饿了么商家学院 - 知乎专栏
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{"database":{"Post":{"":{"title":"秘籍外泄：餐厅如何设置套餐更能赢得用户青睐？","author":"e-le-me-15","content":"做活动、培养爆品……终于，外卖单量上去了，但另一个问题随之浮现：大活动量带来低利润率，即使单量上升，店内营业额也无明显提升。怎么办？观察那些利润率比较高的外卖店铺，如麦当劳、肯德基、吉野家等，会发现无一例外，都推出了很多套餐组合。这背后又有着怎样的经营逻辑？新老搭配唤神龙：套餐&单点套餐相比单品，有着更高的利润率。如西少爷的一款肉夹馍是12元，而搭配凉皮和饮品的套餐，可以卖到33元。而且凉皮是店内的新品，通过这种老菜品搭配新菜品或小吃、饮料的组合方式，可以有效带动新品和高利润产品的销售。用户消费习惯改变，营养均衡No.1随着消费升级和懒人经济的盛行，用户不再单单追求“吃饱”，而是渴望搭配合理、丰富多样的菜品。商家搭配的套餐，能帮助他们在点餐时“偷懒”，同时更具性价比。所以，套餐对用户有很大的吸引力。套餐设置的六大套路，利润率蹭蹭蹭1. 符合用户的用餐习惯国人的饭菜搭配有几个基本原则：营养均衡、丰富多样、中庸调和。简单说来，就是多种营养物质搭配，富含碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养素；大菜、小吃、汤品一应俱全，有吃有喝，口味丰富；菜品具有互补性，干配稀，重口配清淡，麻辣配酸甜等，让人吃得舒服。2. 按照场景设置套餐①分人数：套餐可分为单人套餐，2-3人套餐，多人套餐等。人数越多，菜品种类也应越丰富。另外，多人套餐应控制好分量。②分场合：套餐可分为休闲套餐、商务套餐、家庭套餐等。休闲套餐：用餐时间大多在周末等闲暇时光，可以多些花样，帮助人们消磨时间；商务套餐：注重效率，不需要太多选择，多准备简单、便捷、大众化的菜式；家庭套餐：要兼顾不同年龄人群的饮食习惯，如小孩适合食用易消化的食物，老人则适合粗粮、低糖的食物③分时段：套餐可分为早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等。早餐：讲究营养搭配，搭配豆浆、鸡蛋等；午餐、夜宵：偏好口味，搭配小吃口感更好，夜宵往往更丰富；下午茶：偏重仪式感，应做得精致；晚餐：大多数人都吃得比较随意，追求清淡、爽口。④分季节：夏冬两季，人们的饮食习惯不同，夏季喜生冷，冬季喜温热。例：粥饼铺在夏季推出冰粥套餐，就是顺应季节的一个很好的例子。3. 区分习惯搭配&随性搭配①习惯搭配：在套餐的搭配中，有一些是人们受传统习惯、地域习俗等影响，已经长期习惯的搭配，如“豆浆+油条”、“薯条+可乐”、“炒菜+米饭”等，这些搭配可以直接套用。②随性搭配：菜品本身无习惯搭配的，可以自行组合。如“盖浇饭+小吃+饮品”的套餐模式，可以显著地提升客单价；采取“爆品+新品”的套餐模式，可以带动新品的销售，如果这次用户对新品感到满意，可能下次进店还会选择单点新品。4. 套餐的定价策略①定价区间：套餐的价格应略低于单品价格相加之和，刺激用户发生主动购买行为。麦当劳等西式快餐甚至出现套餐倒挂的现象，即套餐价格低于单品价格。但那是建立在规模化效益之上的，如果商家规模不大，采用这种方法很容易赔本。一般来说，单品&套餐&单品+单品，这种定价策略是比较保险的。例：下边是某品牌的一款双人套餐，单点47元&套餐57元&单品价格之和71元。②等级定价：不同的用户对价格敏感程度不同，而且有的喜欢简单，有的喜欢丰富，可以设置两种或以上的套餐，让用户根据自身喜好和价格接受程度进行选择。5. 给套餐取个好名字 目前套餐最常见的起名方式是菜品的罗列，缺点是主体不够突出，没有特点。“会玩”的商家，可以给套餐取个好玩、易理解的名字，这对提高套餐的点单率和推荐率都有帮助。6. 了解用户的喜好对后台用户点餐的数据进行整理和筛选，很容易就能了解用户喜欢怎样搭配菜品。如果某两个菜品组合出现的几率比较高，不妨设置成套餐。同理，某些店内的搭配可能不受用户喜欢。对于店内销量一直较低的套餐搭配，应该进行分析调整，定期更新。在套餐设置方面，西式快餐品牌绝对是我们的学习榜样。但现在，很多勇于尝试的新兴品牌也都通过设置套餐，让用户在不知不觉间增加消费，提升了店铺的客单价和利润。了解套餐设置的策略，能够让用户对商户餐品更青睐，从而提高餐厅利润率。（文章来源：熊猫星厨）","updated":"T06:31:45.000Z","canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":1,"likeCount":1,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T14:31:45+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-5e94c1b88ac48ef4e56a0b_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":1,"likesCount":1},"":{"title":"一年100+家直营店，每月100万订单，“网红外卖第一品牌” 养成记","author":"e-le-me-15","content":"仅用一年多的时间，这家互联网餐饮店完成了从0到1再到100的过程，目前它的100多家直营店遍布北京、上海、杭州、南京等多座城市，日销量从最初的几十单飞跃至三万多单，累计下单顾客数已突破1000万人。2016年，焦耳川式快餐荣登饿了么平台“互联网餐饮品牌年订单榜”第一位，成为饿了么这个外卖网红孵化器里当之无愧的头牌。“外卖和堂食只选前者，用标准化生产稳定外卖的味道。”焦耳的创始人兼CEO夏鑫说，这家从创立之初就依托于互联网订餐平台的餐饮公司，就是以这样的理念走到了今天。▲“焦耳川式快餐”创始人兼CEO夏鑫在餐饮创业中看到风口，创立焦耳第一天就上线饿了么在创立焦耳川式快餐之前，夏鑫已经有过一次与餐饮相关的创业了。