优质椴树蜜辨别的三个标准 - 今日头条()
优质椴树蜜辨别的三个标准
椴树蜜作为我国蜜种的一等蜜种近年来变得家喻户晓，随着电商的发展椴树蜜也从东北走到了全国各地，深受广大消费者喜爱。由于椴树蜜的异军突起，各大电商平台上所销售的椴树蜜也存在造假的情况出现，消费者对椴树蜜的认知有待提高，那么到底什么样的椴树蜜是好蜜呢？一、买椴树蜜要买椴树原蜜在《椴树蜜原蜜和浓缩蜜的区别》一文当中曾经详细介绍过原蜜和浓缩蜜之间的差异，椴树原蜜是指养蜂人直接从蜂巢当中取回的椴树蜜不经过天然加工，而浓缩蜜是厂家收购未成熟椴树蜜通过浓缩工艺处理的椴树蜜，二者相差在蜂蜜的活性，具有活性的椴树蜜营养更佳是广大蜂蜜爱好者的首选，我国是蜂蜜出口大国，但是蜂产品质量相对于国外仍然有一定的差距，国外进口中国的蜂蜜多数用于工业。小贴士：辨别浓缩蜜和原蜜的方法其实非常简单，超市当中销售的椴树蜜因为不具备活性，因此液面显得很正常，而椴树原蜜具有活性，放置一段时间后液面上会出现一层白色的泡沫，因此我们在购买椴树蜜的时候也要注意这一点，最好不要选择超市椴树蜜，首选蜂农自产的椴树蜜。二、买椴树蜜要买成熟蜜大家都知道，蜂蜜需要蜜蜂反复的酿造，酿造不足的蜂蜜含水量较高因此被业界人士称之为水蜜，同样是原蜜，水蜜和天然成熟蜜有着差天共地的区别，水蜜因为未得到蜜蜂充分的加工和酿造，营养成分不全，并且由于含水量较高在常温下放置及其容易变质，因此如果消费者本着营养健康的目的购买椴树蜜，要选择纯天然成熟蜜。小贴士：水蜜和纯天然成熟蜜的鉴别方法非常简单，两瓶椴树蜜需迅速将瓶子倒置，气泡上升的比较慢证明浓度较高，而像水一样流动的椴树蜜则是水蜜，另外比较直观的方法就是直接用折光仪进行测量，常吃蜂蜜的消费者建议家中备折光仪，用来精确的测试蜂蜜的含水量。三、椴树蜜认准东北黑蜂椴树蜜虽说东北是椴树蜜的故乡，但是同样的蜜种仍然有着很大的区别，我国哪里的椴树蜜质量最好？毫无疑问就是出自黑龙江饶河东北黑蜂国家级自然保护区的东北黑蜂椴树蜜。东北黑蜂椴树蜜已经被国家单独列为中国地理标志产品，并且东北黑蜂因为蜂种、蜜源等先天优势所具营养成分要相对其他地区椴树蜜要高。小贴士：关于东北黑蜂椴树蜜如何鉴别方法最简单不过，消费者仅仅需要询问商家蜜源地在哪里，只有黑龙江省饶河县才有纯种的东北黑蜂，其他地区所产的椴树蜜均不是纯正的东北黑蜂椴树蜜。
让更多的人认识东北黑蜂，了解东北黑蜂蜂产品。
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公司名称：北京字节跳动科技有限公司如何辨别椴树蜜的真假好坏
如何辨别椴树蜜的真假好坏
我到网上买的椴树蜜已全部结晶，白白的猪油膏状。蜂蜜上面那一层全是油脂状软软的蜜，但是吃了三分之一后，我发现下面的结晶蜜全是颗粒状。为什么会这样呢？如何辨别它的真假好坏
补充：我主要是奇怪它的上下结晶不一样，上面是油脂状，下面是颗粒状。
一看颜色与形态。同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖，还含有少量的活性酶、维生素、矿物质、乙酰胆碱、蛋白质等化合物，由于蜂蜜成分复杂，所以蜂蜜不是很清澈。蜂蜜结晶与温度有关。7至8月较透明，10至11月结晶。假蜂蜜一年四季清。 二闻气味与尝口感。天然蜜有淡淡的花香味，回味较长，而假蜜口感淡，稍有苦、涩味，有酸味那就是变质了。 三看浓度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%，蜜蜂酿造成的蜂蜜水分剩18%-20%，蜜蜂在蒸发水分的同时不断用体内分泌的酶将花蜜的蔗糖、淀粉转化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜浓度过大，有可能加入了食品胶。 1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。 2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。 3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。 4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及4份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
