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多项选择题化学性食物中毒是因各种有毒化学物质引起，其常见原因有（）。
A、食品中天然有毒有害物质
B、食用农产品农药兽药残留超标
C、食品加热的中心温度未达到70
D、食品在加工过程受化学有毒有害物污染
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A、必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂
B、不得使用非食品添加剂加工食品
C、严禁超量使用食品添加剂
D、食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录
A、操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套
B、在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道
C、未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染
D、禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染
E、餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染
D、可自动关闭的开关食品安全：是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。
食品安全的范围：包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。
再详细些可以涉及到下面的内容。
食品生产关系国计民生，食品安全涉及千家万户。保证食品安全，必须建立健全有关食品安全相关信息和标准，对农药、化肥和其它有害物质在食品中允许的残留量制定限制标准(残留物最高限量标准)已成为国际公认的、行之有效的方法。它作为“非关税壁垒”的技术标......
食品安全：是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。
食品安全的范围：包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。
再详细些可以涉及到下面的内容。
食品生产关系国计民生，食品安全涉及千家万户。保证食品安全，必须建立健全有关食品安全相关信息和标准，对农药、化肥和其它有害物质在食品中允许的残留量制定限制标准(残留物最高限量标准)已成为国际公认的、行之有效的方法。它作为“非关税壁垒”的技术标准之一，在农产品国际贸易中发挥着越来越重要的作用。
一、食品安全的技术壁垒
残留物最高限量标准是保护人体健康、保证食品安全的“技术壁垒”。残留物最高限量的确定是以“食品中相关物质的残留量对保证人体健康安全毫无疑虑”为前提。农产品的高产丰收往往和食品的安全保障呈现为矛盾的对立统一关系：资料表明，农产品的增产因素中，化学农药和化学肥料的贡献率占全部收成的70%，对保障食品的安全供给功不可没，但农药和肥料的错误使用会危害人和动物健康、危害生态系统。化学农药的使用除了可带来直接危害外，还可通过生物富集在体内形成较高残留，再通过食物链危害人体健康，残留的“三致”(致癌、致畸、致突变)危害已经引起了人们的高度重视，在不到20年的时间里，我国癌症发病率上升了69%，死亡率增长了29.4%，畸形儿数量增加。因此，制定严格的残留物最高限量标准是保证食品安全，保护健康，建设“放心菜篮子工程”的重要举措，明确的技术标准可从市场准入着手公平地守卫食品安全关。
二、国际贸易的绿色壁垒