2012年4月，大学毕业后的夏鑫就职于中国建筑工程设计院，除了日常工作外，他每天都还有一份额外的工作——帮同事订餐。“那时我得拿着一大堆外卖店宣传单在办公室传阅，逐一记下同事的需求，再对照着外卖单一家家打电话单独订餐，特别麻烦。”在这个繁琐的订餐过程中，夏鑫萌生了创业念头。“2012年7月，我制作了一个订餐网站，但这个主要针对单位内部员工使用的平台并没有成功，后来我看到饿了么外卖平台的兴起，感觉到了另外一个风口——互联网餐饮。”▲2015年，焦耳川式快餐在中关村开了第一家店2015年，焦耳川式快餐在中关村开了第一家店，当天就在饿了么上线了。夏鑫说，选址中关村，一是在调研中发现这个商区饿了么用户活跃度很高，二是希望将目标对准这一带的大学生——当时最大的外卖用户群体。专注外卖领域，专注川菜，单点打穿，打透堂食与外卖，夏鑫一开始就想得很清楚——二者选其一。焦耳川式快餐副总裁查虎介绍，堂食是出锅即食的口感，外卖却需要半小时到一小时的时间才能抵达客户口中，两者在菜品和烹饪上都会有不同需求，作为一家创业公司，焦耳更愿意专注自己的核心业务——外卖，并做到极致。那为什么选择专门做川菜呢？“经过我们的调研，在各类外卖中，川菜最受消费者欢迎，从外卖时间特点上看，辣的菜也相对不容易被时间降低品质。” 查虎说。“我们的战略，就是专注做外卖，外卖里专注做川菜，让焦耳成为川式外卖的代名词。”一个川式外卖品牌，怎样才能让消费者记住，乃至成为业界翘楚，查虎的理解是一定要“稳定发挥出高水平”。“只有味道稳定了，顾客的回购率才会高，回购率对于外卖来说至关重要。”所以在焦耳川式快餐眼中，外卖不仅要“好吃”，而且要“每一次都好吃”。味道的稳定性，成了焦耳的王牌。加工半成品，也要坚守传统中餐最后一道“炒”的锅气味道如何才能稳定？焦耳给出的解决方式是不再依赖厨师的手艺，而是交给工业化。为此，焦耳成立了研发团队，寻找靠谱的供应商，每一道菜，都是从中央工厂加工后再运输至门店，放多少肉配多少菜，加多少油盐配多少生抽料酒，所有的东西都交给了工厂。这从根源上确保了顾客吃到的每一份外卖都是一模一样的，而不再因为是否换了厨师、厨师心情如何来决定外卖的味道。▲焦耳川式快餐的工厂提及半成品加工，很多习惯了中餐的顾客总会打个问号，没有大火翻炒的锅气，总让人觉得不够过瘾。但焦耳的半成品加工，却仍保留了最后一道“炒”的工序，不是微波加热也不是蒸煮，为了让客户有堂食一般的口感，焦耳在全程冷链供应半成品的同时，仍不惜花钱聘请厨师，为每一道菜进行最后的“大火翻炒”的加持。但这与稳定口感的追求是否矛盾？查虎说，厨师们仍会经过统一培训，不需要自己把握材料配比，单纯的“炒”基本可以保证每一份菜品的味道一致。焦耳月订单量近百万，一半来自饿了么查虎说，焦耳是饿了么最忠实的商户，因为这就是一家依托平台发展起来、并且跟着平台一起走的公司。开业第一天，焦耳在饿了么订餐平台的销量不足50份，大家急的一边寻求饿了么帮助，一边发动员工进校园发传单做地推，而现在，焦耳的月订单量已经逼近100万单，其中一半都来自饿了么。▲如今，焦耳川式快餐近百万的订单量，一半都来自饿了么“我们跟饿了么是共同成长的关系。” 查虎说。2015年8月至9月，是焦耳的第一个高峰，这离不开外卖平台的扶持，2016年8月至9月，则迎来了第二次增长高峰，因为跟饿了么的合作越来越多，订单量直接翻倍。从2016年初的客单价20多元，到2017年初客单价40元，查虎说这不仅是商户自己的努力和调整，也是因为饿了么平台的发展。“平台的优质客户越多，对外卖品质的要求就更高，我们也会继续坚持对菜品品质的高要求。” 查虎表示，目前焦耳在饿了么平台上用户的回购率有40%左右，这是非常难得的成绩，希望以后焦耳与饿了么之间的沟通能越来越多，焦耳川式快餐才能及时调整策略。▲焦耳川式快餐在饿了么App的界面2017年，互联网送餐平台还会继续扩张领土吗？查虎对此很乐观，他认为，在线外卖市场仍处于高速发展阶段。“2016年，全国餐饮行业的增长是10%，但互联网餐饮的增长是300%，我们和饿了么在下一个年度的答案不言而喻。”","updated":"T04:05:03.000Z","canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":0,"likeCount":7,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T12:05:03+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-dc7c4b5b3ad748f7d6a9261b0ace978b_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":7},"":{"title":"做餐饮外卖漏接订单怎么办？饿了么商家是如何解决的？","author":"e-le-me-15","content":"当商家没有接单或直接拒绝顾客的订单，都会影响顾客用餐体验，即降低了在顾客心中的良好口碑，又影响到店铺排名。如何使用正确的接单姿势来有效避免漏单呢？第一招：检查接单电话填写正确的订餐电话用户下单后，商家在3分钟内未及时接单，系统将自动触发接单电话，如电话填写错误系统无法进行接单电话通知，将造成老板丢失该笔订单，正确填写订餐电话让系统告诉您来单啦～【电脑端操作】门店→门店信息→订餐电话【手机端操作】店铺管理→门店信息→订餐电话电话号码是否正确检查店铺的订餐电话是否填写正确。手机号和固话可接到提醒电话，固话需填写区号。建议填写多个号码，避免首个号码发生关机、停机等无法拨通的情况造成系统取消订单。是否被系统拦截查看手机是否开启防火墙，以防接单电话被系统自动拦截造成系统取消订单。第二招：检查提示音声音是否正常可通过播放音乐等方法检测，查看电脑/手机声音功能能否正常播放。新订单通知“已开启”【电脑端操作】门店→设置→提示音设置→消息提示音量【移动端操作】设置→通知与提示音设置→新订单通知→提示音量确第三招：系统后台开启iOS手机检查是否允许推送，安卓手机确保把饿了么客户端添加至白名单，避免被系统杀死。