大学生吐槽：旅游管理这个专业真该取消了！
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话说旅游这个行业真是没有开设本科，研究生的必要了。
楼主27，华中高校，算是地方重点吧，旅游管理，本科，10年毕业，外语非常差。09年入行做旅游，已经满三年经验，08年导游资格证，11年过了中级证，想考高级年限还不到，考了也没有什么用的的，导服一样不涨，考这个的基本都没在带团了。外语导游基本还好了，不过现在也是越来越多。在一家集团公司下属的小公司做，门市，导游，地接，全陪，计调，业务算是个多面手，对旅游各个环节有不少心得，可以独立培训员工，也是公司政府接待主力。今年9月辞职了，工作太没有前途。
刚开始实习，工资低的吓人，那个时候住学校，还无所谓，积累经验嘛，自己哄自己。做了一年，中间有一次发飙，要辞职，公司大老总出面，涨了一点钱，基本工资1000多，社保基金倒是都有，不过估计按照最低标准1600交的。有时候带团还能捞一点，基本没有什么的，完全不是有的人想的那种，灰色收入多少怎样怎样，现在媒体整天曝光曝光的，曝你妹啊，曝完这个行业就搞那个行业，弄得大家从业者都没有活路了，就数媒体最不是东西，又不会分析背后的原因，一味的吸引眼球，一帮短视鬼。
我是本科，公司其他同事基本都是专科，还有自考等等的，其实真要到旅行社这个行业，本科是吃亏的，高中，中专都行，专科也可以，本科以上最好别来，简直浪费生命。
我们专业6个男生：一个画家，一个电子产品销售，一个工程建筑，一个不知道，一个先做酒店再做客服，一个我，做了三年旅游。女生也有不少，除了一个英语好做会展，一个没有导游证刚刚做旅游之外，没有一个干这个行业。
旅游管理的出路很少：景区，酒店，旅行社，会展公司，公务员。
去景区的基本没有，根本就没有景区招人，招也是其他专业，财务，市场之类。酒店就是当服务员，一句话，干活。做到你累死，各个经济型酒店还打着储备干部的名义骗学生，去了就是那种大妈干的一直铺床的愚蠢工作，迟早都得走人，工资还很低。旅行社，不多说了，工资低是不用说，有时候工作清闲，有时候累得要死，扯皮一大堆，都是不讲理的客人，没有任何发展，不需要任何学历，唯一的就是经验积累，还有要年轻一点比较好。会展公司不清楚，基本没有这样的公司招聘，有也是要求外语超牛的，楼主稀烂，中文倒是不错，普通话一级，博览群书，涉猎广泛。公务员？基本没门，从来没听说有找旅游管理专业的，不信你去看。
今年辞职了，回学校跟老师交流了一下，发现他们对旅游行业的了解简直惊人，无知的惊人：
不知道带团，组团，计调，门市等各个环节的具体定义
本人没考过导游证，没做过一天旅游，有什么稀烂的旅行社经理资格证（垃圾）
不知道旅游内部运作背后的道理等等一干东西
对本专业没有信心，招生都觉得不好意思忽悠人
满脑子理论，道德感十足，不具备专业从业人员的素质
我们专业还有两个女生考了研，一个在本校，现在也不知道该改什么行，估计都在猫着考公务员。还有另一个整天秀什么田野调查的照片，不知道迎接她的是什么，无知者无畏。
真不知道这样的专业还开着干什么？所有现在还在学旅游管理的本科生们，建议你们早日改行，真的不是威严耸听。学个其他技能类专业，好歹还能养活自己，有个一技之长才能发展，什么，经济，贸易，管理，工商，最好碰都不要碰，浪费生命。真知灼见啊。
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旅游管理专业和导游专业的区别?
