• 2.鸡蛋敲开备用，葱切段，西红柿切大块。

• 3.锅置火上，倒适量油，倒入西红柿，中火煸出红红的汁。

• 4.倒入适量冷水，大火。

• 5.锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，等沸腾时放点凉水进锅。（这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。）

• 6.等水再次沸腾时，倒入打散的鸡蛋液，用锅铲将鸡蛋轻轻推散，调入适量盐和鸡精后关火。

鸡蛋面有两种，一种是在面条的生产过程中加入了鸡蛋，还有一种是在下面条的时候，放入了鸡蛋。有一些人在腹泻的时候会吃一点面条，是不是可以吃一点鸡蛋面，这是腹泻患者比较关心的。那么，腹泻能不能吃鸡蛋面？

腹泻患者是能吃鸡蛋面的，如果面条的制作过程中加入了鸡蛋，吃这种鸡蛋面的时候建议少吃一些，同时多煮一会，将面条煮烂一些，这样吃起来会很好吃的。煮烂的面条吃起来，是比较好消化的，这不会影响到腹泻的恢复。

腹泻患者如果吃的是面条加鸡蛋，建议最好吃荷包蛋，并且蛋白要少吃一点。但是蛋黄可以适当吃一些，毕竟蛋黄与蛋白相比，蛋黄会更好消化，所以腹泻患者吃蛋黄是比较好的。但是与其他食物相比，鸡蛋确实会难消化一些，腹泻期间可以少吃一点鸡蛋。

腹泻患者的饮食一定要多多注意，不能吃有刺激性的食物，应该吃清淡的，好消化的食物。毕竟腹泻患者肠胃功能不是很好，只有选择好消化的食物，吃起来才会好消化，也利于吸收。稀粥或者烂一些面条都是比较适合腹泻期间吃的。

　　西红柿搭配鸡蛋和油菜的做法，使得这款挂面营养又美味，是不错的早餐选择。下面一起来看看西红柿鸡蛋油菜挂面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作西红柿鸡蛋油菜挂面的食材

　　西红柿鸡蛋油菜挂面的做法步骤

　　2.锅里放油和花椒面

　　3.油菜放进去翻炒

　　6.待水开后打入鸡蛋，成为荷包蛋

　　7.鸡蛋熟后放入面

　　8.煮一会，淋入香油，出锅

　　认为生鸡蛋更有营养，这是不科学的。生鸡蛋中有抗生物素蛋白，能妨碍生物素的吸收;又有抗胰蛋白酶因子，可抑制胰蛋白酶活力，故必须熟食。

　　认为煮鸡蛋的时间越长越好，这是不科学的。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化，这样会造成营养丢失。

　　认为鸡蛋与豆浆同食营养高，这是不科学的。把鸡蛋打在豆浆里一起煮，是许多人的饮食习惯。豆浆有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值，由此可见，鸡蛋和豆浆是不能洗鸳鸯浴的。

　　认为鸡蛋怎么吃营养都一样，这也是不科学的。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%——50%。

　　正确食用鸡蛋的方法

　　全国吃鸡蛋的方法不一，南甜北咸东辣西酸，究竟怎么吃才比较科学呢，从刚才的数据看来，煮、蒸鸡蛋营养更佳。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，容易消化。

　　有人会问吃蛋白好还是蛋黄好?正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。

　　鸡蛋中不含维生素C，所以若能搭配蔬菜食用，营养将更均衡。

　　煮蛋时可依个人所需，酌量加些中药，如枸杞、红枣、何首乌、川芎、艾叶、益母草等一起食用，将更具食疗效果。

　　有些人认为鸡蛋有营养于是就猛吃，一天能吃7、8个，给产妇甚至是十几，二十个，这样大量食用后，会造成营养过剩，使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖，并且鸡蛋不能供给人体所需全部营养素，也会使摄入的各种营养素不平衡，久而久之，容易造成由于其它营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。再则，鸡蛋中蛋白质的含量很高，其蛋白质分解代谢产物，会增加肝脏和肾脏的负担。另外，鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量为1510mg/100g，如此大量食用，会使胆固醇增高，导致血管硬化，引发冠心病、高血压、高血脂、等疾病。

　　那到底鸡蛋应该吃多少呢?中国居民平衡膳食宝塔给出了鸡蛋的每日摄入量，大家看这个宝塔，其中蛋类是25——50g/d，建议每天食用一个鸡蛋。