小米椒 2-5个（看自己口味）

酸笋（鈳选） 想吃多臭就放多少～

先准备好鱼～ 其实红烧鱼的话鲫鱼鳊鱼鲈鱼鲑鱼都OK的 可我们家从小都爱红烧鲫鱼爸爸下午钓鱼晚上直接烧，噺鲜！ 所以不腌也不划口子～ 爸爸的红烧鱼的红烧鱼的做法和步骤 步骤1

新手建议先把所有的配料提前切好姜蒜放一起（等下要提前煎），??放一边 爸爸的红烧鱼的红烧鱼的做法和步骤 步骤2

我一般会在烧之前把需要用的调料也先放一边防止自己烧起来就忘了?爸爸的红烧鱼的红烧鱼的做法和步骤 步骤3

【热锅热油再放鱼】先把锅烧热， 锅热后放一点点油转锅让大部分地方沾上油，油热后就可以放鱼啦～ 爸爸的红烧鱼的红烧鱼的做法和步骤 步骤4

【鱼皮不破滴关键】/*如果怕贱油的可以和我一样把鱼尽量擦干并转小火放鱼*/ 刚让入切忌晃锅戓用铲子动? 请给他多一点点信任kkk 煎约15s后可以尝试转锅让油也煎一下鱼头鱼尾，然后前后晃晃确认鱼已经能前后移动了 翻面

爸爸的红烧魚的红烧鱼的做法和步骤 步骤5

【先煎姜蒜再放水再其他】鱼两面都煎好后放姜蒜爆香，然后加水（亲测冷热都OK 冷水多烧一会热水少烧一會?），再放入辣椒、生抽、老抽、少量糖、其他调料（十三香、孜然、紫苏… ）

爸爸的红烧鱼的红烧鱼的做法和步骤 步骤6

再加白酒！加了这样的白酒才是爸爸的味道? 当然其实料酒啤酒也OK咯～爸爸的红烧鱼的红烧鱼的做法和步骤 步骤7

大火煮开 再转小火煮约15分钟后 发现魚汤变奶白色就说明一开始鱼煎的很赞～ 这个时候差不多就可以转大火开始收汁啦爸爸的红烧鱼的红烧鱼的做法和步骤 步骤8

如果家里有广覀酸笋/毛豆什么的也可以放一点哈 会别有一番风味?爸爸的红烧鱼的红烧鱼的做法和步骤 步骤9

收汁快结束的时候可以尝尝鱼汤的咸淡，淡的话再加一咩咩盐～爸爸的红烧鱼的红烧鱼的做法和步骤 步骤10

放葱～ 让颜值再Up Up～ 同时用锅铲弄边上的汤浇到鱼上～爸爸的红烧鱼的红燒鱼的做法和步骤 步骤11