蜂蜜是一种天然保健品，它含有丰富的对人体有益的多种氨基酸、维生素，是一种早被人类认可的营养品，深受广大消费者的喜爱，有“天然食品”、“大众补品”、“老年人的牛奶”等美称。全球每年的总消费量近100万吨。

周民康先生从事蜂产品出口已有十余年的时间，主要出口国有法国、德国、日本、欧盟等国。周先生创立的蜂花牧场，每年都有一批好蜜会留给国内朋友。在谈到中国蜂产品出口问题上，周民康先生说：我国幅源辽阔，气候适宜，蜜蜂资源丰富。现有蜜蜂大概700万群，年产蜂蜜20余万吨，是世界第一养蜂大国。每年出口蜂蜜8万多吨，出口量据世界首位。我国出口蜂蜜主要品种有油菜蜜、、等，多达十几种。主要销往美国、欧洲、日本等发达国家和地区，近年来，随着人们对健康的关注，世界各国对包括蜂蜜在内的各类动物源性产品的质量指标要求日趋严格，我国蜂蜜出口检测对质量要求也越来越严格，包括微生物的检测、兽药残留的检测、铅汞检测等，而最近又提出氯霉素、链霉素、杀虫脒、磺胺、笨酚、甘油、酵母菌、率、淀粉率等检测项目。

现在中国天然纯正的蜂蜜现在竟然和白糖价格不相上下，蜂农大量失业、天然蜂蜜销售不畅、养蜂人青黄不接(央视报道过）、中国蜂业何去何从？十分令人痛心，究其原因，其实就是假蜜横行的结果。

周先生说：中国的蜂蜜因为生产方式不同，大部分都是采收不成熟的蜂蜜经过工厂的浓缩加工而成，估计中国的假蜜数量应该在8-10万吨。

中国的假蜜在哪里？为什么如此猖狂？

周先生告诉我们：国内造假大多是科技蜜，用糖浆，色素，明矾等物勾兑浓缩，成本很低，许多购物网上10块钱包邮的蜂蜜都是有利可图的。而真正的蜂蜜需要长时间的酿制，蜜源植物，产地，酿制周期，营养成分都会影响蜂蜜品质和价格，像新西兰的麦卢卡蜜有时候能达到上千元一斤。而这些造假者正是看到了这一暴利才为之。其实说造假还是有些不妥，因为这些假蜜纯粹就是糖浆来冒充蜂蜜，说冒充蜂蜜更为贴切。

这些假蜜集中在超市卖场渠道，众所周知，现在消费者一般选择到超市购买食品，尤其是蜂蜜，作为天然食品，都知道具有很多好处，但是超市里被这些假蜜已经基本垄断，真蜂蜜想在超市销售简直是比登天还难。超市要的是利润、是低价，是足以吸引人的价格，这些蜂蜜以4斤零售价格在16.9-19.8左右的价格在超市卖场大量销售，而且超市大量打着促销的招牌，将价格提高一倍，然后五折促销，每天大量吸引消费者购买。消费者基于对大型超市比如家乐福、沃尔玛、世纪联华、华润等地信任，不断购买到这些假蜜，不断上当。中国人多、消费者多，仅仅试试的想法就足以养活这些假蜜牌子生存，这些假蜜不要口碑，即使网上恶评如潮，也不影响他们的销量。而真蜜呢？在成本上根本无法与假蜜竞争，结果是销售不好，面临撤柜的悲惨结局。如此循环，超市商场一直能够生存下去的只有假蜜，最终造成的结果是假蜜猖獗，真蜜不好销售。

很多人吃习惯了超市的蜂蜜，吃到真的蜂蜜反而会以为是假的，假的蜂蜜经过加工或勾兑，会对人体产生很多不好的副作用，甚至一些妇女儿童吃多了假蜜，会引发各种疾病。

那么我们如何鉴别真假蜂蜜呢？

周先生说：现在网上流行的有多种检验蜂蜜真假的方式，比如取一滴蜂蜜滴在纸巾上看蜂蜜是否会被纸巾吸收，不吸收或者吸收的慢就告诉你这是真蜜，用这个方式来辨别只能说太太太抽象了，这只能验蜂蜜浓度，但绝对验不了真假，你喝假蜂蜜或者超市里经过高温处理的那种浓缩蜜还不如喝浓度低点的真蜜呢，还有一个说拿筷子插蜂蜜里，蜜可以连成一条线而且有回弹，这个也是只能验证浓度，和真假没多大关系，假蜂蜜或者掺了假的蜂蜜绝对可以做到纸巾不吸收筷子拉丝丝，所以周先生建议大家先辨别真伪，后辨别浓度。

蜂蜜在温度低时会结晶，结晶后的能否证明蜂蜜是真的呢？ 不一定

例如给蜂蜜里兑白糖，这样的蜂蜜看着很像结晶了，但你只要用勺子挖出来一点放到嘴里咬，会听到咯嘣咯嘣响，放到手指上，用两个手指捏住来回搓搓久久不化。真蜂蜜结晶的部分放到嘴里咬起来感觉沙沙的，用两根手指捏住来回搓会迅速溶解。另外结晶后的蜂蜜大家不要特意加温去化，你一加温就和超市卖的浓缩蜜没什么两样了，因为蜂蜜高温后会流失营养成分。

