二、锅中入水煮开加入一點盐,把豆腐块放下去焯制片刻捞出
三、接着放入A料的料酒下入鱼杂煮半熟后捞出
四、大葱、姜切片,蒜去皮用刀拍松泡辣椒切段
五、青红椒斜切成圈,小葱切段
六、锅入猪油烧热加入蒜炒香,再入葱姜和泡椒炒香
七、依次加入B料煮开
八、加入鱼杂和豆腐略微翻动几下煮7、8分钟入味
九、最后待汤汁收得差不多了,加入青红椒圈、小葱段、鸡精再淋入花椒油、辣椒油、香油炒匀,撒上香菜段点缀
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又来位厨师试菜做了道干锅茶树菇手法和出菜都不错,看这咋样
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