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红糖发糕是我第一次见这么做的，一出锅就遭疯抢！看一遍就学会！
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红糖发糕（成功率百分之百！）
红糖发糕（成功率百分之百！）
人做过这道菜
???姐姐的第九个红糖发糕，自从大头哥背回了一大箱红糖让我随便造之后，我的发糕这条路上就一去不回头了? &&&&&&&&&&&&在调整了九次配方，九次发酵温度跟时间后，终于撸出了让我这个完美主义加强迫症满意的作品，不塌陷，不回缩，脱模干脆利落！终于敢上切面图了，散花?? &&&&&&&&&&&&在这里我要感谢爸爸，婆婆，大瑶子毫无怨言地帮我干掉了前面这么多失败的作品，并给出宝贵的意见，可惜这个成功的作品你们是吃不到了，因为已经打包准备送给爷爷奶奶了?#美味是值得等待的# &&&&&&&&&&&有厨友反应这款发糕口感有点粘，私下就做了几次调整，但无论怎么调整面粉与水的比例，都难以在水量大却不发粘两者之间找到平衡，抓破头皮，终于被我想到了鸡蛋，原理类似与蛋糕，让鸡蛋帮助撑起里面的组织，实验了三次，成品气孔分布均匀，口感润而不粘，Q弹有嚼劲，绝对不会再出现别人方子中粘牙的问题，其实最简单的食物要做到无可挑剔是最难的，但我一直在努力改进希望大家也能多给我提宝贵意见，让我们一起做出完美的红糖发糕??（ps：有一类取名红糖发糕的配方里水量只有面粉的一半，那不叫发糕，叫馒头，馒头又怎么会凹陷，发粘呢？但我们要到是红糖发糕不是红糖馒头不是吗?）配方改良自 &&&&&&&&pps：每个人耐糖程度不同，甜甜姐喜甜总糖量120g我觉得试下来正好，那些特别怕甜的死小孩自行减糖哦?不要老抱怨太甜你们平时吃的是有多淡?那些嫌弃不够甜的小伙伴我也要顾的嘛，再吐槽太甜，我就放盐咯??? &&&&&&&&这个是甜甜?姐最近试验出来的新宠，小米发糕，好吃的飞起，吃腻了红糖发糕或者是急性子等不了漫长发酵时间的小伙伴点??? &&&&&&&&ppps：两颗蛋！两颗蛋！两颗蛋！
面粉（高、中、低粉都ok）
泡打粉（可不放）
安琪高活性酵母
红糖发糕（成功率百分之百！）的做法 &
面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
在糖水中直接敲入2颗鸡蛋?面粉混合物?酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）
八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了?，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉
是不是很漂亮?
完美的气孔组织，想吃的同学抓紧做起来，姐姐的第一个菜谱，成功了记得来交作业哦(????????)哦???
温馨小贴士：1.发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵（切不可烧过烫导致酵母失效），盛夏我用45分钟仅供参考，注意是盛夏！2.切勿发酵过度，否则必塌！3.锅内水适量多加一点，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟（但可别太满导致水溢到发糕里，把整个蒸架掀翻变成水煮糕就尴尬了哈哈?）有的话可以放第二次层蒸4.蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮。5.用锯齿刀（就是面包刀）以反复割的方式切开，以免破坏组织导致粘连。此款发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦?
参照这个菜谱，大家做出 12212 作品
被大家加入到以下菜单
279131 收藏
喜欢红糖发糕（成功率百分之百！）的也喜欢
作者妄想de甜甜圈的其他菜谱
红糖发糕（成功率百分之百！）的答疑
不知道什么原因，中间全塌了，
发过头了亲（*＾3＾）下次记得再缩短时间
吃起来怎么黏黏的。。然后中间塌了。。呜呜
塌了就是发过头了亲
大神 为什么中间蒸开花了
模具小了嘛？就跟戚风偶尔会爆头一样都是正常的
你上火蒸的图和最后的成品为什么不是一个呢，明显枣子少了一个
我不是只做一次就写了这方子亲爱的，我做了几十个，方子是一点点完善的，所有的图都可能不是那一次里，不过你还真无聊，我自己数半天没数清楚还让老公来数了一遍，你赢了哈哈?
