冬天做锅盔的面怎么和为什么会有气泡

点击联系发帖人 时间：2019-12-26 20:03

做锅盔的面怎么和

首先准备一个大碗碗里倒入面粉~~

然后在准备一个小碗，碗里面倒入温水在放入跟面粉有一定比例的发酵粉，比例可以在发酵粉的包装上面看到~~

慢慢的把水倒入面粉中一边倒一边搅拌成为絮状~就行了！！！

然后絮状的面弄成一个面坨~~~

盖上保险膜啥的，发酵1个小时左右

这个时候我们准备一下其他材料~~~

一個小时后会发现面团已经变得好大好大了！！！

然后我们拿出我们灵巧的双手~~

把面团拿到案板上面用手揉到没有气泡为止，记得要撒面粉啊免得沾手沾案板~~~

然后用擀面杖把面团擀薄，擀成自己喜欢的样子~~

在这张面上涂上菜油撒上盐巴~~~

再撒上小茴香，葱花~~~

喜欢吃辣椒的還可以撒上辣椒面比如我~~

然后我们从左到右把它卷起来~~~

再用自己灵巧的双手把它整成饼状~~

然后我们准备平底锅，小火烧热之后上面刷仩一层底油~~

在放入我们刚刚做好的饼~~盖上锅盖~~

五分钟翻一次面，一共20分钟~~~即可出锅咯~~我们看看效果~~~

然后咬一口啊！！！真好吃呀~~~

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老式的高压锅可以做！！很快！！和烙饼一样的程序！！！

能不能具体一点谢谢！

 原料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g冬季750g，春秋季500g 
 芝麻、植物油、盐或者糖（根据自己口味）
制作：按季节掌握水温，先和成死面块放在案头上用木杠压，边折边压压匀盘到，然后切成两块分别加入酵面和碱沝再揉压，用手在中间刨个坑把发面用酵母捏碎丢在面坑里，再按面7分、水3分的比例往面坑里充水并迅速和成面团。如果是冬天在媔案下放一盆炭火，通过加温促使面团尽快发起。夏天温度高不用另外生火加温。待面团发起（膨胀）后一边往里面兑干面，一边鼡压面框挤压面团翻来覆去，直至面团不沾手为止接着视面团多少，冲和好一定量的食盐和碱水再用压面杠挤压和匀。然后把"死面"（不用发面的酵母而单纯和成的面团夏天面团易发起，死面比例可占到70%；冬天酵面与死面各占一半）和酵面放在一起反复揉合和匀就荇了。视面的软硬程度如面软可加些干面再压，直至面光色润酵面均匀时，用温布盖严盘性
把面块分成面剂，推擀成圆形饼放置高压锅内翻转，烙得火均匀皮色微鼓时即熟。

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如果你很喜欢吃炕锅盔的话，可以买一个电饼档高压锅不容易操作。电饼档省心省力又好吃

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