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姐弟俩砂锅土豆粉的配料 揭秘姐弟俩土豆粉配方
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品牌名称：顶正国际烹饪学院
类别：连锁经营
启动资金：1元
- 苏州市相城区阳澄湖中路29号肯德基旁边2F
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土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。&土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。土豆原产于美洲,&17&世纪传入中国。徐光启&()&的《农政全书》便有对“土豆”的记载：“土芋,&一名土豆,&蔓生叶如豆,&根圆如鸡卵,&内白皮黄,&……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁,&洗腻衣,&洁白如玉。”相传万历四十年，神宗病剧，宫中众御医皆医之不愈，只得谏议以食疗之法徐养其身。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉启发，将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。&土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，明神宗吃后神清气爽，龙颜大悦，谓之为“域外天珍”，封何李炜为正一品御膳房总管，何氏世袭御厨之位。明末清初，战火不断，何氏后人逃出深宫，土豆粉这一宫廷美食也随之流入民间，流传开来，何氏土豆粉的美名也盛传于民间且百年不衰。
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很久都没有上网易看看了，平时实在是太忙了，根本抽不出时间来网上回忆自己的过去，今天得一小空，上来留个痕迹
产品展示：传统风味：
无论您现在已经是小康生活还是处于社会底层的屌丝一枚，无论你是为了让家人更幸福的生活在努力，
1.不要为了寂寞去恋爱，时间是个魔鬼，天长日久，如果你是个多情的人，即使不爱对方，到时候也会产生感情，到最后你怎么办？ 2.不管多大多老，不管家人朋友怎么催，都不要随便对待婚姻不是打牌，重新洗牌要付出巨大代价。 3.感情的事基本上没有谁对谁错，他（她）要离开你，总是你有什么地方不能令他满足，回头想想过去在一起的日子，总是美好的。当然，卑劣的感情骗子也有，他们的花言巧语完全是为了骗取对方和自己上床，这样的人还是极少数。4.和一个生活习惯有很多差异的人恋爱不要紧，结婚要慎重，想想你是否可以长久忍受彼此的不同。 5.在要求对方必须是处女的时候，想想自己是不是处男，如果是，你可以，如果不是，你凭什么？ 6.不要随便和别人上床，否则将来遇到一个真爱但他洁身自好有原则的男人，你会后悔当年的所做所为。7. 不
女人入洞房那天，早早收起了自己的鞋，等男人脱鞋上炕，女人却双脚踩在男人的鞋上。男人见了，“嘿嘿”笑着说，还挺迷信。女人却认真地说，俺娘说了，踩了男人的鞋，一辈子不受男人的气。男人说，俺娘也说了，女人踩了男人的鞋，那是一辈子要跟男人吃苦受罪的。 　　女人开始试探着管男人，先从生活小事儿开始，支使男人拿尿盆倒尿罐，男人全干了。地里的庄稼女人说种啥，男人就种啥。左邻右舍女人说跟谁走近点跟谁走远点，男人全听女人的。男人正跟人闲侃，女人一声喊，男人像被牵了鼻子的牛，乖乖就回去了。男人正跟人喝酒，女人上前只扯一下耳朵，就被拽进家。有人激男人，这女人三天不打，她就上房揭瓦。你也算个男人，怎能让女人
& 本人从事土豆粉、米线教学生意的,品牌是王大娘土豆粉,你可以到百度上面搜索一下,我在这个行业已经有好多年时间了,是姐弟俩土豆粉的第一批加盟商,他们刚开始是教技术的,后来做大了,每年不仅要品牌使用费,而且所有的货都要求从他那里进,这样以来就很被动了,个人认为他们的技术我已经有了,不用他的牌子也是一样的,所以就自己做了,有需要学习的可以和我联系,技术配方零保留,保证口味是姐弟俩的原汁原味。 &
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{if defined('wl')} {list wl as x}{/list} {/if}姐弟俩砂锅土豆粉制作方法及技术配方要 这款口味稳稳的
土豆粉条的制作方法
1.首先称十斤土豆淀粉到进和面机里、备用。
2.再称一斤- -两土豆淀粉到进大盆里，3克食用明矾倒进碗里。想使土豆粉更筋道可适当加入食盐或少量的食用碱及赠筋剂。
3..在火，上烧四斤四两开水，(可另加二两水化明矾用)
4.再称二斤二两温水(不超过60度，不烫手、冬天温度在高点)，倒入盛一斤一两的土豆粉大盆中调成淀粉液，调匀。也可用手将大盆内的淀粉液摇匀、总之不能让它沉淀。(注:简便的方法，可以将明矾直接加入调好的淀粉液中、再加入食盐10克、食用碘5克) (俗话说的好!盐是骨头碘是筋)加入盐碘就会变得更筋道。将明矾加入淀粉液中，用开水冲入后就可以不用费力搅拌了。如果看到打芡粉的颜色是白色，就证明温度有点低，必须用小火加热使粘度增加)