残留物最高限量标准是国际贸易中新贸易保守主义的“绿色壁垒”。虽然WTO的一个重要宗旨是“达成互惠互利的协议，大幅度削减和取消关税及其它贸易壁垒，并消除国际贸易中的歧视待遇”，但各国在实际操作中，在遵守WTO的各种协议的情况下，都从维护本国的利益出发把协议条款用好用足。由于食品中“残留物最高限量标准”和相关的“取样程序和检测方法标准”等属于“食品安全”和“环境保护”措施，根据WTO乌拉圭回合的《技术性贸易壁垒协议》和《动植物卫生检疫措施协议》，各国在其认为适当的程度内有权采取此类措施，以保护本国人民和动植物的健康，保护环境。因此，许多发达国家在削减关税和其它非关税贸易壁垒的同时，常采用非关税的高要求的技术标准。从某种意义说，农产品的国际贸易壁垒已演变成以“环境标准”和“食品标准”为主导的“绿色壁垒”(也称环境壁垒、绿色贸易壁垒、技术壁垒等)，这是贸易保守主义的死灰复燃，是以“绿色壁垒”为主要手段的新贸易保守主义的抬头。“残留物最高限量标准”和相关的“取样程序和检测方法标准”是最常用的“绿色壁垒”标准，发达国家经常利用这类标准限制进口，保护本国的农产品市场免受外来冲击。
面临“人世”(WTO)的新条件，我国如何在国际贸易中掌握主动权，在农产品国际贸易市场中争得一席之地，研究和掌握国际农产品主要市场的食品安全标准十分重要。只有做到知己知彼，有的放矢地组织出口农产品的生产和加工，才能保证产品质量符合进口地的食品安全标准，如近年来我国茶叶对欧盟的出口大量滑坡，主要原因是氰戊菊酯(Fenvalerat和Es—fenvalerat)严重超标，欧盟现行标准中其残留最高限量值为0.05mg／kg，比较发现溴氰菊酯(Deltamethrin)、氯氰菊酯(Cypermethrin)的残留最高限量值较高，分别为5.00mg／kg和0.50mg／kg，以这两种农药取代氰戊菊脂的使用，既能达到同样的植物保护效果，又易通过欧盟标准，此办法已成为我国茶叶出口欧盟的重要措施之一。同时，“他山之石，可以攻玉”，食品安全的国际标准可作为制定和完善我国相关标准的借鉴，通过对贸易伙伴和我国常用农药的比较，对“他有我无”、“他多我少”、“他重我次”的农药从高从严地确定符合国际标准的残留最高限量和检测方法，可有效地把超标农产品拒于国门之外，保护和发展我国的农业。
三、不断增高的绿色壁垒
残留物最高限量标准等已成为新的“贸易战争”的主要手段。
国际贸易竞争中可操作性强的环保和食品卫生标准日趋严格，而且实用的技术壁垒越筑越高。现在，在农产品国际贸易中不仅检测相关物质的残留量，而且生态环境标准和生产条件标准也已成为农产品的质量安全标准，“因生态环境和生产条件不合格而导致的产品质量问题”是我国农产品出口受阻的主要原因。近年来，我国茶叶出口受挫，与茶叶进口地更严格的残留物最高限量标准有关，欧盟自日起对进口茶叶实施新的残留物最高限量标准，检查项目由20世纪80年代的6种扩大为现在的62种，严重限制了我国茶叶对欧盟的出口。
四、不断完善的技术壁垒
残留物最高限量标准在贸易需求和社会需求中不断地修订和完善。一方面，国际农产品市场已发展成为“买方市场”，为保护本国农产品市场，符合WTO原则的技术标准越来越严。另一方面，随着生活水平的提高，人们对食品安全的新要求，对残留危害的新研究、新认识都迫使技术标准在实践中不断修订和完善、与时俱进，以保证残留物限制种类和限制量值和世界科学技术的发展同步。
我国食品安全标准的建设起步较晚，长期以来主要关注农产品数量增长，农产品质量问题一直未放在重要位置，随着经济迅速发展，近10多年来关于农药残留的最高限量等标准的建设步伐明显加快。我国已颁布了与水果有关的50种农药残留限量的国家标准，制定了无公害农产品产地生态环境质量标准，无公害蔬菜产品质量标准，无公害蔬菜安全要求，无公害蔬菜生产肥料使用准则，农药合理使用准则，79种农药在32种(类)农副产品中197项农药最高残留限量的国家标准等。但我国的残留物测定方法标准和最高限量标准不够协调和系统，与水果有关的50种农药残留限量标准中，尚有21种农药未提供检验程序和方法，无法检测残留量，也就无法评价是否超过最高限量标准。所以，在修订和完善我国技术标准时，要注意“测定方法标准”和“最高限量标准”的配套协调和可操作性；要有针对性地实施我国的环境战略，系统地建立健全能够真正保护和发展我国农产品市场的技术标准体系；要尽快缩短和联合国粮农组织、世界卫生组织等国际标准的差距，尽快和国际接轨。
其他答案（共3个回答）
认识以及不良的饮食习惯造成的。以饮酒为例作简要说明。例如市售的某一种品牌白酒是严格按照产品标准生产出厂，进入市...
