成都红叶谷职业培训学校
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四川 成都市 成都市金牛区外西茶店子西街38号（成都烹饪技校内）
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成都红叶谷学校咖啡专业学的人多么，学成以后更容易创业么？
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咖啡班的课程主要学习单品咖啡、意式咖啡、经典花式冰（热）咖啡、奶茶、冰淇淋、各种饮料、鸡尾酒果汁、水果拼盘，咖啡生豆烘焙等。开店指导课程。学习的内容是比较全面的，对你们出去工作都是很有利的
学习内容：
一、咖啡的理论知识。
二、烘培咖啡豆的方法。
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五、经典花式热咖啡的制作。
六、经典花式冰咖啡。
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九、分层奶茶的制作。
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十一、奶昔、雪泡、冰砂的区别与制作。
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镇宁路上的COSTA咖啡店内，Alan正用挑剔的眼光看着新录用的一批员工，他们的工作职责包括亲手为顾客制作咖啡。从服务生跻身管理层后，Allen更加清楚，与顾客当面交流的意义。
咖啡正在被快速消费，只有极少部分人懂得去品味和珍惜一杯好咖啡的味道。正因如此，Alan才对每个新员工强调手工调制的重要性，“这是一个好咖啡师必须要做的。”
4月4日刚结束的一个博览会上，连续两年主办咖啡饮品竞赛的徐红对于眼下沪上新兴的咖啡师职业有自己的理解，“年轻人都喜欢新鲜轻松的东西，这个时尚职业的发展在上海肯定是有前景的。”
咖啡师的竞赛
要在15分钟内制作出12杯咖啡，这一要求对现在的华伟来说，并不是件多么困难的事。自从去年在中国国际百瑞斯塔咖啡师竞赛中拿到冠军后，这个年轻的小伙子就一直在精心准备着今年6月的世界级比赛。
咖啡自1400多年前被依索比亚牧羊人发现后，发展至今已有6000多个品种，全球第一家咖啡馆在500多年前就已诞生。从咖啡豆到一杯香浓的咖啡，烘焙、碾磨和冲泡的过程必不可少。对于咖啡师，不管从文化知识到技术经验，都提出了要求。
上海举办咖啡师竞赛，已有6年，其规则主要从咖啡的冲泡与调配来考量选手，同时要求选手展示咖啡装饰技艺。包括准备，制作到清洁，每位选手必须在规定时间内完成所有动作，最后交出12杯风格不同的咖啡作品。
“其实我接触咖啡，不过一年多时间。”华伟有点自嘲，中国最好咖啡师的头衔他连呼不敢当。那就是在咖啡制作上天赋过人？“也不是，应该是熟能生巧吧。”华伟说，他在咖啡厅里工作时，每天需要为客人做出几百杯咖啡，“这样正好与比赛规则不谋而合:选手必须准确而迅速。”
按照华伟的说法，熟悉制作流程之后，一个菜鸟冲泡出来的咖啡和一个经最高级咖啡厅里咖啡师调配出来的咖啡，口感相差甚微。“而真正体现咖啡师功力和价值的，在于他调配咖啡的的创意。”华伟说，“只有这样，才能看出这个人对咖啡及其背后文化的了解程度。”
Alan很赞同这个看法，他觉得每一杯咖啡都凝聚着咖啡师的创意与巧思，不同的步骤与极尽心思的调配生成不同的口味。“懂得喝咖啡的人们，无不是细细品、慢慢尝，同时，环境也须优雅浪漫。”在真正的咖啡师看来，咖啡不只是一剂速溶的提神溶剂，更包含着从制作者与品尝者身上体现的素养。
市场需求日益攀升
目前，咖啡作为世界三大饮料之一，每年的消耗量大约是可可和茶叶的各两倍左右，并以每年1.5％的速度增长。在上海，几乎所有涉外星级宾馆、饭店都设有咖啡专营场所，高级写字楼、大型娱乐中心内都能觅到咖啡馆的身影。不论是外籍人士、白领、学生，还是为了商务、休闲、学习的目的，越来越多的人把咖啡视为时尚的标志和精神的寄托。
据统计，目前中国咖啡酒吧业全年的消费额为231.5亿元，门店数量以每年20％的速度在增长。按照这一速度，未来五年内，中国咖啡酒吧业的市场份额将达到500亿元，2012年咖啡的消费量将达到12万吨。作为博览会的主办方，上海博华国际展览有限公司今年已是第六次举办咖啡师竞赛，与世界上其他50多个成员国家一样，中国特别是上海，对咖啡文化的传播与交流正越来越与国际趋向同步。
同时，一个正在年轻人群体中形成的观念是，能做出一杯好咖啡是件值得骄傲的事。据一项调查称，随着中国咖啡消费的增长和咖啡文化逐渐普及，对专业咖啡师的市场需求日益攀升。
专业咖啡师　愈老愈吃香
可现实问题是，到底有多少消费者愿意把机会给那些想要真正做出一杯好咖啡的人。如果在上海的年轻人中间作一个小调查，问及他们对咖啡的印象，恐怕绝大多数人脑海里第一个跳出来的是像汉堡包一样可以被打包带走的星巴克。[FS:PAGE]
在淮海路上工作的刘洋就是快餐咖啡的拥护者，“选一个有阳光的周末，带上笔记本电脑，去临窗的位子呆上一下午，感觉很好。”至于嘴里喝出了什么味道，刘洋坦言并不是很在意，“咖啡对我和我身边的同龄人来说，更多地像某种情绪的附属品，至于制作咖啡的那个人，恐怕没有谁会在乎吧。”
对此，Alan有点无奈，不同于流水线下的快餐模式，他所在的咖啡店坚持现场研磨，“这才是对咖啡传统文化的传承，也是一个好的咖啡师必须走过的路。”Alan说，事实上，在国外，咖啡和早餐一样，是人们生活的组成部分。一些专业的咖啡师，愈是年老，愈受敬重，其社会地位和物质待遇都让人满意，“而在上海，显然不是这样。”
品位的活招牌
早在5年前，Alan就开始进入咖啡行业。“如果纯粹只是咖啡师，收入大概在一到两千元。”并且，长期的前台服务，难免会枯燥乏味，很多从业人员对自身的要求也不高，同时，一些咖啡店的招聘并不重视对方的文化程度和个人修养。“这也是这个职业尚未成气候的原因。”
目前，上海的咖啡店遍地开花，“但真正打算把咖啡师作为一项终身职业的人并不如预期的那么多。”在博览会上连续两年主办饮品竞赛的徐红认为，这还是跟社会观念的进步程度有关。人们一边在快速接纳一种非传统的生活方式，一边却对它背后的文化进行着相对缓慢的消化。
“但不管是快餐咖啡还是慢品咖啡，都有它们存在的意义，问题是如何在市场上进行拓展。”至于这个行业从业者的职业前景，徐红还是表示了乐观，行业发展到一定的程度，对相关从业者的要求也会提高，“门槛提高后，职业的含金量也会随之增加。”
眼下，在上海的老马路上发掘咖啡小店，已成为不少潮流青年的爱好。“一些手艺非凡的咖啡师也确实藏身其中。”在古北有一家咖啡店的台湾人王先生就把华伟招至麾下，“一杯咖啡最美好的时光只有3到5分钟，咖啡就是与有相同领悟的人分享的。而咖啡师，就是代表我们品位的活招牌。”
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