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人民日报悦读：不忘初心方得始终
　　古语有云：“不忘初心，方得始终。”什么是初心？
　　1912年春天，哈佛大学教授桑塔亚纳正站在课堂上给学生们上课，突然，一只知更鸟飞落在教室的窗台上，欢叫不停。桑塔亚纳被这只小鸟所吸引，静静地端详着它。过了许久，他才转过身来，轻轻地对学生们说：“对不起，同学们，我与春天有个约会，现在得去践约了。”说完，便走出了教室。
　　那一年，49岁的桑塔亚纳回到了他远在欧洲的故乡。数年后，《英伦独语》诞生了，桑塔亚纳为他的美学绘上了最浓墨重彩的一笔。
　　原来，初心，就是在人生的起点所许下的梦想，是一生渴望抵达的目标。
　　初心给了我们一种积极进取的状态。苹果公司创始人乔布斯说，创造的秘密就在于初学者的心态。初心正如一个新生儿面对这个世界一样，永远充满好奇、求知欲和赞叹。因为如此，乔布斯始终把自己当作初学者，时刻保持一种探索的热情，“现在的我仍然在新兵营训练”。
　　每个人都拥有自己的初心，纳兰性德说，“人生若只如初见”。在这个时代，初心常常被我们遗忘，“我们已经走得太远，以至于忘记了为什么出发”。因为忘记了初心，我们走得十分茫然，多了许多柴米油盐的奔波，少了许多仰望星空的浪漫；因为忘记了初心，我们已经不知道为什么来，要到哪里去；因为忘记了初心，时光荏苒之后，我们会经常听到人们的忏悔：假如当初我不随意放弃，要是我愿意刻苦，要是我有恒心和毅力，一定不会是眼前的样子。
　　人生只有一次，生命无法重来，要记得自己的初心。经常回头望一下自己的来路，回忆起当初为什么启程；经常让自己回到起点，给自己鼓足从头开始的勇气；经常纯净自己的内心，给自己一双澄澈的眼睛。不忘初心，才会找对人生的方向，才会坚定我们的追求，抵达自己的初衷。
　　(摘编自9月15日《羊城晚报》，作者：清风慕竹，原题为《不忘初心》)
　　《人民日报》( 日05版)
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评论成功，谢谢参与！惠州这些店，不断在坚持纯手工制造月饼，只为那一口不忘初心的憨厚美味……
作者：东江传媒网 来源：东江传媒网&公众号 &&&
热热闹闹的中秋节即将来临，挂灯笼、放孔明灯、吃月饼，那都是我们惠州人过节的标配！说到吃月饼，放眼市面上的月饼品种、牌子、包装，那叫一个琳琅满目，层出不穷！但总觉得少了点什么……是的，每每打开月饼包装，那包防腐剂显得特别刺眼，那“悠久”的保质期看得人胆战心惊！老人不敢吃，小孩不能吃，那么，新颖、健康、自然的月饼真的离我们越来越远了吗？不！东妹经过多方搜集打听，找到了惠州这几家店，他们不断默默地坚持做着纯手工月饼烘焙，低糖少油无添加剂，或许没有大牌子那么嘹亮有名，但一定是惠州最走心、最有爱的特征月饼！芊烁法式西点地址：惠城区南坛横江一路12号，一中旁电话、微信号： 芊烁的外公本身就是一名月饼徒弟。老人家还在博罗工作的时分，广式月饼、酥皮月饼都会做，当时还请了10多个徒弟，每天日以继夜的做月饼。如今再也见不到这样的光景，都是工厂大批量消费，没有纯手工制造的滋味。如今中秋将至，正好许多客人跟本人反映没有吃过酥皮月饼，所以就有想法叫外公教本人做。 有别于传统广式月饼高油高糖、又甜又腻的缺点。