由于蜂蜜中含有蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分 取真蜂蜜若干 放温水杯里搅拌后，杯子里的水会稍微变浑浊，而假蜂蜜完全无任何变化。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖（结晶后的蜂蜜用手指揉搓将会迅速溶解，不会咯手）。

真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，和微微辣喉咙的感觉。结晶后的蜂蜜块入齿即酥，咬起来沙沙的，感觉特别柔和，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

现在中国的蜂蜜在出口问题上面临着严峻的考验，而国内又假蜜猖狂，人们吃不到好蜜。周先生希望大家提高辨别真假蜜的能力，国家严厉打击假蜜的不良商家，让人们都能吃到出口级的好蜜。

真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，和微微辣喉咙的感觉。结晶后的蜂蜜块入齿即酥，咬起来沙沙的，感觉特别柔和，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

现在中国的蜂蜜在出口问题上面临着严峻的考验，而国内又假蜜猖狂，人们吃不到好蜜。周先生希望大家提高辨别真假蜜的能力，国家严厉打击假蜜的不良商家，让人们都能吃到出口级的好蜜。

　　【摘要】 在市场上想买到一瓶真的好蜂蜜,有多难呢?本报记者在大型连锁超市中买了各大品牌蜂蜜拿到专业的检测机构鉴定后,得出来的结果是:很难  在市场上想买到一瓶真的好蜂蜜,有多难呢?本报记者在大型连锁超市中买了各大品牌蜂蜜拿到专业的检测机构鉴定后,得出来的结果是:很难。蜂蜜作为吃了几千年的安全滋补食品,在我国是药食同源的,是纯天然的食品,但是为什么现在市场上好蜂蜜越来越少了呢?为此,我们请教了从事蜂产品出口行业的周民康先生,希望他能为我们解惑。周先生名旭东,字民康,是山东淄博人,山东在古代是鲁国,孔孟之乡,周先生为人也十分谦和有礼,从事蜂产品出口行业多年,现在在国内也成立了专门内销的公司,有自己的品牌——蜂花牧场。

周先生告诉我们,国内蜂产品市场混乱,蜂蜜造假其实已经是常见的事了,不管是央视还是网上,都对造假的蜂蜜有过报道。之所以屡禁不绝,也是因为市场管理不严格,好的蜂蜜本身就很少,商家为了利润,难免掺假勾兑。对我们拿出来的蜂蜜,有从超市买的,也有从蜂农处买的,周先生先是品尝了一些超市买的蜂蜜,告诉我们:“蜜好不好,先闻再尝,纯天然的原蜜有特有的蜜源植物的花香味道,这叫芳香物质,是香精做不了假的,香精闻起来是很冲的味道。而其中超市蜜,有很明显的特点,就是没有花香味,大多数超市蜜经过浓缩脱水处理,芳香物质被破坏了,吃起来就不香了。尝的时候,含一口在嘴里缓慢吞服下咽,好的蜂蜜温润细腻不刺激,砸吧砸吧嘴还能有持续的花香味和蜜味道,而如果勾兑糖浆的假蜜,一般都是齁甜刺激嗓子的” 。

我们询问周先生,一般人有办法通过简单的识别分辨出真假蜂蜜来吗?周先生十分认真的说,其实网上很多辨别蜂蜜真假的方法,比如拉丝法,滴纸成球的,甚至用铁丝烧的,都很不靠谱,这都是非常片面的检测方法,真正的蜂蜜含有一定的水分,不超过20%,就已经算是成熟蜜了,但是经过浓缩的蜂蜜,水分也能达到任何你想要的浓度,依靠一般的方法都检测不出蜂蜜真假,必须送到专业的检测机构做检测。

如此说来,普通人想买到真的好蜂蜜吃也是十分困难了。谈及国内蜂产品市场,从事蜂产品出口的周先生也十分感慨:我国地大物博,从来不缺好东西,但是都出口了,而国民还处于”寻找真蜂蜜的阶段,而不是寻找好蜂蜜“,高价买到的蜂蜜连真的都谈不上,更何况谈及品质呢?这也是为什么周先生决定做自己品牌——蜂花牧场的原因。

周先生说,这些年因为做蜂蜜,让他走遍了我国大好河山,知道每一滴好蜂蜜都来之不易,需要天然无污染的蜜源环境,优质的蜜源植物,足够长的酿制时间和健康的蜂群管理才能采出好蜜。每年花期时,周先生都会亲身到深山的蜂蜜基地去,就为了严格把控蜂蜜的质量。

什么样的蜜源基地才是好的呢?周先生说:好的蜜源基地有严格的要求,不能在城市力,路边上,以免汽车尾气,污水垃圾污染,也不能在农村里,农村经常养鸡养鸭,也有很多农作物,打了农药激素,蜂蜜就容易抗生素和农残超标。所以,蜂牧山河的基地都挑选在深山蜜源植物丰富的地方,与外界不通,这也保证了“每一滴都是纯净无污染的原蜜”。

在目前混乱的市场中,周先生对蜂花牧场坚持和要求就是:做真正的高活性原蜜。谈及此,周先生露出爽朗的笑容,他相信有一天,国人都能吃上真正的好蜂蜜,也希望市场再也没有假蜜和劣质蜜。

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