【如何开启后台】：打开百度→输入「手机端来单无提示音怎么办」第四招：开启自动接单打开自动接单功能，来了新订单系统会自动接单并打印，即方便又能有效避免漏单。【电脑端操作】订单→订单处理→新订单【移动端操作】订单处理→新订单第五招：避免多设备操作将连接了打印机的一台设备开启自动接单。相同账号登陆多台设备，多设备开启自动接单（手机和电脑同时开启自动接单），先接到单的才会进行打印，其余开启的设备不再处理订单，可能会导致接单但不打印的情况发生。如必须开启多设备接单，要确保每个设备的打印机均连接正常。第六招：选择更合适的第三方服务商部分商家选择外卖管家、外卖小助手、哗啦啦收银等第三方系统处理订单，如发现有漏单情况，请第一时间联系服务商进行处理。如长时间出现服务商系统导致的漏单，请及时更换服务商。","updated":"T07:06:27.000Z","canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":0,"likeCount":6,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T15:06:27+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-7a2c29feb955a4f21fa055cf3f5da6ba_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":6},"":{"title":"做餐饮外卖如何做满减？饿了么活动怎么做不亏钱？","author":"e-le-me-15","content":"你是不是也有这样的困惑：同样是满30减15，为啥你家活动订单那么低？该不该直接借鉴隔壁老王家的活动形式？这次就来和你聊聊满减那些事。为什么要参加满减活动——增加曝光和流量满减活动是当顾客在店铺内订单金额满足要求时即可享受减钱的一种营销活动。需要注意的是，满减活动是针对店铺内菜品（除参加限时抢购的菜品外），且最终计算按照菜品原价+餐盒费总额。1、首页活动流量模块展出首页活动流量模块展出，顾客可通过满减入口找到区域内自建满减活动的店铺。到底满多少？减多少？——参考竞争对手、自身活动预算及规模设置活动前一定要想清楚自己活动的目的是拉新、促活还是留存。不同的目的，活动的力度和时长也是不一样的，切记不要一味的跟进竞争对手的活动形式。1、满多少建议买满金额=近7天客单价*（115%-130%）满多少元是经过精确计算的数字，是整个营销活动的精髓。买满的条件，不是顾客随便可以达到的，而是需要他们稍作努力才能达到的。找到店铺客单价主力人群通过饿了么商家端营业分析-顾客分析可以查顾客消费额分布及对应销量分布，然后找到主力购买人群。在这要提醒各位，当设置好买满的条件时，同时也提供帮助顾客凑单的小件~2、减多少建议减少金额=满减条件*（5%-10%）一般来说，菜品价格=菜品成本+税+管理成本+其他成本+利润，减的部分要控制在利润能承受的范围里。减的力度可参考活动规模当活动规模较大时，店铺的客单价和下单率也会比平时高出很多，这时优惠后产生的规模效应很大可能会超过平时不优惠的状态。商家需根据平时经验总结，找到不同活动时减免的最佳比例。3、单档还是多档单档适合商家：商品种类少，客单价分布集中，有较高的品牌辨识度和顾客黏性的商家优点：①可以集中维系某类型顾客，提高该类型顾客复购率缺点：①容易造成店铺顾客类型单一，不利于未来发展 ②容易导致顾客分开多个订单购买多档适合商家：商品种类多，客单价较分散优点：①照顾多种顾客群：第一档负责拉新引流、第二档负责提升客单、第三、四档负责吸引大单或者防止拆单缺点：①相对单档活动，成本增加满减活动设置——限时抢购不与满减同享点击【店铺管理—自建活动—满减活动】创建。当店铺活动与单品活动不同享时，订单内只要包含单品活动的商品，将不再触发满减活动。三条总结：1.买满条件设置为目前客单价的115%~130%，并结合竞对的促销力度进行设置。2.满减吸引顾客到店，然后推荐高毛利的菜品，引导顾客关联消费。3.切记不要采用大额满减+虚高菜价的方式拉取顾客，当顾客发现自己实际支付的金额和普通满减差不多时，可能会影响您店铺的下单转化及复购。对于满减活动，你怎么看？","updated":"T03:53:40.000Z","canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":0,"likeCount":20,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T11:53:40+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-4f8aca14e0ddabe70d78_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":20},"":{"title":"做餐饮外卖店铺有哪些火爆特色菜系能选择？现在卖什么菜能受顾客欢迎？","author":"e-le-me-15","content":"","updated":"T03:47:50.000Z","canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":0,"likeCount":2,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T11:47:50+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-2312ead436f26dbcfb348498_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":2},"":{"title":"做餐饮外卖如何设置店铺公告？