清淡，注意休息好不要喝酒不要熬夜，一般调理过后都会有很大的下降。
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&&&&&&您好，您的谷氨酰胺转氨酶检查结果是高于正常值的，表示您的肝脏细胞受损，代谢功能异常，引谷氨酰胺转氨酶升高的原因有很多，如各类病毒性肝炎，脂肪性肝炎，酒精性肝炎，药物性肝炎，自身免疫性肝炎，熬夜，劳累，进食油腻食品等；您还有做其他检查吗？是否正常？
疾病百科| 肝病
挂号科室：肝病科
温馨提示：应早期接种疫苗，预防肝炎。
常见的肝病有肝炎、肝硬化、肝脓肿、原发性肝癌等，肝炎主要以慢性肝炎为主，按病因学分为慢性病毒性肝炎、自身免疫性肝炎、药物毒性肝炎、遗传性疾病以及其它原因不明的慢性肝炎。而病毒性肝炎以乙型肝炎最为常见，...
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对于植物根、茎、叶、花果中有效成份的提取是很多保键品和药品及食品生产厂的重要工序，而其提取效率是产品质量和成本控制的关键环节之一。为了提高中草药的治疗效果,需要最大限度提取有效成份并去除低杂质及有毒成份。
谷氨酰胺转氨酶（tg酶）是一种能催化蛋白质间酰基转移反应，从而导致蛋白质（或多肽）之间发生共价交联的酶制剂。谷氨酰胺转氨酶有两大来源，哺乳动物组织及微生物发酵。哺乳动物来 源是由动物的肝脏中提取，分离纯化工艺复杂，导致该酶的价格十分高。通过微生物发酵获取的谷氨酰胺转氨酶，最早是由日本味之素公司实现工业化生产，相比动物来源获取，其分离纯化过程简单、不受季节的限制，且对温度及ph值的稳定性、反应速率快、底物特异性低、易贮存、适用范围广等优点，因此在食品生产中使用的谷氨酰胺转氨酶都是由微生物发酵获取。
谷氨酰胺转氨酶在食品加工中有那些作用？
在食品加工中，主要是利用谷氨酰胺转氨酶能催化蛋白质间共价交联的特点，使蛋白质分子量变大，形成强有力的凝胶，从而改变各种蛋白产品的弹性、保水性、黏结性等特性，提高产品的附加值。谷氨酰胺转氨酶在人体、植物、微生物中广泛存在，它是一种蛋白质，具有催化化学反应的功能，且催化反应专一、没有副产物生成、对食品营养无破坏性等优点，因此在注重食品安全的欧美国家得到认可，东恒华道针不同的食材原料特性，开发出具有针对性的谷氨酰胺转氨酶产品。分别有9大系列产品：
1、肉丸专用；2、碎肉重组专用；3、鱼丸、鱼糜专用；
4、火腿肠、烤肠专用；5、千叶豆腐、仿生素食专用；6、肉片粘合专用；
7、饺子馅、包子馅专用；8、面制品专用；9、酸奶专用。
谷氨酰胺转氨酶的产品特性为微黄泛白的粉末状
谷氨酰胺转氨酶是一种带有半胱氨酸活性中心的sh酶，而sh－基团的氧化会使酶失去活性，故采用抽真空包装。
一、肉丸、鱼丸增弹、增脆
在肉丸生产中，出于成本考虑，常加入大量淀粉及水，为保证肉丸的弹脆度及口感，通常会超标加入复合磷酸盐（市面上常见&高弹素&、&脆磷素&其主要成份为复合磷酸盐），复合磷酸盐长期摄入会影响钙质吸收。使用谷氨酰胺转氨酶性能特点为：
1、谷氨酰胺转氨酶，则不存在过量摄入的安全风险，绿色环保、安全健康；
2、在减少肉的添加量，增加大豆分离蛋白、淀粉、水的添加量的情况下，能显著改善肉丸凝胶强度及弹性，可以使出品率增加5%～10%；
二、肉块粘合（黏合）、碎肉重组
在肉制品加工中，会产生很多边角料，如能合理利用，可避免浪费，如我们常见的牛排，通过一小块牛肉排重新组合成完整的牛排，可提高牛肉的利用率，同时增加企业的效益。传统的贴合通常采用胶体类粘合剂及是化学类粘合剂，存在着影响原有肉片风味、色泽及肉片粘合自然感。使用谷氨酰胺转氨酶性能特点为：
1、粘合力强，脱开率低，经过切片、腌渍、烹饪和包装过程，都能粘合的效果不散开；
2、不改变肉制品原本的风味及色泽，不影响肉块本身的食用品质。
四块牛肉肉片，在使用谷氨酰胺转氨酶黏合前的状态
通过谷氨酰胺转氨酶把四个小肉块重组而成，在烹饪过程中不会散开，客人也查觉不到是由四块小肉片粘合而来。
三、仿生素食增弹、增脆