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新鲜的蜂王浆光泽感好，以乳白色和淡黄色为好，只有个别的蜂王浆受蜜源植物的影响，如在荞麦、山花椒、桉树花期生产的蜂王浆呈微红色。一般情况下，蜂王浆的颜色会由于储存时间过长，储存方法不当、遭到污染等原因的影响变深发暗，失去光泽。因此，在排除了蜜源植物对蜂王浆颜色的影响因素外，蜂王浆的颜色较浅淡的品质较好。 普通消费者如何辨别蜂王浆的质量？ 若要鉴别王浆的质量，需要多年的实践经验。不仅凭其外观、口味等，有时还需要借助于仪器。而对于普通消费者来说，想要自己鉴别王浆的质量，难度很大，非求助于有经验的专家才行。所以消费者要想购买真货应认准具有品牌的产品。 有的蜂王浆颜色较浅（浅黄），而有的较深（深黄）。这是怎么回事？ 因蜜源不同，王浆的颜色也会有差异。洋槐浆颜色浅，荆条浆略深。另外，王浆在溶化状态下，颜色浅；冷冻后，颜色深。还有，蜂王浆在刚生产出来时呈乳白色，68小时后，变为深黄色或浅黄色，所以一般消费者见不到纯乳白色的王浆。 蜂王浆 1、制造蜂王浆的原料，主要是蜂蜜和蜂粮，由5-15日龄工蜂取食后，加以自身的分泌物，在体内经过复 杂生化反应，转化成蜂王浆，贮存在工蜂头部的王浆腺内，需用时分泌出来，供给蜂王和蜂王幼虫及3日 龄以内的工、雄蜂幼虫食用。 人们怎样从王浆腺内获取蜂王浆呢？养蜂专家发现蜂群中的蜂王幼虫生长发育到约在第4天时，工蜂在王 台（蜂王幼虫生活的地方）内喂入的蜂王浆最多,每个王台内有500mg-1000mg蜂王浆。因此养蜂者在适合 的条件下，采用人工大量培养蜂王幼虫的方法。每次在取浆框上、按上60-80个王台，先放入蜂群、让工 蜂清理打扫2-3小时，再在王台里移入24小时内的幼虫、放入蜂群中，当蜂王幼虫生长到第3-4天，王台内 蜂王浆已很多了，这时就可提出取浆框、赶走工蜂，用尖嘴夹子把王台内幼虫挟出,剩下的蜂王浆,再用取 浆笔刮出或用吸浆器吸取，放进消过毒的塑料瓶内（这就是新鲜的蜂王浆）。新鲜蜂王浆一定要低温保存 ，也要注意密封，否则很易变质，一般要密封好放在低温冰箱内保存。 2、蜂王浆的成份 蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成份也有 所不同。一般来说，其成份为：水份64.5- 69.5%、粗蛋白11-14.5％、碳水化合物13-15％、脂类6.0％、 矿物质0.4-2％、未确定物质2.84-3.0％。 蛋白质约占蜂王浆干物质的50％，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此 外还有许多小肽类。 氨基酸约占蜂王浆干重的0.8％，人体中所需要的10种氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最 高约占63％,目前在蜂王浆中已找到30多种氨基酸。 蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸（RNA)201－223微克／克显重，核糖核酸3.9-4.9毫克／克显重。 蜂王浆中含有20％－30％（干重）的糖类，其中大致含果糖52％．葡萄糖45％、蔗糖1％、麦芽糖1％、龙 胆二糖1％。 蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡 哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高 。 蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，它们是10－羟基－?－癸烯酸（10－HDA）、癸 酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻脑酸、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸 、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等，其中10－羟基－?－癸烯酸，含量在1.4％以上，由于自然界中只有蜂 王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。 蜂王浆含有9种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物 质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。 蜂王浆的特性 新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物，有光泽感、其颜色呈乳白色、浅黄色或微红色，颜色的差异与工蜂的饲料（ 主要是花粉）的色素有关。另外工蜂的日龄增加、蜂王浆保存时间过长，以及蜂王浆与空气接触时间过久 而被氧化等因素，造成蜂王浆颜色加深。 蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味，味道酸、涩、略带辛辣，回味略甜。蜂王浆呈酸性，PH为3.9-4.1 ，酸度在32－54毫升1N NaOH/100克之间，它不溶于氯仿；部份溶于水、其余与水形成悬浊液；在酒精中 部分溶解，部份沉淀；在浓盐或氢氧化钠中全部溶解。 蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置一天，新鲜度明显下降，在130度左右失效。但在低温下很稳定，在 －2度时可保存一年，在－18度时可保存数年不变。蜂王浆暴露在空气中，会起氧化、水解作用，光对蜂 王浆有催化作用，对其醛基、酮基起还原作用。 蜂王浆，又名蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳等是5～15日年 龄工蜂上颚腺和舌腺分泌的，用以饲喂蜂王和幼虫的浆状物质，颜色为乳白色至淡黄色，具有酸、涩、辛 辣味。