糊糊面：从农家粗粮到“蔚县咖啡”(2)
更新时间： 14:22 来源：张家口新闻网
糊糊，本来是蔚县及周边地区普通农家因为粮食短缺而无奈琢磨出来的一样家常饭，不值一提。但是，随着糊糊面用料上的精挑细选和加工上的精工细作，使它逐渐演变为一道大众美食，不但走进了更多普通农家的厨房，也走上了高档饭店的餐桌。蔚县暖泉的赵春林正在销售糊糊面。
　　&蔚州咖啡&
　　&早晨粥，晌午糕，黑夜糊糊煮山药&，这便是蔚县人的日常膳食标准。
　　以前，蔚县人一天最理想的饭食莫过于&早晨粥(小米饭)，晌(中)午糕(黄糕)、黑夜(晚上)糊糊煮山药(土豆)。&
　　为啥早晨要吃粥?是因为农村人要干一上午的活，吃饱了才有力气。为了节约粮食，晚上就吃点稀的，喝糊糊，然后一觉睡到天亮，少吃点粮食也能抗得住。
　　蔚县人既聪明又勤快，俗称&天下十三省，能不过蔚州人&的蔚县人，在饮食上也是用足了心思，他们的老辈人在粮食单调不足、条件简陋的前提下，为蔚县的后代创造了好多粗粮细作的美食，别的不说，仅这糊糊，就有多种原料和多种做法。比如，将谷子和玉米上锅炒熟，然后磨成面熬糊糊，那就很好喝了，要是在熬糊糊时再加一饭勺小米的话，那就叫糊糊饭，比糊糊耐饿点。如果用炒熟的豆类磨成的面，如黄豆、蚕豆、芸豆、豇豆、小豆等来熬糊糊，那就是有名的豆面糊糊了，非常好喝。而最上讲究的当属扁豆面糊糊了，由于扁豆耐寒怕热，所以大都种植在高海拔的山区，所以，就比较珍贵，在过去，一般家里是不常吃的，常吃的只是用玉米和谷子磨成面的糊糊。
　　糊糊的口味独特，口感好，有特性，可谓餐桌上必不可少的一道&好菜&，同时成为节日馈赠佳品。先不说它的制作程序，单论口味，熬熟以后，热气沸腾，香气四溢，喝上一口，令人倍感清爽，略带一丝甜意，没有一点生面的味道，会让人回味无穷。
　　到饭店、宾馆就餐时，人们在大鱼大肉吃腻了时喝上一碗糊糊，解腻、消食，非常受欢迎。糊糊喝起来有一股炒香味，入口细腻爽滑，人们形象地把豆面糊糊面称&蔚州咖啡&。如今，糊糊面不仅是普通人家的日常食品，还荣登高级酒店的餐桌，蔚县各大宾馆的早点薄上&蔚州咖啡&是必备食品。
扫一扫手机继续看糊糊面被冠上了“蔚县咖啡”的美称。
蔚县一带人们将米饭称为粥，比如小米粥、大米粥，用小米或大米熬的稀饭，蔚县人则叫稀粥，总的来说，蔚县人说的糊糊就是外地人说的玉米面粥之类。糊糊熬成后久放不会沉淀，可稀可稠，也可加入蔬菜、山药、黄糕之类同煮，味道更加鲜美。糊糊喝多了会胃酸，当地人便佐以咸菜同吃，可以中和胃酸，并增加食欲。
在过去，蔚县及其周边地区的普通农家比较穷苦，粮食也少，人们舍不得吃干饭，就将糊糊作为主食来吃。喝糊糊有个好处，几大碗下肚，可以增加饱感。虽然吃下的粮食不多，但胃满了，当时的感觉是吃饱了。到了冬闲时节，吃干饭的时候就更少了，就是在农忙季节，也多是家里的主要劳动力吃干一点的饭食，比如，毛糕、小米饭、玉米面饼子等，而家里的辅助劳力，女人、孩子、老人则多吃的是稀食，如，糊糊、稀粥等。如果粮食多的话，糊糊里面可以煮糕、土豆、粥等其它主食，一锅里面稀饭和干饭都有了，简单实惠，也是农家普遍的吃法。时间久了，当地便形成了晚上喝糊糊的饮食习惯。
蔚县本地出产的豆子很多，豇豆、芸豆、绿豆、黄豆等等，这些都能用来加工成糊糊面。玉米面和莜面也常被用来加工成糊糊，但是与豆类相比，他们的口感要差一些。现在作为特产出售的糊糊面主要的原料是扁豆和豌豆，其它杂豆或有土味或者味道不正，渐渐不被采用。
一盒龙虾298元，一份蛋糕38元……最近，不少市民发现，朋友圈里很多人在销售自家制作的美食。”　　采访中，不少微信美食卖家也希望能够得到专业部门的指导，同时摆脱“家庭作坊”的帽子，成为受监管部门认可的“正规军”。
显然数量最多的还是“苞谷”(李宇春的粉丝)，面对剧组工作人员一次又一次“不准拍照”的提醒，他们回答“我们只是看，不拍照”。
由双桥区人民政府、承德市商务局主办，承德日报社承办,历时15天的健康100九龙醉中国·承德第五届国际美食文化节，于7月17日圆满落幕。
随着暑期的到来，很多学生都选择以出游的方式放松身心。”原来，小许对小龙虾过敏，引起呼吸道粘膜和消化道不适，出现水肿，大量高蛋白物质积在身体中，引起了腹泻腹痛。
融媒体矩阵
想爆料？请拨打新闻热线4，登录河北新闻网新浪微博（）或通过投稿邮箱：（）提供新闻线索；时评稿件请投,或直接加慷慨歌Q群。
京津冀协同发展战略提出一周年，交通领域率先取得突破。暴雨之后，“井盖爷”用实际行动让我们感受到了切身的温暖。营造良好创新环境，激发群众活力，打造创业服务平台。
第十五届中国吴桥国际杂技节开幕在即蔚县特产糊糊面_蔚县特产糊糊面【价格 图片】_淘宝网蔚县特产糊糊面_淘宝网
您可能还感兴趣的宝贝
淘宝网为您找到 229 件蔚县特产糊糊面相关的宝贝。您还可以找正品
蔚县剪纸清明上河图 等宝贝信息}