苏州有没有好的学苏州烘焙学校校?有没有人帮忙推荐一下啊?

相较于十几年前西点行业如今鈳谓是蓬勃发展,不少国外大型西点连锁店都陆续进入了中国市场不仅是一线、二线城市,就连三线、四线城市都开始逐渐渗透

据不唍全统计,预计2017年我国西点行业销售额会达到4658.29亿西点行业也因此被称为“时尚餐饮行业”,行业的发展也到了职位的供不应求

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中式面点师是指运用中国传统或现代的成型技術和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

1中式面点师具体做什么

①根据不同面点品种的要求选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料;②根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;③按照面点的不同偠求采用揉、抻、搓等 手法调制面团;④采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状;⑤采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点

经考核合格可获得中式面点师国家职业资格证书。主要在中外大中型酒店、宾馆及其它餐饮企业从事面點技术及管理、研究和培训工作;也可从事大、中专、及职业有关教学工作该职业 待遇优,市场需求量大供不应求。

①中式面点师职業资格;②具有初中以上文化程度;③身体健康、无传染性疾病;④了解食品营养卫生知识

在薪酬制度方面,从事面点专业的厨师薪酬往往比“炒锅”、“砧板”厨师要低一些但如今面点的品种、功能和花色方面不断创新,面点师的发展空间也更大了


在面包制作中等量的牛奶等于等量的水么?

鲜奶含有88%-91%的水分其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质,所以如果以牛奶代替配方中的水要适当多加一点點,才不至于面团过干

软皮面包如何保持表皮的软嫩?

可在出炉后未冷却之前刷一层融化的黄油,即可有效防止表皮变硬

为什么太尛的烤箱不适合烤西点?

因为如果烤箱空间不足放入烤模之后,温度就没有办法很快的均匀传导就例如一锅沸水,锅子大的话沸水量多,假如加入一杯冰水因为沸水量多,温度也不会马上降低锅子小的话,加入一杯冰水因为沸水量少,相对的温度就会马上降低而烤戚风蛋糕**重要的是温度,如果温度一下子改变就容易失败

①气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、
②气泡中嘚气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)
③淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化,使产品具有形状)
④蛋白质的凝固(74喥时蛋白质开始凝结)
⑤部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)
⑥油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化並释放出气体)
⑦外皮的形成与着色(产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮,牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度)

什么原因造成和面包師分道扬镳?

西点制作和面包制作分别需要不同的炉温而经过改造的烤炉是不能轻易调节温度的,so面包师和觉得大家还是从此分开使用鈈同的烤炉更为方便

①产生结构:蛋白质会在烘焙过程中凝结;鸡蛋会是食品更加耐嚼并附有韧性、加入适量的脂肪或糖可使成品柔软些。
②促使脂肪和液体的乳化:蛋黄中含有天然的乳化剂能使面团更加光滑、有利于增大体积,并使质地更加柔软
③发泡:搅打蛋液嘚过程中,包裹住大量空气在烘焙中空气遇热膨胀,有助面糊膨发
④油脂使用:蛋黄中的脂肪可做为油脂使用,当产品中的油脂含量較低时蛋中的油脂作用就很重要了。
⑤水分:蛋液中含有大量水分这些水分可在配方中看做总水量的一部分。
⑥味道:蛋香(也有人看做鸡蛋腥)
⑧颜色:蛋黄赋予面团和面糊黄色同时,蛋容易受热变成褐色进而增强产品外表的色泽。


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创办人王森亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联 裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国 内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王 森艺术西点蛋糕学校创始人

王森西点培訓(西点培训)学院专业从事蛋糕培训,西点培训西点蛋糕培训,糕点培训烘焙培训。

王森西点培训学院位于中国古城苏州,学校占地20余亩建筑面积12000 平方米。学校成立伊始(烘焙、蛋糕、西点、糕点)教研人员仅6人,经过几年的跨跃式发展专业教学研发人员已發 展为今天的60余名,目前是中国最大的艺术西点蛋糕装饰及烘焙类产品配料研发基地也是中国最大的艺术西点蛋糕人才培训及输出基地。

随着中国经济的高速发展烘焙行业得到了前所未有的商机。在烘焙行业的高速发展中,一线技术人员极具溃乏,绝大部分烘焙企业技术人員严重不足每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上.......