蜂王浆是养蜂生产者直接从人工王台中取出后，立即采用低温冷冻方式保存的、无任何添加剂的天 然产品，是蜜蜂的主要产品之一，对人体有明显的滋补作用和保健作用。 蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再 通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解 为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成 品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。 另外，蜂王浆对通便也同样有好处。但是，切忌孕妇服用。因为蜂王浆中的激素物质会刺激子宫。引起宫 缩，干扰胎儿在宫内的生长发育，使胎儿过大，不利于分娩而难产。还会使胎儿体内激素增加，产后假性 早熟。这一点必须注意！！！ 柑橘蜜：润肺理气、排毒养颜、止咳化痰、健胃祛风。 ▲山楂蜜：消食健胃、降血压。 ▲野菊花蜜：保肝明目、清热降火。 ▲油菜蜜：清热解毒、润燥通便。 ▲野玫瑰蜜：美容养颜、调理内分泌。 ▲黄莲蜜：泻火解毒、润肠通便。 ▲枣花蜜：补血养胃、安神、通便。 ▲黄芪蜜：养胃护肝。 ▲党参蜜：蜜中上品，补血养胃、美容养颜。 ▲枇杷蜜：祛痰镇咳、清热润肺。 ▲枸杞蜜：滋补肝肾、益精明目。 ▲贝母蜜：润肺止咳。 ▲五味子蜜：镇静安神、清热解毒、养胃保肝。 ▲洋槐蜜：护脾养胃、排毒养颜。 ▲椴树蜜：安神补脑、生性凉，有助于预防血压偏高。 ▲金银花蜜：清热祛火、祛痱。 ▲荔枝蜜：润心爽目、解渴生津、理气散寒、补血补气。 ▲苹果蜜：含丰富维生素、养肤养颜、清热解毒。小美
我说的是椴树蜜不是蜂皇浆
我想这跟它的存放环境有关吧。正所谓吃一堑长一智，经验都是在一次次的挫折中得到的。
给你留下思考的空间……
最讨厌人家乱答。
因为蜂蜜在天气忽冷忽热情况下，有可能会产生结晶。验证蜂蜜真伪可把颗粒状的蜂蜜放在手指上搓一下，真的蜂蜜颗粒状会很容易搓化掉，假的（一般加糖的）会有颗粒感不会化掉
肯定是假的
因为看不到所以无法给出最正确的解答，如果你对它持有疑虑就不要在继续食用，如果想买纯正的蜜，建议你到农家去买，可以趁假期当做旅行，因为养蜂人多数居住在山里，风景和空气就是你额外得到的了。
我不是问结晶啊，椴树蜜的特点本来就是结晶，但是它三分之一的油脂状，下面三分之二的颗粒状我就不明白了。我主要是问这个呢。
因为我家旁边就有养蜂人
我家也不离蜂蜜
可是 我没见过这样的
不太负责的说一句
里面兑东西了
我到，网上看到说南方的蜜和北方的蜜不。你能不能帮我问问你旁边的养蜂人呢？谢谢了。我买了5斤，两个大瓶一个小瓶，我吃了一瓶另两瓶放进冰箱了，拿出来打开看就不是油脂状了，是干的极小极细沙沙绵绵的那种结晶。
椴树蜂蜜特征：
（1）椴树蜜为透明浅黄色液体，粘稠透明，有油脂的光泽。较易结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状。这是蜂蜜的自然现象，对质量无任何影响，食用时可用温开水融化 。
　　（2）具浓郁的椴树花香味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收。
　　（3）未结晶时，浅黄剔透，结晶后晶莹洁白。
　　野生椴树蜜的营养成分：
　　比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、酶及酯类，具有补血、润肺、止咳消渴、促进细胞再生，增加食欲和止痛等多种疗效，是蜂蜜中难得的佳品。
　　野生椴树蜜的作用：
　　（1)养胃补虚。
　　（2)清热补中、解毒润燥。
　　（3)有一定的镇静作用。
　　（4)具有减轻高血压、心脏病、便秘、失眠的功效
　　关于蜂蜜结晶：
　　蜂蜜的结晶是一种物理现象，蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。
　　由于蜂蜜结晶是一个非常复杂的变化过程，必须要在一定的温度下（13-14℃），如果温度过高，溶解度增高，结晶溶解；温度过底便蜂蜜的黏性增大，不易使结晶聚集。结晶还要有结晶核，结晶核的多少也决定了结晶的程度。蜂蜜结晶还与蜂蜜的蜜源有关如椴树蜜易结晶，洋槐蜜不易结晶，与含水量也有一定的关系。 [编辑本段]储藏方法
　　密封避光、室温保存、如有结晶现象不影响质量。 [编辑本段]食用方法
　　直接食用或兑适量温开水、牛奶、咖啡等，也可用于面包、水果调味。日服25-50克。 [编辑本段]功效
　　椴树蜜本身具有特殊的防腐作用，是制造中成药丸的主要原料。
　　用其入药，有补中益气、止咳、润肠、解毒、助消化等功能；另外，
　　色纯味香，营养丰富，含葡萄糖和果酸70％以上，还有多种维生素和无机盐、有机酸酶，有促进人体生长和活力的生物素，能增进健康。它不仅是营养齐全的食品，还能益气补肾、止痛解毒，有医治和减轻高血压、心脏病、便秘、失眠等多种疾病的功效。
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