第一是食品品质的缺陷会危及人们的健康；第二是食用数量的多少对人们健康的影响。对于食品品质缺陷产生的食品安全问题人们能比较直观地了解认识，它实质上是食品的质量安全。例如，在食品中重金属超标，食品中残留农药、兽药、激素，带有致病菌。
　而另一类食品安全问题则是缺乏对食品、营养、健康的相关信息认识以及不良的饮食习惯造成的。以饮酒为例作简要说明。例如市售的某一种品牌白酒是严格按照产品标准生产出厂，进入市场，这种白酒的卫生指标、理化指标、感官指标都是经过检验的优质产品。当人们适量饮用时不会对人体造成健康危害。如果过量饮用，以至狂饮滥喝那将造成酒精中毒，重者甚至会危及人的生命安全。这个例子说明，数量也是食品安全的重要内容。
　 怎样认识食品安全问题
　食品（或食物）是人类食用的物品，包括天然食品和加工食品。天然食品是指在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品，如水果、蔬菜、谷物等；加工食品是指经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的制成品，如大米、小麦粉、果汁饮料等，但不包括以治疗为目的的药品。
人们希望食用食品后提供人体正常生长发育和保证人类各种活动必须的食物营养成份。如果因为食品对人体造成危害，这种危害导致消费者本身发生急性或慢性疾病，甚至可能造成消费者后代健康的隐患，这是人们不能容忍的。安全是食品最基本的要素。世界卫生组织为此发表了《加强国家级食品安全性指南》，指出食品安全是指食用食品不会使消费者受害，保证食用安全。食品卫生则是为了确保食品安全必须采取的一切措施。
　食品安全性问题是伴随人类社会的产生发展而共生的。如果食品失去了“安全”这一基本条件，就不能成为食品
　　食品安全的内容包括哪些方面
　第一是食品品质的缺陷会危及人们的健康；第二是食用数量的多少对人们健康的影响。对于食品品质缺陷产生的食品安全问题人们能比较直观地了解认识，它实质上是食品的质量安全。例如，在食品中重金属超标，食品中残留农药、兽药、激素，带有致病菌。
　而另一类食品安全问题则是缺乏对食品、营养、健康的科学认识以及不良的饮食习惯造成的。以饮酒为例作简要说明。例如市售的某一种品牌白酒是严格按照产品标准生产出厂，进入市场，这种白酒的卫生指标、理化指标、感官指标都是经过检验的优质产品。当人们适量饮用时不会对人体造成健康危害。如果过量饮用，以至狂饮滥喝那将造成酒精中毒，重者甚至会危及人的生命安全。这个例子说明，数量也是食品安全的重要内容。
食品（或食物）是人类食用的物品，包括天然食品和加工食品。天然食品是指在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品，如水果、蔬菜、谷物等；加工食品是指经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的制成品，如大米、小麦粉、果汁饮料等，但不包括以治疗为目的的药品。
人们希望食用食品后提供人体正常生长发育和保证人类各种活动必须的食物营养成份。如果因为食品对人体造成危害，这种危害导致消费者本身发生急性或慢性疾病，甚至可能造成消费者后代健康的隐患，这是人们不能容忍的。安全是食品最基本的要素。世界卫生组织为此发表了《加强国家级食品安全性指南》，指出食品安全是指食用食品不会使消费者受害，保证食用安全。食品卫生则是为了确保食品安全必须采取的一切措施。
　食品安全性问题是伴随人类社会的产生发展而共生的。如果食品失去了“安全”这一基本条件，就不能成为食品
　　食品安全的内容包括哪些方面
　第一是食品品质的缺陷会危及人们的健康；第二是食用数量的多少对人们健康的影响。对于食品品质缺陷产生的食品安全问题人们能比较直观地了解认识，它实质上是食品的质量安全。例如，在食品中重金属超标，食品中残留农药、兽药、激素，带有致病菌。
　而另一类食品安全问题则是缺乏对食品、营养、健康的科学认识以及不良的饮食习惯造成的。以饮酒为例作简要说明。例如市售的某一种品牌白酒是严格按照产品标准生产出厂，进入市场，这种白酒的卫生指标、理化指标、感官指标都是经过检验的优质产品。当人们适量饮用时不会对人体造成健康危害。如果过量饮用，以至狂饮滥喝那将造成酒精中毒，重者甚至会危及人的生命安全。这个例子说明，数量也是食品安全的重要内容。
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这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区需重点审核的有毒有害物质名录有哪些？