店铺公告能提升顾客下单体验吗？","author":"e-le-me-15","content":"店铺公告是商家可以进行内容营销的重要场所之一，也是餐厅信息页的构成模块，充分利用店铺公告模块向顾客进行宣导，能让顾客感受到店铺的用心之处，增强顾客体验。== 公 告 规 则 ==在编写时如出现以下禁词词汇，将无法进行公告保存提交。平台禁词广告法禁词== 公 告 内 容 ==内容编辑我们应该怎么编辑公告，什么样的公告内容是合适的呢，来看看下面两个例子。示例一：示例二：示例一的公告内容会让顾客觉得商家更用心！目前店铺公告字数上限为140字，各位外卖老板应该充分利用此模块，避免只有几个字的公告。编辑细节“最好吃”、“最美味”等极限词汇在广告法中禁止被使用，那如何形容你家的食物好吃呢？不如参考这些：迸裂、嚼劲、爽滑、醇厚、溢出、包裹、柔绵、窒息、层次感、肥而不腻、入口即化、恰到好处、打开新世界等等，赶快用起来吧！平台数据总结全平台已有店铺公告，大致可归纳为以下15个要素：在编写公告时，老板可以根据店铺实际情况，主打一个要素或者将两个要素结合。如大型连锁餐厅可以主打“餐厅规模”+“经营理念”，有上新推广需求的可展示“新品推荐”。跟着模仿餐厅规模+经营理念XXX创立于2006年，目前在世界各地拥有近700家门市。一直以来，坚持采用新鲜柠檬，为的是让顾客喝到最真实、细腻、创新、高品质的现制茶饮，带给顾客的不仅是美味的健康茶饮，更是一种活泼清新的生活态度。新品推荐“浪浪薯霸王”限时抢“鲜”上市为了给大家呈现“有味更有型”的薯条，XXX正在进行“浪浪薯霸王”的限时推广，推广期间（7.1-7.31）所有售出薯条均为“浪浪薯霸王”。== 设 置 方 法 ==手机端点击店铺管理，根据下图编写或修改店铺公告。电脑端可在【门店-门店信息-店铺公告】中编写或修改店铺公告。老板家用到店铺公告功能了不？你的店铺公告怎么描述的？你看到最好玩的公告是什么？快来和大家一起交流分享吧。","updated":"T15:42:27.000Z","canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":1,"likeCount":0,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T23:42:27+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-d14fee7534ebba96dc25f1f52b803996_r.png","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":1,"likesCount":0},"":{"title":"做餐饮外卖没顾客怎么办？做炒饭如何提升新客数量和复购率？","author":"e-le-me-15","content":"5年前，炒FUN的创始人蔡圣宁女士，还是一位公司财务，觉得点的外卖难以下口，于是自学料理，考了高级厨师证，决定亲自改变外卖界。短短两年间，清楚定位+粉丝互动，让炒FUN脱颖而出，一起来看看老板娘是如何圈粉的？＝＝ 提前备菜保证准时出餐 ＝＝根据过往单量备菜、1小时内不用补炒FUN高峰期堂食70份，“高峰期我们要出300-400份炒饭，后厨2位师傅按照订单量每3份出一餐。”炒FUN外卖和堂食比例是8:2，门店总共有6人，收银、洗碗各1人，后厨2位负责炒饭，1位负责切配，1位负责接单。▲高峰期炒FUN提前备餐图。每天早上8点，炒FUN的工作人员根据菜品过往的订单量准备原料，做到高峰期开始的一个小时内不需要再次准备。＝＝ 营销活动增加顾客粘性 ＝＝不定期赠送礼物、拉赞助作为一个门槛低且竞争激烈的品类，要想做好炒饭，店铺需要有差异化的定位。炒FUN选择通过营销让自己的品牌人格化，将顾客从弱关系向强关系转变，增强顾客粘性。1、线上搭建粉丝群创立炒FUN时，老板娘就有意识的在包装上印上自己的微信二维码，2年时间积攒了4000+个好友，这些人都是点过他们家外卖的粉丝。“我们一直希望把顾客转变为朋友，因为他们和我们一样，都是在上海工作的年轻人。”▲炒FUN将自己的品牌标语写在了店铺公告中。随着粉丝逐渐增多，老板娘开始结合地方特色及节日举办活动，制造传播话题，让粉丝活跃起来。“年底的时候，我们结合饿了么的活动设计了#晒截图，赢红包#的活动，只要最爱点的餐厅是炒FUN，转发到朋友圈提供截图我们就发红包！”活动让炒fUN成功刷屏顾客的朋友圈，提高了品牌知名度。不少顾客甚至主动联系炒FUN询问下个月的活动安排。由于顾客关系良好，很多顾客会直接通过微信向炒FUN反馈意见，甚至介绍团餐生意给炒FUN。▲顾客对炒FUN的菜品建议可以直接反馈2、结合线下资源跨界合作除了送小礼品，炒FUN还会结合所在商圈内的电影城、桌游室给粉丝“拉福利”。▲粉丝参加完活动后合影留念“由于外卖是可以精准定位附近3公里内的顾客，而这批顾客正好也是商圈内其他娱乐项目的目标顾客，所以一拍即合。”炒FUN联合影城做了为期30天的送电影票活动，影城提供32张电影票，由炒FUN发朋友圈宣传，按照点赞顺序抽出幸运观众。3、营销总结 ①通过微信群，了解顾客需求，从中挖掘有用信息，并就关键需求进行放大、满足。②得年轻人者得天下，将品牌人格化，让顾客有发朋友圈的冲动，降低营销成本。＝＝ 如何找到合适的包装 ＝＝广撒网、符合品牌调性炒FUN的包装从15年到现在共更新了6版。如今，炒FUN的包装图案做到每月一换，每次进货2-3万个，基本1个月用完。1、寻找供应商—让粉丝也有参与感“之所以选择纸盒包装，是因为纸盒开模费（1000元左右）较便宜而且可设计性较强。”炒FUN在寻找包装供应商时，也将粉丝效应发挥到极致。老板娘在朋友圈发出寻找供应商的求助后，半个小时就有大批粉丝留言提供信息。2、包装设计—体现定位，有自己的调性外卖包装体现定位，为了迎合年轻白领的喜好，炒FUN决定把自己的包装设计成可爱文艺风格。“我们会花费1个月来更新包装设计，需要和设计师反复沟通3次，设计费用在2500元左右。但我认为这都是值得的，包装会影响顾客的印象和品牌定位，不可以马虎。”