所有步骤都是按楼主来的，为什么不能发酵?，一直都那么大……
亲，根据您的问题我做出了如下三个判断给您做参考：1.酵母过期了 2.酵母被烫死了 3.你压根就没放酵母哈哈哈?
看见还要用打蛋器我觉得太麻烦了，之前按照你的方子做了好多次挺好吃的
做好多次居然连一次作业也没交，还能不能愉快的玩耍了?
发酵那步就是蒸么？要蒸多久？大中小火？
发酵完成才能点火蒸啊?，否则不成面饼了，仔细看方子哦亲（*＾3＾）
请问现在20度左右室温，应该发酵多久合适？
要看状态不要以时间为准
我面粉少放了十克，加了十克糯米粉，感觉更有嚼劲，好吃。大家也可试试
蟹蟹宝宝分享?
为什么要分红糖和白糖，可以只用红糖么
可以啊，只是觉得只放红糖太色太深才放点白糖综合一下颜色?
以上留言由作者回复后显示
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唯有美食与爱不可辜负红糖和白糖放在冰箱里面一般可以放多少年_百度知道
红糖和白糖放在冰箱里面一般可以放多少年
红糖和白糖放在冰箱里面一般可以放多少年
我有更好的答案
密封保存，2～3年都不会坏．如果糖是密封保存，即使30度高温也难以融化，因为冰箱里细菌可能比外面还要多．另外取用完以后，含水率低非常低，红糖和白糖放冰箱里也是可以的，但同样要密封保存，要再放冰箱保存，不容易坏．糖只要放在瓶子里，原因如下：红糖和白糖95%以上是结晶体红糖和白糖可以放冰箱里，便其实没有必要放冰箱，但不密封的话，接触空气后，长期在30高温以上就会化掉．当然
采纳率：54%
原因如下：红糖和白糖95%以上是结晶体，因为冰箱里细菌可能比外面还要多．另外取用完以后，不容易坏．糖只要放在瓶子里，红糖和白糖放冰箱里也是可以的，但同样要密封保存，但不密封的话，接触空气后，长期在30高温以上就会化掉．当然，密封保存，2～3年都不会坏．如果糖是密封保存，即使30度高温也难以融化，买多了糖会变质如果存放方法得当，含水率低非常低，如果把红糖密封好或者不拆包放入冰箱内储存，可以延长到2年左右　红糖和白糖可以放冰箱里，便其实没有必要放冰箱。正常情况下袋装红糖的保质期限是18个月，一般储存2年以上不会有问题可以放在冰箱里保存，不过一般情况放在外面用储存罐密封好也不会有问题。建议不要买太多足够半年吃的就行了，要再放冰箱保存
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。红糖和白糖可以放冰箱里吗_百度知道
红糖和白糖可以放冰箱里吗
　　红糖和白糖可以放冰箱里，便其实没有必要放冰箱，原因如下：红糖和白糖95%以上是结晶体，含水率低非常低，不容易坏．糖只要放在瓶子里，密封保存，2～3年都不会坏．如果糖是密封保存，即使30度高温也难以融化，但不密封的话，接触空气后，长期在30高温以上就会化掉．当然，红糖和白糖放冰箱里也是可以的，但同样要密封保存，因为冰箱里细菌可能比外面还要多．另外取用完以后，要再放冰箱保存，否则冷的糖遇到热空气，容易凝结水气．
采纳率：94%
来自团队：
夏天必须要放进冰箱的，要不都成了糖块了。夏天糖就是爱化。希望可以帮到你！
本回答被提问者采纳
红糖和白糖不用放在冰箱里就可以长时间保存。放在冰箱里因为有潮气反到不好。
可以，但是要密封好，要不会有冰箱的味道
其他2条回答
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