芊烁的酥皮月饼松脆可口，层次分明，馅料是本人手工炒制，用新颖紫薯炒的陷，用咸蛋黄炒的金沙陷，吃过定会回味无量！馅料内包裹的蛋黄选用新颖鸭蛋并红土腌制而成，让整颗蛋黄金黄剔透、飘香流油。因工序繁多、纯手工制造、不添加任何防腐剂，所以保质期没有工厂的工夫长。 芊烁每天下午3点出炉酥皮月饼，建议酥皮月饼要当天品尝！前4天是最佳赏味期，纯手工保质期是常温12天，从购买当天算起，榨菜肉保质期是3天，肉类保质期则较短。西湖月饼地址：惠城区中山东路24号新华书店正对面电话、微信预定：
目前市场上的月饼基本被机械化运作取代，传统手工月饼也近乎被市场淘汰，很少有人情愿学，也很少有人懂。但在惠州，有一家老字号饼店，几十年以来不断坚持做着最传统的手工月饼，无论是口感还是人们对于传统节日的美好寄托，都是机械化消费无法替代的，这也恰是这家老字号饼店不断坚持的初衷——西湖饼店。 老字号“西湖月饼”的手工月饼口味繁多，品种齐全，传统口味的双黄莲蓉、下品叉烧、伍仁、玫瑰豆沙一应俱全，店里最具特征的莫过于“招牌月饼”，招牌月饼是在伍仁、叉烧月饼的基础加上一个蛋黄，口感层次丰富，滋味独特，是不可错过的一款招牌。 另外不得不提的一款月饼，就是出名月饼界的“伍仁月饼”。因馅中有加州杏仁、瓜仁、核桃仁、芝麻仁和瓜子仁五种仁而得名。老字号“西湖月饼”从传统中进行改良，将“伍仁月饼”分为咸、甜两种独特的口味，让广大“伍仁月饼”的支持者提供了更多的选择。 随着时代的变迁，社会的发展，惠州老字号“西湖月饼”的款式和包装也在不断的变更，口味由传统莲蓉，伍仁，逐渐新增为今天的豆沙、水果等各种新颖口味，外包装也由上世纪80年代的纸卷草绳绑，贴一张红纸，拎着就能走了，发展到今天各式的礼盒包装。老子号“西湖月饼”改变的是月饼的外观、口味、质量，不变的是对多年来惠州街坊的支持与信任的感激。惠州市惠阳良井连和饼家地址：惠州市惠阳区良井镇永平公路39号连和饼家电话：手机：周桂兴（创始人）年轻时在外学艺回到家乡良井镇，在1928年开设了第一家纯手工制造的饼家，起名“连和饼家”，寓意“连莲福运，和月中秋”。连和饼家从一家小小的手工作坊成长到如今具有了标准消费工厂规模的饼家，至今已有八十七年的历史了。接班人周惠明先生与他的儿子每年中秋节前几个月就会一同为新一年制造月饼精心选料，确保制造出来的月饼有质量和滋味的保证。虽然如今有了机械化的消费设备，但为了传承陈旧的配方和滋味，周惠明还是选择用手工制馅的方法。数十年来，连和饼家不断本着“尊重传统、饼艺相传、精细选料、注重质量”的运营理念制造月饼，尤其是老字号月饼“纯正伍仁月饼”和“伍仁金腿月饼”更是深获广大街坊消费者的喜欢。M2 cake生活烘焙馆地址：惠城区江北帝景湾F3-1126铺（会展中心公交站牌背后）电话：微信:m2cakeM2的酥皮月饼采用10道工序手工制成，无添加、酥软不腻。主打是金丝肉松酥，去年推出后大获好评，今年新增金沙奶黄月，咸香不腻。今年M2 cake特别定制了木糖醇月饼，不含蔗糖、低甜度，非常合适糖尿病人与血糖高、减肥人士食用。大麦泡芙地址：东湖花园七区701栋7号（吉之岛后面建设银行对面）熊太太：熊先生：熊太太记得小时分家家户户并不是那么富有，过年过节都习气自制应节食品。例如：年糕、粽子、月饼等等。如今条件变好了，很多东西都能代加工处理，就算是非季节性食品都能买到。