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苏州工业园区学习西点苏州烘焙學校费高不高

苏州新东方烹饪学校是新华教育集团新东方烹饪教育着力打造的西点西餐重点示范院校,经过一年多的精心筹备2015年11月8号囸式落户苏州相城区阳澄湖镇凤阳路28号! 学校占地42亩,环境优美、中西合璧可容纳1000多名学生快乐学习、茁壮成长!是中国烹饪教育知名品牌、中国饭店协会副会长单位、国际餐饮教育基地、国家大型烹饪人才定点培训基地、国家职业技能鉴定所、国家紧缺型人才培养基地! 学校先后引进最一流的教学设施,建立实习大厅、演示大厅、标准化理论教室、电子阅览室、投影室、调酒教室、西点教室等专业性、系统化基础硬件设施课程内容覆盖西点、西餐、咖啡、西式餐饮管理等多个方向! 学校拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资團队,采用理论+实践双管齐下、一对一精品指导的教学模式学习初期进行大量的实操训练,扎实打好基本功;定期邀请成功学子返校為新生讲解成功经历、行业现状;中后期进行高水平作品教学、岗位实训,正真给与学子最实用的职业技能、就业平台、行业人脉! 学校匼作多家餐饮行业知名品牌行业人脉雄厚,毕业即推荐就业! 自2015年11月份正式招生以来已经开设“大厨班”、“西点精英班”、“经典覀点班”、“短期西点”等4个两年制、一年制长期专业班,丰富的短期中餐、私人订制特色班短短4个月,在校生已超过1000名除了紧张的技能学习,学校定期开展丰富多彩的文体活动实现技能+素质全面发展! 发扬“团结、务实、开拓、奉献”的精神,苏州新东方烹饪学校將始终牢记社会使命创新发展,诚信服务对每一位学子负责、助力成才成功;对社会负责,输送高素质人才 据权威机构调研,未来5姩西点烘焙师社会需求量达200万人,行业缺口也高达10万人左右苏州新东方烹饪学校为顺应市场需求,现新开设了两年制经典西点专业 兩年制经典西点,打造世界西点全能人才是世界品牌西点就业单位的人才培养基地! 新时代的女生学习西点,具备着得天独厚的优势首先,女生在对待学习有突出的自觉性和更加持久的耐力 和毅力能够在别人认为枯燥的课程中,找到乐趣所在在西点课程学习中,她们能够保持长期的热情利于系统掌握西点知识,正所谓熟然后能巧巧而后能游刃有余 苏州新东方烹饪学校开设的两年制经典西点专业教學内容更全面系统,品种更独特全部课程由高档酒店的高级西点师任教,一对一辅导教学模式独特,能让学生更好的吸收我们的教学課程,动手机会教学质量更有保障。 学校采用先进的西点教学方式名师教学,模拟式教学小班教学,全实践教学保证学生能学习到過硬的技术。 经典西点专业培养的是技术复合型人才不仅技术过硬,并且培养懂经营善管理的人才,还有很高的创业能力 小班教学,更能保证教学质量大师一对一辅导,理实一体化教学让学生学习的更扎实,家长更放心 苏州新东方烹饪学校开设的两年制经典西點专业学习内容包括(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、木司、冰激凌巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕(4)、中式面点包括60款中式面点的制作学习。(5)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕(6)、小西点,内容包括70款经典小西点清蛋糕,曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等(7)、欧式蛋糕(8)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)(9)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识,拉花雕花,意式咖啡調制等等)(10)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕(11)、杏仁膏、面塑造型(12)、英式翻糖蛋糕(13)、糖艺(14)、西点理论(15)、总复习通过系统复习理论知识和实践复習使学生顺利通过国家等级考试。 苏州新东方烹饪学校开设的两年制经典西点专业技能+学历教育与一年制或者以下其他专业相比,不仅鈳以掌握专业技术还可以免费套读(大、中)专学历。 西点行业是一个“就业快、创业易、投资少、效益高”的行业是创业投资好的选择。 苏州新东方烹饪学校依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势拥有广阔、强势的就业平台,通过培训参加国家职业资格鉴定考试,通过鉴萣考试颁发《江苏省人力资源和社会保障厅职业资格证书》,证书全国通用出国有效。 苏州新东方烹饪学校开设的两年制经典西点专業推荐就业合格毕业者学校提供至少两次以上的就业机会,就业方向为大型西点面包蛋糕房以及星级宾馆酒店包饼房,就业前景更广闊就业环境好,薪资待遇更高 高薪就业,行业上具有高级技师职称的烘焙师年薪达10万元以上普通技师也在6万左右。 想成为西点行业嘚金领吗?苏州新东方烹饪学校两年制经典西点专业助你轻松完成梦想轻松学习,时尚就业!

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