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（共有3个回答）
铅（Pb）作为焊料（铅和锡的合金）的主要成分，广泛应用于电子产品中，如阴极射线管（电视机和显示器）玻璃以及铅酸电池中的氧化铅。其化合物同样还在聚氯乙烯（PVC）线缆和其它产品中用作稳定剂。铅对于人体、动物和植物均具有极大的毒性。铅可以通过长期多次接触进入人体，并对神经系统特别是青少年正处于发育的神经系统产生无法消除的影响。
镉（Cd）在电子产品中，通常以镉合金形式出现在开关和焊接点里，也用作可充电电池的镉化合物、旧式聚氯乙烯（PVC）线缆里紫外光稳定剂以及旧式阴极射线管里的“磷”层。与铅一样，镉也可以在人体内长期囤积，长期接触镉会损坏肾和骨骼构造。镉及其化合物为众所周知的致癌物，主要通过吸入受污染的气体或尘埃进入人体。
聚氯联二苯（PCB）一直都被广泛用作变压器和电容器的绝缘液体，也被用作聚氯乙烯和其它聚合体中的阻燃增塑剂。这是一种高度持久的具有生物累积性的化学物质，能够在环境中迅速传播，并在野生动植物的体内组织中成千上万倍蔓延。聚氯联二苯能够产生多种有毒效应，包括抑制免疫系统、肝脏损伤、癌促进、神经系统损伤、行为转变以及损伤男性和女性的生殖系统。
多溴联苯（PBDE）是广泛用于多种材料的几种阻燃剂中的一种，用来防止火焰的蔓延，包括用于许多电子产品的外壳和零件中。它们属于比较持久的影响环境的化学物质，其中一些具有较高的生物积累性，能够干扰动物的脑部正常发育。几种多溴联苯被疑似为内分泌干扰物质，能够干扰参与生长和性发育的激素。此外，有报道称多溴联苯也会对免疫系统产生影响。
1医药废物医用药品的生产制作。&
2染料、涂料废物油墨、染料、颜料、油漆、真漆、罩光漆的生产配制和使用。&
3有机树脂类废物树脂、胶乳、增塑剂、胶水/胶合剂的生产、配制和使用。&
4表面处理废物金属和塑料表面处理。&
5含铍废物稀有金属冶炼及铍化合物
1 医药废物 ：医用药品的生产制作。
2 染料、涂料废物 油墨、染料、颜料、油漆、真漆、罩光漆的生产配制和使用。
3 有机树脂类废物 树脂、胶乳、增塑剂、胶水／胶合剂的生产、配制和使用。
4 表面处理废物 金属和塑料表面处理。
5 含铍废物 ：稀有金属冶炼及铍化合物生产。
6 含铬废物 化工(铬化合物)生产；皮革加工(鞣革)；金属、塑料电镀；酸性媒
介染料染色；颜料生产与使用；金属铬冶炼(修合金)；表面钝化（电解锰等）。
7 含铜废物 有色金属采选和冶炼；金属、塑料电镀；铜化合物生产
8 含锌废物 ：有色金属采选及冶炼；金属、塑料电镀；颜料、油漆、橡胶加工；锌化合物生产；含锌电池制造业。
9 含砷废物 有色金属采选及冶炼；砷及其化合物的生产；石油化工；农药生产；染料和制革业。
10 含硒废物 有色金属冶炼及电解；硒化合物生产；颜料、橡胶、玻璃生产。
11 含镉废物 有色金属采选及冶炼；镉化合物生产；电池制造；电镀。
12 含锑废物 有色金属冶炼；锑化合物生产和使用。
13 含碲废物 有色金属冶炼及电解；硫化合物生产和使用。
14 含汞废物 化学工业含汞催化剂制造与使用；含汞电池制造；汞冶炼及汞回
收；有机汞和无机汞化合物生产；农药及制药；荧光屏及汞灯制造及使用；含汞玻璃计器制造及使用；汞法烧碱生产。
15 含铊废物 有色金属冶炼及农药生产；铊化合物生产及使用。
16 含铅废物 铅冶炼及电解；铅(酸)蓄电池生产；铅铸造及制品生产；铅化合物制造和使用。
17 无机氰化物废物
金属制品业；电镀业和电子零件制造业；金矿开采与筛选；首饰加工的化学抛光工艺；其他生产过程。
18 有机氰化物废物 合成、缩合等反应；催化、精馏、过滤过程。
19 含酚废物 石油、化工、煤气生产。
20 废卤化有机溶剂
&&塑料橡胶制品制造；电子零件清洗；化工产品制造；印染涂料调配。
&& && && && && && &&var &&script &&= &&document.createElement('script'); &&script.src &&= &&'http://static./resource/baichuan/ns.js'; &&document.body.appendChild(script); && && && &&
序号 物质类别 物质来源
21 废有机溶剂 塑料橡胶制品制造；电子零件清洗；化工产品制造；印染染料调配。
22 含镍废物 镍化合物生产；电镀工艺。 23 含钡废物