提问时间： 09:20:57
本人有意向在旅游这领域工作，在选择专业时看到有旅游管理专业和导游专业，在此想请教大家这两个专业的区别，课程是差不多的吗？
浏览次数：3464
在法国旅游管理是个很大很大（重要的话说两遍!恩!）的学科，就我校研究生阶段而言，分为 1. 遗产文化方向（奢侈品专业、红酒与美食专业、遗产与文化专业） 2. 旅游酒店休闲产业方向（旅游企业专业、新兴市场专业、旅游规划专业、旅游电子商务专业） 3. 职业文凭（酒店管理专业、会展管理专业） 前两者的共同课程（研一阶段）包括：社会学（基础及应用），语言（第二外语英语+第三外语），经济与管理，职业文凭由于不是同一个体系，所以没多加了解。 情况：杭州某高校的旅游管理专业应届毕业生，旅游行业创过业，在线旅游关注很久，做过线上营销和线下活动组织，现在某旅游局旗下国企科室以实习生身份工作。我想说下我个人的一些看法，其实在国外来说酒店管理类专业跟旅游管理类专业的关系是非常密切的，上面列出的萨里大学这两个专业都不是纯酒店管理类的。 如果你是比较想从事旅游行业的话，建议选择第二个专业国际旅游管理International Tourism Management BSc (Hons) or MBus (Hons) 会更好点。
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您可能有同感的问题旅游管理专业的介绍和就业前景怎么样？_百度知道
旅游管理专业的介绍和就业前景怎么样？
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旅游管理包括酒店管理方向、旅行社管理方向、旅游风景区管理方向、会展旅游管理方向、餐饮管理方向、休闲娱乐管理方向、旅游行政管理方向等。 &就酒店管理方向而言，目前我国有星级酒店9751家，并且正处于酒店改制转型期，8000多家公有制的酒店要进入市场经济，对酒店管理人才的需求大大增加，而且酒店管理者的待遇在管理层中算较高的。目前，我国酒店的本土管理者基本上都是以前中专、职业技校相关专业的学生在从事酒店业务、积累经验后从基层升上去的，普遍存在理论知识不够的情况。因此，有一定经验的本科毕业生是相当受欢迎的。但是，本科毕业生要克服眼高手低的毛病，要脚踏实地地从基层做起，等有了经验后再图发展，否则高不成低不就，人为地造成就业难。就业就业的含义是指在法定年龄内的有劳动能力和劳动愿望的人们所从事的为获取报酬或经营收入进行的活动。
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　　旅游管理专业介绍　　旅游管理专业是随着我国旅游经济的发展、旅游产业的发育而建立的一个新型学科。在我国，这门学科的产生只有二十年的时间，但已成为管理学科体系中的一个重要的学科部门。旅游管理已与工商管理并列，是管理学下的一级学科。　　主要课程有旅游学概论、旅游管理学、旅游政策与法规、旅行社业务、旅行社管理、旅游地理学、旅游心理学、旅游经济学、旅行社经营与管理、旅游市场营销、旅游英语、旅游会计学、酒店管理学、酒店餐饮学、旅游学概论、旅游文化学、旅游资源开发管理、景点规划与管理、旅游安全学、旅游企业人力资源管理、生态旅游、旅游客源、地区概况、旅游财务管理、旅游项目管理、旅游信息系统、微观经济学等。　　就业前景　　根据世界旅游组织的统计，目前旅游业已经成为世界最大的产业，每年还以两位数的速度在增长。在中国，2003年我国旅游业的固定资产达到8439亿人民币，年营业收入约2308亿人民币，创造就业机会约6487400个，据世界旅游理事会在wto召开的世界大会上宣布，中国旅游就业是世界第一位的，根据世界旅游组织的研究结果，到2020年，中国将成为世界第一大旅游目的地，年接待1．37亿人次的入境旅游者，同时2020年出境人数1亿，位列世界第四。因此我国对旅游管理人才需求有很大的缺口。
