做一份神舟渔哥烤鱼要多久？有什么技巧？【鲅鱼圈吧】_百度贴吧
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不知道哦。这个可以去神舟渔哥官网看看，因为他就是做烤鱼的。
登录百度帐号推荐应用烤鱼为什么味道这么独特美味，其实除了烤鱼技巧，烤鱼的秘密就在锅底那红亮的香辣油里。今天，神舟渔哥烤鱼就带你解开烤鱼香辣油的秘密！原料：菜油、大葱节、洋葱块、姜块、胡萝卜片、黄瓜条、香菜节、糍粑辣椒、干青红花椒、八角、小茴香、香叶、白蔻、灵草、丁香、荜拨、香茅草各、山柰、紫草、罗汉果、桂皮、陈皮制法：1.初加工：把罗汉果掰碎，桂皮和陈皮分别掰成块，香茅草切成短节，再与八角、小茴香、香叶、白蔻、山柰、灵草、丁香和荜拨一起纳盆，掺入开水浸泡回软待用；另把干青红花椒放另一个盆里，也掺开水浸泡回软。往锅里放菜油上火，炼熟便离火降温。2.制作蔬菜油：当锅内油温降至五六成热时，投入黄瓜条、胡萝卜片、洋葱块和大葱节，开小火炸至水分将干时，捞出来不用，另外放入姜块和香菜节，炸香捞出便得到蔬菜油。3.制作烤鱼香辣油：待锅里蔬菜油的温度降至三成热时，下糍粑辣椒炒散炒匀，改小火炒至辣椒呈深红时。4.放入已经泡发过的香料炒匀，随后加入紫草，续炒至水分将干且出香味时，把泡发过的青红花椒下锅炒出味后离火并用漏勺过滤出油脂，即成。技术关键：在制作烤鱼香辣油时，油温宜保持在三成热，并且还要不停地去搅动。一般来说，糍粑辣椒下锅后要炒30分钟左右，在香料下锅后，还要续炒10分钟左右，在花椒下锅后，则只需续炒5分钟左右。最后炒出来的料，需晾凉并静置几个小时才过滤出油脂，这是为保证辣味、麻味和香味能充分地溶入油脂当中。另外，在批量制作时，可用电动甩干机提取油脂，因为这样能提升出油率。以上就是烤鱼的香辣油炼制内容，现在学习正宗烤鱼技术，创业做烤鱼是很不错的创业项目——神舟渔哥。
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