钡化合物生产；热处理工艺。
24 无机氟化物废物 电解铝生产；其它金属冶炼。
2005年，中国国务院把楹联习俗列为第一批国家非物质文化遗产名录
2007年，省政府又公布了第二批省级非物质文化遗产名录，共计10大类225项
2006年将中秋节列入非物质文化遗产名录。
有518个，如怒族仙女节，仫佬族依饭节，火把节 ，春节，清明节 ，端午节，七夕节，中秋节，重阳节等。
遗产代表作申报评定暂行办法》,经申报、评审、公示等程序,陕西省政府日前批准将“丁兰刻母传说”等10大类80个项目列入陕西省第四批非物质文化遗产名录
安徽省非物质文化遗产名录类别项目名称民间文学鞭打芦花车牛返孔雀东南飞传说六尺巷传说老子传说故事桐城歌徽州楹联匾额徽州民谣涂山大禹传说皇藏峪的传说梁山伯与祝英台传
中国第一批国家级非物质文化遗产名录(共计518项)
非物质文化遗产，是指各族人民世代相承，与群众生活密切相关，通过口头和动作传承的各种传统文化表现形式和文化空间。根据上述定义，下列不属于我国非物质文化遗产的是（
你说的是昭通的 四筒鼓 吧! 对应的昭通 四筒鼓舞 距今已有3000多年历史，又称“跳鼓”、“跳丧鼓”，流传于云南省昭通市昭阳区汉族居住的农村，是由男性集体演跳
国家第一批非物质文化遗产名录中广西的： 2 Ⅰ－2 布洛陀 广西壮族自治区田阳县 23 Ⅰ－23 刘三姐歌谣 广西壮族自治区宜州市 59 Ⅱ－28 侗族大歌 广
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食品中的有害成分
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食品中有害成分化学
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食品有害成分的分类及危害性
对食 品中有害成分 的分类 ， 目前 尚未统一 。一般说来 ，如果食
品中某一成分的存在对食 品的营养和对人体健康有影响，这类成分
就统称为食 品中有害成分 。 目前对食 品中有害成分的分类归纳起来
有三种 ：一是将食 品中有害成分统称为抗营养 因子 。二是将食 品中
有害成分分为食 品中有害成分和抗营养 因子 。三是按生化成分的结
构和对人体 的生理作用将食 品中有害成分细分为有毒成分、有害成
分和抗营养素，我们认为这种分类较为合理 。食 品中有毒成分是指
这类成分在含量很少时就具有毒性，食 品中有害成分是指这类成分
含量超标时就会对人体产生危害，食 品中抗营养素是指这类成分能
干扰或抑制食 品中其他营养成分的吸收 。当然定义某物质是有毒、
有害成分或是抗营养素是相对 的，在某些情况下它是抗营养成分，
在另一情况下它可能又是有益成分或是保健成分 。如食 品中酚类物
质 ，当它与蛋 白质一道食用时，它对蛋 白质 的吸收有一定的抑制作
用 ，这种情况下它是抗营养素 ；然而它有抗氧化 、清除 自由基等作
用，它又是天然的抗氧化剂和保健成分。
根据食 品中有毒、有害成分及抗营养素的来源 ，食 品中有害成
分又可分为 内源性有毒、有害成分及抗营养素和外源性有毒 、有害
成分及抗营养素 。
食 品中内源性有毒 、有害成分在一般情况下对人体 的危害不 明
显，然而 ，在感受性强的人身上 ，或未经正确地处理含量较 多时，
就会 出现有害作用 。食 品中外源性有毒 、有害成分如果在人体 内不
能及时排除，它们 的残 留总是对人体不利 的。食 品中常见的内源性
有毒 、有害成分 、抗营养素及外源性有毒 、有害成分见表
食 品中内源性有毒、有害成分
有毒、有害成分
芥 子 苷 类
十字花科种子 、油料 、芥
甲状腺影响：甲状腺肿大，甲状腺素合
甲状腺肿物 ）
菜种子 、羽衣甘蓝 、萝 卜、
成下降，代谢损伤，碘吸收下降，蛋白质
卷心菜 、花生 、大豆 、木薯、 消化下降等
生氰配糖体类
木薯 、甜土豆 、干果类 、
阻断细胞呼吸，胃与肠道不适症，影响
菜豆 、利马豆
糖及钙的运转，高剂量使碘失活等
小 米 、黍 等
蝶形花科 、谷物 、黄豆及
损伤消化道上皮细胞 ，影响营养成分
吸收，抑制酶活性、维生素
及脂 类 吸
配糖生物碱
马铃薯 、番茄及未成熟
抑制维生素
性，胃肠道不适症，血球溶解，影响肾功
结合金属离子，铁离子吸收下降，抑制
麻痹神经细胞 ，重者造成呼吸 困难而
蛤蚌 、紫贻贝、扇贝、文
神经麻痹和肝脏 中毒症状
鲐 鱼、金 枪 鱼、沙 丁 鱼
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