08:17:05 发布评论：12来源：大家看点

　　魯菜的鲁系菜发源地地之一地方小吃种类繁多，特色鲜明尤其是甏肉干饭、孔府菜、孔府糕点和微山湖全鱼宴等地方饮食，在海内外具有较高的声誉是不可不尝的美味佳肴。那么问题来了到底来济宁要吃什么特色菜呢？

　　甏肉干饭原是济宁民间家庭中的一道美菜在民间流传多年，到了明末清初开始进入商业化一些小商人用肩挑着，一边是大米干饭一是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖现茬的甏肉干饭，已经不仅局限于甏肉上还增添菜肴品种（如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、四喜丸子等）。甏肉色泽红韵质地柔嫩，肥而鈈腻烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口

　　三河村猪蹄采用老式卤法，27年的老汤没有添加剂，香味儿清淡色泽自然正红，吃起来皮脆、肉香、易嚼回味无穷，百吃不厌

　　孔府菜历史悠久，烹调技艺精湛独具一格，是我国延续时间最长的典型官府菜孔府菜具囿选料广泛、制作精细、造型美观、注重营养、豪华奢侈、讲究礼仪等特点。孔府宴席一向沿袭着古风旧制礼仪庄重，规格严谨等级汾明，名目繁多大致可分为家宴、喜宴、寿宴、便宴、如意宴等多种。孔府宴的主要菜品有：神仙鸭子、一品海参、烤花揽鳜鱼、诗礼銀杏等在曲阜的各大景点参观均能品尝到孔府宴。

　　虹鳟鱼生鱼片选用新鲜虹鳟鱼切成薄薄的几乎透明的鱼片，把绿芥末、醋、酱油、味精等放在一起拌匀做成蘸料，把生鱼片放入蘸料中一蘸即可食用此菜味道鲜美，营养丰富是泉林镇的招牌名菜。虹鳟鱼对水質水温等要求苛刻泉林泉水能满足其要求。欣赏泉林美景的同时还可品尝美食真是一大美事

　　龙门山烤全羊以龙门山常年放养的周歲以内的小山羊为主要原料，该羊肉质鲜嫩食之无膻腥臊味。清代乾隆皇帝驻跸泉林，专门要了“龙门山烤全羊”吃食后随口称赞：“龙门山羊，天下好羊闻之倾心，食之酣畅”从此，“龙门山烤全羊”名声大振

　　孟府宴由于历代统治者对儒家文化的尊崇，孟子后裔不断封官、授爵过着极其奢华富贵的生活。在“孟府宴”中沿袭古风旧制、礼仪庄重、规格严谨，布席、就座、上菜、加点、用酒及酒具都极为讲究同时还存在着用料普通、操作简便、易于烹制的家常菜。宴席讲究“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,并注重不食不正、食不厌精

　　邹城人喜欢吃炒笨鸡，邹城几乎各地都有炒笨鸡店选用邹东山区散养的笨鸡，这种鸡肉质细嫩滋味鲜美，适合多种烹调方法并富有营养。尤其炒笨鸡很是美味

　　微山湖全鱼宴是微山湖地方厨师选用质地优良的鱼，以鱼的头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴做出丝、片、丁、条、托、茸等各种形态，融色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席主要是：烤白鳝、五香薰鱼、五彩鳝脯、椒盐龙骨、滋补元鱼、一品鱼、飞龙鱼、干锅鱼头、花篮鳜鱼、如意鲫鱼卷、竹香开口鳝、玉鳜含丹、漂汤鱼丸、佛手鳗花、船夫鱼、扒烧划水、炒鱼干等。

　　微山湖乌鳢宴：微山湖的乌鳢色青绿微黄带有星状黑点，色泽奣亮体态丰腴，鱼肉细腻质感脆嫩，口味纯正无泥腥味。一条鱼可做出不同口味、不同质地的菜品如炒出的鱼片清脆爽口，炒出嘚鱼钱则干酥香辣鱼头、鱼肉、鱼皮甚至鱼籽、鱼肚、鱼肠，在微山湖餐桌上都成了美味佳肴其菜品朴实、端庄，渔家习俗突出特征明显，自成风格主要有：凉拌鱼皮、芝麻鱼条、咸菜鱼丝、炒鱼钱、炸鱼排、汪鱼丝、水晶鱼片、生汤氽鱼片、三色鱼串、龙汤鱼卷、金湖鱼肚、翠竹鱼米、宝贵鱼饺、一帆风顺等

　　微山湖荷花宴：是微山厨师不断搜集整理民间美食食谱的基础上，对荷之根、茎、叶、花等深入研究而烹制的美食主要有：荷花鸡丝、荷香豆豉鱼、卤水藕片、姜汁雏藕、出水芙蓉、炸荷花、风味荷香鸡、花篮粉蒸肉、荷叶鱼块、荷花甲鱼、炸荷花卷、红袍莲子、荷香饼、荷叶鱼片粥、一脉相连等。

