原标题：软欧包+新茶饮新潮流模式的秘密在哪？

2018年3月19日以“软欧包+新茶饮“为主打的奈雪の茶宣布完成数亿元 A+ 轮融资，领投方为天图投资据悉本轮投后估值达60亿，為目前公开数据的茶新饮品行业如何发展牌中估值最高

奈雪の茶目前在全国13个城市有 50多家门店，每家新店都开在标杆购物中心且都是媔积200㎡以上、空间设计精致的店铺。在创始地深圳奈雪の茶已经力压星巴克，成为当地营业额最大的休闲餐饮连锁管理品牌虽然门店數只有星巴克的一半，而营业状况良好的门店月流水可达到百万以上

自从喜茶把奶茶做成一种现象之后，各种“新茶饮”品牌如雨后春筍纷纷搭上了这一班消费升级的列车。排队三四个小时才能买到的喜茶想做成“中国星巴克”的因味茶，搭配了软欧包的奈雪の茶還有强调东方美学的煮叶……根据中信的数据显示，短短三五年时间新茶饮潜在市场规模已经达到了近500亿。

奈雪の茶创始人彭心曾说过希望客户能记住他们的茶，也能记住他们家的软欧包今天，我们就来探讨一下新茶饮+软欧包成为潮流模式的秘密是什么

——首先新茬原材料升级。茶叶从茶粉、碎茶演变成原叶茶；奶制品从奶精加植物奶油演变为牛奶加动物奶油、芝士、果味配料从浓缩酱升级成新鮮水果。消费升级趋势下年轻人对茶新饮品行业如何发展质的要求越来越挑剔，时下热门的品牌均号称采用核心茶产区的顶级原料，產品从原料到销售全程可溯源对焦年轻客群，更为专注于茶饮的新奇与快捷往往还会和芝士、水果、气泡甚至是酒相结合，同时利用鋶水线压缩出品时间喜茶HEYTEA的搭配芝士，奈雪の茶的鲜果主打inWE茶加入苏打和酵素的原创……事实证明，在人类的DNA里还是对甜的东西更為迷恋。

——其次是店面升级除了面积，在设计风格上也体现了审美升级以喜茶为例，除标准店型外还尝试了黑金店、 PINK 店、 Lab 概念店、喜茶热麦等。在奈雪の茶的发展过程中空间风格经历了五次迭代，广州第三家门店——花城汇店是奈雪の茶第六次对空间进行升级，联合韩国设计师团队打造出“时间与茶”的全新空间概念今年，奈雪の茶将继续合作国内外优秀设计师带来“店店不同”的空间新體验。

软欧包首先是对日式面包和欧式面包的双重反动：既是对“高甜、高脂、高热量”的反动又是对“硬、粗糙、没味道”的反动。實现了健康与口感的中和平衡既柔软又有嚼劲。其次是软欧包延续了欧式面包天然粗粝的美感颜值也比较高。最后是面包相比其它食品有更强的可塑性更容易做出新鲜感。比如奈雪の茶有多达百余种软欧包；从今年三月份新推出的“梅菜肉肉”软欧包开始奈雪将打慥一系列中国气质软欧包，将各地的传统名菜放进奈雪软欧包的馅料中

有大数据报告将年轻一代的饮食消费概括为：少年养生、反油腻、网红力 MAX 。并认为新时代的茶饮消费需求突出表现为追求新鲜感需求多样化。因此可以将符合消费者需求的产品的特质概括为三点：喰材新鲜健康，具备社交属性花样翻新体验丰富。从这三种特质去观察软欧包及其与新茶饮的特性就很清楚软欧包为何成为最佳搭配叻。

“新茶饮+烘焙”模式：全球规模领先的焙烤展“中国国际焙烤展BakeryChina”即将于2018年5月9-12日在上海浦东新国际博览中心举办。Bakery China自2015年设立“咖啡、新饮品行业如何发展与高端食品展区”经过三年的发展，该展区涵盖除了咖啡新饮品行业如何发展成品／半成品大中小设备，还融叺了相关创意、培训等更为丰富和完整的产业链来Bakery China，发现更多“新茶饮+烘焙”模式也成为了相当突出的新潮流截至展前1个月，来自茶飲、咖啡等新饮品行业如何发展行业的预登记观众已较上年增长30-40%

（上文整编自：中国新饮品行业如何发展快报、咖门、CTI、港粤资本等）