由于设计师就是炒FUN的“粉丝”，所以非常了解炒FUN的调性，设计时也得心应手。3、总结①通过包装抓住顾客的注意力，影响顾客的消费行为，让他每天都期待收到你的菜品。②重视你的菜品给顾客的第一印象，一个好的包装会给你加分。你做过哪些顾客营销活动？不如留言说说你对营销活动的看法。","updated":"T06:06:07.000Z","canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":1,"likeCount":27,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T14:06:07+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-540be2d68a172c4b321fbb8e3fd0bbdd_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":1,"likesCount":27},"":{"title":"做麻辣烫外卖如何拉回头客？如何避免漏菜？教你用销量快速突围！","author":"e-le-me-15","content":"40余次动线改造，近百次菜品更新，他只为把麻辣烫做到极致。从日销十单到全国销量第一，他只用了两年时间，他就是小蛮椒的创始人—郭博楠。那么，“小蛮椒”是怎样把麻辣烫做到极致呢？＝＝ 如何做好一碗麻辣烫 ＝＝砍菜品、用净菜、做培训、提包装1、优化菜品结构平台上麻辣烫商家可选择菜品有100份左右，而小蛮椒只有53份。当别人都在挖空心思增加菜品获得利润时，小蛮椒却天天想着“砍菜品”。“我们家现在每两周新增1-2个菜品，新增的菜品会从我们后备菜品库里选择，每次新增的同时会将销量较低或配送中容易变质的菜品下架。”入选的菜品除了要满足可标准化操作之外，还必须让顾客吃的放心，小蛮椒坚持选择海霸王牌的肉制品作为麻辣烫原料。2、严选麻辣烫配料（1）净菜包装确定好菜品之后，小蛮椒坚持使用真空包装的净菜，由中央厨房每日配送到各个门店。虽然这让毛利减少了10%，但却可以保证食材新鲜干净，同时提升门店出餐效率及单位时间内的出餐量。（2）蒸煮分离小蛮椒用于捞烫的水并非自来水直接加热，而是使用净水器将自来水经过四次过滤软化后方才使用。▲小蛮椒店铺净水器调味酱料则是根据自己的秘方调制，并通过海底捞专业团队检测后投入生产，有明确的保质期。▲小蛮椒店铺调味3、提高出餐效率小蛮椒从接单到出餐平均时长是3-4分钟，其中配菜60秒、烫捞150秒、打包20秒。“要想保证出餐准时准确，必须从“店员”抓起。”每个人上岗前会经过抓菜、烫捞的培训和测试，平日还会有“抓菜”比赛帮助员工不断强化技能。▲小蛮椒抓菜的工作人员“刚入职的员工需熟悉菜品种类，严格按照配菜标准卡进行练习，师傅也会告知注意事项及小技巧。如果通过了考试，我们会在第二个月给予一定工资奖励。”在菜品摆放时，小蛮椒会根据门店数据，将顾客经常点的菜品（娃娃菜、生菜）放置在配菜员最方便拿到的位置，从而提高效率。▲顾客常点的菜放在自上而下的第二层4、不撒漏的包装麻辣烫撒漏问题一直让很多商家头疼，但是浏览小蛮椒的店铺评论，顾客无不夸奖小蛮椒的包装精美，从不撒漏。▲小蛮椒顾客对包装评价截图“我们的包装盒也是测试迭代了很多次，现在这个成本在3元左右。盒子在扣住之后不会因为碰撞而轻易打开，是需要顾客用力向下摁才能打开。”▲小蛮椒包装打开方法＝＝ 如何提高复购，维系老顾客 ＝＝关键词：差评考核、老顾客回馈1、处理差评顾客评价一直是小蛮椒持续改善的源泉。做餐饮难免遇到差评，但是小蛮椒更重视员工对于差评的回应态度。店长每日必备功课是研究顾客评价，尤其是差评。差评的占比及回复率是店长考核的重要指标。我们一直告诉店长：“顾客点你的餐，就是因为他们认可你、信任你，如果你没有做好，那你就辜负了这份信任。在小蛮椒，24小时不回复差评的店长一定会挨批。”门店每天、每周、每月都会进行差评统计。为了能通过差评及时发现店铺存在的问题，小蛮椒将差评分为以下5种情况：掉品差评（配餐区和打包区）、口味差评、产品差评、服务差评、其他等。▲小蛮椒差评统计图对于差评的回复，小蛮椒也不是千篇一律，分为正式、贴心、温情等各种形式。有时候哪怕顾客没有差评，只是文字描述觉得口味淡了，小蛮椒也会认真回复。▲小蛮椒回复顾客截图2、举办活动回馈老顾客今年的6月9日是小蛮椒成立两周年纪念日，借此机会，小蛮椒举办了一场线上线下联动的“庆生”活动。（1）线上为活动造势当天，小蛮椒将饿了么上的页面做了调整，告知顾客“下单有惊喜”，并且展示出宣传海报。这些改动为小蛮椒带来一定的新客以及店铺曝光。根据当天数据显示，小蛮椒店铺的曝光量与两周前相比，得到了26%的提升。▲6月9日当天小蛮椒八佰伴店新老顾客比例（2）线下拜访顾客在6月9日当天，小蛮椒的创始人和店长兵分两路，由每位店长选出门店内下单20次以上的顾客，送上亲手写的小卡片及礼物。不少顾客主动在朋友圈分享自己收到的暖心卡片，间接帮小蛮椒做了二次传播。▲给顾客的卡片会特别强调顾客历史下单次数，让顾客有亲切感创始人则上门拜访重点顾客，了解顾客对于小蛮椒的看法和建议。活动结束后，小蛮椒对本次活动的顾客进行了回访，他们都感到很惊喜并表示感谢。▲小蛮椒创始人与顾客合照＝＝ 今日总结 ＝＝①优化菜品：将配送中容易变质、不易保存的菜品果断砍掉；②提升效率：从人的层面提升熟练度，从物的层面优化流程；③深挖差评：通过差评发现门店存在问题及提升空间；④维系顾客：通过活动及个性化祝福让顾客感到亲切；不知道大家平时是如何处理顾客差评的？","updated":"T04:22:38.000Z","canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":0,"likeCount":21,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T12:22:38+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-493e3f38b73ce427b695e2e52e71e34a_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":21},"":{"title":"做餐饮外卖，顾客需求有哪些？