健康问答：吃了鸡蛋不能喝豆浆，是真的吗？
本文指导专家：北京天坛医院原消化内科主任医师 卞宗芳教授
微信好友清风问：最近微信上流传很多关于鸡蛋禁忌的文章，其中有一篇就说：“鸡蛋与豆浆同食会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。”那么事实果真如此吗？
专 家 解 答：豆浆必须煮熟食用。
目前没有证据证明两者不能同食用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，确实会抑制蛋白的消化。关键是要将鸡蛋和豆浆煮熟，当豆浆煮熟后，胰蛋白酶抑制物就会被破坏，也就不会影响到鸡蛋蛋白质。
另外，豆浆必须煮熟了喝，否则会有腹泻中毒的危险。鸡蛋和豆浆一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，两者有利于营养的互补。
提 问 者：鸡蛋和豆浆怎样吃最健康？
专 家 解 答：注意以下几个问题。
豆浆冲鸡蛋要煮透。只要豆浆煮瘦，胰蛋白酶抑制剂大多被破坏，不足以影响蛋白消化吸收。
不要往豆浆里加红糖。因为红糖含有机酸，与豆浆中的蛋白质结合，引起蛋白变性而沉淀。加白糖则无此现象。
不要用保温瓶装豆浆。豆浆中的皂角能除掉保温瓶里的水垢，使水垢溶于豆浆，引起豆浆变质。另外，豆浆存放时间过长，细菌繁殖也会使豆浆变质。
喝豆浆要适量。一般三百毫升左右即可。喝多了会产生过食性蛋白质消化不良，出现腹胀，腹泻等症状。
综合以上可以得出结论：“鸡蛋和豆浆不能同食”的前提是：第一，豆浆没有煮透，“胰蛋白酶抑制剂”大多没有失活。第二，豆浆冲入鸡蛋没有将其煮透，因此会妨碍蛋白质的消化吸收和利用。
由此可见，“吃了鸡蛋后不能喝豆浆的”网络传言不可信，把“鸡蛋冲豆浆不利蛋白质吸收”的结论扩大为“豆浆和鸡蛋一起吃不吸收”，显然在逻辑上站不住脚。事实上，鸡蛋加豆浆还有利于营养互补。
长寿小编有话说
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今日搜狐热点腹泻恢复期可以喝豆浆，吃鸡蛋吗？_百度拇指医生
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?腹泻恢复期可以喝豆浆，吃鸡蛋吗？
拇指医生提醒您：问题下方回答为网友贡献，仅供参考。
问题分析：可以说以上情况的因素原则是 富含营养容易消化的饮食，不吃辛辣、刺激性食物，少吃或是不吃油腻、煎炸类食物 你以上情况可以吃些稀饭， 米汤， 可以喝豆浆和吃鸡蛋， 但是也不可以多次 以免刺激胃肠道导致胃肠道负担加重意见建议：可以说以上是饮食原则， 你的情况按以上原则科学饮食就可以，
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网传豆浆和鸡蛋一起食用会引起腹泻 医生：煮熟的安全
时间： 10:30:13 来源：石家庄日报
& &网传豆浆和鸡蛋一起食用会引起腹泻
& &医生：煮熟的豆浆和鸡蛋同吃很安全
& &本报记者 赵元君
& &近日，一则《注意！豆浆与鸡蛋千万不能同吃》的帖子在论坛和朋友圈中热传，帖子称，豆类中含有胰蛋白酶抑制剂，它会干扰鸡蛋中的蛋白质吸收，大大降低其中的营养价值，同时食用还可能会引发腹泻甚至食物中毒。可实际上，一杯鲜豆浆，一枚鸡蛋是人们常见的早餐搭配，难道这真的错了吗？对此，记者进行了调查。
& &网传：网传豆浆和鸡蛋一起食用会引起腹泻
& &这则网帖中写道：常常见到人们把豆浆和鸡蛋放在一块吃，如果您这样吃是为了营养的话，那可得注意了，豆浆和鸡蛋放在一起吃对人体的效果并不好！研究认为，首先，豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。其次，生鸡蛋清中含有一种黏液性蛋白，在冲鸡蛋的过程中，豆浆中所含的胰蛋白酶抑制物会使胰蛋白酶和黏液性蛋白相结合，生成复合蛋白，这种复合蛋白不易被人体分解、吸收。所以，豆浆和鸡蛋一起食用会大大降低豆浆和鸡蛋中原有的营养成分，而且还可能引发腹泻甚至食物中毒。