慢慢，人们似乎曾经习气过节就是买买买，送送送。熊太太总觉得，节日的情怀不那么浓郁了，长大后反而没有过节的气氛了……眼下中秋将至，于是，她决定找回童年的感觉，本人动手做月饼！莲蓉：新颖莲子，去蕊，蒸煮，研磨，炒干。豆沙：提早一天浸泡，煮熟打碎，加大批糖和油炒干身。本人把关，零添加，低糖低油，健康零负担。就这样，从有想法开始，到构思，让举动派的熊太太到过展销会看材料；流连各大市场寻觅最走心的食材，逐一挑选完成后才最终选定本人所亲睐的。置信经过这样抽丝剥茧，细化处理的成品，口感一定比批量消费更好，更健康。烘焙君工坊电话：微信名：JIM BAKERY CAKE实体店筹备中，估计明年在方直广场开店烘焙君家里人大多数是医护人员，平时就很注重养生，选择做月饼烘焙这一行，会更注重低糖少油，倡导纯自然无添加的烘焙食品，让老人小朋友都合适吃。冰皮月饼有别于传统月饼的清淡，它的独到之处在于口感清新，令肠胃更易吸收，更好调理。烘焙君工坊的月饼馅料可根据食客喜欢的口味来定制，有紫薯、栗子、奶黄、红/绿豆，蔓越莓等。 冰皮还有两种尺寸。大的100克可供亲朋好友齐分享；迷你装50克一口一个，卡通外型更得小朋友的喜欢～糖糖屋（微商）微信号:LML617电话:绝对于传统的广式月饼和苏式月饼，糖糖屋手工冰皮月饼低糖少油，口感清新不腻。 糖糖屋手工冰皮月饼绝不含防腐剂、甜味剂、人造奶油等化学添加剂，采用限量预订方式，在预订日期的前一天新颖制造，保证口感与质量。值得一提的是，冰皮包裹的金沙奶黄馅是由店主自创的配方，经搅打、蒸煮、混合等多个工序制造而成，苦涩蛋奶与咸蛋黄的完美结合，再也不用担心月饼的咸蛋黄要挖着吃。目前市面上还没有同口味的冰皮月饼出售，糖糖家当属独一无二！糖糖家希望用最自然、最美味的食材做出月饼，在中秋佳节传递对亲友最质朴、最纯真的爱。蔥蔥私制（微商）微信号kama325电话：葱葱个人非常喜欢吃冰皮月饼，因冰皮既没有雪糕这么多反式脂肪酸，也没那么上火，所以也想着给孩子制造冰皮当零食吃。以前每到周末，葱葱都必须到超市扫货，买一大堆零食“服侍”宝宝，眼下中秋将至，市面上的月饼太甜，家里患糖尿病的老人又不能吃……但是今年不同了，本人学会了手工制造冰皮月饼，第一再也不用担心孩子吃零食会摄入过多添加剂；第二家里老人也能享用过中秋吃月饼的乐趣，既健康又低糖，满足宝宝的需求又能孝敬老人家，一箭双雕！葱葱家的冰皮内馅可以按照客人的口味定制，目前最受欢迎的是芒果芝士、椰香奶黄芝士和奶黄三种。每一种馅料都下足了分量，看得到芒果肉粒；闻得到椰香芝士，且全部食材均当日采购、制造，每一口吃的都是新颖、健康。葱葱身为孩子的妈妈，她希望能从本身做起，用心制造、良心售卖，让纯手工制造的有害食品带给家人健康，带给顾客健康，做到食膳养生。当然，以上几家店，只是纯手工制造月饼事业的一份子，还有许许多多的店家都在良心运营，保障食客的食品安全质量。东妹仍然信任大品牌，毕竟大品牌有它多年的质量保障，但是小店家的光芒很少人发掘，很少人看到，东妹希望经过这条微信，让更多人知道惠州这些店，让惠州街坊们尝到月饼最不忘初心的憨厚美味……以上一切图文材料均由店家提供，真实有效作者：东江传媒网编辑 Lici转载请注明出处为：东江传媒网