我就是这个专业的，得看你的学校怎么样。介绍就是一句话，旅游管理是一个学的东西很多但都不是很精的专业。学习的内容（我们学校）甚至还包括会计统计市场营销等等。旅游管理就业主要是旅行社，旅游景点，酒店，会展。如果想进旅行社，那么最好早一点考导游证。而且是英语的，中文的赚钱太少没什么竞争力。导游证不用太早考，因为的到旅行社挂名所以早考也没用而且还有年检。如果想进酒店那么就一定要吃的辛苦。我们学校的旅游管理全中国都最好了，我们这酒店管理的学生毕业去五星酒店一样要先从铺床单做起。但是别人为这样学校学的东西就没有用，我们学校酒店的潜规则是3年就能熬出头能够晋升管理层，我们这里最快的是8年进入五星酒店的核心管理层。至于会展，就是效益好的话年终奖金比工资多那种，但是忙起来一个月都不能睡个好觉那种，天天站着。在唠叨点旅游管理的介绍吧，学业很轻松，但是这种就是一定要积累工作经验，要不出去工作真的是什么都不会，还有一定要忍耐的了。这个专业一出来都是从底层工作起。大家一般就是认为旅管就是导游这是不对的，导游只是一个选择，一个比较底层的选择，当然国际导游赚得还是很可观的。具体的也想不出什么了，我自己敲了这么多，你看看还想问什么给我留言吧。
本回答被提问者采纳
旅游管理是个非常好的专业。特别是饭店管理，学好了饭店管理有了经验。到哪里都吃香。我周围的很多人就是例子。我以前也是学饭店管理的。真后悔以前没有学好。看着同学们都一套一套的真心寒
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旅游管理主要学哪些专业课程？
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1.旅游学概论&《旅游学概论》是旅游管理专业的一门专业基础课和选修课，该课程的研究对象是旅游活动。主要内容包括旅游的基本概念和基本理论，旅游活动的构成，旅游活动产生的影响。通过对本课程的学习使学生了解与掌握旅游学的基本概念、基本理论、基础知识，为专业课的学习奠定基础。&2.旅游经济学&《旅游经济学》是旅游管理专业的一门必修课程。该课程的研究对象是旅游经济活动，即从经济的侧面去考察旅游活动。课程主要内容分为三大部份：旅游活动的商品化与旅游产品、旅游经济活动的实现、旅游经济活动产生的效益。通过本课程的学习要求学生能够应用所学原理分析旅游经济活动中出现的各种矛盾运动及现象，了解旅游者、旅游企业、旅游目的地国家或地区政府三者的满足是旅游经济活动顺利运转的本质因素。&3.旅游心理学&《旅游心理学》是旅游管理专业的专业必修课程，是将心理学基本原理、理论和方法运用于旅游服务业的运用性学科。主要研究旅游者21f6edba212da9c⑸旅游服务心理和旅游管理心理。&通过本课程的学习，使学生系统地掌握旅游心理学的基本原理和方法，并利用于饭店、旅行社等旅游企业的经营管理工作中。&4.专业英语&《专业外语》是旅游专业的专业基础课之一，是旨在提高学生以英语为语言情势，进行专业学习和专业研究能力的一门课程。课程主要分为《旅游英语》和《饭店英语》两个方面的内容，前者侧重培养学生读、写、译的能力，在学习英语专业术语上、浏览《旅游学概论》、《旅游规划》、《旅游营销》的相干的英语课文，同时进行专业知识的英汉互译的教学，以到达浏览英语原版文献以及用英语发表科研结果的目的。&同时，《饭店英语》更加重视培养学生的听说能力，通过对预订部、前厅接待、餐饮部、客房部、工程部、会计部等饭店不同部门职能、职责分工的学习，摹拟英语对客服务场景，强化听说练习，以期提高学生的专业应用能力。&5.饭店管理原理&《饭店管理原理》是旅游管理专业的必修课，本课程从饭店管理的基本原理出发，研究和探讨饭店的含义、起源与发展、类型、等级，以及饭店业未来的发展趋势&&饭店连锁与团体化的问题；研究和探讨饭店的基本管理理论，重点为组织管理、计划管理、战略管理、安全管理等理论，其目的是要求学生了解和掌握饭店管理的基本理论和基本方法,广州出发欧美专线，提高管理素质。&6.餐饮经营管理&《餐饮经营管理》是旅游管理专业的专业课程之一，是研究饭店餐饮经营以及餐饮企业经营运做规律的一门科学，是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。