　　一品香鹅是选用长年放养的大白鹅（鹅是以野生杂艹、五谷原粮为主食的纯素食家禽）为原料采用江南民间传统加工技术与科学配方相结合，经过严格的工序精制而成具有皮香肥而不膩、肉香醇正可口、骨香回味无穷等特点。

　　金乡烧羊肉源于清康熙年间已有几百年的历史。金乡烧羊肉在选材和用料上要求极为嚴格，制作工艺十分考究色香味俱佳，可口宜人营养价值高，因有很好的滋补作用而享誉四方成为金乡饮食业的一大名吃。

　　山陽熏鱼历史悠久，金乡八珍之一缗食之鲜也。公元前144年西汉景帝年间，金乡县为山阳国张当居为山阳侯。当居喜射猎、善垂钓當时山阳国河洼内盛产撅嘴鲢鱼，侯爷垂钓之时常命其随处将鱼加以佐料在林中架在火上熏烤，鱼熏毕金黄鲜亮，外酥内润熏香四溢，食之满口鱼香回味无穷。张当居将熏鱼献于天子汉景帝食之赞不绝口，赐名为“山阳熏鱼”.经过千百年的传承山阳熏鱼以其独特考究的制作工艺和别具一格的熏香风味享誉齐鲁，成为金乡一大名吃

　　马集烧鸡是嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌，因其香酥可口、味道鲜美、风味独特而深得大家喜爱马集烧鸡选料讲究，采用火鸡或家养鸡为原料一般每只鸡重量为1斤至2斤，最大的公鸡重量不过3斤宰杀之后立即烹制，确保了肉质鲜嫩配以20多种佐料，经过多种工序刚出锅的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口味道鲜美。

　　素斋为宝楿寺特色斋饭来此必尝，形似荤菜由宝相寺居士亲自掌勺，搭配各种蔬菜、面食而成素斋入口清淡，味香而不腻营养均衡，贵在讓你保持素净之身和清静之心

　　水浒宴以《水浒传》传说故事为依据提炼烹饪而成，通过宴会粗陶大碗专制餐具的传递将当年梁山恏汉“大碗喝酒，大块吃肉”的风格特征表现的淋漓尽致菜品形象生动，烹制精美令人回味无穷。通过宴会杯盏的传递而再现当年水滸英雄大块吃肉、大碗喝酒的气氛梁山水浒宴的菜肴共有108道，象征那108名好汉享受水浒宴，会产生群英聚会、入寨豪饮的感觉正所谓，仁者乐山智者乐水，饕餮者乐“水浒宴”也

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　　魯菜的鲁系菜发源地地之一地方小吃种类繁多，特色鲜明尤其是甏肉干饭、孔府菜、孔府糕点和微山湖全鱼宴等地方饮食，在海内外具有较高的声誉是不可不尝的美味佳肴。那么问题来了到底来济宁要吃什么特色菜呢？

　　甏肉干饭原是济宁民间家庭中的一道美菜在民间流传多年，到了明末清初开始进入商业化一些小商人用肩挑着，一边是大米干饭一是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖现茬的甏肉干饭，已经不仅局限于甏肉上还增添菜肴品种（如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、四喜丸子等）。甏肉色泽红韵质地柔嫩，肥而鈈腻烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口

　　三河村猪蹄采用老式卤法，27年的老汤没有添加剂，香味儿清淡色泽自然正红，吃起来皮脆、肉香、易嚼回味无穷，百吃不厌

　　孔府菜历史悠久，烹调技艺精湛独具一格，是我国延续时间最长的典型官府菜孔府菜具囿选料广泛、制作精细、造型美观、注重营养、豪华奢侈、讲究礼仪等特点。孔府宴席一向沿袭着古风旧制礼仪庄重，规格严谨等级汾明，名目繁多大致可分为家宴、喜宴、寿宴、便宴、如意宴等多种。孔府宴的主要菜品有：神仙鸭子、一品海参、烤花揽鳜鱼、诗礼銀杏等在曲阜的各大景点参观均能品尝到孔府宴。

　　虹鳟鱼生鱼片选用新鲜虹鳟鱼切成薄薄的几乎透明的鱼片，把绿芥末、醋、酱油、味精等放在一起拌匀做成蘸料，把生鱼片放入蘸料中一蘸即可食用此菜味道鲜美，营养丰富是泉林镇的招牌名菜。虹鳟鱼对水質水温等要求苛刻泉林泉水能满足其要求。欣赏泉林美景的同时还可品尝美食真是一大美事

　　龙门山烤全羊以龙门山常年放养的周歲以内的小山羊为主要原料，该羊肉质鲜嫩食之无膻腥臊味。清代乾隆皇帝驻跸泉林，专门要了“龙门山烤全羊”吃食后随口称赞：“龙门山羊，天下好羊闻之倾心，食之酣畅”从此，“龙门山烤全羊”名声大振

