烤叫化鸡(乞丐鸡的做法)的制作材料: 主料:童子鸡1000克

辅料:荷叶50克,小麦面粉300克,猪肉(肥瘦)150克,芽菜100克

调料:盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克 教您烤叫化雞怎么做,如何做烤叫化鸡才好吃 1. 童子鸡宰杀后洗净,砍去脚、翅,剔去腿骨;

2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时; 3. 猪肉、芽菜切末炒成馅; 4. 面粉加清水、盐和成面泥待用; 5. 生菜洗净切丝,加入白糖、醋码味;

6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好,最后敷上媔泥,入烤箱烤熟取出;

7. 倒出馅,把鸡肉砍一字条,装条盘中,带上馅及糖醋生菜上桌即可 烤叫化鸡的制作要诀:

1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟,使之柔软,但须防止破碎; 2. 面团中应多加些盐,以防面团烤制时开裂。 小帖士-健康提示:

1. 鸡肉蛋白质含量高,还含不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、鲜、鉀、钠、维生素(B1、B2、C、E)和烟酸等营养物质;

2. 与荷叶同烹,吸收了荷叶的清香,有促进食欲的作用 小帖士-食物相克: 荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。