& &医生：煮熟的豆浆和鸡蛋同吃很安全
& &苏春芝解释说，大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。通常说豆浆一定要煮熟了吃，其作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性，如果活性被破坏，那么就不会影响对任何蛋白质的消化。而且，胰蛋白酶的作用是分解蛋白质，而大豆中并不含有胰蛋白酶，也就是说鸡蛋的黏性蛋白跟豆浆不会有矛盾。
& &苏春芝还表示，只有食用生豆浆才会导致不舒服甚至是食物中毒，而煮熟的豆浆和鸡蛋一起吃则完全不会有什么营养损失的问题。而且，煮熟的豆浆和其它的蛋白质，比如说与鸡蛋共食，是医院临床当中常用的一种流食，是比较安全的，营养成分也是很高的。
& &调查：不少市民表示未遇到过此类情况
& &那么，豆浆和鸡蛋共食的后果真的这么严重吗？对此，记者进行了调查。市民田女士表示，多年来，她在早餐时经常会同时食用豆浆和鸡蛋，从未出现过不适。市民马先生也说：“有这种说法吗？反正我吃了没什么不良反应！”在记者询问的20名市民中，16位市民均表示没有遇到过这样的情况，但也有4位市民表示听说过类似的说法。
& &随后，记者又来到了省中医院脾胃病科，该科主任苏春芝告诉记者，在他们接治的病人中，还没有发现有人是因为同时食用豆浆和鸡蛋导致消化不良的，更不要说食物中毒了。她说，实际上只有食用未煮熟的豆浆才可能导致消化不良或食物中毒，只要豆浆加热充分，就不会出现这种情况。
& &记者手记
& &在网络上，时常可以看到诸如“日常饮食十大禁忌”、“以下食物搭配如慢性毒药”等帖子，因为其中涉及的大都为生活中常见的食材，而且分析的似乎有理有据，乍一读来，难免让人心生畏惧，甚至对多年来的饮食习惯产生质疑。
& &比如豆浆和鸡蛋不能同吃的说法，最早出自于一家健康网站，经多次转载后逐渐传播开来。之后即使有专家出面辟谣，但人们却抱着“宁可信其有，不可信其无”的想法仍对其敬而远之，无形中为谣传的传播创造了条件。所以人们在看到类似的说法时，不要轻易相信，更不要随意转发，以免无意中成为谣言传播的“帮凶”。
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喝豆浆引起腹泻的原因可能是豆浆还没煮熟透，其含右的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，或是您的肠胃比较敏感，就像有些人喝牛奶会腹泻一样
喝豆浆应注意以下几个问题： 1，不要用豆浆冲鸡蛋。因为鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合产生不易被人体吸引的物质而失去营养价值。 2，不要往豆浆里加红糖。因为红糖含有机酸，与豆浆中的蛋白质结合，引起蛋白变性而沉淀。加白糖则无此现象。 3，豆浆必顺煮熟。黄豆中含有胰蛋白抑制素，在豆浆加工过程中。这种物质虽然遭到很大破坏，但仍残留少部分。如果豆浆煮不透，喝后会出现恶心。呕吐，腹泻等症状。 4，不要用保温瓶装豆浆。豆浆中的皂角能除掉保温瓶里的水垢，使水垢溶于豆浆，引起豆浆变质。另外，豆浆存放时间过长，细菌繁殖也会使豆浆变质。 5，喝豆浆要适量。一般三百毫升左右即可。喝多了解会产生过食性蛋白质消化不良，出现腹胀，腹泻等症状。
其他答案（共2个回答）
蛋白过敏。
豆浆是一种营养很丰富的，而且对人体的帮助也是很大的。但是有时候喝豆浆也是需要注意很多事项的，不然就有...
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答: 病情分析：你好，转氨酶高说明肝脏受到了损伤，你的谷丙转氨酶值偏高现在是132，谷草90说明肝脏受损严重，肝功能异常。要及时调理。　　　　　　　　　　　　　　　　...