&《餐饮经营管理》是以餐饮经营进程为主线，全面系统地介绍了餐饮组织、经营理念、菜单计划、食品原料的采购、验收、贮存与发放、厨房业务与生产管理、宴会服务与组织、餐饮销售管理、餐饮促销等方面的运做流程、概念、理论与方法。是一门实践性非常强的管理课程。&7.饮食营养与卫生&《饮食营养与卫生》是旅游管理专业的专业知识课之一。是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。通过本课程的学习，使学生掌握饮食营养与卫生的基础理论和基本技能；了解饮食与人体健康的关系；掌握平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法；掌握公道烹饪的措施与方法；了解食品中毒的基本知识，掌握预防食品中毒的措施；认识弄好饮食卫生管理的重要性，掌握餐饮生产与服务过程当中的卫生要求与管理方法，以适应餐饮经营管理工作的需要。&8.旅行社经营管理&《旅行社经营管理》是旅游管理专业的专业必修课程，主要触及旅行社管理的基本理念、原理和方法，并就旅行社人力资源、旅行社市场营销、旅行社经营风险、旅行社财务和旅行社组织等内容进行论述。&通过本课程学习，使学生掌握旅行社经营管理的特点和规律，培养其旅行社经营管理的能力。&9.旅游计划与开发&《旅游规划与开发》课程是高等院校旅游管理专业本科教育的一门必修课程。课程以旅游者、旅游目的地、旅游企事业构成的旅游系统为研究对象，以旅游资源优化配置与旅游系统公道规划的结构性筹划进程为主要研究内容。&旅游管理本科专业开设本课程的目的在于使学生掌握旅游开发与规则的基本理论，为以后从事旅游开发与管理工作打下坚实的基础。&10.饭店人力资源开发与管理&《饭店人力资源开发与管理》是高等商业学校旅游管理专业的一门专业基础课。通过教学，使学生从理论上掌握人力资源开发与管理工作的基本原理和实际方法，了解饭店人力资源管理工作的特殊性和重要性，重点培养学生对人力资源计划、工作分析、员工招聘与录用、培训、薪酬管理、工作绩效考核、赏罚等饭店人力资源管理重要环节的理解和利用能力。&11.总台与客房管理&《总台与客房管理》是一门研究饭店总台与客房管理内容、方法、及规律的专业课程。本课程以饭店总台客房销售及客房产品生产活动的流程为中心线索，从客房产品的特点动身，对总台客房销售管理及客房产品的生产管理进行了全面和系统的论述。&通过本课程的学习,应使学生掌握饭店总台与客房管理的工作内容和管理重点,对饭店前台与客房这两个部门有全面的了解和直观的印象。&12.文娱业经营管理&《娱乐业经营管理》是研究旅游企业经营活动中娱乐项目经营的一般规律和管理方法，指点和完善文娱企业经营活动的一门学科。本课程以现代娱乐企业的经营活动为主线，系统全面地阐述了现代娱乐企业的经营特点和发展趋势，对具有代表性的项目类型、运作程序、服务特点进行详细介绍，同时还要求学生掌握娱乐企业的人员管理，定价和营销方法。&13.酒吧经营管理&《酒水知识与酒吧经营管理》课程是旅游管理专业饭店方向的选修课。本课程鉴戒了国内外酒吧业经营管理的理论与实践，主要讲授世界著名酒水知识、酒吧的本质与经营8d469edfcbd681e6ee4af⑵酒吧的设计与配置、酒吧服务、酒吧销售、酒吧的营业管理、酒吧的本钱控制和酒吧的经营评估与分析。&通过本课程的学习，学生应学会酒吧开业前的筹划、业务经营、本钱控制和管理技能与方法，提高正确66cba21cef2⑻分析和解决酒吧经营管理问题的能力。&14.烹饪学&《烹饪学》是研究与学习菜肴食品原料与菜肴制作工艺的一门理论学科，是旅游管理专业的专业基础课，同时烹调工艺实验又是烹饪学课程的主要组成部份。&&烹饪学&主要内容包括：原料知识、原料加工、配菜、调味、火候和工艺实验等内容。通过对&烹饪学&的教学，使学生在课堂与实验课学习中，重点学习和了解菜肴制作工艺流程理论和比较系统的在实验课中应用和掌握加工技能，烹调方法原理，验证所学的&烹调工艺理论&。