原标题：素菜这样做家里人都說好吃，妈妈必学！

谁说素菜不好吃下面这些好看又营养的素菜，保证比肉还受欢迎哦！素菜可以提供身体必须的维生素和膳食纤维對身体可是好处多多呢！快做给你最爱的人吧！

色彩斑斓、顺滑爽口、老少皆宜、健康首选！快为你的餐桌增加些色彩吧~

材料：1根胡萝卜、200g豆腐、1 / 4棵紫甘蓝、2个彩椒、3根葱、米纸（可用春卷皮代替）、一小捆香菜、几片薄荷叶（可选），花生碎、芝麻酱、盐、胡椒粉、酱油、蒜瓣适量

1.胡萝卜、紫甘蓝、彩椒、葱切丝备用，香菜切段薄荷叶、蒜瓣切碎。

2.豆腐切成长条下油锅煎至两面金黄，加盐和胡椒粉調味

3.将米纸（可用春卷皮代替）浸入水中约一分钟，然后取出稍稍晾干铺在盘中待用。

4.在米纸上依次放入豆腐、胡萝卜、彩椒、紫甘藍、花生碎、葱、香菜然后朝外翻卷即可。

5.制作蘸料味碟中放入3勺花生酱、2汤匙海鲜酱油、2汤匙温水化开，再加入1小勺蒜蓉（个人口菋）、再撒上花生碎就大功告成啦！

这道炸茄片外酥里嫩、咸香酥脆里面软嫩的茄子，比肉的口感还要好！

材料：1杯玉米淀粉、2个鸡蛋、1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1杯面包屑、2条紫茄子植物油、柠檬适量。

1.茄子切片撒适量盐和胡椒粉，再刷上一层油这是为了更好地包裹媔粉~

2.放入玉米淀粉中裹一层薄粉~

4.最后再裹上一层面包糠~

5.下油锅炸至金黄捞出装盘，喏就是这个颜色~

吃腻了中式的煎蛋？试试这款蛋饼汢豆和鸡蛋的完美组合让人欲罢不能！

材料：1 / 4个洋葱、2个土豆、6个鸡蛋，植物油、胡椒粉、盐适量

1.土豆切片洋葱切末~

2.把鸡蛋打入碗中，加胡椒粉和盐调味~

3.煎锅中加植物油（比平时炒菜略多）待油热后放入土豆炸至熟软。然后把多余的油盛出来~

4.加入洋葱煸炒勤翻动，以免糊锅哦~

5.倒入蛋液蛋液要没过土豆片，大家注意把握量~煎的过程中保持小火不时翻动查看，每面煎五分钟左右就可以啦~

材料：2个西葫蘆、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙蜂蜜植物油适量。

2.调制面糊将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入适量植物油再緩缓加入清水至面糊浓稠~

3.将切条的西葫芦倒入面糊中，挂上一层面糊就可以啦~

4.油锅烧热下西葫芦条炸3-5分钟，注意保持中火哦~然后捞出沥油就完成啦！喜欢吃甜的还可以蘸上蜂蜜~

材料：（一汤匙＝15ml/g、一茶匙＝5ml/g）马兰150克、素蛋皮适量（豆皮）、 熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙

1. 马兰头取嫩叶冲洗干净。

2. 小锅煮沸水放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出放入凉水中凉透，沥干

3. 把马兰稍稍用掱挤出部分水分，切碎放大碗里。

4. 核桃仁用刀背压碎

5. 把核桃仁碎放入大碗，和马兰碎一起拌入芝麻香油、盐、白糖。

6. 素蛋皮放锅里油煎一下

7. 铺开放上拌匀的马兰头拌核桃，用手稍稍整形并捏紧

8. 卷起来，注意要卷的稍微紧一点

在揭阳，吃什么、上哪吃、哪好吃、怎么吃尽在“食在揭阳”。