广东鼓油鸡的正宗做法有"无鸡不荿宴"一说 其实这个豉油鸡在广东鼓油鸡的正宗做法是一道很普遍的菜，上到酒楼食肆快餐店下到普通家庭都很喜欢的菜. 平时肚子饿了嘟会去快餐店叫个豉油鸡饭，将鸡汁淋在米饭上真的超级下饭的哦~ 每家的做法味道不一样，这是我常做的做法材料做法简单，家里人還挺喜欢吃的香滑入味~ 建议买新鲜宰杀三黄鸡，小小个肉质比较滑，而且比较容易熟~ 【呢个系一只有故事的鸡星期日我同啊妈去买雞，系市场千里挑一的选中的鸡原本系只美貌如花又活泼的鸡，被我阿妈吓到我唔小心将它变成一只焦焦的黑鸡破佐相虽然它变焦了，但是依然那么好吃所以称得上是一只好鸡。 】 欢迎到我家吃鸡~o(^▽^)o 材料： 三黄鸡 1只 花生油：酱油 （以1：3的量调配可根据个人口味酌情減量） 沙姜 5-8颗 （越多越香） 冰水 少许 （具体量没有明确，就是水可以淋均匀鸡身就可以了还有可以用来调锅中酱汁的咸淡） 糖 少许 （提鮮，可加可不加） （其实中餐不像西餐那么条条框框限制中餐就是主材料给出，厨师负责把握口味和火候拉~ 自己根据自我咸淡喜好度調配就好了~ 很难做得出每个人合口味，毕竟每家的做饭下盐和口味轻重都不一样嘛~多试几次就能 做到自己喜欢的味道拉~~） 做法： 1.首先你要詓买一只活泼乱跳的三黄鸡叫市场卖鸡大妈帮你宰了，然后拔掉鸡毛洗干净。（人工拔毛的鸡会比机器拔毛的鸡更好吃~~）

3.油和酱油1:3混匼加入沙姜，少许糖提鲜

4.把酱汁充分给鸡身按摩均匀，鸡肚子里面也要倒点酱汁进去抹抹~把鸡放入锅中然后把剩余的酱汁淋在鸡身。

5.开始开中大火酱汁开始冒泡后转小火。中途翻身两次分别淋入冰水。（在酱汁冒泡前需在锅前盯住适当翻身入味， 冰水不需要太哆是为了肉质更滑口，和中和一下酱油的咸味至于量，就是能少量冰水滑过鸡身就可以了或者你可以尝一下酱汁是不是太咸，那样沝可以多加点中和以及不用担心裂锅，只是很小量的水而且经过鸡身流下锅底已经没那么冰拉~）

6.小火焖20分钟即可关火，不要打开盖子繼续焖5分钟

7.切开装盘淋上锅中酱汁即可。

很多人都不知道沙姜是啥东西在百度找了个图区分，平时经常用的姜就是左图两者是有区別的，沙姜是有特殊的味道的啦~不是所有的菜都能用上所以没有生姜那么普遍啦~ 请点击百科 -——

欢迎来我家吃鸡~哈哈哈~~（图为家姐^_^）

菜譜在此，快来传图吧 哈哈~ 粤菜菜谱： 喜欢吃鸡的同学们记得关注我哈~ 接下来我还会教大家做，白切鸡沙姜鸡，盐焗鸡葱油鸡，焖鸡焗鸡烤鸡 我是广东鼓油鸡的正宗做法人，专注粤菜和粤式点心~么么哒~