并在今后的旅游饭店管理中结合所学的&烹饪学&理论与实践的知识，培养独立工作和学会鉴别菜肴，善于分析问题和解决问题的能力。&15.导游业务规程与技巧&《导游业务规程与技能》是旅游管理专业学生选修的一门专业课。本课程以新世纪旅游市场的特点和导游国际化标准为动身点，力求对导游服务的相干理论进行全面深入的阐述,上海到新疆旅游专线，对导游操作规程的最新要求作全面系统的介绍，使学生初步具有科学、实用的现代导游技能。&16.厨政管理&《厨政管理》是研究饭店企业经营活动中餐饮项目经营的一般规律的管理方法，指点和完善餐饮企业经营活动的一门学科，它是高等商业学校旅游管理专业的一门专业选修课，是学生在系统学习好专业基础课和核心专业课后,旅游黄页，对餐饮经营管理方向进行研究的同时必须学习的一门重要课程。本课程以厨房生产活动的生产流程为中心线索多方面进行了全面和系统的论述。&17.服务学原理与实务&《服务学原理与实务》是旅游管理专业的选修课，本课程是从服务业的基本原理出发，研究探讨服务业的基本特点，服务业的分类，服务业的基本经营观念，服务产品及其特征，服务组织，服务质量等基本理论。并据此研究旅游饭店经营者与服务者的基本素质要求，研究旅游饭店的服务项目设计与服务技巧，确保旅游饭店提高服务水平、提高服务质量，从而提高我国旅游业、特别旅游饭店业的整体服务水平和建立良好的形象，参与世界旅游业的竞争。&18.饮食文化&《饮食文化》&是专业选修课，课程内容为：食物原料的开发利用、食物消费过程当中的技术、科学、艺术，和以饮食为基础的风俗、传统、思想和哲学，是关于人类或某个民族在甚么条件下吃、吃35a7d6c6ea5be⑻怎样吃、吃了以后怎样等等学问。&本课程本着再现历史揭露规律；沥清事实总结经验；阐述科学，继承精华；并以阐述科学继承精华为原则，专题性地做了介绍。说它再现历史揭露规律，是由于人类的饮食生活是一定的历史阶段文明基准与文化风采的综合反应；所获得的成绩是其他民族不可比拟的，是民族的珍宝。&饮食文化现象是普遍且具有很深的内涵，食的任何现象都能其背景找到答案。饮食文化终究要在精神层面上体现和反应民族文化910eed79ad9ad338a200ff20d4f5a51⑴历史成绩。从这一特定的领域，展现着该民族的素质、智能，同时也预示着发展前景，及我们所面临的任务。&19.旅游地理学&《旅游地理学》是旅游管理专业的选修课，研究对象为旅游地域综合体的旅游客体&旅游资源。其主要内容为旅游者地理、旅游资源地理、旅游交通地理、旅游信息地图，其中旅游资源地理包括旅游资源的一般知识与开发、欣赏的有关知识原理。通过旅游地理的学习，使学生对旅游资源有充分的了解，掌握旅游资源的一般理论知识，为旅游开发d751d19a663a4a8e12cfd⑽导游专业课的学习奠定良好的基础。1.旅游学概论&《旅游学概论》是旅游管理专业的一门专业基础课和选修课，该课程的研究对象是旅游活动。主要内容包括旅游的基本概念和基本理论，旅游活动的构成，旅游活动产生的影响。通过对本课程的学习使学生了解与掌握旅游学的基本概念、基本理论、基础知识，为专业课的学习奠定基础。&2.旅游经济学&《旅游经济学》是旅游管理专业的一门必修课程。该课程的研究对象是旅游经济活动，即从经济的侧面去考察旅游活动。课程主要内容分为三大部份：旅游活动的商品化与旅游产品、旅游经济活动的实现、旅游经济活动产生的效益。通过本课程的学习要求学生能够应用所学原理分析旅游经济活动中出现的各种矛盾运动及现象，了解旅游者、旅游企业、旅游目的地国家或地区政府三者的满足是旅游经济活动顺利运转的本质因素。&3.旅游心理学&《旅游心理学》是旅游管理专业的专业必修课程，是将心理学基本原理、理论和方法运用于旅游服务业的运用性学科。主要研究旅游者21f6edba212da9c⑸旅游服务心理和旅游管理心理。&通过本课程的学习，使学生系统地掌握旅游心理学的基本原理和方法，并利用于饭店、旅行社等旅游企业的经营管理工作中。&4.专业英语&《专业外语》是旅游专业的专业基础课之一，是旨在提高学生以英语为语言情势，进行专业学习和专业研究能力的一门课程。