5.迅速的将四斤四两开水冲入调好的淀粉液中，用木棍顺-一个方向不停搅拌，搅拌至芡光滑透明时，倒入食用明矾水。(刚倒入时先慢慢搅动，搅至矾水溶入后再用力加速)
6.在搅至芡发白，有弹性时，把芡倒进和面机里，开始和面。
7.在和面机里和10至15分钟，包起来醒粉5至10分钟后即可放入机器中使用(粉如果合不到一.起，可以适当洒点温水来调整软硬)。
8.土豆粉机摆好，出粉口下面烧一锅(或大盆)开水，等大盆里的水烧开后再开始做粉。把和好的面块用手捏成大约铅笔那么长的条状投入土豆粉机进料口里挤出新鲜的土豆粉条。
9.粉条入锅后，浮上即捞出，捞入凉水盆中过凉，凉透为止，(一般在凉水中浸泡20至30分钟就可以了)
10.把凉透的粉条捞出控千水分即可。
土豆粉只能冷藏保险，不能冷冻;土豆粉调只能阴千不能暴晒，不可风干。
卤大油制作配方:
以5斤猪板油为例: 5斤肉搅成陷，放入草果2、3个，丁香5、6个，香叶8、9片，大茴香3、4个，蒜3、4瓣，姜1块(拍开)，中火熬制，熬至油渣变成黄色时，把以上料渣、油渣捞出即可。
丸子制作配方:
以5斤肉为例:先买5斤五花肉，把肉搅成陷，放入盆中加入盐100克，味精60克， 土豆淀粉2.5斤，鸡蛋3个，鸡粉80克，十三香15克，生姜末25克，味达美味极鲜酱油35克，老抽5克(可根据颜色自定)搅拌均匀后用小火炸制，揉成核桃大小即可。将油温烧至8成热时下入丸子，刚下入锅的丸子不要搅动，炸至丸子外皮变硬时才可搅动。丸子浮上即可捞出，待用。
高汤的吊制:
以30千克汤为例
主料:猪棒骨3千克，老母鸡1只，鸭架一只
调助料:老姜: 300克， 大葱: 500克， 白胡椒或白芷: 8克，料酒:500克。
制作程序:(1) 将鸡宰杀后剖腹，治净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、入沸水锅中汆- -水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，
(2) 将猪棒骨、鸭架。老母鸡、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中， 注入清水， 旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
要点:清水须一次性加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸后溢锅。需旺火或中火熬制，小火熬制汤色不白。
砂锅配料配菜， 煮制流程:
加入高汤至砂锅3分之2高，放一一个丸子(分四小块)加入盐5克、味精5克、鸡粉10克、胡椒粉10克、鸡精10克、高汤料粉10克，卤好的猪大油35克、汤开后放入士豆粉条4两至半斤，再放味达美味极鲜酱油20克，老抽3克、 辣椒面5克，辣椒油5克，鹌鹑蛋两个，海带丝20克，.上海青30克 水发香菇-一个。用筷子反几下， 锅开后端下(注意:煮至砂锅锅内有小泡时应该关火)，加入芝麻面(芝麻面是炒芝麻碾碎)、香菜即可。做两掺时，先把刀削面削入开水锅内， 浮上捞出， 过一下凉，做时和做土豆粉一样，就是放入2两粉条和2- 3两刀削面即可。
高汤料粉配方:
将以下调料粉成粉备用:香沙一150克， 草果- 50克， 八角- -150克，党参一100克， 桂皮一150克， 生姜一400克， 花椒一250克， 良姜一200克，胡椒一150克，打成粉料后可根据汤桶大小而加入( 50不锈钢汤桶加入1两)
热锅加油2斤，加入葱、姜片，炸至焦黄捞出。放入细辣椒面1斤，调料粉(将:小香40g、桂皮30g、草果30g、八角30g、丁香5g、香叶20g、肉蔻20g、 香沙15g、百里香5g， 打制成粉即成) 1两左右，小火熬制出香味，加入盐、鸡精适量，加入食醋少许，激出烹出香味，盛入罐内放凉待用。
麻辣味/三鲜味/番茄味/做法:
没有放辣椒以前什么味道都可以做出来的， 出锅以前，放点番茄进去， 就成了番茄味道了
麻辣的一-样，三鲜的最简单，不放麻辣就可以了。
谢谢你的观看，如果你有更好的建议和意见，请在下面留言。
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知道一点姐弟俩土豆粉配方你就吹牛收藏
别人不知道，懂会做姐弟俩土豆粉的同行都可以看出来，你就是知道一点配方在那吹，你调料都不对你那来的一模一样啊，真假从那几个核心调料上就可以看出来，那个网站都有你的身影，你烦不烦啊，这个贴吧里面会做真正姐弟俩土豆粉的人没有几个，都是知道一点配方，模仿出来一点味道就在那忽悠人，打广告一群一群的，一个人用十几个贴吧号，你当人傻瓜了。
谁啊，求指出，我是新人
奥宴奇，佳隆，特鲜味鲜，十三香，味精，大油，还有什么，吧主
这个的确，让留qq发资料的，我还没遇到真的呢，都是广告，让加盟。
你在吗？咨询你一点事
我这里不加盟，只教技术，有要学的吗？
想学习土豆粉技术的可以微我
教授姐弟俩土豆粉，有实体店面！！
骗子太多了
全他妈骗子
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