如何给顾客更好的用餐体验？","author":"e-le-me-15","content":"据最新外卖数据显示，2017年外卖人数将达3.01亿。市场份额虽然很大，但是竞争也同样激烈，如何服务好现有用户，避免他们流失，和吸引新用户到店消费，成为外卖商户必须要重视的问题。用户对店铺进行打分，主要是围绕产品、服务、配送三个方面。这一期，我将从这三个维度出发，向大家介绍如何更好地满足用户，以达到留存用户和满足用户等不同目的。＝＝ 产品纬度 ＝＝外卖产品是为了满足用户“吃”的需求，围绕“吃”这个主题，可以拆分出生理需求、功能需求、情感需求等。生理需求饱腹是用户最基本的需求，吃得舒服、吃得过瘾则是追求品质的白领用户更关心的。除了为主食、套餐设置合理的分量外，商家还应通过菜品名称、菜品描述、图片、备注等做些引导，特殊菜品不含米饭的，（如下图）要通过提示告知顾客。一些特殊品类，如汤类、地方小吃类，相对分量较小，可搭配主食等销售。让顾客吃得舒服，主要是从顾客用餐感受出发，合理搭配菜品。如主菜比较油腻，就可以搭配一些爽口小菜；主食吃起来比较干，可以搭配汤类或饮品；主食偏辣，可以搭配一些酸甜的小吃、饮品解辣。菜品套餐搭配可参考：一招提升客单价，外卖套餐有哪些玩法？吃得过瘾，主要是用户对口味方面的需求。菜品除了要符合用户口味之外，还要保证标准化出品，给用户稳定的期待，避免用户因某次用餐体验不佳而流失。功能需求一些特殊用户，如减肥、健身、养生、美容的人群，会对餐品提出相关的功能需求。这部分用户更看重餐品的相关功能，口味在其次。因此，健身餐、减脂餐等应该更加强调专业性，为用户提供专业的具有参考价值的餐品。如，将餐品划分为减脂餐和增肌餐，备注规格、各项营养元素的含量等。养生餐、美容餐等可突出强调食材、功效。情感需求主要体现为外卖用户在社交、感情、仪式等方面的需求。外卖用餐会涉及到很多不同的场景，工作餐、加班餐、聚会餐、家庭餐、休闲餐等，在不同场合用餐时，用户注重的感觉也会有些差异。对于工作餐，很多白领在选购时会注重品牌、品质等因素。因为在公司用餐时，对于餐品的选择也在塑造着他们的形象；对于加班餐，外卖用户考虑更多的是便捷；聚会餐、家庭餐要兼顾不同人的口味，偏重气氛；休闲餐注重感觉；商家要根据主打菜品特点和用户不同的用餐场景设置菜品，在菜品命名上可作出区分，必要时对用户加以引导。外卖餐品有时候还承担着一些表达感情的作用。如情人节、七夕的情侣套餐，适合单身狗的单飞套餐等，这些也可以通过套餐的搭配组合，与菜品名称来综合体现。一些特殊的节日、节气，用户会需要一些仪式感。如端午吃粽子、冬至吃饺子等，商家可通过在特殊节日推出新品，或赠送小吃表达祝福等，打动用户。某些特殊品类如越南菜等，由于用餐时需要自行添加多种料包，即使在平常日期，也会带给用户一些仪式感，这就会加深用户感知，为用户带来生活质感得到提高的感觉。＝＝ 配送纬度 ＝＝配送方面影响用户体验的主要是速度和取餐时餐品是否完整等。商家配送一般分为三种形式：蜂鸟配送、第三方配送、自配送。蜂鸟配送（专送／快送）速度比较快，人员素质高，缺点是时间和配送范围有限制，夜宵类品牌等不适合。选择蜂鸟配送，一定要讲究与配送员的配合，及时与配送员沟通，把握好出餐时间，避免影响菜品温度、口感；与配送员搞好关系也是重要的方面，有堂食的店铺，可以为外卖员提供休息场所和平价快餐，配送员在配送时也会更加积极。第三方配送相比平台配送价格偏低，但是在人员素质和配送速度方面不具备优势，更适合平价品牌，及晚餐、周末餐等对配送效率要求相对较小的时段自配送外卖用户人群高度集中，自有配送成本相对较低，或店铺客单价偏高，用户群体分布比较散，都可选择自配送的模式，其他的建议选择平台配送。商家做自配送，有几个细节需注意：1.送餐人员在一定程度上代表着品牌形象，所以要衣着整洁，讲究素质和礼貌，给用户留下好印象；送餐期间，送餐人员尽可能穿工装，一个是好辨认，一个是送餐时可加深品牌印象。 2.取餐时餐品的完整度，对于用户体验有很大的影响。一旦出现汤汁洒溅和菜品变凉、串味等情况，会严重影响用户的心情和用餐体验，这一方面要通过包装的设计保证菜品在送餐时比较稳固、具备保温/保冷性能等，同时也要注意一些细节，如冷饮、热汤分开打包等。＝＝ 服务纬度 ＝＝服务方面影响用户体验的主要是产品包装、店面服务、后续服务等。产品包装对于白领一族来说，工作餐也是体现自我个性的一个方面，他们愿意为了好看的包装花更多的钱，有辨识度的包装会更具吸引力，提供餐垫纸也是加分项。另外，近期外卖餐具环保问题愈演愈烈，对商户来说可以借此机会和用户建立新的连接，比如赠送用户一套带有自己品牌logo、可反复使用的精美餐具，既环保又贴心。店铺服务用户备注信息必须足够重视，很多用户在饮食方面都会有一些偏好和习惯，如不吃香菜和不能吃辣等，商家要根据用户的饮食习惯制作餐品；如果用户备注的某些信息是店铺无法满足的，可以通过客服联系顾客，或备注小卡片等提醒顾客，争取获得用户理解。后续服务用户在用餐期间，可能会产生某些不快的因素，如餐具缺失、分量不实等，有些小问题，通过有效沟通可以提前解决，避免用户因体验不佳而流失。店铺可以留下客服电话和微信号等，引导用户出了问题后联系客服，第一时间帮助用户处理问题，争取最大限度地挽留用户。对于外卖商家来说，现在的流量越来越贵，获客成本也水涨船高，留住每一个顾客都非常重要，这就要求店铺能够服务好顾客，给他们满意的体验。