课程主要分为《旅游英语》和《饭店英语》两个方面的内容，前者侧重培养学生读、写、译的能力，在学习英语专业术语上、浏览《旅游学概论》、《旅游规划》、《旅游营销》的相干的英语课文，同时进行专业知识的英汉互译的教学，以到达浏览英语原版文献以及用英语发表科研结果的目的。&同时，《饭店英语》更加重视培养学生的听说能力，通过对预订部、前厅接待、餐饮部、客房部、工程部、会计部等饭店不同部门职能、职责分工的学习，摹拟英语对客服务场景，强化听说练习，以期提高学生的专业应用能力。&5.饭店管理原理&《饭店管理原理》是旅游管理专业的必修课，本课程从饭店管理的基本原理出发，研究和探讨饭店的含义、起源与发展、类型、等级，以及饭店业未来的发展趋势&&饭店连锁与团体化的问题；研究和探讨饭店的基本管理理论，重点为组织管理、计划管理、战略管理、安全管理等理论，其目的是要求学生了解和掌握饭店管理的基本理论和基本方法,广州出发欧美专线，提高管理素质。&6.餐饮经营管理&《餐饮经营管理》是旅游管理专业的专业课程之一，是研究饭店餐饮经营以及餐饮企业经营运做规律的一门科学，是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。&《餐饮经营管理》是以餐饮经营进程为主线，全面系统地介绍了餐饮组织、经营理念、菜单计划、食品原料的采购、验收、贮存与发放、厨房业务与生产管理、宴会服务与组织、餐饮销售管理、餐饮促销等方面的运做流程、概念、理论与方法。是一门实践性非常强的管理课程。&7.饮食营养与卫生&《饮食营养与卫生》是旅游管理专业的专业知识课之一。是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。通过本课程的学习，使学生掌握饮食营养与卫生的基础理论和基本技能；了解饮食与人体健康的关系；掌握平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法；掌握公道烹饪的措施与方法；了解食品中毒的基本知识，掌握预防食品中毒的措施；认识弄好饮食卫生管理的重要性，掌握餐饮生产与服务过程当中的卫生要求与管理方法，以适应餐饮经营管理工作的需要。&8.旅行社经营管理&《旅行社经营管理》是旅游管理专业的专业必修课程，主要触及旅行社管理的基本理念、原理和方法，并就旅行社人力资源、旅行社市场营销、旅行社经营风险、旅行社财务和旅行社组织等内容进行论述。&通过本课程学习，使学生掌握旅行社经营管理的特点和规律，培养其旅行社经营管理的能力。&9.旅游计划与开发&《旅游规划与开发》课程是高等院校旅游管理专业本科教育的一门必修课程。课程以旅游者、旅游目的地、旅游企事业构成的旅游系统为研究对象，以旅游资源优化配置与旅游系统公道规划的结构性筹划进程为主要研究内容。&旅游管理本科专业开设本课程的目的在于使学生掌握旅游开发与规则的基本理论，为以后从事旅游开发与管理工作打下坚实的基础。&10.饭店人力资源开发与管理&《饭店人力资源开发与管理》是高等商业学校旅游管理专业的一门专业基础课。通过教学，使学生从理论上掌握人力资源开发与管理工作的基本原理和实际方法，了解饭店人力资源管理工作的特殊性和重要性，重点培养学生对人力资源计划、工作分析、员工招聘与录用、培训、薪酬管理、工作绩效考核、赏罚等饭店人力资源管理重要环节的理解和利用能力。&11.总台与客房管理&《总台与客房管理》是一门研究饭店总台与客房管理内容、方法、及规律的专业课程。本课程以饭店总台客房销售及客房产品生产活动的流程为中心线索，从客房产品的特点动身，对总台客房销售管理及客房产品的生产管理进行了全面和系统的论述。&通过本课程的学习,应使学生掌握饭店总台与客房管理的工作内容和管理重点,对饭店前台与客房这两个部门有全面的了解和直观的印象。&12.文娱业经营管理&《娱乐业经营管理》是研究旅游企业经营活动中娱乐项目经营的一般规律和管理方法，指点和完善文娱企业经营活动的一门学科。