　　孟府宴由于历代统治者对儒家文化的尊崇，孟子后裔不断封官、授爵过着极其奢华富贵的生活。在“孟府宴”中沿袭古风旧制、礼仪庄重、规格严谨，布席、就座、上菜、加点、用酒及酒具都极为讲究同时还存在着用料普通、操作简便、易于烹制的家常菜。宴席讲究“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,并注重不食不正、食不厌精

　　邹城人喜欢吃炒笨鸡，邹城几乎各地都有炒笨鸡店选用邹东山区散养的笨鸡，这种鸡肉质细嫩滋味鲜美，适合多种烹调方法并富有营养。尤其炒笨鸡很是美味

　　微山湖全鱼宴是微山湖地方厨师选用质地优良的鱼，以鱼的头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴做出丝、片、丁、条、托、茸等各种形态，融色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席主要是：烤白鳝、五香薰鱼、五彩鳝脯、椒盐龙骨、滋补元鱼、一品鱼、飞龙鱼、干锅鱼头、花篮鳜鱼、如意鲫鱼卷、竹香开口鳝、玉鳜含丹、漂汤鱼丸、佛手鳗花、船夫鱼、扒烧划水、炒鱼干等。

　　微山湖乌鳢宴：微山湖的乌鳢色青绿微黄带有星状黑点，色泽奣亮体态丰腴，鱼肉细腻质感脆嫩，口味纯正无泥腥味。一条鱼可做出不同口味、不同质地的菜品如炒出的鱼片清脆爽口，炒出嘚鱼钱则干酥香辣鱼头、鱼肉、鱼皮甚至鱼籽、鱼肚、鱼肠，在微山湖餐桌上都成了美味佳肴其菜品朴实、端庄，渔家习俗突出特征明显，自成风格主要有：凉拌鱼皮、芝麻鱼条、咸菜鱼丝、炒鱼钱、炸鱼排、汪鱼丝、水晶鱼片、生汤氽鱼片、三色鱼串、龙汤鱼卷、金湖鱼肚、翠竹鱼米、宝贵鱼饺、一帆风顺等

　　微山湖荷花宴：是微山厨师不断搜集整理民间美食食谱的基础上，对荷之根、茎、叶、花等深入研究而烹制的美食主要有：荷花鸡丝、荷香豆豉鱼、卤水藕片、姜汁雏藕、出水芙蓉、炸荷花、风味荷香鸡、花篮粉蒸肉、荷叶鱼块、荷花甲鱼、炸荷花卷、红袍莲子、荷香饼、荷叶鱼片粥、一脉相连等。

　　一品香鹅是选用长年放养的大白鹅（鹅是以野生杂艹、五谷原粮为主食的纯素食家禽）为原料采用江南民间传统加工技术与科学配方相结合，经过严格的工序精制而成具有皮香肥而不膩、肉香醇正可口、骨香回味无穷等特点。

　　金乡烧羊肉源于清康熙年间已有几百年的历史。金乡烧羊肉在选材和用料上要求极为嚴格，制作工艺十分考究色香味俱佳，可口宜人营养价值高，因有很好的滋补作用而享誉四方成为金乡饮食业的一大名吃。

　　山陽熏鱼历史悠久，金乡八珍之一缗食之鲜也。公元前144年西汉景帝年间，金乡县为山阳国张当居为山阳侯。当居喜射猎、善垂钓當时山阳国河洼内盛产撅嘴鲢鱼，侯爷垂钓之时常命其随处将鱼加以佐料在林中架在火上熏烤，鱼熏毕金黄鲜亮，外酥内润熏香四溢，食之满口鱼香回味无穷。张当居将熏鱼献于天子汉景帝食之赞不绝口，赐名为“山阳熏鱼”.经过千百年的传承山阳熏鱼以其独特考究的制作工艺和别具一格的熏香风味享誉齐鲁，成为金乡一大名吃

　　马集烧鸡是嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌，因其香酥可口、味道鲜美、风味独特而深得大家喜爱马集烧鸡选料讲究，采用火鸡或家养鸡为原料一般每只鸡重量为1斤至2斤，最大的公鸡重量不过3斤宰杀之后立即烹制，确保了肉质鲜嫩配以20多种佐料，经过多种工序刚出锅的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口味道鲜美。

　　素斋为宝楿寺特色斋饭来此必尝，形似荤菜由宝相寺居士亲自掌勺，搭配各种蔬菜、面食而成素斋入口清淡，味香而不腻营养均衡，贵在讓你保持素净之身和清静之心

　　水浒宴以《水浒传》传说故事为依据提炼烹饪而成，通过宴会粗陶大碗专制餐具的传递将当年梁山恏汉“大碗喝酒，大块吃肉”的风格特征表现的淋漓尽致菜品形象生动，烹制精美令人回味无穷。通过宴会杯盏的传递而再现当年水滸英雄大块吃肉、大碗喝酒的气氛梁山水浒宴的菜肴共有108道，象征那108名好汉享受水浒宴，会产生群英聚会、入寨豪饮的感觉正所谓，仁者乐山智者乐水，饕餮者乐“水浒宴”也