生芽的红薯土豆有毒？错，真相让人大吃一惊
平常我们买的蔬菜时间长了，比方土豆，红薯，会容易生芽， 有很多人说发芽的红薯、土豆都是有毒的，可以你真的知道其中的迷信根据吗？红薯发芽后很多人都扔掉了，其实红薯发芽后并不会像土豆一样会发生对于人体有害的成分，只需将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什麼传说中的中毒症状。在吃发芽红薯时，最好将红薯上的芽去掉，由于生芽的红薯养分和水分大量流失，吃起来口感不好而且养分价值也不高，至于说红薯发芽有毒的说法，是没有迷信根据的。虽然地瓜发芽可以吃，但是假如表皮呈褐色或黑色斑点的红薯也不能食用，红薯常见的病害次要爲黑斑病及软腐病，遭到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会惹起中毒。因而，一旦红薯发作黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了。生芽的红薯还可以做成盆栽，将红薯放在水里或许是花盆里，几天就会生根，半月就会长出新叶子，可以做成盆景。长的大了就可以吃叶子，红薯叶子可是养分十分高的蔬菜呢，被称爲蔬菜皇后，在欧美，香港等地很受人追捧，被称爲长命蔬菜。土豆生芽后却是有毒的，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那局部不能吃，切掉之后，其他部分依然可以食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其他局部还是可以吃的，由于这时的毒素还集中在芽眼及左近的局部，毒素还没有扩展。虽然经过上述处置，仍会残留一局部毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或许煮食。
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惊呆!这种土豆是有毒的,不要拿进厨房
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转藏至我的藏点吃土豆别犯3个忌讳会中毒|马铃薯|脾胃虚寒_凤凰健康
吃土豆别犯3个忌讳会中毒
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导语：马铃薯又名土豆、洋芋，是人们冬天餐桌上的常客。忌连皮吃　　马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。
马铃薯又名土豆、洋芋，是人们冬天餐桌上的常客。其营养价值很高，被誉为人类的&第二面包&，并有&地下&之称，是冬季食补食养佳蔬。然而，冬天食用时，人们要格外注意以下事项，谨防中毒等意外。
忌连皮吃 忌连皮吃 马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。 脾胃虚寒忌多食 马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易者应少食或不食。 忌冷冻 马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，的马铃薯不能食用。
[责任编辑：晏霏霏 PQ016]
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48小时点击排行警惕！长芽的土豆一定要注意，搞不好会丧命！警惕！长芽的土豆一定要注意，搞不好会丧命！舌尖美食录百家号土豆是一种很特别的食物，它淀粉含量高，维生素丰富，既可以作为主食，也可以做成菜。据说以后中国要把土豆作为主粮呢！但如果你问100个人，“发芽土豆能不能吃”，估计100个人都会告诉你，不能！原因大家都知道了，发芽的土豆有毒。虽然一般都建议发芽土豆要扔掉，但大叔大婶大爷大妈勤俭节约惯了，让他们把发芽土豆扔掉还真舍不得呢。所以，发芽土豆真的不能吃吗？是发了一点点芽就不能吃，还是发芽很多才能不能吃？有没有办法凑合吃呢？吃了会不会生病，甚至有生命危险？发芽土豆里面的毒素叫【龙葵素】，是好多种“糖苷生物碱”的统称。中比较有名的是茄碱，它在茄科植物中普遍存在，比如土豆、番茄、龙葵等。这种毒素本来是植物的自我保护措施，它能对抗霉菌、细菌和害虫，因此它在农业上也有一些应用。正常土豆龙葵素含量很低，1斤不到0.05克（大约1颗绿豆大小）。土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会明显上升，产生涩口或苦味。如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了，当然一般情况下这并不至于让人中毒。【发芽土豆抗癌？】龙葵素的危害主要是急性中毒，说发芽土豆致癌，纯属笑话。一些研究发现，龙葵素居然有抗肿瘤、抗癌的能力！不过如果用发芽土豆来抗癌，可能有点天方夜谭，应为它有较强的毒性。当然科学家还在继续研究，也许有一天真的会用它治病呢。当龙葵素含量达到每斤0.1克以上就可能让人中毒，其症状一般比较轻微，比如头晕、恶心、呕吐、腹痛。据说发芽土豆的龙葵素含量最高能达到每斤2.5克，这样的土豆要是吃下去就危险了，因为只要吃不到1两就能对人造成生命威胁。随着健康知识不断普及，老百姓对食品添加剂、农残等问题的关注度逐渐提高，但有一类食品安全问题却被大家忽视了，那就是食物中毒。它给人体带来的危害远不止拉肚子那么简单，还可能导致肝肾损伤，甚至死亡。本期，就请中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红为我们细数一下，生活中那些近在咫尺的食物中毒。危险分子：有毒植物中毒嫌疑犯：有些植物天生带毒，如毒蘑菇、苦杏仁、鲜黄花菜、四季豆、发芽土豆等。毒蘑菇中的毒素极为复杂且性质稳定，耐高温、耐干燥，一般烹调或加工都不能把毒素去掉。目前，对毒蘑菇中毒尚无特效药物，导致病死率较高。所以，不认识的蘑菇一定不要采食。苦杏仁、苦桃仁、李子仁、苹果仁等，均含有氰苷类物质，在体内可释放出氢氰酸，导致中毒，进而出现腹痛、腹泻、恶心等胃肠道症状，伴随组织缺氧、呼吸困难等。所以，这些发苦的果仁最好别吃。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定毒性。不过，经过干制的黄花菜，大部分秋水仙碱溶解于水中，使含量大大降低。相对而言，干黄花菜吃了更放心。四季豆、豆角、扁豆等鲜豆类蔬菜，因为含有植物红细胞凝集素、皂素等，如果加热不彻底，吃了也容易导致中毒，出现恶心、呕吐、四肢麻木等症状。对这类食物，充分加热是关键。发芽或发青的土豆中含有大量龙葵素，过量食用易引起咽喉瘙痒灼烧、肠胃炎等中毒症状。土豆要储存在干燥阴凉的地方，有轻微发芽的可以深挖削皮直到看到新鲜质地，且烹调加醋处理。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。舌尖美食录百家号最近更新：简介:为广大吃货朋友推荐世界各国的美食作者最新文章相关文章}