类似于千叶豆腐的仿生素食，传统的制作方法是直接在组织蛋白里面添加胶类添加剂，然后通过挤压成型，这样制作出的产品不仅在弹性较差，而且不耐煮，而且吃起来粉味较浓；而使用化学类的添加剂，做出来的豆腐韧性差，没有脆性，口感粗糙等缺点。使用谷氨酰胺转氨酶性能特点为：
1、使豆腐、素食等产品的滑嫩爽脆感增加一倍，明显改善产品的韧性，使产品的出品率提高5%-8%；
2、提高大豆分离蛋白的凝胶强度，改善大豆分离蛋白的在应用中的弹性和硬度，使产品具有良好的感观指标，有效降低产品的生产成本。
四、酸奶增稠、增加稳定性
发酵酸奶在生产中经常会遇到容易破碎、口感容易发散、油脂上浮、没有醇厚感、缺少满足感等缺陷，通过加入胶类添加剂，如常见的羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、果胶、明胶实现酸奶的稳定性。胶类添加剂在使有过程中，严格按照国家相关标准使用是比安全的，但涉及长期饮会在肠道上形成保护膜，会阻止营养的吸收，过多摄入会导致营养不良。使用谷氨酰胺转氨酶性能特点为：
1、替代化学稳定剂，可以使产品粘稠度提高2-4倍，增加2%-5%的出品率；
2、提高酸奶的凝结强度，强烈晃动不分散，便于运输，减少乳清析出，改善持水性能；
3、改善产品质地、口感、风味，提高产品市场价值。
五、火腿肠、烤肠等肠类增弹、增脆
火腿肠、烤肠等肠类在生产中多以增加大豆分离蛋白、淀粉和水达到降低成本的目地，使得肠类粘合性较低、易发生碎裂、切片不好、持水性差等缺点，只能通过加入复合磷酸盐来提高火腿肠、烤肠等肠类的凝胶强度，达到弹性、脆性的目地，同样也面临添加过量及长期摄入问题。使用谷氨酰胺转氨酶性能特点为：
1、显著改善火腿肠的弹性和脆度，凝胶强度达到g，抗裂强度增加1～2倍；
2、改善香肠和火腿的纹理，明显提高切片性能，减少香肠与火腿生产过程中的碎肉损耗，增加出品率；
3、可以替代复合磷酸盐等盐类，做成低盐的健康食品。
六、饺子馅、包子馅抱团
在速冻食品生产中，为了降低成本，馅中脂肪、蔬菜中水分含量较高，饺子的冻裂率就会较高，就会出现水分外溢现象，煮熟后易出现走油、漏馅、穿底等不良现象。传统的抱团剂主要成份为复合磷酸盐及胶类物质，同样也面临添加过量及长期摄入问题。使用谷氨酰胺转氨酶性能特点为：
1、显著改善饺子馅、包子馅的抱团性、保水性、色泽和质地结构；
2、提高产品的口感、抗冻裂力和感观特性，延长冷藏期，增加出品率，降低原料成本。
七、面制品专用增筋、增弹性
传统的面制品加工中，由于优质专用小麦比例低，造成含杂多、水分高、面筋低，通过加入化学添加剂来达到增筋效果，如加入明矾的的谅皮，口感筋道、筷子夹起来不碎；我们在市场上看到加入了硼砂凉粽，拿在手上来回摆动弹性十足，吃到嘴里非常有筋道；但硼砂及明矾都是食品安全明令禁止的化学品。使用谷氨酰胺转氨酶性能特点为：
1、提高面团的操作性能和机械加工性能，使面团的筋度、弹性、强度增加，做出的面条耐煮、汤清；馒头结实而有弹性。
2、显著的增筋增韧效果，使面条产品久煮不易糊汤、不易断条、能够提高5%-10%的出品率，降低生产成本；
总结：谷氨酰胺转氨酶相对于化学添加剂、胶类添加剂，存在使用成本相对高、反应时间相对长等缺点。但谷氨酰胺转氨酶做为一种安全、绿色的粘合剂, 符合消费者追求健康、自然、的饮食理念，有着化学添加剂、胶类添加剂无法比拟的优势，有着广阔的发展前景。
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TG酶(谷氨酰胺转氨酶)的作用原理
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&&T​G​酶​(​谷​氨​酰​胺​转​氨​酶​)​的​作​用​原​理​,​谷​氨​酰​胺​转​氨​酶​是​一​种​催​化​酰​基​转​移​反​应​的​转​移​酶​,​它​以​肽​链​上​的​谷​氨​酰​胺​残​基​的​γ​-​酰​胺​基​作​为​酰​基​供​体​,​根​据​酰​基​受​体​不​同​,​可​以​催​化​三​种​类​型​的​反​应
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& 谷氨酰胺转氨酶太高是什么原因...