本课程以现代娱乐企业的经营活动为主线，系统全面地阐述了现代娱乐企业的经营特点和发展趋势，对具有代表性的项目类型、运作程序、服务特点进行详细介绍，同时还要求学生掌握娱乐企业的人员管理，定价和营销方法。&13.酒吧经营管理&《酒水知识与酒吧经营管理》课程是旅游管理专业饭店方向的选修课。本课程鉴戒了国内外酒吧业经营管理的理论与实践，主要讲授世界著名酒水知识、酒吧的本质与经营8d469edfcbd681e6ee4af⑵酒吧的设计与配置、酒吧服务、酒吧销售、酒吧的营业管理、酒吧的本钱控制和酒吧的经营评估与分析。&通过本课程的学习，学生应学会酒吧开业前的筹划、业务经营、本钱控制和管理技能与方法，提高正确66cba21cef2⑻分析和解决酒吧经营管理问题的能力。&14.烹饪学&《烹饪学》是研究与学习菜肴食品原料与菜肴制作工艺的一门理论学科，是旅游管理专业的专业基础课，同时烹调工艺实验又是烹饪学课程的主要组成部份。&&烹饪学&主要内容包括：原料知识、原料加工、配菜、调味、火候和工艺实验等内容。通过对&烹饪学&的教学，使学生在课堂与实验课学习中，重点学习和了解菜肴制作工艺流程理论和比较系统的在实验课中应用和掌握加工技能，烹调方法原理，验证所学的&烹调工艺理论&。并在今后的旅游饭店管理中结合所学的&烹饪学&理论与实践的知识，培养独立工作和学会鉴别菜肴，善于分析问题和解决问题的能力。&15.导游业务规程与技巧&《导游业务规程与技能》是旅游管理专业学生选修的一门专业课。本课程以新世纪旅游市场的特点和导游国际化标准为动身点，力求对导游服务的相干理论进行全面深入的阐述,上海到新疆旅游专线，对导游操作规程的最新要求作全面系统的介绍，使学生初步具有科学、实用的现代导游技能。&16.厨政管理&《厨政管理》是研究饭店企业经营活动中餐饮项目经营的一般规律的管理方法，指点和完善餐饮企业经营活动的一门学科，它是高等商业学校旅游管理专业的一门专业选修课，是学生在系统学习好专业基础课和核心专业课后,旅游黄页，对餐饮经营管理方向进行研究的同时必须学习的一门重要课程。本课程以厨房生产活动的生产流程为中心线索多方面进行了全面和系统的论述。&17.服务学原理与实务&《服务学原理与实务》是旅游管理专业的选修课，本课程是从服务业的基本原理出发，研究探讨服务业的基本特点，服务业的分类，服务业的基本经营观念，服务产品及其特征，服务组织，服务质量等基本理论。并据此研究旅游饭店经营者与服务者的基本素质要求，研究旅游饭店的服务项目设计与服务技巧，确保旅游饭店提高服务水平、提高服务质量，从而提高我国旅游业、特别旅游饭店业的整体服务水平和建立良好的形象，参与世界旅游业的竞争。&18.饮食文化&《饮食文化》&是专业选修课，课程内容为：食物原料的开发利用、食物消费过程当中的技术、科学、艺术，和以饮食为基础的风俗、传统、思想和哲学，是关于人类或某个民族在甚么条件下吃、吃35a7d6c6ea5be⑻怎样吃、吃了以后怎样等等学问。&本课程本着再现历史揭露规律；沥清事实总结经验；阐述科学，继承精华；并以阐述科学继承精华为原则，专题性地做了介绍。说它再现历史揭露规律，是由于人类的饮食生活是一定的历史阶段文明基准与文化风采的综合反应；所获得的成绩是其他民族不可比拟的，是民族的珍宝。&饮食文化现象是普遍且具有很深的内涵，食的任何现象都能其背景找到答案。饮食文化终究要在精神层面上体现和反应民族文化910eed79ad9ad338a200ff20d4f5a51⑴历史成绩。从这一特定的领域，展现着该民族的素质、智能，同时也预示着发展前景，及我们所面临的任务。&19.旅游地理学&《旅游地理学》是旅游管理专业的选修课，研究对象为旅游地域综合体的旅游客体&旅游资源。其主要内容为旅游者地理、旅游资源地理、旅游交通地理、旅游信息地图，其中旅游资源地理包括旅游资源的一般知识与开发、欣赏的有关知识原理。通过旅游地理的学习，使学生对旅游资源有充分的了解，掌握旅游资源的一般理论知识，为旅游开发d751d19a663a4a8e12cfd⑽导游专业课的学习奠定良好的基础。
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