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■早报记者 赖小玲 朱淇齐 实习生 黄妮娜 文/图 “月是故乡圆，饼来表文化”，从古到今，中秋月饼都是中国传统饮食文化的重要代表，现今,月饼除了代表祝福，种类和样式一直有创新，不再见前几年浮夸的“天价月饼”。近日，记者走市场时，发现泉州一些商家在推出系列别致月饼，倡导健康饮食生活理念，用新鲜的食材配以精致外形来满足人们对美食的追求，为中秋增添了一抹别样的风味。 广式月饼最经典 传统古味醉人心 广式月饼，堪称月饼之最，顾名思义，是指具有广东特色的月饼。它是中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋的应节佳品。广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、花纹清晰、不易破碎。 今年，泉州市面上仍以广式月饼做主角，泉州一星级酒店推出广式绿茶蓉月饼、咸甜有度的广式火腿五仁月饼、口味经典的广式蛋黄莲蓉月饼和广式蔓越莓月饼等，那流汁的蛋黄，松软的豆沙馅，让你肚子不禁闹腾地咕噜叫起，嘴角也莫名地垂涎欲滴。 福饼素起来 健康身体吃出来 古早味，闽南人用来形容早时的味道，早期，食物不摄入添加剂，多以本质的食材烹制佳品。随着科技发达，人们越来越趋向于追求一种健康安定的生活。近几年频频查出的食品安全问题，更让人们重视和关注饮食与养生。应运而生，少林寺今年推崇“古早味”养生的理念，推出系列纯素月饼，取最本源的食材，研制了抹茶味、香芋味、海苔味、咖啡味四款别致福饼，给大家带来不一样的味蕾体验。 桃山月饼没有山 老婆饼里没老婆 现在许多美食爱好者开始自己动手开发研制口味独特的地域美食，对于月饼，也不例外。美食爱好者黄丹凤基于对美食和烘焙的热爱，自己开了个工作室，通过不同渠道的了解和研究，研制出了广受好评的日式桃山月饼，有意大利浪漫风情的奶酪提拉米苏月饼、浓郁的奶香和清新的茶香相溶的抹茶奶黄月饼，那滑嫩中带点湿润的蛋黄外皮，夹带丰富内馅，入口多层次及怀旧口感，完全颠覆了大家对传统月饼的想象，不仅可做家常小点心，也是小朋友的解馋小零食。 来自湖北的小美女方研这阵子每天都会自制一些冰皮月饼送给身边的朋友，“身边的人说好吃的时候，我就觉得特别有意义”，方研说亲自动手做月饼可以带给身边的人更多的快乐。 奶黄流心流成饼 最讨姑娘醉芳心 “流心”一词近几年在甜品行业十分流行，外观精美的甜品内裹着丰富的内馅，一口咬下内馅如火山爆发般喷涌而出，滚烫的内馅在舌尖上舞动，那一瞬间幸福感冲上云霄。 你听说过流沙包、流心芝士挞、爆浆鸡排、流沙汤圆、熔岩蛋糕，但你听说过今年的网红月饼“流心月饼”吗？泉州一面包连锁店近期推出了流金奶黄月饼，突破了传统月饼的口味，真正让你满口醇香，一口咬下去，浓浓的奶黄馅便会喷涌而出，激发你的味蕾，锁住你的芳心。 另有一家咖啡店近日也推出了三款结合西方元素融入中国传统的月饼，有富有东方韵味、咸香四溢的软心奶黄月饼；清新抹茶与幽香玄米碰撞的抹茶玄米月饼；还有咖啡迷欲罢不能的焦糖玛奇朵乳酪和南美风情咖啡榛子脆月饼。浅尝一口，唇齿间便洋溢着熟悉的醇香，在舌尖层层绽放，这种心灵上的蠢蠢欲动和味觉上欲罢不能的享受岂能轻易辜负呢？
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