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病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：谷氨酰胺转氨酶太高是什么原因我多次到医院作了肝胆21项检查，结果都是GGT太高，达到了228.7，我很害怕，不知道会导致什么后果，要如何治疗。2007年想得到怎样的帮助：
谷氨酰胺转氨酶太高是什么原因
共3位网友提供帮助
会员9227627 09:09:34
问题分析：你好，谷丙转氨酶主要存在于肝脏心脏和骨骼肌中.肝细胞或某些组织损伤或坏死都会使血液中的谷丙转氨酶升高临床上有很多疾病可引起谷丙转氨酶偏高必须加以鉴别循因对待针对治疗，建议服用葵花护肝片，保肝降酶整体疗肝，但是平时一定要注意不要过于劳累禁酒不要吃肝损害的药物
会员9228198 09:01:54
问题分析：你好，谷丙转氨酶主要存在于肝脏心脏和骨骼肌中.肝细胞或某些组织损伤或坏死都会使血液中的谷丙转氨酶升高临床上有很多疾病可引起转氨酶异常
会员9227677 09:05:00
问题分析：1病毒性肝炎这是引起转氨酶增高最常见的疾病各类急慢性病毒性肝炎均可导致转氨酶升高.2中毒性肝炎多种药物和化学制剂都能引起转氨酶升高但停药后转氨酶可恢复正常.3大量或长期饮酒者谷丙转氨酶也会升高.4肝硬化与肝癌肝硬化活动时转氨酶都高于正常水平应该积极治疗.5胆道疾病胆囊炎胆石症急性发作时常有发热腹痛恶心呕吐黄疸血胆红素及转氨酶升高.6心脏疾病急性心肌梗塞心肌炎心力衰竭时谷丙转氨酶和谷草转氨酶均升高患者常有胸痛心悸气短浮肿.心脏检查有阳性体征及心电图异常.7其他某些感染性疾病如肺炎伤寒结核病传染性单核细胞增多症等都有转氨酶升高的现象但这些疾病各有典型的临床表现并可借助实验室检查明确诊断.此外急性软组织损伤剧烈运动妊娠期亦可出现一过性转氨酶升高.
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产前因素最常见，包括遗传和染色体疾病、先天性感染、脑发育畸形或发育不良、胎儿脑缺血缺氧致脑室周围白质软化或基底节受损等。围产因素指发生在分娩开始到生后一周内的脑损伤，包括脑水肿、新生儿休克、脑内出血、败血症或中枢神经系统感染、缺血缺氧性脑病等。围产因素可能是引起早产儿脑瘫的重要原因。晚期新生儿以后的因素包括从1周至3或4岁间发生的中枢神经系统感染、脑血管病、头颅外伤、中毒等各种引起的非进行性脑损伤的病因。
早产和宫内发育迟缓虽然不是脑瘫的直接原因，但它们是脑瘫的重要的高危因素。母亲宫内炎症或绒毛膜羊膜炎，作为一项潜在的危险因素已经越来越被引起重视。
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