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发表于 13:07:42
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“我正在参加厨房达人-进补养生季的活动 地址：”& & 幽梦是广东人，虽然来长沙生活了几年，可湖南的饮食幽梦一直不习惯，这几年是一直保留着广东清淡的口味，而煲汤，是每日餐桌必备的，每次介绍自己是广东人，很多人第一反应是“哇，广东的人很会煲汤啊！”是的，广东老火汤传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的老火靓汤，火候足，时间长，既有药补之效，汤汁入口甘甜。有人说老火汤是广东女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。
& & 今天幽梦给大家送上一款老母鸡地参汤，汤中配上红枣、百合、木耳等食材，具有改善畏寒怕冷，提高人体免疫力的功效，滋补同时，对秋季气候干燥引起的季节性疾病有很好的防治作用。
先看看这款鸡汤的材料吧！
老母鸡1只，地参15g，红枣5颗，木耳适量，百合适量，枸杞适量，姜1小块。
眼尖的人会发现，这里不是一整只鸡哦，因为我已经把它的鸡腿和翅膀，鸡胸肉全卸下，做了另外两款鸡汤，所以这道菜的价格大概是：鸡15元，地参红枣朋友送的，木耳百合枸杞量少，大概算10块钱吧！一道滋补的鸡腿，自家做，花费不超30块钱！
下面部分材料普及一下科普：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，易于人体消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。老母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
地参是一种植物名称，是名贵的中草药。具有滋阳、润燥养气血、提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨等功能。
地参还有调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压，糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
同时具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，是养颜美容的天然保健品。
据研究地参含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，而且含有人体所需各种维生素，例如Ve，Vc，Va，Vb6 ， Vb2 ， Vb1， 经常食用可提高人体的免疫力，有强身壮体的功效。
味甘性平，有温肺止嗽、养阴清热、清心安神、利大小便等功效。
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”、“素中之王”和“人体的清道夫”，每100克干木耳中含铁97.4毫克，可防治缺铁性贫血。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
下面来看看制作过程：
木耳泡发清洗干净，地参浸泡15分钟清洗干净。
鸡剁成块，放入沸水锅中氽一下捞出冲洗干净。
砂锅放入足量清水，把鸡块、姜放入锅中，大火烧开转小火炖30分钟。
放入地参，木耳，百合，红枣继续小火炖2小时。
最后放入枸杞炖5分钟放盐调味即可。
给土豆准备多一个碗盛汤，而他总是担心要洗碗，今天我们商量，碰个碗，把汤一口干了，碗我洗，不过最后我耍赖了，土豆也没办法/img/img/e120.gif
有你，有我
生活，是一碗让人品尝不尽的多味汤。
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最爱喝营养美味的汤啦
哇...好诱人~~~~~~~~~~~~~~~
幽梦姐姐我来~\(≧▽≦)/~啦啦啦.
我师傅、必须要赞。。而且最后一张超级给力.
亮婚纱，要多加点
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板凳& && && && && &
湘西一哥 发表于
幽梦残荷 发表于
呵呵& & 板凳也不错
哇哈哈& &好美的幽梦:loveliness:
暮雨寒阳 发表于
哇哈哈& &好美的幽梦
谢谢！我觉得这是照片的问题
{:soso__:}姐姐~
我要看大量的~
汤也想去你家试吃~
吃貨寶愛旅行 发表于
好啊，下次过来喝汤一起看照片
幽梦残荷 发表于
好啊，下次过来喝汤一起看照片
{:soso__:}
我有空雷过去。。
{:soso__:}
{:soso__:}
超厉害，幽梦幽梦幽梦幽梦:lol
吃貨寶愛旅行 发表于
我有空雷过去。。
可以啊，欢迎！
霹雳鱼宝宝 发表于
超厉害，幽梦幽梦幽梦幽梦
你的锅用了没？
真的是靓汤诶~
小夜. 发表于
真的是靓汤诶~
谢谢 广东人每餐都要喝汤，昨晚打电话回家，老爸说一桌宴席，要准备4个不同的汤，很难想象吧
幽梦残荷 发表于
谢谢 广东人每餐都要喝汤，昨晚打电话回家，老爸说一桌宴席，要准备4个不同的汤，很难想象吧 ...
是的。广东人大部分是煲汤还是炖汤呢?因为我看很多人说炖汤更能保证原料的营养
爱喝汤啊，不会煲，学习~
小夜. 发表于
是的。广东人大部分是煲汤还是炖汤呢?因为我看很多人说炖汤更能保证原料的营养 ...
隔水炖出来的汤味道更鲜，能更好的保留食物的营养
朋友支持一个
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鸡汤，特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
红枣适量，大概8个左右
沙参玉竹适量
母鸡玉米老火汤的做法步骤
1. 准备好汤料，红枣（去核），蜜枣，沙参玉竹，党参，枸杞，虫草花洗干净备用
2. 玉米切段放进锅里
3. 鸡洗干净备用，太大的话切开一半下锅，鸡可以选小一点的鸡
4. 汤料全部下锅，鸡也放进去开始熬汤，大概一个半小时左右
5. 鸡汤好啦，放点盐就可以喝啦
6. 享用美味的鸡汤 ，鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。
母鸡玉米老火汤的做法视频
红枣要凉水下，不然汤会上火
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广东人冬季首选的滋补靓汤 药材炖老母鸡
新浪博客评论
　　妈妈回家了，我也该启动买菜做饭模式了！
　　平时上班时间紧，都是做些简单的饭菜，有时偷懒就直接在外面吃了，
　　所以到了周末我都要好好做饭犒劳自己和家人。
　　广东人爱喝老火靓汤这是全国闻名的，俗语说“宁可食无菜，不可食无汤”，
　　所以可见汤在广东人的饮食结构中占了非常重要的位置！
　　我虽不是广东人，不过在这边生活久了也渐渐受影响了，
　　刚来广东上大学时，大一吃饭只是偶尔会买汤喝，
　　可到了大四基本每顿饭都要喝汤，如果没汤就总觉得没吃饱似的，
　　环境对人的影响还真是挺大的，呵呵~~~
　　这只鸡是家公自己养的，养了一年之久，不用说都知道肯定好好吃。
　　老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，
　　用来炖汤最合适了，特别滋补养身。
　　我想尽量保持鸡的鲜味，所以简单配了些家里有的药材就炖上了，
　　家里有什么就加什么吧，不用刻意非要凑齐那么多样，
　　调料也只是加了少许盐，汤水已经十分鲜美了，
　　食材好，随便做都很好吃。
　　冷冷的冬季，喝一碗这样的汤，全身都暖和了~~
　　第一次拍汤不知从何下手，来去都是一个角度，也想不出更好的拍法，就先这样吧，
　　在摄影和美食这条路上，我还有很多很多东西需要学习！
　　【药材炖老母鸡】
　　原 & & & 料：老母鸡半只 & 麦冬约20粒 &玉竹适量 & 红枣8粒 & &党参适量 &
　　黄芪适量 &生姜3片 &&
　　调 & & & 料： &盐适量
　　制作步骤：
　　1、备好药材，用清水洗净，母鸡洗净后切块---图1-3；
　　2、鸡肉用热水焯一遍，将鸡肉和药材、姜放入锅中，加适量清水---图4；
　　3、大火烧开后撇去浮沫，转小火炖约2小时，喝前加入少许盐调味，如果油多就撇去一些油再喝---图5。
　　小贴士：
　　1、药材可以自己随意搭配，加些桂圆、枸杞都行；
　　2、红枣用刀划两下或用手掰开，这样更容易出味。}