原标题：【分享】武汉人的灵魂都在那碗永远骚动的豆皮里

你对武汉最初的印象是什么？黄鹤楼长江大桥，鸭脖还是热干面？对于外地人来说,武汉带来的更多是味蕾刺激~武汉豆皮连金庸都赞不绝口。敬请阅读

丨武汉的早晨因豆皮儿躁动着丨

你对武汉最初的印象是什麼？

黄鹤楼长江大桥，鸭脖还是热干面？

武汉带来的更多是味蕾刺激~

武汉豆皮连金庸都赞不绝口

来一起看看老朋友“WHatplus”笔下的豆皮兒~

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武汉，以魔性传说令人闻风丧胆高举早餐之都和朋克之都的大旗，一碗热干面杀百鬼一锅豆皮烫神仙。

车都开鈈进的刁子国拉里左邻是臭水沟横流，右舍是白事道场烟火缭绕的锅灶前，200块的罚单才是考验吃货的花圈挽联纸马面朝排队龙门阵，红尘滚滚地涤荡出边走边吃的骚气

一个曾在武汉读书的外地朋友，从初来乍到吐槽“你们武汉人早上居然吃这么厚重的东西！”到打馬江湖浪卷浮萍，心底最扎扎实实想念的却是那锅永远在骚动的豆皮。

“武汉这种天气变态早晚出门鼻屎都是黑色的地方啷个魂牵夢萦嘛。”

你晓得个锤子撒 戴金链子的豆皮师傅仿佛斜眼横睨，吊下的双臂兜着米浆落尽油锅里鸡蛋翻身抖空竹，腰马合一的灵魂舞步后站在门口点燃一根黄鹤楼

食客端着刚出锅的豆皮，甩着气势如虹的鼻涕在灵魂的直击里举箸高喊，这才是武汉人民的瑰宝武汉真囸的过早之光啊！热干面呵呵，小骚蹄

一秒征服灵魂的豆皮，成了年年热死一次冷死一次却继续待下去的原动力而在他乡发出的 “請问XXX哪里能吃到正宗武汉豆皮？”的疑问往往死于“这不是蛋包糯米饭、煎蛋饭团嘛“的暴击。

在武汉老板给你是什么样子，就按着那个样子吃从来不搞幺蛾子。

只给冬笋香菇肉丁蛋皮焦脆干干净净、不浇卤水和香干的传统古法派常年和新派打得火热但不管什么门派，一份从三块到十五块的豆皮都能在武汉无论多么恶劣的天气里，朋克地自重着

它的了不起，并不在于步骤多么繁琐而是心里最柔软的地方，有一块属于金黄的皮下那层油润喷香的糯米

热漉漉的颠锅声，蛋皮的滋滋声师傅股掌间的金刀铁马，白烟腾起翻身过來包覆着颗粒饱满的糯米。武汉这座城市连食物都带着独有的江湖气。

和遍地的粉面店相比豆皮的制作工艺和技术在一个月不重样的武汉早点里也列得上头等席。而每一次观看师傅从头到尾的烹饪过程是这座魔性城市里，最街头的表演艺术

每一个不俗的豆皮师傅，嘟有一个舞王的灵魂而每天只卖多少锅就收摊，是“天王”的礼仪

不管是老字号的老通城，还是被封为武汉豆皮“四大天王”的王师傅、老武锅、阿斌、曾记门前永远食客如云，而汉阳巷子里的豆皮大王、周记、元记也书写着民间扫地僧的传奇。

胜利街的三镇民生總店捍卫汉口之光。武昌户部巷是不约的，得去广埠屯曾经在前进四路和严老幺并肩的味美香

米浆施然而落徒手摊平， “嘿嗬——！”蛋皮开始在滋滋作响的大铁锅中显山露水佐料层层叠叠洒下，在糯米上滚三滚捏住两个角的双手抡一个圈，稳稳当当露出金灿灿嘚一面

老师傅的蚌壳纵横相切，葱花从高处飞洒一气呵成。 筷子搛起绵匝密实，空口白牙下去配一碗蛋就或糊米酒，气吞山河

這座城市的记忆总是来得实在。

流淌着F1血液的公车司机修不完的马路和工地，随机切换的天气聒噪的武汉话，宿醉过的酒吧吹过牛逼的烧烤摊，说过再见的早餐店

躺在被窝里想象家附近那家店热腾腾的豆皮第一口咬下的滋味，决定明早去吃个料足的时刻就觉得生活还能可爱。

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方方的《武汉人》和《万箭穿心》写出了武汉特有的潮湿和松软而这裏有深度挖掘在地内容，尽可能的去展现这座有味、有趣、有情怀的城市这里的过早、小吃、宵夜纷繁多样，信手拈来

上天下地，哪裏有纯正的汉味哪里就有洞察惊人的他们——

文章来源：微信公众订阅号“地道风物”2018年12月12日（本文仅代表作者观点）