把影响用户最重要的三个方面都做好，用户体验就能得到很大的提升，对于提升用户留存率和满意率都有帮助。","updated":"T03:48:13.000Z","canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":0,"likeCount":4,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T11:48:13+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-f2e2b5c116c3c_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":4},"":{"title":"做餐饮外卖遇到经营纠纷怎么办？租房、劳动用工、品牌管理、商誉侵权等问题如何避免？","author":"e-le-me-15","content":"做餐饮外卖遇到经营纠纷怎么办？8月4日，我们邀请康宁律师就租房纠纷、劳动用工、品牌管理、商誉维护等方面的问题给出了专业意见，大家跟着我一起来了解一下吧。店铺地址怎么选？1、产权证一定要是商业用途，住宅性质的房屋餐饮证照是办不下来的，一旦租下来后续很容易产生纠纷的。2、楼上有居民住宅的门面要谨慎租，这类很难办理餐饮证照，而且还会被居民投诉，政府部门易来检查，政府来检查的话，一旦卫生不合格啊、餐饮证照不齐全啊、超范围经营，很容易被处罚的。3、10米之内不要有居民楼、25米之内不要有旱厕、垃圾场等污染源，这些都是法律上面的硬性要求。4、确认要租的地址是否已经被他人用来注册餐饮店或者其他公司了，如果要租的地址之前有其他店铺，一定要确认之前店铺的证照是否已经注销完毕。遇到恶意差评怎么办？1、遇到恶意差评，首先要看差评是否属实，是否是外卖本身存在问题。2、其次要看恶意程度。如果对方采取诽谤、诋毁等手段，确实损害了餐厅的商誉，影响了大家对餐饮店的印象、评价，降低了大家对商家的信赖度，那么商家是可以起诉要求对方承担侵权责任的。3、单纯的服务差、不新鲜、量少等并不构成侮辱、诽谤，也很难构成商誉侵权。建议首先跟顾客协商处理，如果有证据证明是同行差评，可以联系平台，进行反馈。配送员送餐过程中发生交通事故，造成第三人受伤，责任如何划分？1、首先，要看谁是交通事故中的过错方，责任是如何划分的，如果对方是全责，那么就由对方来承担全部赔偿责任。如果外卖员这边是全责或者部分责任，则第三人有权要求外卖员所在的用人单位或者雇主来承担责任。用人单位或雇主承担责任之后，外卖员存在故意或者重大过失的，是可以向外卖员进行追偿的。2、如果外卖员自己受伤的，属于对方的责任是需要对方来承担的，属于外卖员这边的责任的，还需区分外卖员与餐厅之间是劳动关系还是劳务关系，如果是劳务关系，根据《侵权责任法》规定，如果外卖员作为提供劳务者一方，在提供劳务过程中受到损害，则根据双方各自的过错承担相应的责任。如果是劳动关系，则可以工伤赔偿流程。如果你目前还有法律相关问题，您可以通过饿了么商家端—店铺管理—餐饮律师进行1对1在线咨询噢。","updated":"T04:07:28.000Z","canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":1,"likeCount":0,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T12:07:28+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-dcef58c3397eae3f01d28a2f_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":1,"likesCount":0},"":{"title":"做餐饮外卖，第一次在饿了么上开店铺，有哪些细节设置是需要注意的？","author":"e-le-me-15","content":"最近我看到很多商家说：顾客太难搞啦！不知道他们点餐时在想啥？为什么进店了之后不下单？于是，我采访了几位7天点了16次外卖的重度顾客，让他们说说自己点餐的“心路历程”。什么时候打开饿了么点外卖的顾客大致可以分为以下两种：①有明确的目标；②没想好自己要吃什么；对于第一类人，当他们打开饿了么的时候，会直接在下方搜索框输入想吃的菜或者商家名称。例如，香锅，煲仔饭、饺子、鱼香茄子等。▲饿了么搜索页面在这，要提醒各位商家一句：不好好给菜品起名字真的是想吃也搜索不到啊！▲那些看不懂也搜不到的菜品由于饿了么现在对于顾客过去吃过的店铺都会排在第一位，所以，只要顾客第一次点过感觉不错的店铺，一般也会继续点。 毕竟工作很累，只想快点吃饭，不想花太长时间选择。▲【推荐商家】首位是顾客光顾过的店铺至于第二类选择困难型顾客，一般就会在首页的【品类入口】或者【附近商家】徘徊犹豫、进进出出数十分钟。▲商家列表页面展示图据我采访，绝大部分顾客面对列表页的众多店铺都会考虑以下几个因素：满减：写字楼搬砖也不容易，能省就省！销量：销量高的店铺菜品肯定不错，毕竟那么多人点呢！评分：评分至少要在4.0以上，低于4.0即使销量高也不点！起送价：毕竟我是单身狗，起送价太高的我一个人点不了那么多，只能放弃了。距离：4-5公里以外的感觉送过来会很久吧，只能先放在备选了！进入店铺之后怎么选择菜品进入店铺后，有两种情况顾客会直接就退出：①菜品没图片；②评价中差评较多且商家不回复；其实大部分顾客都知道，再好的商家也会有那么几个差评，但是对于差评，他们更注重的是商家的态度。▲没有图片、差评不回复的店铺很多店铺清晰的菜品图片确让顾客看着很有食欲，但是顾客第一次下单，不了解你的店铺，还是希望有像实体店服务员协助点餐一样，告诉我哪些菜是你家的招牌、特色，这些菜辣不辣，有没有顾客忌口的食材等等。看到这份菜单，顾客会好奇：抓钱手原材料是？味道是？有葱花吗？有哪些特色菜？▲饿了么平台菜品标签展示对于不了解的店铺，顾客会直接在老板推荐、热销榜中选择，降低他们的选择难度。收餐之后的小确幸作为顾客，在收到外卖之后，都会从包装、味道上和心里预期做个对比。例如，很多顾客平时都不敢点带汤的外卖，害怕到手之后无法下手。但当顾客收到了这样的毛血旺包装，就会觉得特别感动！▲用保鲜膜包住的易撒漏菜品的确做外卖不容易，出餐要快速、配送要准时，在这之间总能碰到一堆问题，但是从商家的包装上顾客都能感受到了他主动解决问题的态度，果断好评！