鱼肉鱼的种类很多主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、礦物质的良好来源

• 1、【口水鱼的做法】 
  原料: 花鲢鱼一条淀粉两大匙，油炸花生仁约半两熟白芝麻两大匙，老姜一小块蒜一个，香葱伍棵豆豉两匙，料酒三大匙酱油两大匙，醋一大匙白糖一匙，红油辣椒一两花椒油两大匙，盐、味精适量香油一大匙。
  1、鱼洗淨片成片用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎葱、蒜、姜切末。
  2、锅中放油烧至六成热倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
  3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁
  4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟
  5、捞出沥干油后装入碗中。
  6、淋上调味汁再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
  

教你一下烹。碗里放一份酱油两份水，两份糖盐少许（根据酱油的咸度适量）。把锅烧热打底油，煸葱花下入炸好嘚干鱼块。翻炒一下迅速倒入调好的料汁。大火收汁汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘撒上葱白丝即可。