答: 任何人都会得。预防主要是不要吃脏东西，饭前便后要洗手。
答: 磨牙是缺钙,可以吃点21金维他多方便补充
答: 前列腺炎主要有下列5组症状。
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这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区豆浆、鸡蛋不能一起吃？你真的想太多_《知识就是力量》杂志_知道日报_百度知道
豆浆、鸡蛋不能一起吃？你真的想太多
翻一翻朋友圈的热点信息，排在前列的总是那些类似“它们不能一起吃，否则会中毒”“某某某吃了这两种食物立即被送达医院”这种主题的文章。谈及原因，更多利用的是人们对于“食物相克论”的恐惧，但其实，事实并非这样。图/http://image.so.com/江湖传言：“豆浆和鸡蛋不可一同食用”？这个言论传播的比较广泛，主要因为这两种都是日常生活中吃得最多的普通食材，“豆浆+鸡蛋+油条”一直是中国人的标配早餐。那么，事实究竟如何呢？豆浆与鸡蛋不能食用？说到“豆浆与鸡蛋不可一同食用”，主要观点是因为鸡蛋当中富含优质蛋白质，豆类含有抗营养因子——胰蛋白酶抑制剂，而这种抗营养因子会妨碍蛋白质的消化，降低蛋白质的吸收利用率。这么一说，看似很有道理，但事实并非这样，为什么呢？豆浆当中的胰蛋白抑制剂其实也是一种蛋白质，它根本不耐长时间加热，一般情况下煮沸10分钟以上，90%以上的胰蛋白酶抑制剂就会失活。而且现在市场上售卖的豆浆和家庭自榨豆浆都要经过“打制＋煮制”的过程，煮沸时间都在15~20分钟，所以此时的胰蛋白酶抑制剂差不多全部失活，传说中的豆浆鸡蛋食物相克“土崩瓦解”，大家可以放心食用。图/昵图网鸡蛋食用要注意这些当然，在这里还要提醒大家的是，豆浆只要制作方法对一般没有太大问题，但很多人鸡蛋却“吃”的不对，比如说“溏心鸡蛋”，再比如说煮沸豆浆“冲鸡蛋”。这些未完全烹调的鸡蛋容易会携带一些人体致病微生物，比如说我们经常听说的“沙门氏菌”，吃到肚子中或多或少可能会带来一定的危害。所以，对于鸡蛋，您也要靠谱吃。煮鸡蛋、荷包蛋这些都是不错的烹调方式，不但味道鲜美，而且营养吸收率较高，最关键的是对于身体而言比较安全。图/http://image.so.com/豆浆饮用注意事项喝豆浆也有些问题需要提醒大家：1豆浆一定要“熟”喝鲜榨的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶和细胞凝集素等抗营养吸收物质，如果生食会造成食物中毒现象，轻微的内在中毒表现可能会影响人体的营养吸收；重者很可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等慢性肠胃炎的症状；如果长期“生食”饮用很可能造成人体的营养不良，对于孩子而言后果更为严重，所以，豆浆一定要“熟”喝。2豆浆，原味最好，不宜加“糖”很多人觉着不加糖的豆浆食之无味，总是习惯加点白糖再喝，其实不加糖的豆浆更有益于健康。首先，食糖过多，容易对身体造成不必要的危害，比如“龋齿、肥胖、糖尿病”，这些现如今都是危害健康比较严重的几大黑手，特别对于我国现在慢性病“海啸”状的态势，所以拒绝或减少食用精制糖刻不容缓。图/http://image.so.com/3豆浆，自己制作（榨）最靠谱由于时间紧张，早晨较忙碌，很多人青睐外面售卖的豆浆，但是现如今外面售卖豆浆可能存在一些风险问题。一是“掺假”，有些不法商家用豆浆精加添加剂进行勾兑，长期饮用“弊大于利”；二是制作环境、方式可能存在食品风险；所以更建议自己榨制豆浆，既保证营养成分的最大程度摄入，又能规避食品安全问题。另外关于豆浆的奇葩理论，如“男性不能喝豆浆”，“豆浆和牛奶不能一起喝”.....这些都是“谣言”，小伙伴们要增强识别能力，不要轻信哦。文/王思露，内蒙古营养健康促进会副会长，首都保健营养美食学会理事；本文由知识就是力量微平台原创首发
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文章出处：百度知道日报（）
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