当然大家也可以在下方留言讨论，分享你对外卖顾客的认识！","updated":"T04:02:07.000Z","canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":7,"likeCount":13,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T12:02:07+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-c0e87a16f27da_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":7,"likesCount":13},"":{"title":"做餐饮外卖，如何设置满减？做大额满减还能盈利吗？有技巧公式吗？","author":"e-le-me-15","content":"在点外卖这件事上，很多顾客考虑的第一因素是：价格。满减、限量抢购等促销方式能让顾客感受到“真划算”、“真便宜”，从而提高外卖销量。可是气人的是！用了同样的方法，隔壁老王比你的效果还要好，原因就在于，有一些小技巧你没懂！＝＝ 情景剧：3分钟掌握自建活动 ＝＝傲娇老板娘探索满减活动！＝＝ 常见促销方式 ＝＝针对不同人群的营销方式：＝＝ 老板你的目标是什么 ＝＝提升销量？还是提升利润？目的：提升销量牺牲一点利润，薄利多销，扩大规模目的：提升利润控制活动力度Tips：不同满减档位打组合拳：第一档满减负责引流拉新第二档负责提升客单第三、四档负责吸引大单或者防止拆单商家老板一定要调整好心态，虽然高单量，低客单价可能导致低利润，但是用户留下好评后进行二次复购，这才是满减活动最大的意义。＝＝ 满减活动的排名技巧 ＝＝商家满减力度更大，排名靠前的可能性更高。A商家满30减15，B商家满30减18，谁的促销力度更大、页面排名会更靠前呢？这其中有一个换算的标准：A商家的满减门槛比例为0.5（15除以30），B商家的满减门槛比例是0.6（18除以30）。很明显B商家的满减力度更大，因此排名靠前的可能性更高。TIPS：我们所说的外卖折扣力度，跟满减的金额大小无关。折扣力度换算成满减门槛比例，比例越高，排名可能越靠前。＝＝ 大额满减还保证盈利的技巧 ＝＝采用合理方式，也能让顾客划算。满20减19的盈利方法： 起送价20元，商家可以设置折扣和原价两种套餐，如：限量抢购15.5元（限量抢购不能和满减同享）。对于顾客来说，无论选择限量抢购还是满减活动，最后支付的价钱都是差不多的。保证商家的利润。满10减9的盈利方法：满减的第一档设置为满10减9，起送价20元，顾客还需另加10元其他菜品来凑齐20元起送价。这样顾客只能享受相当于5折的优惠，商家还有盈利的空间。小金额不亏钱的办法：饮料、小菜等小金额可以用来凑单的商品备注“单点不进行配送”。低毛利赚钱的方法：低毛利的菜品因为成本高，利润低可以打造成有诚意的爆款，可设置成限量抢购。在外卖平台上，限量抢购和满减不能共享。＝＝ 到底满多少，减多少 ＝＝结合自身活动预算及规模。满多少建议买满金额=近7天客单价*（115%-130%）满多少是经过精确计算的数字，是整个营销活动的精髓。买满的条件，不是顾客随便可以达到的，而是需要他们稍作努力才能达到的。减多少建议减少金额=满减条件*（5%-10%）一般来说，菜品价格=菜品成本+税+管理成本+其他成本+利润，减的部分要控制在利润能承受的范围里。＝＝ 更多 Q&A ＝＝老板娘：做活动有什么好处？佳毅老师：营销会在首页会场活动的流量模块露出，另外满减活动力度会影响排名，优惠力度越大，排名自然就越靠前了，越能让顾客点击您的店铺。大数据显示价格敏感型用户会因为营销活动而进店购买。老板娘：我新店刚开，是不是应该做一个满100减99的大力满减？佳毅老师：那也不用，推广前期，想杀出重围，斩获流量，首月炸单那是必须的，但是也不能亏本啊！满减活动减多少要看你周边同类商家怎么做，推广力度超越大多数商家，就能达到促销效果。 老板娘：是不是可以虚标价格，把菜价提高呢？佳毅老师：一定别这样，那只会对顾客留下这家店东西太贵的印象。如果顾客网上订餐，也去了实体门店，发现两者有很大价差，也会对品牌产生怀疑甚至厌恶。营销或促销的一个基本原则就是，切忌使消费者产生逆反心理。老板娘：我难道要一直赚不到钱吗？佳毅老师：您放心，不是的，步入稳定阶段后，逐步降低满减活动力度的同时，可以对新用户做门店新客活动，对老用户发放定向赠券，通过更精细化的营销组合策略来弥补。对于满减活动，你还有什么小妙招吗？","updated":"T06:58:52.000Z","canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":0,"likeCount":4,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T14:58:52+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-20f48516bcd5dc9b07a871ad0e5746f9_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":4}},"User":{"e-le-me-15":{"isFollowed":false,"name":"饿了么","headline":"感谢关注中国领先的网上订餐平台——饿了么官方知乎号。在这里，我们将定期为你推送最新鲜的公司资讯、最有料的行业指南、最好玩的数据解析，以及各种与吃吃吃有关的内容。","avatarUrl":"/v2-11f97d3b0e9dc8bbefd23da3eba40104_s.jpg","isFollowing":false,"type":"org","slug":"e-le-me-15","bio":"Everything 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