?调制面团：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀，将鸡蛋分次加入，调制成混酥面团，冷藏，静置松弛备用。

?成型：将面团擀制成厚薄一致的面片，借助印模扣压或刀具切制等方法制成所需的坯料。

?置盘烘焙：整齐排列放置于烤盘或模具中，进炉烘烤。烘焙温度可在180℃左右，并视不同品种掌握烘焙时间。需刷蛋液的制品，可在入炉前刷蛋液，以增加制品的花色与色泽。

?装饰：可用蛋液、奶油或鲜奶油

米可美食学校,免费试听试学,培训品种丰富,学会为止雄厚的师资力量,优雅的教学环境,成就你的梦想.上海飞航国际美食学校,

学习市场流行冻芝士、夏日芒果捞、椰子果冻、芒果慕斯、榛果巧克力（淋面）、旋风魔球（喷砂）、橙味杏仁蛋糕、红果果冻、红果慕斯、小蜜蜂（淋 面）、小黄人（淋面）、椰子库里、枕头先生、椰子慕斯、水果慕斯（喷砂）、女神、羽绒白天使、巧克力脆珠、香草奶冻、蓝莓馅棒、芒果黑巧慕斯、覆盆子开心果、开心果达克斯、覆盆子果冻 、奢华享受、法朵、玛斯体、星空淋面、喷砂、卡通马卡龙、焦糖海盐、蓝莓奶酪等法式甜点的配方配料及制作方法。

瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌在不同原料中的发酵特性研究

瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌在不同原料中的发酵特性研究

研究了瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌单独与组合，以及与嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌组合在纯牛乳、纯豆乳和混合乳中发酵12h后pH值和酸度值变化，以此来说明它们在3种原料中的生长情况。（请**附件）

　　近几年，随着烘焙西点行业的迅速兴起，很多人看好这个市场，寻找各个不同的烘焙培训学校学习，期望毕业后能够有一个好工作，或者自己创业开店。虽然烘焙培训学校比较多，但是，称得上好的学校确实不多，所以很多人会为哪里有好的烘焙培训学校?这个问题纠结。那么在说这个问题之前先来了解下好的烘焙学校应该具备哪些条件吧。

　　1.师资力量和教学经验

　　一个学校的师资力量是教学质量教学质量的保证，教学经验则是学生学到烘焙真技术必不可少的条件。

　　师资力量大说明学校笼络的教育资源丰富，能够给予学员专门的烘焙知识和技能。经验丰富的老师能够让学员少走弯路，更快地掌握技术。另外，经验丰富的老师，熟知烘焙技术行业的技术与理念让学员学到专业正宗的烘焙技术。

　　就如王森学校的烘焙西点创业班，学校的老师均是来自国内外的高级烘焙师，学生在操作学习的时候，在一旁一对一的指导，确保美味学员都能够掌握烘焙的核心技能。

　　一个口碑好的学校绝不是空穴来风，肯定有其过人之处。就好像王森在行业内受到一致好评，26年一直致力于人才的培养，不像其他学校花钱做电视广告，而是把集团的大部分收益用于人才的培养，因此锻造出烘焙界的好口碑。

　　在选择学校的时候，最好先核实下这个学校毕业生的就业以及创业情况。毕竟我们学习烘焙的最终目的是希望有一个好的工作，更甚是有自己的烘焙店。一些小机构一般都这个问题会模棱两可，学员毕业后也不做安排，最后不了了之。而一般好的学校都会给予毕业生就业推荐和创业扶持。

　　就像大家熟知的王森，与全国各地上千家企业签订合作，承诺全力推荐学员工作，实现学员毕业即就业的无缝对接。据就业部反馈，王森学校的毕业生薪资普遍高于同期入职员工。

　　另外，对于想创业的学员，王森也是提供原材料、包材、供货渠道等一站式创业服务，减轻学员没有开店经验的创业压力，让学员轻松创业。这些对于不太好的学校都是很难做到的。

　　以上给大家分析了好点的学校最起码具备的一些条件，相信大家对于择校应该有点小懂了。哪里有好的烘焙培训学校?王森烘焙西点创业班课程受到70%的烘焙达人一致推荐，去王森学习一定超过你的预期。还有其他烘焙方面的问题可以直接咨询在线课程顾问。

西点师就业好，那么创业呢?

西点行业是一个新兴热门行业，就业优势明显，同时学习西点创业的人也不少，西点店面不需要太大，启动资金需求不大，西点是投资少，风险小，回报高的行业，是创业投资的**佳选择 。

米可西点行业是国内外行业之一，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位其现象为明显地就是一线技术人员溃乏， 大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足，据机构调查，未来5年，蛋糕西点师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。优秀烘焙人才年薪更能超10万元。

中式面点师是指运用中国传统或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

1中式面点师具体做什么

①根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料；②根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心；③按照面点的不同要求，采用揉、抻、搓等 手法调制面团；④采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；⑤采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。

经考核合格可获得中式面点师国家职业资格证书。主要在中外大中型酒店、宾馆及其它餐饮企业从事面点技术及管理、研究和培训工作；也可从事大、中专、及职业有关教学工作。该职业 待遇优，市场需求量大，供不应求。

①中式面点师职业资格；②具有初中以上文化程度；③身体健康、无传染性疾病；④了解食品营养卫生知识。

在薪酬制度方面，从事面点专业的厨师薪酬往往比“炒锅”、“砧板”厨师要低一些。但如今面点的品种、功能和花色方面不断创新，面点师的发展空间也更大了

1 制作汤种，50克水加10克高粉搅拌均匀，小火加热至65度，出现纹路后熄火，盖保鲜膜，放凉后冷藏1

2 将除花生酱以外的所有材料用后油法揉至扩展，发酵至2.5倍大；

3 将发酵好的面团排气，平均分割成5份，滚圆，松弛15分钟；

4 松弛好的面团取一份压扁，翻面后包入花生酱，收口捏紧；

5 将收口朝下，压扁，擀成椭圆形；

6 把面团对折，对这处用刮板切割四刀后拉开；

7 拉开后的面团，左手固定不动，右手从上往下卷；

8 将卷好的面团，打一个单结，全部整形好后进行**后发酵，完成后刷上蛋液，再撒上杏仁片；

9 烤箱预热175度，中层，15分钟。